A) La production de paddy
B) La récolte de paddy
C) Le séchage du paddy
D) La mise en meule des gerbes
E) Le battage du paddy
F) Le vannage du paddy
G) Le stockage du paddy
Les contrôles peuvent s'effectuer à SEPT NIVEAUX:
A) NIVEAU DE PRODUCTION DE PADDY (l'agriculteur)
B) NIVEAU DE RECOLTE DU PADDY (l'agriculteur ou le prestataire de services)
C) NIVEAU DE SECHAGE DU PADDY (l'agriculteur)
D) NIVEAU DE MISE EN MEULE DES GERBES (l'agriculteur)
E) NIVEAU DE BATTAGE DU PADDY (l'agriculteur ou le prestataire de services)
F) NIVEAU DE VANNAGE DU PADDY (l'agriculteur ou le prestataire de services)
G) NIVEAU DE STOCKAGE DU PADDY (l'agriculteur, le commercant ou le transformateur)
COMMENCONS PAR LE DEBUT: LE NIVEAU DE PRODUCTION DE PADDY.
1- Le choix de la variété
2- Aménagement du terrain et préparation du sol
3- Le semis (ou le repiquage)
4- Les soins pendant la culture
Le producteur de paddy doit prendre plusieurs mesures pour obtenir un paddy de qualité et pour cela, il doit respecter LE CALENDRIER CULTURAL de la manière suivante:
1- Choisir la VARIETE
2- Aménager le TERRAIN et préparer le SOL
3- SEMER (et/ou repiquer)
4- SOIGNER la culture en cours de croissance.
Vous savez comment cultiver du riz et ce manuel ne reprendra pas les détails de la culture proprement dite. Les points que nous venons de citer nous paraissent suffisamment importants pour que nous les détaillons ensemble.
Tout d'abord, quelle SAISON allons-nous choisir?
- L'HIVERNAGE ou la CONTRE-SAISON?
En HIVERNAGE, on choisira une variété de CYCLE LONG.
En CONTRE-SAISON, on choisira une variété de CYCLE COURT qui puisse résister au froid.
Dans TOUS LES CAS, on choisira DES SEMENCES CERTIFIEES:
- elles sont pures (pas de mélanges de variétés),
- elles contiennent très peu de riz rouge (max %),
- elles sont traitées contre les maladies,
- elles ne contiennent pas de graines de mauvaises herbes,
- elles ont une importante capacité de germination.
LES SEMENCES CERTIFIEES DOIVENT ASSURER UN RENDEMENT OPTIMAL SI LA CULTURE EST BIEN MENEE.
L'aménagement du terrain doit tenir compte de l'installation d'un bon SYSTÈME DE DRAINAGE, en particulier en terrain salé.
La préparation du sol est importante et doit être prévue à temps pour avoir le temps de DÉSHERBER si nécessaire, effectuer l'OFFSETAGE et le PLANAGE de la parcelle.
La préparation du sol améliore le rendement, évite la multiplication des mauvaises herbes et diminue l'apparition du riz sauvage.
Le PLANAGE est important pour avoir partout la même hauteur d'eau. Les plants de riz pousseront de façon homogène.
LE SEMIS (ou le repiquage) doit se faire d'après le CALENDRIER recommandé pour la variété en question. Un semis au mauvais moment peut entraîner une chute du rendement à l'hectare, une perte de qualité du paddy à la production et à la transformation. Tous les traitements après-récolte qui suivront ne pourront jamais améliorer cette qualité.
Il faut:
- irriguer ou drainer en fonction du moment (pousse des plants ou épandage d'engrais,...),
- arracher les mauvaises herbes plusieurs fois si nécessaire,
- épandre de l'engrais, traiter son champ contre les maladies,
- environ 10 jours avant la récolte, drainer le champ pour permettre au sol et aux grains de sécher,
- surveiller le champ contre les oiseaux.
LE RAPPEL DES NOTIONS DE PRODUCTION QUE VOUS CONNAISSEZ DEJA EST TERMINE, VOYONS CE QU'IL SE PASSE A PARTIR DE LA RECOLTE.
ILYA:
· LA RECOLTE, avec mise en gerbes,
· LE SECHAGE,
· LA MISE EN MEULE,
· LE BATTAGE,
· LE VANNAGE,
· LE STOCKAGE.
Tableau 1: Etapes de production du PADDY à partir de la Récolte.
1. Récolte du paddy
2. Séchage sur le champ
3. Mise en meule
1. récolte et battage mécanisé:
1. récolte et battage mécanisé:
Tableau 2: Etapes de production du PADDY à partir de la récolte. (suite)
7. Transport
8. Stockage
B) La récolte de paddy
Pourquoi ce taux d'humidité de 20-25%?
Illustration des besoins
Illustrations des connaissances
Quelques conseils pour la récolte
IL FAUT:
· RECOLTER AU BON MOMENT,
· ET BIEN RECOLTER.
LA DATE DE RECOLTE dépend:
· de la date de semis
· du cycle des VARIETES
· et de la SAISON (hivernage ou contre-saison)
Pour la contre-saison (semis en Février), il faut SEMER à temps pour récolter en Juin avant la saison des pluies. Si on considère que les pluies débutent en "Julliet-Août", il faut récolter avant cette période.
Dans le cas de la culture d'hivernage (semis dès Juillet), la récolte s'effectue en saison sèche froide (Octobre-Novembre) où les problèmes de pluies sont peu importants mais pour laquelle la dessication s'accélère dès Décembre. Il faut donc aussi récolter à temps pour ne pas avoir un grain trop sec.
Cette étape de récolte est la plus importante de toutes. Si on récolte au bon moment, on a toutes les chances pour que la paddy este de bonne qualité. Voyons pourquoi.
QUE CHERCHONS-NOUS A CONTROLER?
La maturité des grains,
pour récolter A TEMPS,
pour récolter du paddy de bonne qualité, c'est à dire:
- des grains de poids élevé (revenu assuré)
- à un taux d'humidité satisfaisant entre 20 et 25% (traitement de battage/stockage et de transformation dans les meilleures conditions).
SUR QUOI DEVEZ-VOUS FAIRE LE CONTROLE?
Sur LES EPIS, 7 jours avant la date de récolte prévue: (v. figure 9)
- ils sont jaunes dorés dans toute l'étendue du champ,
- les grains craquent sous la dent, mais ils ne doivent pas être trop sec,
- en les décortiquant manuellement, les grains sont translucides (clair) et fermes,
- ils doivent avoir un taux d'HUMIDITE entre 20 et 25% peu importe la saison et le type de battage. (méthode de la balance en Annexe I)
Figure 9: Epi de paddy
La recherche à déterminé qu'entre 20 et 25% d'humidité le grain de paddy jaune/doré est à pleine maturité dans 90% des cas.
Cela veut dire que ce grain à atteint le maximum de poids avec toutes les caractéristiques nécessaires à sa consommation.
Si on a une humidité inférieure à 20% qu'est ce que cela veut dire?:
· le grain a dépassé son stade de maturité et il est en train de sécher sur l'épi, donc de vieillir,
· il perd de l'eau, donc il perd du poids,
· le poids après la récolte sera plus faible que prévu, donc le rendement de la parcelle aussi,
· comme le riz va attendre encore le battage au soleil, il va continuer à sécher et commencer à casser,
· si on le bat trop fort, il se brisera à l'intérieur sans que l'on puisse le constater,
· il peut même casser dans la machine de battage et on perdra du riz,
· CONSEQUENCES: LE PAYSAN VENDRA UN POIDS INFERIEUR ET GAGNERA MOINS D'ARGENT.
et après le stockage?
· quand le paddy arrivera à la décortiqueuse, il se brisera en morçeaux et en farine de riz dans la machine,
· le transformateur aura plus de SON et de FARINE DE RIZ mais moins de riz blanc,
· CONSEQUENCES: LE POIDS DE RIZ BLANC VENDU SERA INFERIEUR ET IL GAGNERA MOINS D'ARGENT.
Si on a une humidité supérieure à 25%, qu'est ce que cela veut dire et que doit-on faire?:
Cela veut dire généralement que tous les grains n'ont pas le même stade de maturité. Mais cela peut vouloir dire aussi que les grains ont reçu la pluie. Pour ces deux cas respectifs, on procède de la manière suivante:
· vérifiez que dans les grains de paddy jaune que vous avez, il y a bien un grain complet et non un grain vert ou immature,· en observant un épi, les grains situés en bas sont moins durs que les autres. Quand on les mord, ils sont mous et contiennent un "lait" blanchâtre qui est de l'amidon en cours de formation,
· dans ce cas, le paddy n'est pas encore mûr. On attend.
ou:
· dans le cas où une pluie récente aurait rendu les épis humides, refaire les mesures un ou deux jours après et ne récoltez pas!!! Des épis mouillés sont difficiles à couper, surtout pour une moissonneuse-batteuse et ils risquent de moisir sur le sol!!!
· si l'humidité revient à 20-25% et que les grains sont jaunes et pleins, on peut récolter.
POUR LE CONTROLE, QU'ELLE MESURE DOIT-ON FAIRE?
On doit mesurer l'HUMIDITE des GRAINS de l'épi, c'est à dire la QUANTITÉ D'EAU contenue dans les grains.
On doit toujours être capable de reconnaître un épi bien mûr à sa couleur dorée UNIFORME et à l'aspect des grains: les 3/4 de l'épi doivent porter des grains pleins et bien développés.
DE QUOI AVEZ-VOUS BESOIN?
a) d'EPIS de paddy MûRS;
b) d'une petite BALANCE de bijoutier capable de mesurer des POIDS INFERIEURS À 100 GRAMMES.
Vous pouvez aussi faire appel à une personne capable de manipuler un humidimètre à céréale (conseiller agricole, personnel des centres de recherches). L'humidimètre donne bien sûr des valeurs plus précises que la balance.
QUE DEVEZ-VOUS CONNAITRE?
a) la relation entre le poids des grains et l'humidité,
b) le prélèvement des épis.
c) ou savoir compter et utiliser une petite balance à poids.
EPIS
des épis de votre parcelle
BALANCE DE BIJOUTIER
Une balance et ses poids pour faire des mesures inférieures à
100 grammes (voir Annexe I).
A) Relation entre poids des grains et humidité:
B) Prélèvement des épis
C) Mesure de l'humidité:
QUE REPRESENTENT CES POIDS?:
7. Le poids moyen mesuré doit se trouver entre 30 et 35 grammes. En dessous, le grain est jugé sec (maturité dépassée). Il faudra récolter rapidement.
8. Au dessus de 35 grammes, le grain est humide. Ou bien il est mouillé par la pluie et il faudra refaire la mesure après séchage, ou bien les grains sont encore laiteux. La maturité n'est pas encore atteinte, on attend.
1. Dans votre parcelle, choisir TROIS ZONES, avec des épis bien JAUNES ET DORES, 1 ZONE au Centre et 2 ZONES aux endroits où le riz pousse bien, sans mauvaises herbes.
Ne jamais choisir une zone au bord du champ.
Prélevez trois épis mûrs dans chaque zone.
2. Mettez-les à l'ombre sur un tissu sec et propre et séparer les grains à la main, sans mélanger les épis de zones différentes.
Vous avez TROIS échantillons. (provenant de 3 zones)
Figure 10: Prélèvement des épis dans 3 zones
L'HUMIDITE doit être mesurée sur les grains de paddy bien propres. L'HUMIDITE représente la quantité d'eau que contient le grain. Pour être récolté, le grain doit avoir 20-25% d'HUMIDITE, ce qui veut dire 20-25 grammes d'eau dans 100 grammes de grains.
En pratique, cela veut dire que le poids moyen de 1000 grains se situe entre 30 et 35 grammes maximum (voir le point A.).
Pour faire cette mesure, il faut un HUMIDIMETRE ou une balance de bijoutier. Cherchez le matériel et lisez l'Annexe I (page 45) pour la balance de bijoutier.
- Pour la récolte manuelle, ou le battage avec une batteuse à pédale, couper les plants de riz à 70-80 cm de paille.
- Si la paille est trop longue, on aura plus de poids à porter et le battage sera plus pénible. Ne pas couper prés du sol, et ne pas arracher le plant: la terre se retrouvera dans le paddy qui se conservera mal, usera la machine de décorticage et donnera du riz de mauvaise qualité.
Figure 11: Récolte manuelle
- Pour le battage avec une batteuse de type Votex, couper à 50-60 cm de paille. Une paille plus longue réduit la capacité de la machine et augmente les pertes par égrenage.
- Placer les épis coupés en tas derrière vous. Bien les ranger dans la même direction et les panicules les unes sur les autres (et non en zig-zag). Le séchage sera plus lent et progressif et il sera plus facile de les mettre en gerbes par la suite.
Figure 12: Organisation de la récolte
Figure 13: Empilement des épis coupés
LES DEUX ETAPES SUIVANTES (SECHAGE AU CHAMP ET MISE EN MEULE) SONT CONTROLEES APRES LA RECOLTE, AU MEME ENDROIT.
NOUS VOUS LES DETAILLONS DANS LES PAGES SUIVANTES.
IL FAUT:
SECHER LE PADDY AVANT MISE EN MEULE, APPRECIER LES DEGATS CAUSES PAR LES
MOISISSURES, MAIS PAR TEMPS SEC, METTRE EN MEULE LE PLUS VITE POSSIBLE.
POURQUOI?:
POUR MIEUX STOCKER LA PADDY AVANT ET APRES BATTAGE, POUR PROTEGER LE PADDY
DES CONDITIONS CLIMATIQUES.
On ne met pas en meule du paddy humide (paille blanche de pourriture, battage
difficile),
On ne laisse pas le paddy sécher pendant plusieurs jours en plein
soleil (le poids diminue, le paddy casse au battage).
QUE CHERCHONS NOUS A CONTROLER?
La CONSERVATION des grains, par le contrôle du séchage et donc de l'HUMIDITE, pour:
· battre facilement,
· éviter le déssèchement,
· éviter les moisissures qui peuvent rendre le riz inconsommable,
· stocker les sacs plus longtemps.
SUR QUOI DEVEZ-VOUS FAIRE LE CONTROLE?
Sur LES EPIS RECOLTES déposés au sol.
(voir Tableau 1, case 2)
- les grains doivent avoir une HUMIDITE entre 18 et 15% environ pour être battus ou mis en meule.
Si le paddy est au dessus de 18%:
- difficultés au battage,
- si on le met en meule:
· risque de moisissures,
· paddy noirci,
· danger pour l'alimentation (poison!).
Que faire?: il faudrait sécher le paddy au soleil avant battage ou mise en meule. Pour cela, placer les gerbes les unes contre les autres, les panicules vers le haut. Ne pas sécher plus d'une journée par temps sec et chaud.
Si le paddy est en dessous de 15%:
- il séchera encore pendant le battage ou dans la meule,
- il commencera à casser à l'intérieur et il cassera encore plus dans les machines (batteuses et décortiqueuses).
Que faire?: il faudrait alors battre le plus tôt possible et mettre le paddy battu dans des sacs à l'ombre.
POUR LE CONTROLE, QU'ELLE MESURE DOIT ON FAIRE?
On doit encore mesurer l'HUMIDITE des GRAINS de l'épi.
DE QUOI AVEZ-VOUS BESOIN?
Reportez-vous page au contrôle à la récolte. Ce sont les mêmes besoins (EPIS, HUMIDIMETRE ou BALANCE DE BIJOUTIER).
QUE DEVEZ-VOUS CONNAITRE?
La même chose que pour le contrôle à la récolte avec les différences suivantes:
- prélèvement des épis: prendre 3 épis au hasard sur le sol, avant mise en meule,
- ensuite, faire les mesures d'humidité de la même façon que pour le contrôle à la récolte.
Si le paddy est entre 18 et 15% d'humidité, le battage peut se faire. Si on ne bat pas tout de suite, sécher le paddy et le mettre en meule en attendant.
Que se passe t-il dans une meule?
Quelques techniques de mise en meule
IL FAUT:
METTRE EN MEULE DES QUE LE PADDY EST SEC.
IL NE FAUT JAMAIS:
METTRE EN MEULE DU PADDY HUMIDE!
QUE CHERCHONS NOUS A CONTROLER?
La même chose que pour le contrôle au séchage: (CONSERVATION/HUMIDITE). Reportez-vous au contrôle du séchage (page), avec les différences suivantes:
- Prélevez les épis de la manière suivante:
1 au milieu de la meule,
1 vers le fond mais pas sur le sol,
1 vers le haut mais pas à la surface.Figure 14: prélèvement des épis dans la meule.
- Si vous voyez de la paille blanche ou du paddy noirci par les moisissures, soyez prudent. Vérifiez que l'intérieur des grains n'est pas noirci. Si oui, ce paddy n'est peut-être plus consommable, il vaut mieux demander les conseils de la SAED ou des organismes de recherche. Si non, vous pouvez le sauver en ouvrant la meule pour sécher les grains et battre très rapidement.
- Si l'humidité est au dessus de 15%, la meule ne doit pas rester trop longtemps sans être battue,
- Entre 15% et 12%, la meule se conservera bien si elle est aérée,
- En dessous de 12%, le paddy est déjà sec et il faut battre rapidement!.
- le grain respire
- ce faisant, il dégage de la chaleur,
- la température à l'intérieur de la meule va augmenter,
- avec le soleil de la journée, cette température peut atteindre 70 degrés (comme de l'eau chaude où on ne peut pas plonger les doigts!),
- cela veut dire que le paddy commence à se décomposer,
- s'il est mouillé, le grain de riz va prendre la couleur de la balle, des moisissures et des saletés qui se trouvent avec la paille,
- s'il est sec, il se conservera mieux mais peut aussi continuer à sécher.
Lorsque le battage ne peut pas être fait rapidement, deux méthodes de mise en meule peuvent être utilisées. Ces deux méthodes permettent au grain d'être mieux protégé des rats, des oiseaux, de la pluie et du soleil. Pour mieux protéger les meules de la pluie, il faut couvrir le sommet de la meule.
- Préparer les épis de paddy récoltés et séchés en les rangeant en gerbes et en les liant. Les stocker dans un endroit sec et protégé.- METHODE DE LA MEULE RONDE (vallée du fleuve):
Placer les gerbes liées en rond, les panicules vers LE CENTRE DE LA MEULE. Laisser une aération au centre de la meule. Les gerbes doivent être bien rangées dans le même sens et non en zig-zag!
Ne pas fabriquer de meule trop grosse pour ne pas étouffer le paddy (aération nécessaire). Un diamètre de 2 m et une hauteur de 1 m suffisent.
Figure 15: Méthode de mi se en meule RONDE
- METHODE DE LA MEULE CUBIQUE:
Les autres types de meules utilisées sont rectangulaires ou cubiques. En particulier en Casamance, les meules forment de longs rectangles de plusieurs mètres, sans interruption. Les meules cubiques de 1m × 1m sont recommandées pour la bonne aération des gerbes.
Les meules cubiques ont une largeur équivalente à environ deux gerbes mises bout à bout. Les panicules de paddy sont toujours placées vers L'INTERIEUR (LE MILIEU) de la meule.
Figure 16: Méthode de la meule cubique
VOUS VENEZ DE VOIR QU'IL FAUT UN JUSTE MILIEU POUR L'HUMIDITE ET QUE L'ON A TOUT INTERET A BATTRE RAPIDEMENT.
NOUS ALLONS PASSER AU CONTROLE DU PADDY AVANT LE BATTAGE.
IL FAUT:
BATTRE DU PADDY A UN TAUX D'HUMIDITE SATISFAISANT,
BATTRE LE PADDY TROP SEC AVEC PRECAUTION.
POURQUOI?:
POUR OBTENIR UN POIDS DE PADDY SATISFAISANT,
POUR NE PAS CASSER LE PADDY TROP SEC,
POUR EVITER LE BATTAGE DU PADDY HUMIDE QUI BOURRE LA MACHINE.
QUE CHERCHONS NOUS A CONTROLER?
L'HUMIDITE toujours,
- pour battre facilement,
- pour régler les machines en fonction de la qualité du grain et éviter de le casser.
SUR QUOI DEVEZ-VOUS FAIRE LE CONTROLE?
Sur LES EPIS RECOLTES OU DANS LA MEULE.
(voir Tableau 1, cases 3 et 4)
- les grains doivent avoir une HUMIDITE entre 18 ET 15% ou du moins INFERIEURE OU EGALE A 18%.
Si le paddy est au dessus de 18%:
- il sera difficile à battre manuellement et pourra même bloquer la machine,
- il faudra mettre moins de paille mais régler la machine à vitesse plus élevée pour mieux battre le paddy,
- et il sera difficile à vanner.
Si le paddy est entre 15 et 10%:
- il sera facilement battu mais il risque de casser et d'être trop sec en fin de journée après le vannage,
- il faudra donc éviter de frapper trop fort si on utilise le bâton ou réduire la vitesse de battage et écarter le batteur du contre-batteur dans le cas des machines,
- il faudra le mettre en sacs rapidement.
Si le paddy est en dessous de 10%:
- il ne faut pas frapper trop fort dans le cas du battage manuel,
- il faut régler la machine à une vitesse plus faible pour éviter de casser les grains (cas fréquent avec les moissonneuses-batteuses),
- il faut écarter le contre-batteur du batteur
(batteuses mécaniques).
Pour le contrôle de l'humidité du paddy à battre, procédez comme au point sur le contrôle des meules.
VOUS VOYEZ QUE LE REGLAGE DES MACHINES (MOISONNEUSES-BATTEUSES OU BATTEUSES) DEPEND DE LA QUALITE DU PADDY.
VOUS SAVEZ MAINTENANT QUE CETTE QUALITE EST FONCTION DE L'HUMIDITE DU GRAIN.
ELLE DEPEND SURTOUT DE L'EVOLUTION DU TAUX D'HUMIDITE donc de son HISTOIRE. CE SONT LES VARIATIONS D'HUMIDITE QUI FONT CASSER LES GRAINS.
IL FAUT:
OBTENIR LE PADDY LE PLUS PROPRE POSSIBLE.
PORQUOI?:
POUR POUVOIR LE STOCKER LONGTEMPS,
POUR EVITER L'ATAQUE DES INSECTES (qui viennent de la terre et de la paille),
POUR EVITER D'ENDOMMAGER LES MACHINES DE DECORTICAGE.
QUE CHERCHONS NOUS A CONTROLER?
La PROPRETE DU PADDY.
SUR QUOI DEVEZ-VOUS FAIRE LE CONTROLE?
Sur LE PADDY BATTU ET VANNE
- avec la main, remuez les grains et vérifiez qu'il n'y a presque plus de pailles, branches, sable et terre.
Figure 17: Paddy battu et vanné.
- si possible, enlever les grosses pierres et les particules métalliques importantes, si le paddy est encore trop sale, demandez de continuer le vannage. N'oubliez pas que pour enlever les petites pierres et les graines étrangères, il faut un nettoyeur-épierreur.
Figure 18: Contrôle de la propreté du paddy.
POUR LE CONTROLE, QUE DOIT-ON FAIRE?
On contrôle le paddy VISUELLEMENT pour évaluer LES IMPURETES. Le temps de battre et de vanner, le paddy descendra de 18-15% à 14-12% d'humidité ce qui est parfait pour le stockage en sacs.
Pourquoi cette humidité de 12-14 %?
La technique du sel
Comment bien stocker?
Comment evaluer le rendement d'usinage du paddy stocke?
IL FAUT:
METTRE EN SACS A UN BON TAUX D'HUMIDITE,
IL NE FAUT JAMAIS METTRE DU PADDY HUMIDE EN SACS, SECHEZ-LE D'ABORD AU SOLEIL.
POURQUOI?:
POUR STOCKER PLUS LONGTEMPS,
POUR EVITER LES MOISISSURES,
POUR AVOIR DU PADDY DE QUALITE AU DECORTICAGE.
QUE CHERCHONS NOUS A CONTROLER?
Toujours L'HUMIDITE.
SUR QUOI DEVEZ-VOUS FAIRE LE CONTROLE?
Sur LE PADDY BATTU ET VANNE juste avant mise en sacs.(voir figure 17 au contrôle au vannage). Les grains doivent se situer entre 12 ET 14% D'HUMIDITE.
La recherche a déterminé qu'entre 12 et 14% d'humidité, le grain de paddy donne le rendement maximal en riz blanc et que, de plus, il se conserve dans de bonnes conditions.
Si on a une humidité supérieure à 14% nous aurons des problèmes au stockage: le riz risque de moisir.
Si on a une humidité inférieure à 12% que ce passe t-il?:
- le grain est trop sec et risque de casser pendant la manutention et au cours du stockage,- si on n'a pas de hangar de stockage, le paddy va continuer à sécher au soleil ou s'il pleut, redeviendra humide. Ces changements d'humidité augmenteront les cassures
- des grains déjà cassés vont être plus fragiles au décorticage. Ils vont donner des pertes et on vendra moins de riz blanc.
SOLUTION: ces grains secs doivent être rapidement mis à l'ombre et protégés (bâches, hangar, toit).
POUR LE CONTROLE AVANT LA MISE EN SACS QU'ELLE MESURE DOIT-ON FAIRE?
Toujours le taux d'HUMIDITE. (humidimètre ou balance).
Pour la balance le poids moyen de 1000 grains à 10-14% d'humidité
doit se situer entre 20 et 25 grammes (suivant les variétés).
S'il n'y a pas d'humidimètre ou de balance, on peut utiliser la technique du sel. La technique du sel est expliquée ci-dessous.
C'est une technique qui n'est pas précise. Elle donne juste une indication sur l'état d'humidité du grain. Elle permet juste de détecter si le grain est trop humide ou non et si on peut le stocker.
Pour cela, il faut:
- du sel bien sec (sécher sur tissu propre 2 heures en plein soleil)
- un échantillon de paddy vanné,
- un pot en verre (ex: pot de confiture avec couvercle),
Figure 19: matériel nécessaire pour la technique du sel.
- remplir le pot à moitié avec le paddy,
- ajouter 1/4 de pot de sel,
- fermer et bien secouer.
Figure 20: Etapes à suivre pour la technique du sel.
Si le sel colle aux parois du verre, le paddy est trop humide pour être stocké. Séchez-le un peu au soleil.
Cette méthode simple n'est pas précise et donc moins fiable que l'humidimètre ou la balance.
CONCLUSION:
ON NE MET EN SACS QUE DU PADDY SUFFISAMMENT SEC. LE TAUX D'HUMIDITE DOIT ETRE COMPRIS ENTRE 12 ET 14%.
- Aménager un lieu de stockage aéré,
- Ou stocker à l'ombre,
- Orienter la disposition des sacs comme ci-dessous (voir Figure 21,
orientation en "quinconce"). On ne met pas les sacs les uns
au dessus des autres dans le même sens!
Figure 21: Orientation des sacs pour le stockage
Dans le cas où vous voulez décortiquer le paddy, il est important de connaître sa qualité à l'usinage pour mieux régler les machines et éviter des pertes en farine de riz dans le son. Il est possible d'évaluer l'importance des brisures en décortiquant des grains à la main:
- en les regardant au soleil, les grains décortiqués peuvent déjà être clivés, on voit des fissures. Il peut y avoir 1 ou beaucoup plus de fissures. Si le grain est très fissuré, il se brisera dans la machine et produira plus de farine de riz que de grains.- imaginez un verre qui tombe par terre: il y a des petits morçeaux et de plus grands" Vous récupérez les grands morçeaux pour recoller le verre mais vous n'arriverez jamais à récupérer les tous petits morçeaux, il y aura toujours des trous. C'est la même chose avec les toutes fines brisures et la farine de riz qui est perdue dans le son!
- il existe un petit appareil que l'on appelle le miroir à inspecter les grains, qui observe les grains décortiqués à travers la lumière du soleil renvoyée par un miroir. En comptant les grains clivés, on peut prévoir le rendement d'usinage de ce paddy stocké.
VOUS VENEZ D'APPRENDRE A CONTROLER VOTRE PADDY DE LA RECOLTE AU STOCKAGE.
LES PARAMETRES A CONTROLER SONT PRINCIPALEMENT L'HUMIDITE ET LA PROPRETE.
LE BUT EST D'AVOIR UN PADDY PROPRE, AVEC UN TAUX D ' HUMIDITE COMPRIS ENTRE 12 ET 14%. DANS CE CAS, IL POURRA DONNER UN RENDEMENT EN RIZ BLANC ELEVE.
RAPPELEZ-VOUS QUE VOUS NE POUVEZ PAS CHANGER LA QUALITE DU RIZ BLANC USINE. EN CONSEQUENCE, IL FAUT INTERVENIR Dés LA RECOLTE POUR AVOIR UN RIZ DE QUALITE.
LA PAGE SUIVANTE VOUS DONNE UN RECAPITULATIF DE CE QU'IL FAUT FAIRE POUR OBTENIR UN RIZ DE QUALITE.
