Mesures d’assouplissement de la sécurité sanitaire des produits alimentaires : une bonne nouvelle pour les petits agriculteurs serbes
En 2020, le gouvernement serbe a approuvé des règlements relatifs à la sécurité sanitaire des produits alimentaires à base de végétaux conformes à la législation européenne, qui comprennent des mesures d’assouplissement et des dérogations pour les produits alimentaires traditionnels.
Cette nouvelle législation autorise les petits agriculteurs serbes – et les transformateurs – à continuer de pratiquer des méthodes traditionnelles de fabrication et de vente des produits à base de fruits, de légumes et d’herbes aromatiques fraîches, pourvu que la sécurité sanitaire des aliments soit préservée.
Profondément ancré dans la culture nationale, le patrimoine alimentaire de la Serbie se caractérise par de nombreuses traditions transmises de génération en génération, comme en témoigne l’éventail de produits serbes basés sur des produits locaux disponibles sur le marché, à savoir confitures, jus de fruits, fruits secs, cornichons, pâte de poivron rouge traditionnelle (ajvar). Plus de 30 000 familles d’agriculteurs produisent des fruits et légumes et la plupart des entreprises alimentaires serbes sont dirigées par des familles entretenant des liens forts avec leurs clients.
La FAO et la BRED ont commencé à élaborer des directives et du matériel promotionnel pour aider les producteurs serbes à respecter les nouveaux règlements assouplis. Ces derniers contribueront à préserver la diversité des produits alimentaires locaux de qualité sans sacrifier la sécurité sanitaire et l’hygiène des aliments. Ils envoient également un message fort quant aux avantages économiques de la diversification et de l’ajout de valeur aux produits frais locaux.
Plus important encore, ils donnent aux petits opérateurs l’occasion d’entrer sur le marché national et international tout en faisant perdurer les traditions locales et le patrimoine culturel.