El tchoukou es un queso tradicional de las zonas sahelianas del Níger, cuya elaboración es una actividad exclusivamente femenina. Se ha preparado un proyecto de desarrollo pare mejorar la tecnología de los productos lácteos del sector tradicional, y por consiguiente del tchoukou. Mediante el proyecto, se han creado microqueserías portátiles pare las mujeres que fabrican este queso. Después de haber impartido capacitación al equipo nacional del proyecto, luego a/as extensionistas y por último a las propias productoras, el proyecto ha establecido una cadena comercial pare la venta del nuevo producto. Esta cadena está formada por asociaciones femeninas, que cuentan con centros de recepción, y un almacén central, donde se conservan y clasifican los quesos. Gracias a estas tecnologías, hay menos pérdidas en la fabricación, el producto es más higiénico, su presentación es mejor y se puede vender a un precio más elevado.
