Ce manuel de formation traite de la traçabilité au sein des filières. Préparé dans le cadre d’un programme relatif aux filières horticoles, il peut être utilisé de manière plus générale. La traçabilité s’avère aujourd’hui indispensable pour des raisons autres que purement logistiques: relation de confiance envers le consommateur, contraintes réglementaires et légales, normalisation etc. Le manuel rappelle les objectifs et éléments d’un système de traçabilité ; explique la mise en place d’un système de traçabilité et en fournit les principaux outils.