Installation solaire de traitement du poisson installée à Porto Alegre
14/08/2019
14 août 2019, Sao Tomé - Le projet « Améliorer la commercialisation des produits de la pêche sur le marché de Sao Tomé » est un projet de coopération technique signé entre l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et le Le gouvernement de Sao Tomé-et-Principe. Il vise à améliorer les chaînes de transformation et de commercialisation du poisson à Sao Tomé-et-Principe, en rendant leur consommation plus sûre et en gérant les stocks de poisson de manière plus efficace et durable.
Afin d'accroître la portée des actions de ce projet, la FAO a signé avec l'ONG MARAPA (ONG Mer, Environnement et Pêches Artisanales) un protocole d'accord pour le développement de certaines activités, parmi lesquelles le développement de techniques de conservation, de transformation, de récupération améliorée dans le but d'accroître la valeur ajoutée, d'améliorer la conservation du produit et de réduire les pertes après capture dans les rangées de poisson frais, séché / salé et fumé. La construction de 150 prototypes de tentes individuelles de séchage solaire fait partie de cet objectif et c’est dans ce cadre que l’ONG s’est rendue à Porto Alegre.
À 38 km de la ville de São Tomé, dans le district de Cauê, se trouve la communauté de Porto Alegre, une population riveraine dont la principale activité économique est la pêche. Grâce au projet, et notamment à l’accord signé avec l’ONG MARAPA, plus de 30 femmes et chefs de ménage ont été formés aux bonnes pratiques d’hygiène, aux bonnes pratiques de transformation et à la gestion de petites et micro-entreprises, ce qui leur a permis de réduire les pertes, de capturer, d’augmenter leurs rendements et d’offrir aux consommateurs des produits de la mer de meilleure qualité.
En effet, le salage / séchage du poisson est une vieille tradition pratiquée, en particulier dans les communautés de pêcheurs, pour conserver les excédents de poisson. Depuis la création de cette pratique jusqu'au début des interventions de MARAPA et de la FAO, le salage a été effectué au milieu de la plage, où le poisson était exposé à l'air libre et en contact direct avec la pollution et les divers débris présents dans les zones alentours.
Benita Ventura, palaiê (transformatrice et vendeuse de poisson), se souvient de l'époque où elle n'était pas au courant des techniques de séchage améliorées, décrivant leurs principaux effets néfastes: « Nous posions le poisson sur des rochers sur la plage et nous voyions des dégâts causés par les porcs et les chiens! ". Fière de ce qu'elle a appris, Benita assure que les techniques utilisées dans le passé ont été améliorées et qu'il existe désormais de meilleures conditions pour les mettre en pratique.
Distrait en participant à la construction du séchoir solaire, Benita Ventura raconte brièvement son histoire après avoir terminé sa quatrième année: " Puis je me suis consacrée à ce métier (vendre du poisson), parce que je suis tombée enceinte et que je suis très fière de Palaiê. Si aujourd'hui j'ai des enfants qui étudient à l'étranger, c'est grâce à mes efforts! ".
« Tout est fait à la main », explique Benedita en décrivant le processus de salage. « Après l'aube et l'escalade, le poisson est plongé dans l'eau de mer avec un peu de sel. L'eau est changée deux ou trois fois, puis s'il sèche sur des rochers ou du bambou ". Il ajoute également que seul le "voador panha" sec, est ensuite vendu sur le marché de Sao Tomé et avoisinants " Mais nous vendons aussi ici à la plage pour certains touristes ", révèle-t-il.
Elísio dos Santos, technicien et formateur de l’ONG MARAPA, « pensait à toutes les difficultés rencontrées et à la nécessité de relancer l’activité de pêche avec l’aide de la FAO et des ONG. Le nouveau séchoir solaire dont vous bénéficiez aujourd'hui n'a été possible que grâce à la participation de la FAO pour que les populations puissent tirer le meilleur parti de leur activité et proposer de meilleurs produits à la population. " Elísio conclut en soulignant que « seuls 30 séchoirs seront construits à Porto Alegre ».