Гастрономия – это выражение в культуре природного и кулинарного разнообразия мира. Восемнадцатого июня мы отмечаем День устойчивой гастрономии и признаем роль каждого в выборе устойчивостого здорового питания и будущего продовольственной безопасности.
Что такое устойчивая гастрономия?
Гастрономию иногда называют искусством еды. Также она может означать стиль приготовления пищи конкретного региона. Другими словами, гастрономия нередко относится к местной еде и кухне. Устойчивость – это когда что-то (например, сельское хозяйство, рыболовство или даже приготовление еды) работает так, чтобы проявлять бережливость по отношению к нашим природным ресурсам, и сможет и в будущем работать без ущерба окружающей среде или здоровью.
Таким образом, устойчивая гастрономия означает, что в ней учитывается, откуда ингредиенты, как выращивается продовольствие, а также как оно поступает на рынок и в конечном оказывается в наших тарелках.
Отпразднуйте День устойчивой гастрономии вместе с ФАО
18/06/2024
Отпразднуйте День устойчивой гастрономии вместе с ФАО: подумайте о том, что вы едите, как приготовлена ваша пища, и каково ее происхождение.
Почему ей посвятили «день»?
Потому что употребление местных продуктов питания, которые были произведены устойчивым образом, имеет большое значение для средств к существованию населения, для окружающей среды и для экономики. К 2050 году в мире будет более 9 млрд ртов, которые надо будет накормить. И при этом 1/3 всего производимого продовольствия портится или теряется. Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом. Нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители.
Почему это должно волновать меня?
Для большинства из нас еда важна. Для некоторых она важна ОСОБЕННО (речь идет о вас, гурманы!). Заботясь о своем местном продовольствии и рынках, мы можем помочь сохранить собственные кулинарные корни: традиционные сельскохозяйственные растения, рецепты и культуры, из которых эти кухни происходят. Это означает, что мы думаем о ресурсах, которые пошли на выращивание продовольствия, которым мы дорожим, и что мы помогаем сохранить кулинарные традиции.
Выбирая местные и сезонные продукты, вы помогаете местным компаниям – ресторанам и гостиницам – менять набор закупаемых ими продовольственных товаров и поддерживаете ваших земляков – рыбаков и фермеров. А включив в свой рацион другие традиционные культуры, характерные для вашего региона, такие как квиноа или индейская смоква, можно обеспечить потребности организма в витаминах и минеральных веществах.
Что я могу сделать?
во время готовки и по завершению приема пищи постарайтесь все ингредиенты использовать с умом и не выкидывать оставшееся. Самые простые способы сберечь природные ресурсы – внимательно подходить к размеру порции, сроку хранения и переработке несъеденного.
В ситуации, когда во всем мире стремительно растет доля населения, страдающего избыточным весом и ожирением, а проблема дефицита ряда витаминов и минеральных веществ не решена во всех регионах, крайне важно обеспечить физическую и экономическую доступность здоровых и устойчивых рационов для всех. Внести свой вклад в обеспечение здоровых рационов и ликвидацию голода во всем мире к 2030 году может каждый.
Дополнительная информация
Истории
Непреходящие гастрономические традиции Сербии
Содействие в получении маркировки географического указания на продукты обеспечивает повышение качества продукции и доходов производителей.
Истории
Некогда забытые, теперь эти традиционные культуры – наши новые "восходящие звезды"
Забытые и недоиспользуемые культуры снова в центре внимания
Истории
О чем может рассказать название сыра?
Географические указания помогают сохранять богатые кулинарные традиции стран
Истории
Вносим разнообразие в наше питание: пять кулинарных книг ФАО
Пусть эти рецепты со всего мира раскроют ваши кулинарные таланты
Истории
Искусство кулинарии: как сделать его более устойчивым
Советы шеф-поваров – послов доброй воли ФАО о том, как покупать, готовить и потреблять пищевые продукты, сберегающие нашу планету
Распространяйте информацию!
Делитесь информацией, просвещайте и привлекайте внимание аудитории с опорой на реальные факты. Присоединяйтесь к кампании, проводимой в рамках
#ДеньУстойчивойГастрономии,
и распространяйте наши бесплатные материалы по цифровым каналам