Voici la publication plus récente d'une série d'ouvrages de la FAO consacrée à différents aspects du contrôle des produits alimentaires. Cette collection a pour but de fournir à ceux qui ont pour mission de protéger le consommateur en veillant à la qualité et à la salubrité des denrées alimentaires un certain nombre d'indications sur les approches retenues au plan international. Tout en s'acquittant de leur devoir à l'égard du consommateur, ces personnes s'attachent également, jouant ainsi un rôle vital, à stimuler l'élaboration de programmes de contrôle de la qualité d'un bout à l'autre de la chaîne alimentaire et à faciliter le commerce international des produits alimentaires.
Alors que la plupart des précédentes publications de la série traitaient de problèmes techniques particuliers, trois d'entre elles sont consacrées aux aspects plus larges de la protection du consommateur. Il s'agit du No 5, Inspection des produits alimentaires, du No 6, Aliments pour l'exportation et du No 11, L'administration des programmes de contrôle des aliments. Consciente depuis déjà un certain temps que la collection serait incomplète si l'importante question de l'inspection des produits alimentaires importés n'était pas abordée, la FAO a entrepris de combler cette lacune par la présente publication.
Bien que la présente publication concerne aussi bien les pays développés que les pays en développement, elle intéresse plus particulièrement ces derniers, et notamment ceux qui sont lourdement tributaires des importations pour la satisfaction de leurs besoins alimentaires. Son grand mérite tient à ce que s'ils suivent l'approche qu'elle propose pour mettre en place un service d'inspection des aliments importés ou renforcer un service existant, ces pays peuvent être certains qu'ils adoptent l'approche reconnue au plan international.
Les personnes qui souhaiteraient faire des commentaires ou des suggestions concernant la présente publication sont invitées à s'adresser au Chef du Service de la qualité des aliments et des normes alimentaires, Division des politiques alimentaires et de la nutrition, FAO, Via delle Terme di Caracalla, 00100, Rome, Italie.
