Mejorar la relación entre el alimento y las personas, desafío compartido entre la FAO y Uruguay
Junto a dos ministros, el oficial a cargo de la representación de la FAO en Uruguay, Vicente Plata, visitó la flamante Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) de Montevideo.
La UAM aspira a sostener un nivel de Mercado Hortifrutícola Mayorista de 4ª generación, para eso, las autoridades nacionales y de la UAM están decididas a fortalecer la inocuidad, la trazabilidad, la información y el vínculo con la población y los pequeños negocios de cercanía.
También comparten con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) la voluntad de “mejorar la relación entre el alimento y las personas”, por lo que pueden contar con el apoyo técnico de los expertos de esta agencia especializada en alimentación y agricultura para avanzar.
Esa fue la principal coincidencia que surgió de la visita realizada el lunes a primera hora de la mañana por el ministro de Ganadería Agricultura y Pesca, Carlos María Uriarte, el ministro de Ambiente, Adrián Peña; la Secretaria General de la UAM por el Poder Ejecutivo, Adriana Zumarán, el Director General de la Granja, Nicolás Chiesa y Vicente Plata.
Plata destacó el interés y compromiso que despierta en la FAO este emprendimiento porque permitirá seguir avanzando en inocuidad alimentaria, trazabilidad y eficiente obtención de datos para una mejorada gestión de los alimentos en Uruguay.
El representante de la FAO ad ínterim en Uruguay, Rubén Flores, también lo había destacado la semana pasada en declaraciones publicadas en texto y video, ante la inauguración de la mayor central de abasto mayorista de alimentos de Uruguay y la más moderna de Latinoamérica.
Durante la recorrida, Uriarte destacó que “el funcionamiento de la unidad se está desarrollando mejor de lo esperado” y que “a pesar del gran avance, se debe continuar perfeccionando la operativa, sumar mayor cantidad de herramientas y atender las actuales demandas de los consumidores”.
Por su lado, Peña, quién visitaba el lugar por primera vez, dijo que se trata de una “nueva etapa” que “abre la oportunidad para mejorar la comercialización, la distribución y para mayores beneficios para el consumidor final, no solo en precio sino en calidad y trazabilidad.”
“Estamos frente a una oportunidad para mejorar tanto la comercialización de frutas y verduras, como la cadena de distribución. Esto redundará en beneficios para los consumidores y avanzaremos en términos de trazabilidad e inocuidad”, aseguró el ministro de Ambiente.
Plata destacó el interés y compromiso de la FAO con este emprendimiento, porque permitirá seguir avanzando en inocuidad alimentaria, trazabilidad y que también permitirá “obtener datos para mejorar la gestión”.
Desafíos a la vista
La comitiva recorrió varias naves de la UAM, entre las cuales la que alberga a productores familiares de menor escala y tuvieron intercambios con varios de ellos, así como con varios operadores, fueran vendedores o no, quienes compartieron desafíos logísticos y entusiasmo.
Zumarán expresó, en diálogo con Plata, la importancia que la UAM le quiere dar a la gestión de Pérdidas y Residuos de Alimentos, la mejora de la inocuidad y el desarrollo de la trazabilidad.
La delegación se reunió con el presidente de la UAM, Daniel Garín, quién dijo está enfocado en resolver aspectos logísticos. Plata expresó la “disponibilidad de la FAO para apoyar a la UAM como lo hemos venido haciendo los últimos 20 años y como ya hemos hablado”.
Para lograr una buena gestión de la UAM a futuro, será clave el sistema de recolección de datos e información para mejorar la gestión. No solo se trata de datos vinculados a precios y volúmenes de venta sino también sobre características de productos, horarios de ingreso y egreso de los actores, por ejemplo.
Plata señala que será importante que la información pueda ser diferenciada por sexo “ya que ahora muchas más mujeres se están integrando a la comercialización por ser la UAM un ambiente mucho más amigable” que el anterior mercado de abasto capitalino.
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