Alors que la consommation de lait par personne est en moyenne de 210 kg dans les pays développés, elle est au Cameroun d'environ 10 kg. La production n'étant que de 5,11 kg par habitant, la différence est compensée par des importations de produits laitiers, en continuelle augmentation. Pour cette raison, le développement de la production laitière dans ce pays doit constituer une priorité. Des bovins de race Holstein-Frisonne et Jersiaise ont été achetés aux Etats-Unis en 1974, 1976 et 1981 et ont été croisés avec les zébus indigènes (Peuls blancs et roux). En 1982, 87 bovins de race pure et croisés ont été distribués aux fermiers et aux missions, mais l'industrie laitière est encore une industrie à petite échelle. L'industrie laitière requiert une stratégie de développement coordonnée afin de supprimer les contraintes pesant sur les producteurs ruraux, d'assurer des prix rémunérateurs et d'encourager les coopératives à intégrer la transformation du lait et la mise sur le marché des produits obtenus au développement rural.
