Des modèles d’alimentation sains et durables pour les enfants d’âge scolaire
À la FAO, nous envisageons un monde où chacun bénéficie d’une alimentation saine. C’est sur cette
vision que repose l’un des quatre objectifs de la FAO, celui d’une amélioration de la nutrition.
Les enfants d’âge scolaire et les adolescents ont besoin d’aliments sains pour grandir, s’épanouir
et être à l’abri des maladies.
Cependant, dans le monde, 149 millions d’enfants de moins de cinq ans ont une taille insuffisante pour leur
âge et 40 millions présentent un excès pondéral. Ils sont des millions à souffrir de carences en nutriments
essentiels.
Pour bon nombre de ces enfants, ces problèmes nutritionnels perdurent lorsqu’ils sont en âge scolaire, ce qui
affecte leur capacité d’apprentissage et nuit à leur développement général.
Il est essentiel de lutter contre la malnutrition pour améliorer le développement et le bien-être
individuels, contribuer au développement économique et social global des familles et des communautés et
garantir le droit à l’alimentation pour les personnes vulnérables.
De plus, les problèmes d’ordre environnemental et socioéconomique qui se posent aujourd’hui dans le monde
menacent l’existence même des générations futures et ne peuvent être ignorés, ni dissociés de la lutte
contre la malnutrition.
Accès pour tous
Le droit à une alimentation adéquate n’est réalisé que lorsque chacun, seul ou en communauté avec
d’autres, a physiquement et économiquement accès à tout moment à une nourriture suffisante ou aux moyens
de se la procurer.
Voyons maintenant quelles sont les voies à suivre pour améliorer la nutrition et favoriser des pratiques plus
durables en matière d’alimentation, pour les enfants d’âge scolaire et les adolescents, et ce que font la
FAO et ses partenaires pour promouvoir ces modèles dans le monde.
Une nourriture saine et de bonnes habitudes alimentaires à l’école et
hors du milieu scolaire
L’adoption d’habitudes alimentaires saines et durables requiert non seulement l’accès à des aliments
nutritifs et leur consommation sur une base régulière, mais aussi une influence positive en ce sens de la
part des personnes en charge et de leurs pairs, l’acquisition de compétences et une motivation. C’est là que
l’école intervient!
À des moments clés, à l’école comme hors du milieu scolaire, les enfants et les adolescents peuvent avoir
l’occasion d’apprendre comment fonctionnent les systèmes alimentaires et comment améliorer certains aspects
de leur propre alimentation en y apportant des changements et en acquérant les compétences voulues.
À cet égard, un facteur essentiel et complémentaire tient aux aliments qui sont disponibles à l’intérieur et
autour des établissements scolaires et dont la contribution à l’apport alimentaire quotidien des enfants et
à la couverture de leurs besoins en nutriments est souvent fondamentale.
En classe
Parallèlement aux séances d’éducation alimentaire directes, pratiques et pertinentes, le personnel
scolaire et les enseignants peuvent jouer un rôle important en montrant l’exemple. Même leur
comportement et leurs propres croyances en matière d’alimentation peuvent contribuer à faire évoluer les
choses.
Un directeur d’école présente les avantages de l’éducation alimentaire pour
les enfants
À la cantine
Les programmes de repas scolaires peuvent concourir, et cela de bien des façons, à assurer une
alimentation savoureuse et de meilleure qualité pour les enfants d’âge scolaire, tout en favorisant
l’adoption de pratiques plus durables de la part de ceux qui produisent, transforment et préparent les
repas. Ils peuvent en effet permettre aussi bien de veiller à ce que les repas fournis soient conformes
aux enseignements dispensés en classe et de planifier des menus qui encouragent l’achat d’aliments
nutritifs issus de cultures à faible apport d’intrants, que de contribuer à la création d’emplois et à
la mise en place de programmes de formation de longue durée à l’intention des professionnels de la
transformation des aliments, des cuisiniers, des évaluateurs, etc.
Une mère fait savoir quel type d’éducation alimentaire elle voudrait que son
enfant reçoive à l’école
Dans le jardin scolaire
Lorsqu’ils servent de laboratoires d’apprentissage, les jardins scolaires peuvent permettre de faire
mieux comprendre les liens entre l’alimentation, la santé, y compris celle des communautés, et le milieu
naturel.
Une enseignante explique en quoi les jardins potagers scolaires sont de bons
vecteurs d’apprentissage
Dans les médias
Dès leur plus jeune âge, les enfants développent leurs comportements alimentaires en observant les autres
et en les imitant. Si les repas servis à la maison sont peu variés, privés de certains aliments
essentiels ou trop riches en calories inutiles, cela peut être imputable à l’influence des normes
sociales au sens large. Les comportements alimentaires peuvent aussi être orientés par le marketing et
la publicité.
L’évolution des médias sociaux s’est accompagnée d’une transformation des supports sur lesquels s’appuie
de plus en plus la publicité alimentaire: jeunes influenceurs, annonces dans les applications, vidéos
courtes et autres.
Une adolescente raconte comment les publicités alimentaires influencent ses
choix et ceux d’autres enfants
L’éducation est la clé
L’éducation alimentaire, associée à un environnement alimentaire sans risques pour la santé, favorise des
habitudes alimentaires saines chez les enfants et les adolescents.
Que fait la FAO pour promouvoir l’éducation alimentaire et contribuer à
une alimentation nutritive en milieu scolaire?
En réponse à l’appel international lancé en faveur d’une amélioration des systèmes nutritionnels et
alimentaires, la FAO a mis en place un cadre d’action axé sur des politiques et des programmes scolaires.
La FAO vise à aider les pays à la fois à garantir que les enfants scolarisés consomment des aliments adaptés,
nutritifs, variés, savoureux et sans risques pour la santé, pour un apprentissage plus efficace, et à
promouvoir des pratiques saines et plus durables en matière d’alimentation, qui puissent aussi être mises en
application à long terme dans les familles.
Le Cadre de la FAO pour l’alimentation et la nutrition scolaires
s’articule autour des domaines d’activités suivants:
Promouvoir un environnement alimentaire sain et une alimentation scolaire
sans risques pour la santé
On entend par environnement alimentaire scolaire l’ensemble des espaces, à l’intérieur et
autour des établissements scolaires, où l’on peut trouver, acheter et consommer des
aliments (lieux de restauration scolaire, échoppes, points de vente, cantines, vendeurs
d’aliments, distributeurs automatiques, par exemple), ainsi que l’information disponible
sur ces aliments, leur promotion et leur prix. C’est l’environnement alimentaire qui
détermine dans quelle mesure ces aliments sont accessibles, abordables, attrayants et
pertinents pour la communauté scolaire.
Promouvoir des procédures d’achats et des chaînes de valeur inclusives en
matière d’alimentation scolaire
Lorsque les programmes de repas scolaires prévoient l’achat de produits alimentaires
frais et nutritifs auprès d’exploitants agricoles locaux, ils favorisent la création de
débouchés économiques et contribuent au développement de la communauté.
Intégrer une éducation alimentaire efficace dans l’ensemble du système
scolaire
Une éducation alimentaire efficace dans les écoles vise à aider les enfants d’âge
scolaire, les adolescents et leurs communautés à améliorer leurs pratiques en matière
d’alimentation et à renforcer leur capacité à devenir des acteurs du changement au sein
de leur propre environnement alimentaire.
La FAO préconise une approche globale de l’éducation alimentaire à laquelle participent
tous les acteurs de l’école: enfants, familles, enseignants, personnel scolaire,
agriculteurs locaux, personnel de restauration, vendeurs d’aliments et agents de l’État.
Créer un environnement politique, juridique, financier et institutionnel
favorable [en savoir plus]
La réussite des politiques et programmes visant à améliorer l’alimentation et la
nutrition en milieu scolaire repose sur des mécanismes permettant d’assurer la
coordination des différents secteurs concernés, un financement régulier et le
renforcement des capacités institutionnelles.
La FAO s’emploie, en collaboration avec des partenaires internationaux et nationaux, à
donner des indications visant à guider l’élaboration, l’examen et l’adoption de
politiques nationales, régionales ou mondiales et d’instruments juridiques et
réglementaires dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition scolaires.
Comment rendre l’éducation alimentaire porteuse de changement?
Collaboration avec le PAM et l’UNICEF en faveur d’une alimentation plus
saine et d’une meilleure nutrition en milieu scolaire dans le monde
Les partenariats sont essentiels pour atteindre les objectifs communs et renforcer au maximum l’impact des
efforts conjugués. Dans le cadre de ses programmes, la FAO travaille en collaboration étroite et constante
avec les institutions sœurs des Nations Unies et d’autres organismes.
La FAO travaille en partenariat avec le Programme alimentaire mondial (PAM), avec l’appui du Ministère
fédéral allemand de l’alimentation et de l’agriculture, afin d’aider les pays à établir des critères
qualitatifs et nutritionnels minimaux pour les repas scolaires et autres aliments fournis en milieu
scolaire.
La FAO et le Fonds des Nations Unies pour l’enfance (UNICEF) collaborent dans le cadre d’activités de
renforcement des capacités visant à aider un certain nombre de pays à élaborer des programmes d’éducation
alimentaire qui soient à la fois pertinents, adaptés aux défis complexes du développement qui se posent
aujourd’hui, et à fort impact.
En situation de fermeture des écoles: Alimentation, nutrition et
pandémie de COVID-19
Au plus fort de la crise qui a vu la fermeture des écoles en 2020, plus de 350 millions d’enfants dans 199
pays ont été privés des repas qui leur étaient auparavant fournis à l’école, et cela par effet des mesures
liées à la pandémie de COVID-19. À l’heure actuelle, plus de 150 millions d’enfants ne sont toujours pas
retournés en classe et ne peuvent plus bénéficier régulièrement de repas scolaires ou autres services de
nutrition.
Dans le but d’atténuer les effets de la pandémie sur les enfants d’âge scolaire, la FAO, le PAM et l’UNICEF
ont fourni des indications et une assistance aux décideurs gouvernementaux, aux administrateurs et
personnels scolaires et aux partenaires, afin de les aider à préserver la sécurité alimentaire et
nutritionnelle de ces enfants pendant la crise.
Les recommandations formulées étaient en particulier les suivantes:
Assurer la distribution régulière de repas ou de paniers alimentaires nutritifs (composés d’aliments à
haute valeur nutritive, notamment de légumineuses, de lait, d’œufs, de fruits et de légumes).
Établir des plans d’apprentissage renforcés en matière d’éducation alimentaire et nutritionnelle (en
présentiel, en mode virtuel ou selon des modalités mixtes), visant à promouvoir l’adoption de
comportements alimentaires sains et à améliorer l’alimentation à la maison, au profit des enfants
scolarisés et des familles.
Veiller à créer des conditions dans lesquelles les enfants puissent consommer leur repas sans risque ou
à garantir des espaces sécurisés pour la distribution des paniers alimentaires.
Tirer parti des filets de sécurité existants, en s’appuyant notamment sur les programmes de protection
sociale et les banques alimentaires, afin d’atteindre les enfants d’âge scolaire vulnérables.
Élaborer des plans d’urgence en cas de fermeture imprévue des écoles ainsi que pour leur réouverture en
toute sécurité.
Que pouvons-nous faire concrètement pour assurer une bonne nutrition aux enfants d’âge scolaire? Cliquez sur
les groupes ci-dessous pour découvrir quelle est notre part d’efforts à fournir.
Enfants
Je peux:
formuler une proposition simple et recueillir des signatures dans mon école en faveur de la
fourniture d’aliments plus savoureux et plus nutritifs.
parler davantage de l’alimentation et de son histoire dans mon école comme à la maison.
adopter une attitude plus critique vis-à-vis des publicités alimentaires et du ciblage dont je
fais l’objet.
m’intéresser à la culture de denrées alimentaires et y faire participer d’autres personnes.
Enseignants/personnel scolaire
Je peux:
m’inscrire à des cours de formation en matière d’éducation alimentaire.
partager les activités d’éducation alimentaire bien conçues avec d’autres enseignants.
sensibiliser les autorités scolaires locales à la nécessité d’améliorer l’éducation alimentaire
dans les écoles.
mettre à profit le temps consacré aux repas scolaires pour favoriser l’apprentissage.
Personnes en charge/aidants
Je peux:
saisir chaque jour toutes les occasions de promouvoir une alimentation plus saine à la maison.
rendre amusantes et agréables la préparation et la cuisson des aliments.
travailler bénévolement à l’école pour promouvoir un environnement alimentaire plus sain.
Institutions
Nous pouvons:
élaborer et promouvoir des politiques visant à améliorer les environnements alimentaires
scolaires.
évaluer ce que mangent les enfants d’âge scolaire afin de mieux comprendre quelles sont les
améliorations à apporter à leur alimentation.
analyser la composition des repas scolaires et, le cas échéant, établir de nouveaux critères
nutritionnels.
évaluer la mise en œuvre des politiques scolaires et en matière de nutrition.
Voulez-vous en savoir plus?
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scolaire et les adolescents.
