美食是世界自然和文化多样性的一种文化表现方式。 在6月18日，让我们一起庆祝可持续美食烹调日，并了解我们每个人都可做出具备可持续性的选择以获得健康饮食和助力食品安全。
什么是可持续美食烹调？
美食烹调有时被称作食品艺术。它还可以指某个地区的烹调方法。换句话说，美食烹调常常是与本地食物和烹饪有关。可持续性是指以不浪费自然资源、能够在未来得以延续且对环境或健康无害的方式完成某件事情（比如农业、捕鱼甚或备餐）。
因此，可持续美食烹调指的是考虑到食材来源地、粮食种植方式，以及粮食如何进入市场并最终被端上餐桌的菜肴烹饪方式。
食用本地生长的产品能够推动这一地区的经济发展，为农民提供支持，减少食物运输过程中产生的温室气体和使用的资源。购买本地生长的食物意味着这些产品拥有市场需求，这就能够帮助农民保持生计。
大多数人都在意食物，但是有一部分人是真正地关心食物（说的就是你们这些“吃货”！）。关心本地食物和市场意味着我们能够帮助保护饮食文化之根：孕育这些烹饪方式的传统作物、配方和文化；意味着我们关注自己喜爱的食物所消耗的资源；意味着我们在帮助延续烹饪传统。我能做些什么？
去逛本地食品市场。从小型生产者或家庭农民那里购买食物，你就支持了他们的生计，增强了他们的社区。
不管是尝试你从未听说过的鱼类还是你从未见过的水果，食用当地食物都能够帮助你更深刻地了解当地文化，支持当地经济。
许多烹饪传统源远流长，往往都可继续发扬。尝试使用当地食材烹饪菜肴。例如，豆类易于种植，而且营养丰富。
在烹饪过程中，要注意合理使用完所有食材；即便是用餐过后，也要注意保存好剩菜。注意用餐分量、食物保质期和菜肴重新利用是节约自然资源最便捷的方式之一。
由于全球超重率和肥胖率飙升，加之世界各区域持续存在多种维生素和矿物质缺乏症，确保人人都能获得并负担得起健康、可持续的膳食就显得尤为重要。我们大家都能够采取行动，在 2030 之前实现健康膳食，打造“零饥饿”的世界。
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