Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
Este 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, para promover su importancia y la responsabilidad de los actores de la cadena alimentaria.
¿Qué es la inocuidad de los alimentos?
Es una disciplina, proceso o acción de carácter científico que ayuda a prevenir que los alimentos contengan sustancias que puedan perjudicar la salud de las personas. La finalidad de la inocuidad de los alimentos es garantizar que los alimentos sean inocuos, es decir, que no hagan daño.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos generan grandes impactos sobre la salud de la población. Se estima que, a nivel mundial, 600 millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados, y que 420.000 personas mueren al año por esta misma causa. Estas enfermedades suelen causarlas bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas presentes en alimentos o agua contaminados.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es una forma importante de:
· Sensibilizar a las personas sobre los problemas de la falta de inocuidad de los alimentos.
· Mostrar cómo prevenir enfermedades a través de la inocuidad de los alimentos.
· Estudiar enfoques colaborativos para mejorar la inocuidad de los alimentos en todos los sectores.
· Promover soluciones y formas de mejorar la inocuidad de los alimentos.
Este día es un espacio para recordar que la inocuidad de los alimentos es de responsabilidad colectiva, donde todos, desde productores a consumidores tenemos un rol fundamental.
El trabajo de la FAO en Uruguay
La FAO en Uruguay contribuye a promover la inocuidad alimentaria para toda la población, mediante su cooperación con el Estado y otros actores relevantes para construir instrumentos de política pública que garanticen el derecho a la alimentación adecuada.
En este sentido, ha colaborado con el Congreso de Intendentes con el objetivo de fortalecer sus capacidades para mejorar el Registro Único de Alimentos (RUNAEV).
En un proceso realizado durante 2023, la FAO ofreció asistencia técnica al grupo de trabajo para la gobernanza de la RUNAEV del Congreso de intendentes. Mediante esta, se contribuyó a la toma de decisiones que fortalecieron las funciones de las instituciones de las intendencias involucradas, a través del desarrollo de las capacidades para la implementación de un control efectivo de alimentos.
Esta cooperación técnica incluyó la sistematización de modelos de experiencias de otros países que cuentan con diferentes grados de desarrollo en los sistemas de regulación, registro y control de la comercialización de alimentos y productos. Una de las recomendaciones de la asistencia técnica fue la implementación del Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos a nivel nacional.
Dicho proceso de trabajo se enmarcó en la mejora Mejor Nutrición del Marco Estratégico global de la FAO, orientado a avanzar de forma más eficiente hacia los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Este 7 de junio, la Intendencia de Montevideo realiza una jornada de intercambio sobre la inocuidad de los alimentos. Desde la FAO en Uruguay participamos en su apertura. Esta estuvo integrada por la Directora de la División Salud de la Intendencia de Montevideo, Virginia Cardozo; la Responsable de Regulación Alimentaria de dicha Intendencia, Carolina Paroli; el Especialista en Sistemas y Servicios de Salud de la Organización Panamericana de la Salud en Uruguay, Wilson Benia y el Oficial a Cargo y Representante Asistente en Programa de la FAO en Uruguay, Gonzalo Kmaid.
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