La Unidad Agroalimentaria Metropolitana de Uruguay incluirá criterios de economía circular
Se buscará reducir los residuos, promover la venta de alimentos saludables, mejorar la eficiencia del uso del agua y otros recursos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) asesorará técnicamente y trabajará en estrecha coordinación con personal de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) para elaborar un modelo de gestión operativo con enfoque de economía circular.
Para lograrlo se mejorará el funcionamiento de los pabellones para la venta de frutas, legumbres y hortalizas, y también los productos que se comercializan en el mercado polivalente.
Esto permitirá mejorar la eficiencia del uso del agua, la electricidad y la reducción de residuos a la vez que contemplará los estándares de organización operacional de comercialización de estándar internacionales.
En ese marco, se va a promover y facilitar el intercambio experiencias de la UAM con otros mercados de la región sobre procesos de comercialización inclusiva para pequeños productores locales, comercialización electrónica y digitalización de procesos de comercialización de productos.
Además, se logrará cumplir con buenas prácticas para promover la venta de productos saludables, la reducción de pérdidas y el establecimiento de cadenas cortas de suministro con la participación activa de pequeños productores, micro, pequeña y medianas empresas emprendedoras promovidas por la UAM y de la agricultura familiar.
El apoyo de la FAO también permitirá elaborar un plan de capacitación para el personal de la UAM, en apoyo del Mercado Polivalente, que contemple las normas de comercialización y los principios de economía circular.
“Los Centros de abasto como la UAM son fundamentales para entender la formación de los precios agrícolas, el establecimiento de patrones y clasificación, el control fitosanitario y el fomento de hábitos de consumo saludables, por eso, para la FAO es clave poder apoyarla y, con más razón si coincidimos en la voluntad de adoptar criterios de economía circular”, considera el Representante interino en Uruguay y Oficial Principal de Políticas para América Latina y el Caribe de la FAO, Rubén Flores.
“Otro gran objetivo de esta colaboración es que la UAM sea un gran modelo a seguir para toda la región”, agrega. Pero, además, con esta colaboración “la UAM y la FAO contribuyen a mejorar la relación entre las personas, la naturaleza y el ambiente”, destaca Flores.
Para asegurar esta colaboración, está abierto hasta el 9 de junio un llamado a consultoría, disponible en este enlace.
Importancia de los mercados mayoristas en la actualidad
El 31 de marzo la Federación Latinoamericana de Mercados de Abastecimiento (FLAMA) y la FAO anunciaron una nueva agenda de trabajo para garantizar el abastecimiento de alimentos saludables en la región y enfrentar los nuevos desafíos que trae la pandemia en 2021.
Esta nueva agenda de trabajo se enmarca en el memorando de entendimiento que firmó la FAO y FLAMA en 2018 y que permite el trabajo conjunto de ambas organizaciones para mejorar y modernizar los mercados mayoristas de América Latina y el Caribe. La UAM de Uruguay es uno de los mercados que integran FLAMA.
Estos mercados enfrentan el desafío de abastecer alimentos para 170 millones de personas en la región y también el fe facilitar el acceso a alimentos frescos y saludables para la población.
Trabajar con los mercados de abasto es fundamental para evitar la especulación y las alzas de precios, al tiempo que se cuida el cumplimiento de las medidas preventivas de salud establecidas para paliar la crisis alimentaria acentuada por la pandemia.
La inauguración de la UAM, el pasado 22 de febrero significó, con 540 operadores y 95 hectáreas, la creación de la mayor central de abasto mayorista de alimentos del país y la más moderna de Latinoamérica.
También constituyó un contundente avance hacia la creación de un mercado de abasto de cuarta generación, mejorando la higiene, la conservación y manipulación de los productos, respecto al ex Mercado Modelo, que era de primera generación. Con el apoyo de la FAO, la UAM redobla la apuesta.
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