原产地
所有这三个品种,即:野生刺菜蓟、朝鲜蓟和栽培刺菜蓟,均源自地中海地区。有证据表明,朝鲜蓟可能在西西里得到栽培种植,而刺菜蓟则在地中海地区西部种植,可能是西班牙或法国。刺菜蓟的分布范围东至塞浦路斯,西至葡萄牙和加纳利群岛,但种植地区主要为意大利、法国、西班牙和北非。
食用方法
杏仁酱刺菜蓟
原料:刺菜蓟4根;大洋葱1个,切碎;生杏仁一杯;原味杏仁奶1-2杯;陈面包2片;新鲜欧芹1把;柠檬1个;盐;黑胡椒
先准备刺菜蓟,粗端切除并剥去硬纤维皮,放入冷水,并挤入少许柠檬汁防止变色。把刺菜蓟竖着对半切开,然后切成2英寸的段。在加入少许柠檬汁的盐水中煮45分钟,或煮至变软即可。
加少许橄榄油慢火炒杏仁,注意不要烧焦。焙好后放置一边。把面包烤至金黄,放置一边然后放入洋葱碎,翻炒至黄褐色。把洋葱、杏仁和面包放入食品加工机混合搅拌,然后倒回锅中,加少许油小火加热。慢慢倒入杏仁奶搅拌直至变稠。然后放入刺菜蓟继续加热。按口味放入盐和黑胡椒碎,最后撒上欧芹出盘。