© FAO/Ody Mpouo

11/11/2020

11 de novembro de 2020 - O dia 29 de setembro foi celebrado pela primeira vez como Dia Mundial da Perda e Conscientização sobre o Desperdício Alimentar com o objetivo de incentivar o “consumo e produção responsáveis” e reconhecer o papel fundamental que joga a produção alimentar sustentável na promoção da segurança alimentar e nutricional para ajudar a alcançar o “Fome Zero”.

De fato, em um mundo onde os alimentos são abundantes o suficiente para atender às necessidades de todos, em todos os lugares, 690 milhões de pessoas continuam passando fome e 3 bilhões de pessoas não podem pagar uma dieta saudável e cerca de 14% dos alimentos produzidos globalmente são perdidos entre a colheita e o varejo. Soma-se a isso valores significativos também desperdiçados no varejo e no consumidor. A extensão do desperdício de alimentos e as perdas nas cadeias de valor da pesca foram exacerbadas nos últimos tempos no contexto da pandemia COVID-19, onde a acessibilidade dos produtos alimentares, bem como a demanda foram fortemente impactadas, induzindo fortes perdas no escoamento da produção ao longo das cadeias alimentares.

Todas essas perdas são particularmente significativas nos setores agrícolas de produtos altamente perecíveis, como os produtos da pesca. Na África Central, estima-se que as perdas pós-captura em toda a cadeia de valor dos produtos da pesca marítima e continental seriam em média cerca de 20 a 30% dependendo do país com situações que podem atingir até 30% a 45% no final da cadeia na República Democrática do Congo.

Estas perdas têm uma influência muito forte na segurança alimentar e nutricional das populações de vários países da sub-região onde o consumo de pescado por ano e per capita nestes países, muitas vezes superior a 25 kg / ano, surge como o uma das mais altas do continente africano e onde os peixes contribuem com mais de 30% da ingestão de proteínas de origem animal (53% em São Tomé e Príncipe e Camarões, 41% na República Democrática do Congo e Congo, 35 % em Angola, 37% na Guiné Equatorial, 32% no Chade, 26% Gabão).

Na maioria das situações, às perdas físicas dos produtos, ocorrem também perdas comerciais significativas com a degradação da qualidade dos produtos e a desvalorização dos seus preços de venda o que sobrecarrega os rendimentos dos agentes ao longo da cadeia de valor.

Para responder a estes diferentes desafios, o Escritório Sub-Regional da FAO na África Central está desenvolvendo uma carteira de projetos com seus próprios fundos e com seus parceiros na melhoria das cadeias de valor dos produtos da pesca artesanal em vários países (Gabão, Guiné Equatorial, República Centro-Africana, Camarões, República Democrática do Congo e São Tomé e Príncipe). Em São Tomé e Príncipe, um recente estudo qualitativo e quantitativo em profundidade sobre a oferta e as cadeias de valor do pescado permitiu identificar melhor os problemas e as causas das perdas físicas e comerciais e, assim, respondê-las através do reforço capacidades de Palaiês (mulheres processadoras / comerciantes) em Boas Práticas de Higiene e Produção e a introdução de técnicas de processamento melhoradas nos subsectores de comercialização de peixe fresco, seco / salgado e fumado. Assim, no domínio da defumação de peixes, foi desenvolvida uma plataforma Four Thiaroye Transformação de Peixe (FTT) em parceria com a ONG Mar Ambiente e Pesca Artesanal (MARAPA) e a associação Palayes (mulheres processadoras peixe) no sítio de Messias Alves. Esta nova tecnologia desenvolvida pela FAO permite melhorar as condições de trabalho das mulheres, o balanço energético e de carbono do fumo, aumentar o prazo de validade e a saúde e qualidade nutricional para os consumidores de produtos processados.

A FAO e a ONG MARAPA continuam a apoiar a Associação a fim de promover o desenvolvimento de marketing e promoção dos produtos resultantes desta transformação melhorada em favor de canais de comercialização curtos e inclusivos como o do mercado turístico ou o das cantinas escolares. no âmbito do Programa Nacional de Alimentação e Saúde Escolar (PNASE). Este apoio será também complementado e ampliado com o apoio do Programa FISH4ACP financiado pela União Europeia e implementado pela FAO em São Tomé e Príncipe na cadeia de valor dos pequenos pelágicos.