INTRODUCCION
Este informe corresponde a las visitas réalizadas en los meses de noviembre de 1983 y enero de 1984 a la región de lajes, Estado de Santa Catarina. En la primera visita, los objetivos eran, por un lado, conocer todos los centros de truchicultura y hacer una valoración técnico-productiva de los msimos y, por otro, estudiar in situ el proyecto de la nueva estación de piscicultura asi como asesorar sobre las bases biológicas y técnicas del mismo. Por otro lado, también se dieron orientaciones básicas acerca de las tareas a desarrollar en las áreas de nutrición, patologia y manejo.
Durante la segunda estancia en Lajes, ya en el presente mes de enero, nuestro trabajo se centró en asesorar tanto teórica como prácticamente sobre todos los aspectos relacionados con la nutrición, patologia y manejo de las diversas fases del cultivo de truchas. Paralelamente se aprovechó nuestra visita para conversar con personalidades politicas que pudiesen dar impulso a las gestiones de concesión del crédito del BID para la construcción del centro de piscicultura.
PRIMERA VISITA
1. VALORACION TECNICO-PRODUCTIVA DE LOS CENTROS DE TRUCHICULTURA
1.1 Centro de incubación de SUDEPE
Este pequeño centro está situado a unos 8 kms. de Lajes, dispone de unos 900 m2 de estanques asi como de un pequeño laboratorio de incubación. El caudal disponible oscilà entre los 60 y los 100 lts/sg y en él se producen unas 500.000 truchas y/o alevines. También existe un lote de reproductores que han producido huevos en los meses de la freza con una vailbilidad variable. La alimentación se realiza con higado en el alevinaje y pienso granulado comercial Nuvital. Rencientemente debido a las importantes deficiencias de dicho pienso se ha optado por alimentar con pienso semihúmedo producido. in situ.
Las instalaciones, en general están en una situación precaria, y la calidad del agua está muy lejos de ser la óptima para este tipo de cultivos, debido, sobre todo, a los frecuentes enturbiamientos y a la contaminación de origen agricola que tiene lugar aguas arriba del centro.
El análisis de los crecimientos medios mensuales nos indica que raramente se ha reabasado 1 cm/mes, lo que significa que se está al 40% de los indices normales de crecimiento, en condiciones de cultivo similares. Este lento crecimiento se ve agudizado sobre todo en los meses de verano en los que la temperatura del agua supera los 22°-C. En nuestra primera visita, ya definimos claramente que el factor nutricional era esencialmente el responsable de los bajos rendimientos productivos, asi como de los procesos patológicos aparecidos. Aunque también contribuia el hecho de que no se realizasen tratamientos preventivos rutinarios. Respecto al manejo directo de los peces podemos decir que se realiza en forma satisfactoria.
1.2 Truticultura Rio Galafres
Se trata de una explotación situada en la finca propiedad del Diputado Director José Carneiro. La superficie construida no sobre pasa los 1.300 m2 estando proyectados unos 2.000 m2 en total. Los estanques están construidos con losas de piedra fijadas con cemento. A pesar de ser un sistema relativamente perecedero, y que precisa compactar bien paredes y fondo antes de colocar las losas es de indudable interès por su economia y fácil manejo.
Las instalaciones para incubación y primer alevinaje son pobres e insuficientes. Disponen de un caudal aproximado de 150 lt/sg de agua de buena calidad pero que alcanza temperaturas elevadas en verano. Tienen previsto producir 14 ton/año aunque todavia no han llegado a las 5 ton/año. Los huevos son de producción propia asi como el pienso. La explotación está manejada por una sola persona no titulada que está supervisado por el cuñado del propietario.
Los crecimientos estimados son muy bajos y se observan importantes deficiencias en la alimentación no solo en macro componentes: proteina, grasa, etc…, sino también en oligoelementos. Esta circunstancia se agrava por el hecho de que las directrices marcadas por los técnicos de SUDEPE no siempre son seguidas correctamente, y se alimenta a los peces con una dieta muy pobre, sobre todo en proteina animal, debido al critério errado de economizar recursos utilizzando los ingredientes baratos.
1.3 Truticultura Estancia de Pinheirinho
Situada a unos 5 km de Lajes, el proyecto consta aproximadamente de 5.000 m2 de estanques de los que hay construidos unos 2.000 m2. El caudal disponible es de 150 lt/sg que son derivados del rio Guarà. Los estanques están construidos en ladrillo y hormigón y tanto el diseño como la disposición de los msimos es muy deficiente ya que están situados de forma transversal a la linea de pendiente y las entradas de agua son de dificil control.
La producción prevista es de 20 ton/año a partir de alevines de 5 cms que serian suministrados por el centro de piscicultura de SUDEPE - BID. Actualemnte tienen aproximadamente 40.000 alevines y/o truchas que están siendo manejadas por un solo operario. El alimento está siendo suministrado por los técnicos de SUDEPE y los indices de crecimiento asi como las causas de que sean bajos están en la linea de las explotaciones anteriores.
1.4 Proyecto del centro brasileño de salmonicultura
1.4.1 Valoración in situ
La finca está situada en la terraza de un pequeño valle muy cerrado. El tipo de suelo es adecuado aunque tiene cierta abundancia de roca. El rio tiene frecuentes enturbiamientos aunque no son muy intensos ni duraderos. La zona tiene abundante arbolado.
Las instalaciones proyectadas pueden llevarse a cabo sin problemas pero seria de sumo interès conocer la evolución anual del cudal del rio y de los 2 manantiales. En cualquier caso para las fases de incubación y primer alevinaje creemos recomendable que se use, si es posible, univamente agua de manatial.
1.4.2 Estudio critico del proyecto
Instalaciones proyectadas: Valoración
Incubación: Recomendamos, en primer lugar evitar la. construcción del filtro e intentar captar el agua de los manatiales para esta fase. Respecto a los sistemas de incubación se contemplaron las posibilidades de utilizar 3 sistemas:
Nacimiento: El nacimiento tendria lugar en unas piletas rectangulares donde además se aclimatarian los alevines a la alimentación artificial. El dimensionamiento de esta fase y las siguientes se hizo teniendo en cuenta que en 70% de los huevos embrionados producidos se iban a vender directamente y solo el 30% restante se iba a dedicar a la producción de alevines para la venta o para las necesidades propias de la explotación.
Primer alevinaje: Recomendamos utilizar piletas rectangulares de plástico para
llevar los alevines hasta un tamaño de 5–6 cm.
Dimensiones: 5 × 0,5 × 0,4
Densidad final: 10.000 alevines/m2
Caudal: 0,05 lts/min × volumen piletas
Segundo alevinaje: El modelo de piletas seria el mismo y serian de ladrillo
hormigón. Los alevines alcanzarian aqui los 12 cm.
Dimensiones: 12 × 1,5 × 0,75
Densidad final: 500 alevines/m2
Caudal: 0,04 lts/min × volumen piletas
Pre-engorde y engorde: Estanques rectangulares de hormigón hasta un tamaño de
25 cm.
Dimensiones: 20 × 3 × 1,2 cm.
Densidad final: 20 kgs/m2
Caudal: 0,025 lts/min × volumen estanques
Futuros reproductores y Reproductores:
Estanques rectangulares de hormigón
Dimensiones: 30 × 5 × 1,2
Densidad final: 10 k/m2
Caudal: 0,015 lts/min × volumen estanques
Dado que estas directrices modificaban sustancialmente, al menos en algunas fases, el proyecto inicial expusimos los criterios básicos que justificaban esos cambios al personal de SUDEPE tanto en Lajes como en Brasilia. Fundamentalmente las razones del cambio estaban en el mayor aprovechamiento de la superficie a construir, el mejor manejo y, finalmente, la adecuación a las fases biológicas.
Por último diremos que en nuestra última visita a Brasilia el proyecto estaba prácticamente concluido.
2. DIRECTRICES DE TRABAJO EN NUTRICION, PATOLOGIA Y MANEJO
2.1 Nutrición
Dado que ésta es el área de mayor importancia en cultivo intensivo y que la situación al respecto en Lajes es muy preocupante implantamos, de acuerdo con el personal de SUDEPE, la siguiente estrategia de trabajo.
(A) Información
Fue suministrada la siguiente documentación:
(B) Investigación
En este caso se trataba de recabar información acerca de los siguientes aspectos:
2.2 Patologia
Como ya hemos dicho anteriormente, casi todos los casos observados tenian etiologia nutricional, aunque también detectamos la incidencia de enfermedades parasitarias e infecciosas.
De acuerdo con esto, informamos sobre lo siguiente:
2.3 Manejo
Dimos una información general acerca de:
Como ya hemos señalado anteriormente para este punto, las actividades desarrolladas por el personal de SUDEPE eran apropiadas.
SEGUNDA VISITA
Siguiendo el Programa de Asistencia Técnica previsto, visitamos nuevamente Lajes llevando a cabo las siguientes actividades:
1. NUTRICION
Establecimos la relación definitiva de materias primas que van a ser utilizadas asi como la granulometria precisa para cada una de ellas. Esta relación fue hecha a la vista de los análisis efectuados.
Ampliamos y ajustamos los criterios de calidad y los requerimientos nutricionales.
Dimos la composición de los premix vitaminico-minerales que conviene ser utilizados asi como el porcentaje de utilización para las diferentes fases de cultivo.
Informamos de los criterios seguidos para la fabricación de correctores vitaminico-minerales y otros productos a un técnico representante de una firma de Rio Grande do Sul que va a suministrar a SUDEPE de Lajes la mezcla para la fabricación de las diferentes dietas.
Aconsejamos dejar de alimentar con el pienso fabricado en base a una fórmula de dicha firma por considerar que estaba desequilibrada. Asi mismo recomendamos tratar de depender lo menos posible de firmas comerciales para evitar que el control sobre las materias primas y la tecnologia de producción se desarrollen con poca efectivdad en el futuro centro de SUDEPE.
Por último comprobamos que el indice de conversión obtenido con la fórmula básica propuesta en nuestra anterior visita habia mejorado sensiblemente asi como el estado general de los peces y el cuadro lesional visible en higado, visceras, piel, vesicula biliar y ojos. Sin embargo, en reproductores y truchas alimentadas con otro tipo de dietas el cuadro patológico era claro. Esto será descrito màs adelante.
El factor de condición de algunos lotes de truchas, sobre todo de las de las explotaciones privadàs, se alejaba de los valores normales, ya sea por exceso o por defecto.
2. PATOLOGIA Y MANEJO
Fueron detectados los siguientes procesos patológicos:
Infecciones de origen bacteriano a nivel de branquias promovidas por la turbidez del agua y; la baja calidad de la misma.
Parasitosis externas provocadas por protozoos del género Ichthyophthirius.
Cuadros patológicos claros de origen nutricional sobre todo en reproductores y truchas con màs de un año de edad. El higado presentaba su color amarillento en su totalidad o en algunas zonas, la vesicula biliar tenia un volumen 2 ó 3 veces el normal y su color era verde oscuro y en la mayoria parecia un gran acúmulo de grasa perivisceral. Por otro lado la incidencia de cataratas y lesiones en pedúnculo caudal y piel habian disminuido aunque todavia se podian apreciar algunos casos.
Ante esta situación general recomendamos lo siguiente:
Realizar desinfecciones rutinarias con sulfato de cobre en flujo continuo hizo una demostración práctica. Los mismo en lo que respecta el formol y amonio cuaternario, para el alevinaje.
Cambiar la dieta de los reproductores y truchas màs afectadas incrementando el contenido de vitaminas y/o minerales que ayuden a movilizar los factoers antïnutricionales. Asi mismo se recomendó vigilar la ración diaria y la energia metabolizable y utilizar siempre materias primas de la mejor calidad posible.
Respecto al manejo, se dieron instrucciones para el control de las horas de comida y la frecuencia en las diferentes fases, sobre todo para épocas de calor.
3. OTRAS ACTIVIDADES
Como ya referimos en la introducción, nuestra visita fue aprovechada por el personal técnico de SUDEPE para llevar a cabo entrevistas con el Diputado D.J. Carneiro y con el Prefeto de la región de Lajes. En ambos casos nuestra labor se redujo a dar garantias de que FAO apoyaria técnicamente todas las iniciativas de desarrollo en la región, en el área de truchicultura. Asi mismo, expusimos repetidamente la idea de que la construcción y puesta en marcha del centro de salmonicultura SUDEPE/BID era uno de los pilares básicos en los que se asentaria el futuro desarrollo de la región y por ello era de sumo interès hacer las gestiones precisas para finalizar el proceso de construcción. Ambas personas mostraron mucho interès, e incluso conversaron telefónicamente en nuestra presencia con técnicos responsables de SUDEPE en Brasilia pidiendo garantias en ese sentido.
Por útlimo, entregamos al personal de Lajes información acerca de critérios de calidad y métodos de preparación culianaria de trucha haciendo una demostración práctica de los mismos.
4. CONCLUSIONES
La situación, en general, en los centros de la región de Lajes dista todavia mucho de presentar su funcionamiento normal para este tipo de cultivos.
El desarrollo futuro y la normalización productiva de los centros de cultivo depende mucho de que el personal técnico cuente con la infraestructura necesaria para llevar a cabo sus labores de investigación y producción. Esto se concreta diciendo que, si no se construye el centro de salmonicultura va a ser muy dificil pensar en el desarrollo de la truchicultura, a corto y medio plazo, en el área de Lajes.
Podemos considerar que, dado el interès y la preparaciòn de los técnicos de SUDEPE en Lajes, la transferencia de la tecnologia precisa para todas las fases productivas asi como su implantación será realizada en un breve periodo de tiempo.
Dado que el interès politico en este Programa parece ser grande y que las garantias técnicas son totales, convendria que las gestiones burocráticas no se demorasen demasiado para que la construcción del Centro de Salmonicultura se inicie cuanto antes.
Hasta que esto suceda, los trabajos de asistencia técnica, producción, extensión y promoción de pequeños centros de truchicultura va a continuar utilizando todos los medios disponibles, por precarios que sean.
Finalmente hemos de resaltar el espiritu de colaboración que en todo momento han demostrado los técnicos de SUDEPE y otros organismos oficiales - Prefectura de Lajes - y en particular los Sres. Ronildo Torres y Celso Fernandez Lin.
