ANEXO 1
RECOMENDACIONES

Recomendaciones referentes a las modificaciones y trabajos necesarios en el Centro de Desove de Tunas de Zaza, a fin de poder lograr con éxito una producción a escala masiva de nauplii de buena calidad (lista presentada el 10 de Mayo y que no fue realizada al arranque del Centro):

• Sacar algunos tanques de maduración, a fin de tener espacio de trabajo conveniente (50 cm en lugar de 30 cm) para poder practicar un buen manejo de estos grandes tanques (8.90 m de largo por 2,50 de ancho).

• Colocar el sistema de malla protectora encima o alrededor de los tanques de maduración : para evitar la pérdida de camarones que podrían saltar (con 35 cm de profundidad en los tanques hay solamente 20 cm entre la superficie del agua y el borde del tanque).

• Colocar doble entrada de agua por cada tanque y cambiar el sistema de suministro de aire en el fondo de los tanques a fin de mejorar la circulación y oxigenación del agua en estos grandes tanques de maduración.

• Tapar el techo de la sala de maduración de tal manera que la iluminación promedio al nivel de la superficie del agua en los tanques de maduración, no sobrepase los 120 – 140 lux : la fuerte luminosidad tiene efectos negativos en el comportamiento y la maduración de los camarones.

• Tapar los grandes espacios que quedan entre las paredes y el techo de la sala de maduración y colocar 2 extractores de aire (repartidos en el centro de la nave) a fin de evitar la entrada de polvos y varios insectos, controlar la iluminación y la temperatura del ambiente y facilitar los movimientos del aire para evitar la acumulación de aerosoles patógenos.

• Colocar drenajes en el piso de la sala de maduración a fin de no tener acumulación de agua en las gravillas (desprovistos de drenaje) con los problemas bacteriológicos consecuentes.

• Rectificar los drenajes de los pisos de las salas de desove y eclosión que están en mal estado para evitar la acumulación de agua.

• Colocar 2 llaves de agua dulce en la sala de eclosión (que no tiene suministro) para efectuar las limpiezas diarias.

• Realizar una caja de eclosión (tipo Aquacop) con 10612 filtros eclosionadores : para mejorar el proceso de eclosión previsto.

• Realizar (facultativo) cascos recolectores (tipo Aquacop) para desove (colecta de huevos) y eclosión (colecta de nauplii) para disminuir las manipulaciones sobre los huevos y nauplii.

• Efectuar una separación en el pasillo (de madera por ejemplo) entre los laboratorios y unidades de larvicultura y maduración-desove-eclosión con el objectivo de respetar las medidas profilácticas adecuadas.

• Pintar de blanco (o aislar con lana de vidrio) todas las redes de agua salada que están en el aire y tapar todos los tanques de almacenamiento de agua salada (sedimentadores, declorinadores, cisternas de agua filtrada por cartuchos y tanques rectangulares de reserva) a fin de aislar al máximo todo el sistema de almacenamiento y suministro de agua salada de las variaciones térmicas (sol y lluvias) y de la salinidad (lluvias y evaporación), así como de las contaminaciones (polvos, insectos,…) del agua filtrada.

ANEXO 2
PLANO DE UNA “CAPECHADE”

ANEXO 3
CUADO DE RESUMEN DE LOS DATOS OBTENIDOS EN LOS TANQUES DE MADURACION DE TUNAS DE ZAZA

No tan que	Origen Reprod	Durac total días	Progenitores			% de mortalidad de Las hembras, 7 días después de ablación	Muertos contados(+)			Reprodu-desaparecidos(saltaron)			Total muertos(contados y desaparecidos)			% Mortalidad por día de producción
			♀	♂	TOTAL		♀	♂	TOTAL	♀	♂	TOTAL	♀	♂	TOTAL %
1	T - N	14	50	32	82	No hubo	36	3	47,6%	11	3	31%	47	24	86,6	6,2 %
1'	C - N	10	51	58	109	No hubo	18	26	40,4%	-	-	-(*)	18	26	40,4	4,04 %
2	C - N	5	34	35	69	No hubo	18	9	39,1%	-	-	-(*)	18	9	39,1	7,8 %
3	T - N	12	71	68	139	(1)	23	10	23,7%	16	23	28%	39	33	51,8	4, 3 %
3'	C - N	5	31	35	66	No hubo	8	5	19,7%	-	-	-(*)	8	5	19,7	3,94 %
4	T - N	38	79	63	142	25%	32	5	26,1%	17	21	26,8%	49	26	52,8	1,39 %
4'	C - N	6	42	28	70	No hubo	18	5	32,8%	-	-	-(*)	18	5	32,8	5,47 %
5	C - N	5	31	30	61	No hubo	14	1	41%	-	-	-(*)	14	11	41	8,2 %
6	T - E	39	70	65	135	37%	32	7	28,9%	18	10	20,7%	50	17	49,6	1,27 %
7	T - E	39	37	45	82	31%	7	6	15,8%	20	32	63,4%	27	38	79,3	2,03%
8	T - N	15	52	21	73	12%(5 días)	9	-	12,3%	18	6	32,9%	27	6	45,2	3,01 %
9	T - N	42	96	42	138	21%	28	12	29%	28	30	37,7%	56	42	71	1,69 %
10	T - N	21	97	64	161	15%	50	10	37,3%	0	37	23%	50	47	60,2	2,87 %
12	T - N	21	60	60	120	6%	9	3	10%	19	20	32,5%	28	23	42,5	2,02 %
13	T - N	21	74	60	134	9,5%	8	1	6,7%	24	23	35,1%	32	24	41,8	1,99 %
TOTAL Y PROMEDIO		296d.	875	706	1581	18% (± 9,9%)	310	113	26,75%	171	223	32,7%	481	336	51,7	3,75%
							423			394			817			(± 2,27%)

Leyenda: T: Tunas de Zaza
C: Cienfuegos
N: Medio natural
E: Estanque de cría progenitores (camaronicultura de Tunas de Zaza)
(1) : Reagrupamiento de los progenitores seleccionados de los tanques 4,8,10,12, y 13 ya ablacionados
(+) : Incluyendo la mortalidad durante el transporte (Bahía de Cienfuegos).
(*) : Tanques con malla protectora puesta.

ANEXO 4
SUMARIO DE LAS CONFERENCIAS

Presentamos únicamente los datos de las conferencias que fueron desarrolladas ante el Personal de Maduración (Técnicos superiores, Técnicos medios y Operarios).

CRIA DE BANCO DE PROGENITORES

1. Objectivos y necesidades

2. Los diferentes métodos de cria de progenitores en cautiverio:

   II.1. Aspectos preliminares y condiciones necesarias

   II.2. Las principales técnicas de cria:

   • Semiextensiva
   • Intensiva
   • Aislamiento del Baculovirus penaei

   II.3. Importancia de la calidad del agua:

   • La salinidad
   • La temperatura
   • El oxigeno disuelto
   • El pH
   • El amonio
   • La turbiedad
   • Nitrito, nitrato, fosfato y silicato
   • Oligoelementos y concentraciones máximas de los principales contaminantes.

   II.4. Importancia de la alimentación:

   • Las necesidades de los progenitores (cualidad y cantidad).
   • La producción natural del estanque
   • Los peletizados especiales (componentes y composición).
   • Las diferentes raciones y cálculos de la biomasa
   • Ritmo y manera de distribución de los alimentos en el estanque.
   • Control de la alimentación,

   • Almacenamiento/conservación de los alimentos frescos y peletizados.

3. La Técnica semiextensiva de cria de progenitores:

   III.1. Los estanques:

   • materiales, superficies y formas.
   • Suministro y drenaje del agua.
   • Control del nivel y de la filtración de agua en el estanque.

   III.2. Esquema de cria semiextensiva :

   • Las diferentes fases y etapas de cria
   • Parámetro fisicoquimicos, densidades y alimentaciones requeridas en cada fase y etapa.

   III.3. Preparación y control del medio de cultivo :

   III.3.1. Preparación del estanque :

   • Secado.
   • Desinfección/esterilización del suelo con cal viva/o cloro.
   • Aeración del suelo.
   • Análisis del suelo y su composición ótima para la cria.
   • Eliminación de los predadores y competidores con retenona y/o cloro.

   III.3.2. Puesta en agua del estanque :

   • Llenado.
   • Los diferentes fertilizantes: sus acciones y concentraciones respectivas necesarias.

   III.3.3. Manejos y controles de rutina :

   • Mantenimiento del “bloom” fitoplanctónico.
   • Muestreos de crecimiento.
   • Muestreos de población.
   • Controles y muestreos diarios.

   • Controles y muestreos semanales y mensuales.

4. La Técnica intensiva de cria de progenitores :

   IV.1. Los estanques :

   • Materiales, superficies y formas.
   • Suministro y drenaje del agua.
   • Control del nivel y de la filtración de agua en el estanque.
   • Los suministros de aire.

   IV.2. Esquema de cria intensiva :

   • Las diferentes fases y etapas de cria.

   • Parámetros fisico-quimicos, densidades y alimentaciones requeridos en cada fase y etapa.

   IV.3. Preparación y control del medio de cultivo:

   IV.3.1. Preparación del estanque :

   • Secamiento.
   • Desinfección/esterilización y aeración en función de los diferentes tipos de suelos de los estanques.

   IV.3.2. El medio de cultivo :

   • Llenado.
   • Fertilización endógena y exógena

   IV.3.3. Manejos y controles de rutina :

   • Mantenimiento del “bloom” fitoplanctónico y del “floc” bacteriano nitrificante en función del recambio de agua, de la aeración y de la fertilización.
   • Muestreos de crecimiento
   • Muestreos de población
   • Controles y muestreos diarios

   • Controles y muestreos semanales y mensuales

5. Operaciones sobre los animales :

   V.I. Siembras y aclimataciones :

   • Control del estanque antes de la siembra
   • Siembra de postlarvas
   • Siembra de juveniles.
   • Siembra de adultos.
   • Relación de sexo en la siembra
   • materiales para siembras y aclimatación.
   • Método y normas de aclimatación.

   V.2. Cosechas

   V.2.1. Cosechas parciales :

   • Los diferentes artes fijos de pesca y sus manejos.
   • Control de la cosecha parcial.

   V.2.2. Cosecha total :

   • Control de muda antes de la cosecha total.

   • Cronograma de una cosecha total.

   V.3. Selecciones de los animales :

   • Manipulaciones de los camarones.
   • Los diferentes criterios de selección
   • Diagnóstico de las enfermedades más caractericas.

   V.4. Transportes y traslados de los progenitores :

   • Transportes de postlarvas: materiales, técnicas y densidades.
   • Traslado de un estanque al otro: materiales, téc nicas y densidades según el peso promedio de los animales y la distanica entre los dos estanques.
   • Transporte de los reproductores hasta el centro de desove: materiales, técnicas y densidades según el tipo y el tiempo de transporte.

   V.5. Esquemas tipos de producción :

   • Secuencias de producción, número y superficie de estanques en cria semiextensiva.
   • Secuencias de producción, número y superficie de estanques en cria intensiva.

GENERALIDADES SOBRE LA BIOLOGIA Y FISIOLOGIA DE LOS CRUSTACEOS PENEIDEOS

Esta conferencia fue desarrollada para profundizar los conocimientos esenciales de biologia y fisiologia de camarones a fin de que el personal de maduración pueda comprender la causa y la finalidad de las técnicas de maduración-desove-eclosión que hay que aplicar asi como poder actuar de manera eficiente en casos de nuevos problemas. Esta conferencia fue expuesta a la demanda de los técnicos.

1. Caracteristicas fundamentales de los crustáceos.

2. La muda (o exuviación) :

   II.1. El tegumento :

   • Las diferentes capas
   • Composición quimica y calcificación del tegumento
   • Proceso de la exuviación.

   II.2. Las variaciones morfologicas durance un ciclo de intermuda:

   • Los diferentes estadios de intermuda.
   • Digestión/sintésis de los viejo/nuevo exoesqueletos durante los estadios D de intermuda.
   • Variaciones morfológicas al nivel de la epidermis.

   II.3. Variaciones de la sintesis de proteinas durante un ciclo de intermuda.

   II.4. Variaciones de la composición de la hemolinfa durante un ciclo de intermuda :

   • Variaciones de la composición y concentración en sales disueltos.
   • Variaciones de las diferentes reservas hepetopancreáticas transportadas.
   • Variaciones del consumo de oxigeno y de las moléculas nitrogenadas.

   II.5. Variaciones de los flujos de agua durante un ciclo de intermuda.

   II.6. Control endocrino de la muda :

   • Localización y funcionamiento.

   • Factores exteriores influyendo sobre las frecuencias de muda.

3. La nutrición :

   III.1. Generalidades sobre la toma de alimento y el aparato digestivo de los peneideos :

   • Los apendicios interveniendo en la toma de alimento.
   • Los apendicios interviniendo en la prueba de los alimentos
   • Estructura del aparato digestivo.

   III.2. Funciones principales del hepatopancreas :

   • Estructura de la masa hepetomancreática.
   • Las 4 funciones principales del hepatopancreas.
   • Las enzimas heptopancreáticas.

   III.3. Variaciones de las secreciones enzimaticas :

   • Variaciones circadienes.
   • Variaciones en función del crecimiento.
   • Variaciones en función de la composición del alimento ingerido.
   • Variaciones en función de la vitelogenesis de las hembras
   • Capacidades digestivas del huevo.

   III.4. Necesidades alimenticias :

   III.4.1. La cantidad :

   • Variaciones en función del crecimiento.
   • Variaciones en función de los parámetros fisicoquimicos del medio exterior.

   III.4.2. La cualidad :

   • Los aminoácidos esenciales.
   • Los lipidos esenciales
   • Los vitaminas esenciales.
   • Los hidratos de carbono esenciales.

   • La detección de los alimentos (chemoreceptores y cualidades organolépticas).

   III.4.3. Proceso de almacenamiento de las reservas :

   • Las reservas lipidicas hepatopancreáticas.
   • Las reservas lipidicas ovaricas.

   III.5. La excreción :

   • Excreción al nivel de las branquias.
   • Excreción al nivel de las glándulas antenarias

   • Excreción al nivel de las glándulas maxilares.

4. El medio interior :

   IV.1. Generalidades sobre la hemolinfa.

   IV.2. La osmoregulación :

   • Deficinición.
   • Factores exteriores influyendo y limitando la osmoregulación.
   • Comportamiento osmoconforme del huevo.
   • Proceso de regulación hiperosmótica en las bajas salinidades.
   • Proceso de regulación hipoosmótica en las altas salinidades.
   • Aminoácidos libres que intervienen en el mantenimiento de la presión osmótica.
   • Variaciones de las capacidades osmoregulatorias según los órganos considerados.
   • Intercambios pasivos y activos de los iones.
   • Control neuroendocrino del metabolismo hidromineral.
   • Modificacines de las capacidades osmoregulatorias debida a la epedunculación.

   IV.3. Los hidratos de carbono del medio interior.

   IV.4. Las proteinas de la hemolinfa :

   IV.4.1. La hemocianina :

   • Estructura.
   • Funcionamiento en el proceso de transporte del oxigeno.
   • Sintésis.

   IV.4.2. las otras proteinas disueltas :

   • Oxidase
   • Fibrina y fibrogena

   • Las diferentes lipoproteinas.

5. La reproducción :

   V.1. Los aparatos reproductores :

   V.1.1. Aparato genital de la hembra :

   • Estructura y composición del ovario.
   • Vitelogenesis.

   V.1.2. Aparato genital del macho :

   • Estructura del testiculo
   • Espermatogenesis.
   • Estructura de una espematozoide normal de peneidos.

   V.1.3. Gládula endrógena y determinación del sexo.

   VI.2. Reproducción/apareamiento y desove :

   • Especie a télico abierto
   • Especies a télico cerrado.
   • Las feronomas sexuales.
   • El desarrollo de los huevos.
   • Factores ecológicos que influyen en loś periodos de reproducción en el medio natural.

   V.3. Endrocrinologia de la epedunculación :

   • Ubicación de las hormonas inhibitorias de los ovarios en el pedúnculo ocular.
   • Respuestas a la epedúnculación en función de los estadios de intermuda.
   • Las diferentes hormonas peptidicas sintetizadas en el pedúnculo ocular.
   • Interacciones reciprocas de las diferentes neuropeptidos y de la coordinación con los factores ambientales en el control de la reproducción y de la muda.

TECNICAS DE MADURACION, DESOVE Y ECLOSION

1. Almacenamiento de los progenitores :

   I.1. Objetivos

   I.2. Parámetros fisico-quimicos, normas de funcionamiento, alimentación y manejo del estanque.

   I.3. Rutina de trabajos diarios.

2. Maduración :

   II.1. Objetivos

   II.2. Los diferentes tanques y sus instalaciones :

   • Formas y composiciones de los tanques de maduración.
   • Piso de las salas de maduración.
   • Sistemas de malla protectora.
   • Sistema de “air-lift” para las especies que tengan tendencia a enterrarse.
   • Tanques usados para la regeneración de los espermatoforos de los machos.
   • Limpieza tanques nuevos y test de toxicidad.

   II.3. Parámetros fisico-quimicos y tratamientos del agua :

   II.3.1. Iluminación/fotoperiodo :

   • Influencia de la cantidad y cualidad de la luz.
   • Los diferentes tipos de fotoperiodos (natural y artificial).
   • Ventajas del fotoperiodo artificial controlado con descalce (ejemplo tipico)
   • Ventajas de la utilización de dos sistemas de focos independientes.

   II.3.2. Importancia del parámetro agua :

   • Salinidad : rango y variaciones diarias máximo.
   • Temperatura : rango y variaciones diarias máximas.
   • Sistemas para calentar y controlar la temperatura del agua.
   • Rangos óptimos de oxigeno, pH, amoniaco.
   • Recambios diarios en los tanques trabajando en fecundación natural y artificial.
   • Rango de filtración e importancia de la& calibración de las válvulas.
   • Aeracion : flujo, repartición y cortes diarios.

   II.4. Importancia de la alimentación :

   • Los diferentes alimentos frescos esenciales.
   • Importancia de un peletizado especial para maduración,/ejemplo de la composición del peletizado Aquacop.
   • Importancia del abastecimiento regular y variado.
   • Las diferentes dietas: tanque de producción, tanque de bodega y tanque de regeneración de los machos.
   • Alimentación en función de la biomasa/cálculo de las raciones.
   • Cuantificación de la comida que sobra/ajustamiento de las raciones alimenticias.
   • Forma de alimentar.
   • Conservación/preservación y preparación de los alimentos frescos.
   • Conservación/preservación y enriquecimiento del peletizado.

   II.5. Producción :

   II.5.1 Recepción/selección, aclimatación y tratamientos de los progenitores:

   • Condiciones de pesca y manipulaciones de los reproductores.
   • Criterios de selección.
   • Chequeo del Baculovirus penaei.
   • Preparación de los tanques de recepción/aclimatación.
   • Normas de aclimatación.
   • Tratamientos quimicos posibles : con verde malaquita, con formalina y trientanolamina de cobre.

   II.5.2. Biomasa máxima y proporción sexul en los tanques de maduración.

   II.5.3. La ablación del pedúnculo ocular (o epedenculación):

   • Condiciones esenciales para hacer la epedunculación : tiempo de aclimatación, estadio de intermuda, temperatura del agua y manipulación de los camarones.
   • Las diferentes formas de ablación del pedúnculo ocular.
   • Epedunculación de los machos.
   • Mortalidad máxima aceptable.

   II.5.4. Marcado de los progenitores :

   • Objetivos y ventajas.
   • Formas de marcado.

   II.5.5. Desarrollo de los ovarios y pesca de las hembras maduras:

   • Tiempo de desarrollo y variación de la coloración de los ovarios en función de la alimentación.
   • Los 5 estadios de desarrollo de los ovarios.
   • Pesca de las hembras maduras : fecundación natural y fecundación artificial.
   • Transporte de las hembras en sala de desove.

   II.5.6. Fecundación artificial y regeneración de los espermatoforos de los machos :

   • Poyo utilizado para practicar la fecundación artificial.
   • Extracción de los espermatoforos y recuperación de la bolsa de esperma.
   • Inseminación, práctica y número de machos necesarios.
   • Regeneración de los machos y número de utilización de los machos despermados.

   II.5.7. Determinación de la cantidad y cualidad de los espermatozoides de los machos :

   • Medio de conservación para los espermatoforos extractos.
   • Determinación del número total de espermatozoides contenidos en su espermatoforo.
   • Determinación del porcentaje de expermatozoides normales.
   • Determinación de porcentaje de esperamatozoides vivos.

   II.5.8. Limpiezas, materiales, parámetros y datos.

   II.5.9. Gestión de los tanques de maduración :

   • Objetivos.
   • Importancia de las planillas.
   • Secuencia productiva normal de un tanque;
   • Necesidades para asegurar una continuidad en la producción.
   • Promedios permitiendo seguir la productividad de los tanques.

   II.5.10. Profilaxis y vacio sanitario parcial.

3. DESOVE :

   III.1. Objetivos.

   III.2. Tanques de desove y cascos recolectores ede huevos (estructura y funcionamineto).

   III.3. Normas de funcionamiento y tratamientos del agua :

   • Importancia del control estricto de la temperatura.
   • Ensayo en salinidad baja (30‰ -32‰)

   III.4. Preparación de la sala y de los tanques de desove.

   III.5. Colocación de las hembras por desovar.

   III.6. Colecta de desove y observación de los abortos.

   III.7. Limpieza de los huevos y tratamiento quimico posible (yodo).

   III.8. Muestreos (conteos y porcentajes de fertilización) :

   • Proceso y reproductibilidad de los muestreos.
   • Porcentaje de fertilización : observación de los huevos, los 4 tipos de huevos y desoves rechazados.

   III.9. Recolección de datos.

   III.10. Limpiezas diarias y profilaxis.

4. ECLOSION :

   IV.1. Objetivos.

   IV.2. Caja de eclosión (o incubador) y concentrador de nauplii.

   IV.3. Normas de funcionamiento y tratamientos del agua :

   • Importancia del control estricto de la temperatura;
   • Aclimatación de salinidad de los nauplii.

   IV.4. Preparación de la sala y de la caja de eclosión.

   IV.5. Selección, recolecta, limpieza, conteos y observación de los nauplii.

   IV.6. Recolección de datos.

   IV.7. Limpiezas diarias y profilaxis.

5. GASTOS DE FUNCIONAMIENTO DEL DEPARTAMENTO MADURACION Y DETERMINACION DEL PRECIO DEL MILLAR DE NAUPLII PRODUCIDO.