Ce guide a pour objectif d’aider les acteurs dans la réalisation de diagnostics des émissions de gaz à effet de serre (GES) de leur organisation. Établi à partir des retours d’expériences des premières organisations qui ont entrepris cette démarche, le document est composé d’une partie générique destinée à l’ensemble des acteurs du secteur et d’une partie détaillée rassemblant des fiches rédigées pour des acteurs spécifiques de la filière : agriculteurs, organismes d’approvisionnement et de collecte, entreprises agro-alimentaires de transformation des matières premières agricoles, y compris alimentation animale.