Buenas prácticas agrícolas para bananos
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son “prácticas orientadas a la sostenibilidad ambiental, económica y social para los procesos productivos de la explotación agrícola que garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos y de los productos no alimenticios”. Las BPA son particularmente importantes en la industria del banano, no sólo para la sostenibilidad de la producción y minimización del impacto ambiental, sino también para asegurar que las actividades de cosecha, empacado y transporte se lleven a cabo en condiciones higiénicas para ofrecer fruta inocua y de buena calidad a los consumidores. Por otra parte, ciertas actividades realizadas en el sector conllevan importantes riesgos para los trabajadores y éstas deben abordarse para asegurar una producción de banano segura y eficiente.
Los cuatro pilares de las BPA son:
- Viabilidad económica
- Sostenibilidad ambiental
- Aceptación social
- Seguridad y calidad de los alimentos
Si se implementan correctamente, las BPA pueden limitar los siguientes riesgos:
- Contaminación microbiológica del agua y de las herramientas;
- Suelos inadecuados o contaminados;
- Manejo inapropiado de herramientas o maquinarias;
- Almacenamiento de productos peligrosos y contaminación química;
- Contaminación de la fruta debido a dosis químicas inadecuadas;
- Introducción de nuevas plagas, patógenos o enfermedades en el área de producción;
- Riesgos para la salud de los trabajadores relacionados con el uso de pesticidas;
- Baja calidad de la fruta;
- Baja producción.
Muchas directrices y normas de las BPA se han creado a nivel internacional, nacional y local por organizaciones internacionales, grupos industriales, empresas y organizaciones de la sociedad civil.
Un ejemplo de directrices de BPA de una organización intergubernamental: FAO
Un ejemplo de directrices de BPA de una organización intergubernamental: FAO
Los principios de BPA de la FAO se han definido para servir como una referencia para los estándares voluntarios de sostenibilidad en BPA. Estas recomendaciones técnicas no son obligatorias
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Un ejemplo de esquema de certificación BPA por una organización del sector privado: GLOBALG.A.P.
Un ejemplo de esquema de certificación BPA por una organización del sector privado: GLOBALG.A.P.
GlobalG.A.P. fue fundada en 1997. Hoy en día, más de 400 organizaciones miembros, como productores, minoristas, industriales y proveedores de servicios apoyan esta iniciativa.
Requisitos de certificación
Para ser certificados en GlobalG.A.P., los productores de banano deben cumplir con los Puntos de Control y los Criterios de Cumplimiento (CPCC) para frutas y verduras. Esto abarca todas las etapas de la producción, incluidas la pre-cosecha, la gestión del suelo y las aplicaciones de productos de protección vegetal, así como los procesos posteriores a la cosecha, el manejo de los productos y el almacenamiento en la finca.
Hay dos opciones de certificación:
Certificación individual: un solo productor solicita la certificación y posee el certificado. Los productores con múltiples unidades de producción pueden solicitar la certificación individual con o sin un sistema de gestión de la calidad (SGC).
Certificación de grupo: un grupo de productores solicita certificación y el grupo, como persona jurídica, es el titular del certificado. En este caso, se requiere la implementación de un SGC.
Proceso de certificación
Implementar las BPA
El (los) solicitante(s) debe(n) implementar y documentar las BPA apropiadas como se indica en los CPCC. Los solicitantes llevan a cabo una autoevaluación (anual) utilizando las listas de verificación BPA apropiadas y la lista de verificación del SGC (si procede).
Contactar a un organismo certificador
Los productores contactan a un organismo certificador aprobado por GlobalGAP y establecen un contrato con ellos.
Tarifas y registro
Se debe pagar una cuota, que incluye la inscripción en la base de datos de GlobalG.A.P. y la inspección externa por parte del certificador.
Inspección
El organismo de certificación realiza una inspección. Las inspecciones son anuales, e inspecciones no anunciadas también pueden ocurrir aleatoriamente. El organismo de certificación emite un certificado que se puede verificar en línea.
Datos de la certificación GLOBALG.AP (a partir de 2016)
- Los países con mayor superficie de banano certificado por GlobalG.A.P. son Ecuador (71 800), Colombia (42 500), Guatemala (29 000), Costa Rica (26 600) y República Dominicana (14.600), representando aproximadamente el 70% de la superficie total de banano certificado por GlobalG.A.P. (ITC, 2016).
- GlobalG.A.P. ha certificado 272 000 hectáreas de banano en 32 países diferentes.
- 83% de la superficie certificada se encuentra en América, 10% en Asia, 6% en África y 1% en otras regiones.
Beneficios de BPA para productores
| Desafíos
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Referencias
Referencias
1 FAO. What are Good Agricultural Practices?
2 FAO. FAO GAP Principles
3 Global G.A.P. 2014. Building a Global Solution Trough Partnership and Collaboration. Global G.A.P Annual Report 2013-2014
4 Data provided by GlobalG.A.P.
Para más información, consultar certificaciones de agricultura orgánica y normas de sostenibilidad voluntaria para los bananos.