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Des cultures anciennes pour un avenir durable
Les propriétés des légumineuses sont connues depuis des siècles. Dans son Rerum Rusticarum (37 avant J.-C.), le savant romain Marcus Terentius Varro recommandait de planter des légumineuses dans les sols pauvres en raison du peu de nutriments qu’elles nécessitent. Selon Marcus Terentius Varro, ces cultures offraient non seulement des résultats immédiats - les graines -, mais elles enrichissaient également les sols pour des cultures subséquentes.
Les légumineuses sont toutefois nettement plus anciennes que l’Empire romain. Ces cultures sont intrinsèquement liées aux premières civilisations qui se sont développées dans le Croissant fertile durant la période néolithique ainsi qu’au début de l’agriculture. [plus]
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Le Codex Alimentarius des légumineuses
Saviez-vous que les légumineuses ont leurs propres nomes alimentaires ?
Le Codex Alimentarius est un code alimentaire constitué en 1963 par la FAO et l’OMS qui établit les normes internationales. Depuis plus de 50 ans, le Codex Alimentarius vielle à garantir la sécurité sanitaire et la qualité des aliments ainsi que des pratiques loyales du commerce international des produits alimentaires. Non seulement les pays membres de la FAO et de l’OMS participent à l’élaboration des nomes Codex mais dans plusieurs cas, ils basent leurs propres normes nationales et régionales sur celles du Codex. [plus]
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