Georgia fija su mirada en el agroturismo sostenible
Georgia tiene mucho que ofrecer a los turistas. Su impresionante belleza natural, expandiéndose desde las sierras hasta el litoral, se complementa con una ingente variedad de singulares delicias gastronómicas. Georgia está comprometida con desarrollar su industria del agroturismo de una manera responsable, inclusiva y ecológica. Y en ello recibe el apoyo de la FAO y el Banco Europeo de Reconstrucción y Desarrollo (BERD), con una hoja de ruta para el desarrollo, capacitaciones, intercambios de conocimientos, materiales promocionales y demostraciones de cocina en línea.
Ambas organizaciones han estado trabajando estrechamente en esta iniciativa con el Ministerio de Protección Ambiental y Agricultura de Georgia, la Administración Nacional de Turismo de Georgia, la Asociación de Agricultura Biológica Elkana y la Asociación de Agricultores de Georgia.
El agroturismo sostenible tiene la capacidad de generar empleos y diversificar ingresos, especialmente al conectar pequeños productores con grandes empresas, hoteles y restaurantes para el abastecimiento local. También puede revitalizar las comunidades rurales y contribuir a la conservación de la biodiversidad y belleza natural de una región.
En 2022, esta iniciativa organizó varios eventos para promocionar el agroturismo y los productos locales en las regiones de Samstkhe-Javakheti y Tusheti de Georgia. Se llevaron a cabo formaciones centradas en el desarrollo del agroturismo, tomando ejemplo de destinos agroturísticos de éxito como Italia, Croacia y Eslovenia, así como Montenegro, donde la FAO y el BERD han apoyado iniciativas similares. Los participantes aprendieron a mejorar el procesamiento del Tsiteli doli, una variedad antigua de trigo georgiano bajo en gluten, y aspectos relativos al empaquetado, etiquetado, transporte, logística y marketing de productos derivados de este tipo de trigo.
Otra capacitación introdujo buenas prácticas de higiene y seguridad adaptadas a pequeñas queserías artesanales de Tenili, un queso tradicional de historia centenaria. Igual que con el Tsiteli doli, se discutió sobre cómo mejorar la calidad a lo largo de la cadena de suministro de Tenili y cómo informar mejor a los consumidores sobre su autenticidad. En Samtskhe-Javakheti, la Granja de Conservación "Arca de Semillas" de la Asociación Elkana organizó con éxito una jornada dedicada al pan y al queso en 2022.
Esta iniciativa FAO/BERD también organizó un tour de prensa para ofrecer a operadores turísticos e influencers una visión más clara de las opciones de agroturismo en las regiones de Samstkhe-Javakheti y Tusheti. El grupo se alojó en alojamientos típicamente agroturísticos, participó en eventos culinarios, degustó productos locales y visitó sitios patrimonio natural. Además, se elaboró una guía de agroturismo de la región de Samstkhe-Javakheti, destacando diferentes itinerarios turísticos, recetas típicas y productos locales. Todo este trabajo, junto con intercambios de conocimientos venideros con la región de Campania en Italia, está fortaleciendo el agroturismo sostenible en Georgia.