Transformar los sistemas ganaderos para mejorar su eficiencia, inclusividad y resiliencia

Aumentar la productividad de todos los sistemas ganaderos mediante innovaciones para mejorar la alimentación, la genética y las prácticas ganaderas es esencial para contribuir a la mejora de los sistemas agroalimentarios sin dejar a nadie atrás.

En septiembre de 2023, la FAO organizó la primera Conferencia Mundial sobre la Transformación Sostenible de la Ganadería en aras de una “una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor”. Dicha Conferencia ofreció la oportunidad de entablar diálogos sobre la innovación y los mecanismos necesarios para producir de manera eficiente alimentos de origen animal más nutritivos, seguros y accesibles con una huella medioambiental reducida, y así contribuir a crear sistemas ganaderos locales dinámicos y diversificados que sean más resilientes a las crisis y las perturbaciones.

Con arreglo al programa de la Conferencia, le invitamos a consultar un conjunto de publicaciones que abordan temas relacionados con una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor.

Para obtener más información, consulte el catálogo de publicaciones de la FAO más reciente.

Mejor producción

Buenas prácticas para la industria de piensos: Implementación del Código de Prácticas sobre Buena Alimentación Animal
El Código de Prácticas Sobre Buena Alimentación Animal del Codex Alimentarius supone un paso importante para la expansión del comercio internacional de piensos y de productos de origen animal. Este manual ofrece una guía para los gerentes de las fábricas de piensos, la industria de piensos en su conjunto y los mezcladores y productores de piensos en las explotaciones, así como para las autoridades nacionales competentes, especialmente aquellas dedicadas a la inspección de piensos.

Estrategias de mejora genética para la gestión sostenible de los recursos zoogenéticos
La mejora genética es un componente esencial de la gestión de los recursos genéticos animales y puede contribuir de manera importante a la seguridad alimentaria y al desarrollo rural. Sin embargo, la mayoría de los países en desarrollo no han tenido éxito a la hora de mantener programas de mejora genética. El objetivo de esta guía es ayudar a los países a planificar y desarrollar programas de mejora genética eficaces y maximizar la probabilidad de que estos programas perduren. 

Africa Sustainable Livestock 2050 – Livestock and viral emerging infectious diseases
Dada la frecuencia de las interacciones entre el ganado y la fauna salvaje y, posteriormente, entre el ganado y el ser humano, la transmisión indirecta de virus zoonóticos de la fauna salvaje al ser humano a través del ganado constituye una importante vía para la aparición de enfermedades. En esta publicación se examina hasta qué punto se ha determinado que el ganado mamífero es susceptible a la infección por virus zoonóticos y si, por tanto, podría contribuir a la propagación de virus tanto dentro de una misma especie como entre distintas especies. 

Animal nutrition strategies and options to reduce the use of antimicrobials in animal production
La resistencia a los antimicrobianos es una amenaza mundial en auge. Se han establecido campañas de gestión y se han aplicado políticas para garantizar el uso adecuado de los antimicrobianos en humanos, animales y plantas. Los productores están invirtiendo en medidas de bioseguridad, genética, atención sanitaria, gestión de las explotaciones, bienestar animal y nutrición para prevenir enfermedades y reducir al mínimo el uso de antimicrobianos. Este conocimiento, utilizado para establecer las mejores prácticas en nutrición animal, podría permitir la adopción de estrategias para reducir la necesidad de antimicrobianos y contener la resistencia a estos.

Livestock and Agroecology – How they can support the transition towards sustainable food and agriculture
En este resumen se examinan las oportunidades y los retos relacionados con el potencial de la ganadería para contribuir a la transición agroecológica abordando cuatro temas principales asociados a diferentes elementos de la agroecología: el apoyo para la mejora de los medios de subsistencia y la creación de valor añadido; la conservación y el uso de la diversidad; el reciclaje para aumentar la eficiencia; y, por último, la mitigación del cambio climático y la adaptación a este. Se ofrecen recomendaciones para mejorar la inclusión de la ganadería en los esfuerzos internacionales de transición a una alimentación y agricultura sostenibles mediante la ampliación y la adopción generalizada de la agroecología.

Good beekeeping practices for sustainable apiculture
Las abejas desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la biodiversidad, aseguran la supervivencia de numerosas plantas, favorecen la regeneración de los bosques, aportan sostenibilidad y adaptación al cambio climático y mejoran la calidad y cantidad de los sistemas de producción agrícola. La apicultura abarca todas las actividades relacionadas con el manejo práctico de las especies sociales de abejas. El propósito de esta guía es aportar información y sugerencias útiles para el manejo sostenible de las abejas en todo el mundo que, posteriormente, podrán aplicarse en el desarrollo y la implementación de proyectos.

Development of integrated multipurpose animal recording systems
La identificación y el registro de animales sirven a diversos propósitos en la industria ganadera de un país. Son un requisito para establecer y poner en marcha cualquier programa de mejora genética, y también facilita la trazabilidad de los animales y el control de enfermedades, además de ser un elemento disuasorio contra el robo de ganado. Se ha elaborado esta guía para el desarrollo de sistemas integrados polivalentes de registro de animales con el objetivo de ayudar a los países no solo a diseñar e implementar tales sistemas, sino también contribuir a su permanencia a largo plazo.

Mejor nutrición

Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes – An evidence and policy overview on the state of knowledge and gaps
Las especies ganaderas se han adaptado a una amplia variedad de entornos, lo cual incluye zonas inadecuadas para la producción agrícola. En todo el mundo, más de mil millones de personas dependen de las cadenas de valor ganaderas para su subsistencia, y los pequeños ganaderos y pastores constituyen una gran parte de los productores ganaderos. En esta publicación de la FAO se ofrece un análisis integral de la contribución de los alimentos de origen animal terrestre a una dieta saludable para mejorar la nutrición y la salud durante la vida de las personas.

Mejor medio ambiente

Soluciones ganaderas para el cambio climático
La ganadería es una parte esencial de la acción climática sobre el suelo en los sectores agrícolas. Noventa y dos países en desarrollo han incluido la ganadería en sus contribuciones determinadas a nivel nacional (CDN). Es necesario hacer más, ya que el sector ganadero crece con rapidez. La ganadería aporta el 34 % de las proteínas mundiales destinadas a la nutrición humana, pero su contribución a la seguridad alimentaria y la nutrición es mayor. En esta publicación de la FAO se ilustra con claridad la importancia del papel que la industria ganadera puede desempeñar a la hora de hacer frente al cambio climático.

Global assessment of soil carbon in grasslands – From current stock estimates to sequestration potential
Los suelos contribuyen a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas mediante la fijación de carbono. Al mejorar la salud y la fertilidad del suelo, este puede desempeñar un papel crucial en la acción por el clima, la neutralización de la degradación de la tierra y la mitigación del hambre. En esta publicación de la FAO se ofrece un informe espacialmente explícito sobre el estado de los suelos de los pastizales que puede utilizarse como referencia para futuros trabajos que exploren los efectos del manejo del ganado sobre el carbono del suelo a escala regional, nacional y de las explotaciones.

Methane emissions in livestock and rice systems – Sources, quantification, mitigation and metrics
Abordar las emisiones de metano de los sistemas ganaderos y arroceros es vital para promover una agricultura sostenible y mitigar el cambio climático. En este informe se tratan las emisiones de metano en la agricultura y su impacto en los niveles mundiales de gases de efecto invernadero. Mediante el análisis de fuentes, sumideros, métodos de cuantificación y estrategias de mitigación, se ponen de relieve los retos y las oportunidades para reducir las emisiones de metano procedentes de los sistemas de producción ganadera y arrocera.

Innovations in cryoconservation of animal genetic resources – Practical guide
La crioconservación de recursos genéticos mediante su almacenamiento en bancos de germoplasma constituye una de las herramientas más poderosas que tanto los gobiernos como otras partes interesadas pueden usar para gestionar la diversidad genética. En esta guía se ofrece un resumen de los tipos de material biológico que pueden conservarse en bancos genéticos; se exponen los últimos avances en materiales comúnmente utilizados, como semen y embriones; y se describen las ventajas de nuevos materiales, como las células germinales primordiales y los tejidos gonadales.

Mejor vida

A framework for gender-responsive livestock development – Contributing to a world free from hunger, malnutrition, poverty and inequality
La dinámica de género afecta a las formas en que el sector ganadero contribuye a mantener los medios de subsistencia. La mayoría de los ganaderos pobres en los países de ingreso bajo y mediano son mujeres, que, en cambio, están menos representadas en las empresas de producción a gran escala y en otras actividades generadoras de ingresos relacionadas con la ganadería. Este marco apoya la formulación de planes de acción y documentos de orientación que contribuyan a la igualdad de género y a la capacitación de las mujeres a través del desarrollo ganadero.

Pastoralism – Making variability work
Los sistemas de pastoreo han evolucionado para funcionar en armonía con el entorno natural y, por tanto, con la variabilidad. En este documento se presentan dos puntos principales: en primer lugar, los sistemas de pastoreo son emblemáticos de la agricultura desarrollada en armonía con la naturaleza; en segundo lugar, dichos sistemas aprovechan la variabilidad de los insumos (el medio ambiente) adaptándola a la variabilidad de sus propios procesos operativos (flexibilidad en los desplazamientos, razas de animales, mano de obra, etc.) de forma que se reduzca la variabilidad de los resultados (producción y sanidad animal, seguridad alimentaria de los hogares, etc.).

Otras lecturas

• World Livestock: Transforming the livestock sector through the Sustainable Development Goals
• Shaping the future of livestock – Sustainably, responsibly, efficiently
• Five practical actions towards resilient, low-carbon livestock systems – In brief
• FAO Animal Production and Health – Annual report 2022
• Sustainable livestock transformation – A vision for FAO’s work on animal production and health

Recursos adicionales

• Evento: Conferencia Mundial sobre la Transformación Sostenible de la Ganadería
• Evento: Global Youth Dialogue on Sustainable Livestock Transformation
• División de Producción y Sanidad Animal (NSA)
• Subcomité de Ganadería del Comité de Agricultura

Tenga en cuenta que (algunas de) las publicaciones mencionadas no están disponibles en español, pero están disponibles en inglés y/u otros idiomas oficiales de la ONU.