Les indications géographiques dans les pays du Sud constituent l’une des clés de l’amélioration de la qualité des produits et elles représentent de réelles opportunités pour le développement durable de certaines zones, notamment enclavées. Cette étude s’appuie sur les pratiques des opérateurs économiques en mettant en relief les difficultés rencontrées dans le développement d’une indication géographique et en analysant les atouts et les limites de la démarche pour la préservation de la biodiversité. L’étude croise les réflexions menées par la recherche, les administrations du Sud et du Nord, les filières économiques et les organisations de producteurs.