Detectar y abordar los puntos críticos donde se producen pérdidas de alimentos en las microempresas y las pequeñas y medianas empresas
Mostrando el camino para frenar la pérdida de alimentos en Tailandia
20/04/2023
Las innovaciones introducidas por el proyecto dirigido por la FAO ayudaron a ahorrar unos 450 kilogramos de arroz al mes, que de otro modo se habrían perdido durante la elaboración y la distribución.
©FAO/Alisa Suwanrumpha
Repleto de micronutrientes y vitaminas, el arroz integral germinado que produce la empresa comunitaria Ban Lao, en la provincia tailandesa de Sakon Nakhon, al noreste del país, goza desde hace tiempo de gran popularidad entre los consumidores que desean cuidar su salud. Sin embargo, conseguir que su producción fuera rentable solía ser una tarea complicada. La elaboración de esta especialidad de arroz implica remojo y fermentación o germinación durante la noche, seguidos de cocción al vapor para cocer el grano antes de secarlo.
“Si lo secábamos demasiado poco, el arroz se enmohecía. Si lo secábamos demasiado, se rompía durante el proceso de molienda, por lo que obteníamos menos arroz”, explica Natakarn Dakawong, Presidente del Grupo Brown Rice Ban Lao Community Regeneration.
Pero todo eso ha cambiado gracias a un proyecto destinado a reducir la pérdida de alimentos en las operaciones de elaboración y distribución de las microempresas y las pequeñas y medianas empresas (mipymes) productoras de alimentos y a disminuir el desperdicio en sus operaciones de venta al por menor. El proyecto, financiado por el Gobierno del Japón, fue formulado y supervisado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Se implementó con el Gobierno tailandés, con el apoyo técnico de la Universidad Mahidol de Tailandia.
OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE:
