Annexe 3 - Bibliographie conseillée

FAO, 1983 Organisation d'Activités de Terrain - Alimentation Nutrition. Dossier Pédagogique, Rome.

FAO, 1990 Travaillons ensemble à la réalisation de nos objectifs communs. Le programme de participation de la population en Afrique, Rome.

FAO, 1992 Conférence Internationale sur la Nutrition, Rapport final de la Conférence, Rome.

FAO, 1992 Conférence Internationale sur la Nutrition. Prévention des carences spécifiques en micronutriments, Document thématique No. 6, Rome.

FAO, 1992 La boîte à outils de la communauté. Diagnostic, suivi et évaluation participatifs en foresterie communautaire: concepts, méthodes et outils

FAO, 1993 Guide méthodologique des interventions dans la communication sociale en nutrition, Rome.

FAO, 1993 Foresterie communautaire. Diagnostic, suivi et évaluation participatifs

FAO, 1994 Guide pour les projets participatifs de nutrition, Rome.

FAO, 1995 Improving nutrition through home gardening, Rome (version française en préparation)

FAO, 1996 L'éducation nutritionnelle du public, Rome. (Etude FAO Alimentation et Nutrition, No. 59)

FAO, 1996 La nutrition et les programmes forestiers nationaux, Rome

FAO, 1996 Sécurité alimentaire des ménages et foresterie

FAO, 1996 Sommet Mondial de l'Alimentation, Plan d'Action, Rome

FAO, 1997 Profitons au mieux de notre nourriture, Rome

CAHIERS TECHNIQUES DE LA FAO

ÉTUDES FAO: ALIMENTATION ET NUTRITION

1/1

Review of food consumption surveys 1977 - Vol. 1. Europe, North America, Oceania, 1977 (A)

1/2

Review of food consumption surveys 1977 - Vol. 2. Africa, Latin America, Near East, Far East, 1979 (A)

2

Rapport de la Conférence mixte FAO/OMS/PNUE sur les mycotoxines, 1977 (A E F)

3

Rapport d'une consultation mixte d'experts FAO/OMS sur le rôle des graisses et huiles alimentaires en nutrition humaine, 1977 (A E F)

4

JECFA specifications for identity and purity of thickening agents, anticaking agents, antimicrobials, antioxidants and emulsifiers, 1978 (A)

5

Directives générales pour l'usage des normes d'identité et de pureté, 1981 (A F)

5 Rev. 1.

Directives générales pour l'usage des normes d'identité et de pureté, 1983 (A F)

5 Rev. 2.

JECFA - guide to specifications, 1991 (A)

6

The feeding of workers in developing countries, 1976 (A E)

7

Normes d'identité et de pureté pour des colorants alimentaires, des préparations enzymatiques et d'autres additifs alimentaires, 1980 (A F)

8

Les femmes et la production alimentaire, la manutention des aliments et la nutrition, 1979(A E F)

9

Arsenic and tin in foods: review of commonly used methods of analysis, 1979 (A)

10

Prévention des mycotoxines, 1979 (A E F)

11

La valeur économique de l'allaitement au sein, 1980 (A F)

12

Normes d'identité et de pureté pour des colorants alimentaires, des aromatisants et d'autres additifs alimentaires, 1980 (A F)

13

Perspectives sur les mycotoxines, 1983 (A E F) Manuels sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires:

14/1

Food control laboratory, 1979 (A Ar)

14/1 Rev. 1

The food control laboratory, 1986 (A)

14/2

Additives, contaminants, techniques, 1980 (A)

14/3

Commodities, 1979 (A)

14/4

Analyse microbiologique, 1981 (A E F)

14/5

Food inspection, 1981 (A Ar) (Rév. 1984, A E)

14/6

Food for export, 1979 (A E)

14/6 Rev. 1

Food for export, 1990 (A E)

14/7

Food analysis: general techniques, additives, contaminants and composition, 1986 (A C)

14/8

Food analysis: quality, adulteration and tests of identity, 1986 (A)

14/9

Introduction à l'échantillonnage des aliments, 1989(A Ar C E F)

14/10

Training in mycotoxins analysis, 1990 (A E)

14/11

Management of food control programmes, 1991 (A)

14/12

Assurance de la qualité dans le laboratoire d'analyse microbiologique des aliments quality assurance in the food control microbiological laboratory, 1992 (A E F)

14/13

Analyse des résidus de pesticides dans les laboratoires de contrôle de la qualité des aliments, 1995, (A F)

14/14

Quality assurance in the food control chemical laboratory, 1993 (A)

14/15

Imported food inspection, 1993 (A F)

15

Les glucides en nutrition humaine, 1980 (A E F)

16

Analyse des données d'enquêtes sur la consommation alimentaire, 1981 (A E F)

17

Normes d'identité et de pureté: édulcorants, émulsifiants, aromatisants et autres additifs alimentaires, 1981 (A F)

18

Bibliography of food consumption surveys, 1981 (A)

18 Rev. 1

Bibliography of food consumption surveys, 1984 (A)

18 Rev. 2

Bibliography of food consumption surveys, 1987 (A)

18 Rev. 3

Bibliography of food consumption surveys, 1990 (A)

19

Normes d'identité et de pureté: pour des solvants entraîneurs, des émulsifiants et stabilisants, des préparations d'enzymes, des aromatisants, des colorants alimentaires, des édulcorants et d'autres additifs alimentaires, 1982 (A F)

20

Les graines de légumineuses dans l'alimentation humaine, 1982 (A E F)

21

Mycotoxin surveillance - a guideline, 1982 (A)

22

Alimentation, nutrition et agriculture: lignes d'orientation pour les programmes de formation agricole en Afrique, 1982 (A F)

23

Gestion des programmes d'alimentation des collectivités, 1982 (A E F P)

23 Rév. 1

Gestion des programmes d'alimentation des collectivités, 1995 (A E F)

24

Evaluation of nutrition interventions, 1982 (A)

25

Normes d'identité et de pureté: pour tampons et sels, émulsifiants, épaississants, stabilisants, aromatisants, colorants alimentaires, édulcorants et autres additifs alimentaires, 1982 (A F)

26

Food composition tables for the Near East, 1983 (A)

27

Review of food consumption surveys 1981, 1983 (A)

28

Normes d'identité et de pureté pour tampons et sels, émulsifiants, épaississants, stabilisants, solvants d'extraction, aromatisants, édulcorants et autres additifs alimentaires, 1983 (A F)

29

Pertes de qualité des graines alimentaires après la récolte, 1984 (A F)

30

FAO/WHO food additives data System, 1984 (A)

30 Rev. 1

FAO/WHO food additives data System, 1985 (A)

31/1

Normes d'identité et de pureté des colorants alimentaires, 1985 (A F)

31/2

Normes d'identité et de pureté des additifs alimentaires, 1985 (A F)

32

Résidus des médicaments vétérinaires dans les aliments, 1985 (A/E/F)

33

Nutritional implications of food aid: an annotated bibliography, 1985 (A)

34

JECFA specifications for identity and purity of certain food additives, 1986 (A F**)

35

Review of food consumption surveys 1985, 1986 (A)

36

Guidelines for can manufacturers and food canners, 1986 (A)

37

Normes d'identité et de pureté des additifs alimentaires, 1987 (A F)

38

JECFA specifications for identity and purity of certain food additives, 1988 (A)

39

Le contrôle de la qualité dans l'industrie du traitement des fruits et légumes, 1987 (A E F)

40

Directory of food and nutrition institutions in the Near East, 1987 (A)

41

Residues of some veterinary drugs in animals and foods, 1988 (A)

41/2

Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Thirty-fourth meeting of the joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1990 (A)

41/3

Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Thirty-sixth meeting of the joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1991 (A)

41/4

Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Thirty-eighth meeting of the joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1991 (A)

41/5

Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Fortieth meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1 993 (A)

41/6

Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Forty-second meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1994 (A)

41/7

Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Forty-third meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1994 (A)

41/8

Residues of some veterinary drugs in animals and foods, 1996 (A)

41/9

Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Forty-seventh meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1997 (A)

42/1

Edible plants of Uganda. The value of wild and cultivated plants as food, 1989 (A)

43

Guidelines for agricultural training curricula in Arab countries, 1988 (Ar)

44

Review of food consumption surveys 1988, 1988 (A)

45

Exposure of Infants and children to lead, 1989 (A)

46

Les aliments vendus sur la voie publique, 1990(A/E/F)

47/1

Utilisation des aliments tropicaux: céréales, 1990 (A E F)

47/2

Utilisation des aliments tropicaux: racines et tubercules, 1990 (A E F)

47/3

Utilisation des aliments tropicaux: arbres, 1990(A E F)

47/4

Utilisation des aliments tropicaux: légumineuses tropicales, 1990 (A E F)

47/5

Utilisation des aliments tropicaux: graines oléagineuses tropicales, 1990 (A E F)

47/6

Utilisation des aliments tropicaux: sucres, épices et stimulants, 1990 (A E F)

47/7

Utilisation des aliments tropicaux: fruits et feuilles, 1990(A E F)

47/8

Utilisation des aliments tropicaux: produits animaux, 1990 (A E F)

48

Numéro non assigné

49

JECFA specifications for identity and purity of certain food additives, 1990 (A)

50

Traditional foods in the Near East, 1991 (A)

51

L'évaluation de la qualité des protéines. Rapport de la consultation conjointe d'experts FAO/OMS, 1993 (A F)

52/1

Compendium of food additive specifications - Vol. 1, 1993 (A)

52/2

Compendium of food additive specifications - Vol. 2, 1993 (A)

52 Add. 1

Compendium of food additive specifications - Addendum 1, 1992 (A)

52 Add. 2

Compendium of food additive specifications - Addendum 2, 1993 (A)

52 Add. 3

Compendium of food additive specifications -Addendum 3, 1995 (A)

52 Add. 4

Compendium of food additive specifications -Addendum 4, 1996 (A)

53

Meat an meat products in human nutrition in developing countries, 1992 (A)

54

A paraître

55

Sampling plans for aflotoxin analysis in peanuts and corn, 1993 (A)

56

Body mass index - A measure of chronic energy deficiency in adults, 1994 (A)

57

Les graisses et huiles dans la nutrition humaine - Rapport d'une consultation mixte d'experts, 1996 (A E F Ar)

58

Application des principes du système de l'analyse des risques - Points critiques pour leur maîtrise (HACCP) dans le contrôle des produits alimentaires, 1995 (A E F)

59

L'éducation nutritionnelle du public, 1996 (A E F)

60

Food fortification - Technology and quality control, 1996 (A)

61

Biotechnology and food safety, 1996 (A)

62

Nutrition education for the public - Discussion papers of the FAO Expert Consultation, 1996 (A)

63

Alimentation de rue, 1 997 (A/E/F)

64

Worldwide regulations for mycotoxins 1995 - A compendium, 1995 (A)

65

Risk management and food safety, 1 997 (E)

66

Carbohydrates in human nutrition, 1998 (E)

67

Les activités nutritionnelles au niveau communautaire - Expériences dans les pays du Sahel, 1998 (F)

Disponibilité: mars 1998

A

Anglais

Ar

Arabe

C

Chinois

E

Espagnol

F

Français

P

Portugais

Multil.

Multilingue

*

Epuisé

**

En préparation

On peut se procurer les Cahiers techniques de la FAO auprès des points de vente des publications de la FAO, ou en s'adressant directement au Groupe des ventes et de la commercialisation, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie.

Ce guide est un outil conçu pour le personnel impliqué dans les activités nutritionnelles au niveau communautaire, à qui il souhaite fournir des orientations méthodologiques et un savoir-faire pratique. Il est basé sur l'expérience de sept projets que la FAO vient d'achever dans les pays du Sahel. Il s'agit pour la plupart de projets exécutés dans le cadre du Programme d'action décennal des Nations Unies pour le contrôle et la prévention de la carence en vitamine A, de la xérophtalmie et de la cécité nutritionnelle (1985-1995). La caractéristique commune aux projets est qu'ils sont tous basés sur une approche intégrée horticulture-nutrition, c'est à dire sur une approche visant à prévenir et/ou à résoudre les problèmes nutritionnels liés à la carence en vitamine A, à travers l'augmentation de la disponibilité de produits maraîchers et la promotion de leur consommation. Cette approche est un exemple de stratégie basée sur les aliments, en réponse aux différents problèmes nutritionnels. Le Guide analyse les méthodologies utilisées par les projets et les résultats obtenus dans les différentes étapes de la programmation et de la mise en oeuvre des activités, à savoir: la définition de la stratégie d'approche; la formation du personnel; la collecte de l'information; l'augmentation et la diversification de la disponibilité alimentaire; l'éducation nutritionnelle; le suivi; l'évaluation et la durabilité.

ÉTUDES FAO: ALIMENTATION ET NUTRITION
1/1	Review of food consumption surveys 1977 - Vol. 1. Europe, North America, Oceania, 1977 (A)
1/2	Review of food consumption surveys 1977 - Vol. 2. Africa, Latin America, Near East, Far East, 1979 (A)
2	Rapport de la Conférence mixte FAO/OMS/PNUE sur les mycotoxines, 1977 (A E F)
3	Rapport d'une consultation mixte d'experts FAO/OMS sur le rôle des graisses et huiles alimentaires en nutrition humaine, 1977 (A E F)
4	JECFA specifications for identity and purity of thickening agents, anticaking agents, antimicrobials, antioxidants and emulsifiers, 1978 (A)
5	Directives générales pour l'usage des normes d'identité et de pureté, 1981 (A F)
5 Rev. 1.	Directives générales pour l'usage des normes d'identité et de pureté, 1983 (A F)
5 Rev. 2.	JECFA - guide to specifications, 1991 (A)
6	The feeding of workers in developing countries, 1976 (A E)
7	Normes d'identité et de pureté pour des colorants alimentaires, des préparations enzymatiques et d'autres additifs alimentaires, 1980 (A F)
8	Les femmes et la production alimentaire, la manutention des aliments et la nutrition, 1979(A E F)
9	Arsenic and tin in foods: review of commonly used methods of analysis, 1979 (A)
10	Prévention des mycotoxines, 1979 (A E F)
11	La valeur économique de l'allaitement au sein, 1980 (A F)
12	Normes d'identité et de pureté pour des colorants alimentaires, des aromatisants et d'autres additifs alimentaires, 1980 (A F)
13	Perspectives sur les mycotoxines, 1983 (A E F) Manuels sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires:
14/1	Food control laboratory, 1979 (A Ar)
14/1 Rev. 1	The food control laboratory, 1986 (A)
14/2	Additives, contaminants, techniques, 1980 (A)
14/3	Commodities, 1979 (A)
14/4	Analyse microbiologique, 1981 (A E F)
14/5	Food inspection, 1981 (A Ar) (Rév. 1984, A E)
14/6	Food for export, 1979 (A E)
14/6 Rev. 1	Food for export, 1990 (A E)
14/7	Food analysis: general techniques, additives, contaminants and composition, 1986 (A C)
14/8	Food analysis: quality, adulteration and tests of identity, 1986 (A)
14/9	Introduction à l'échantillonnage des aliments, 1989(A Ar C E F)
14/10	Training in mycotoxins analysis, 1990 (A E)
14/11	Management of food control programmes, 1991 (A)
14/12	Assurance de la qualité dans le laboratoire d'analyse microbiologique des aliments quality assurance in the food control microbiological laboratory, 1992 (A E F)
14/13	Analyse des résidus de pesticides dans les laboratoires de contrôle de la qualité des aliments, 1995, (A F)
14/14	Quality assurance in the food control chemical laboratory, 1993 (A)
14/15	Imported food inspection, 1993 (A F)
15	Les glucides en nutrition humaine, 1980 (A E F)
16	Analyse des données d'enquêtes sur la consommation alimentaire, 1981 (A E F)
17	Normes d'identité et de pureté: édulcorants, émulsifiants, aromatisants et autres additifs alimentaires, 1981 (A F)
18	Bibliography of food consumption surveys, 1981 (A)
18 Rev. 1	Bibliography of food consumption surveys, 1984 (A)
18 Rev. 2	Bibliography of food consumption surveys, 1987 (A)
18 Rev. 3	Bibliography of food consumption surveys, 1990 (A)
19	Normes d'identité et de pureté: pour des solvants entraîneurs, des émulsifiants et stabilisants, des préparations d'enzymes, des aromatisants, des colorants alimentaires, des édulcorants et d'autres additifs alimentaires, 1982 (A F)
20	Les graines de légumineuses dans l'alimentation humaine, 1982 (A E F)
21	Mycotoxin surveillance - a guideline, 1982 (A)
22	Alimentation, nutrition et agriculture: lignes d'orientation pour les programmes de formation agricole en Afrique, 1982 (A F)
23	Gestion des programmes d'alimentation des collectivités, 1982 (A E F P)
23 Rév. 1	Gestion des programmes d'alimentation des collectivités, 1995 (A E F)
24	Evaluation of nutrition interventions, 1982 (A)
25	Normes d'identité et de pureté: pour tampons et sels, émulsifiants, épaississants, stabilisants, aromatisants, colorants alimentaires, édulcorants et autres additifs alimentaires, 1982 (A F)
26	Food composition tables for the Near East, 1983 (A)
27	Review of food consumption surveys 1981, 1983 (A)
28	Normes d'identité et de pureté pour tampons et sels, émulsifiants, épaississants, stabilisants, solvants d'extraction, aromatisants, édulcorants et autres additifs alimentaires, 1983 (A F)
29	Pertes de qualité des graines alimentaires après la récolte, 1984 (A F)
30	FAO/WHO food additives data System, 1984 (A)
30 Rev. 1	FAO/WHO food additives data System, 1985 (A)
31/1	Normes d'identité et de pureté des colorants alimentaires, 1985 (A F)
31/2	Normes d'identité et de pureté des additifs alimentaires, 1985 (A F)
32	Résidus des médicaments vétérinaires dans les aliments, 1985 (A/E/F)
33	Nutritional implications of food aid: an annotated bibliography, 1985 (A)
34	JECFA specifications for identity and purity of certain food additives, 1986 (A F**)
35	Review of food consumption surveys 1985, 1986 (A)
36	Guidelines for can manufacturers and food canners, 1986 (A)
37	Normes d'identité et de pureté des additifs alimentaires, 1987 (A F)
38	JECFA specifications for identity and purity of certain food additives, 1988 (A)
39	Le contrôle de la qualité dans l'industrie du traitement des fruits et légumes, 1987 (A E F)
40	Directory of food and nutrition institutions in the Near East, 1987 (A)
41	Residues of some veterinary drugs in animals and foods, 1988 (A)
41/2	Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Thirty-fourth meeting of the joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1990 (A)
41/3	Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Thirty-sixth meeting of the joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1991 (A)
41/4	Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Thirty-eighth meeting of the joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1991 (A)
41/5	Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Fortieth meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1 993 (A)
41/6	Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Forty-second meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1994 (A)
41/7	Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Forty-third meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1994 (A)
41/8	Residues of some veterinary drugs in animals and foods, 1996 (A)
41/9	Residues of some veterinary drugs in animals and foods. Forty-seventh meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, 1997 (A)
42/1	Edible plants of Uganda. The value of wild and cultivated plants as food, 1989 (A)
43	Guidelines for agricultural training curricula in Arab countries, 1988 (Ar)
44	Review of food consumption surveys 1988, 1988 (A)
45	Exposure of Infants and children to lead, 1989 (A)
46	Les aliments vendus sur la voie publique, 1990(A/E/F)
47/1	Utilisation des aliments tropicaux: céréales, 1990 (A E F)
47/2	Utilisation des aliments tropicaux: racines et tubercules, 1990 (A E F)
47/3	Utilisation des aliments tropicaux: arbres, 1990(A E F)
47/4	Utilisation des aliments tropicaux: légumineuses tropicales, 1990 (A E F)
47/5	Utilisation des aliments tropicaux: graines oléagineuses tropicales, 1990 (A E F)
47/6	Utilisation des aliments tropicaux: sucres, épices et stimulants, 1990 (A E F)
47/7	Utilisation des aliments tropicaux: fruits et feuilles, 1990(A E F)
47/8	Utilisation des aliments tropicaux: produits animaux, 1990 (A E F)
48	Numéro non assigné
49	JECFA specifications for identity and purity of certain food additives, 1990 (A)
50	Traditional foods in the Near East, 1991 (A)
51	L'évaluation de la qualité des protéines. Rapport de la consultation conjointe d'experts FAO/OMS, 1993 (A F)
52/1	Compendium of food additive specifications - Vol. 1, 1993 (A)
52/2	Compendium of food additive specifications - Vol. 2, 1993 (A)
52 Add. 1	Compendium of food additive specifications - Addendum 1, 1992 (A)
52 Add. 2	Compendium of food additive specifications - Addendum 2, 1993 (A)
52 Add. 3	Compendium of food additive specifications -Addendum 3, 1995 (A)
52 Add. 4	Compendium of food additive specifications -Addendum 4, 1996 (A)
53	Meat an meat products in human nutrition in developing countries, 1992 (A)
54	A paraître
55	Sampling plans for aflotoxin analysis in peanuts and corn, 1993 (A)
56	Body mass index - A measure of chronic energy deficiency in adults, 1994 (A)
57	Les graisses et huiles dans la nutrition humaine - Rapport d'une consultation mixte d'experts, 1996 (A E F Ar)
58	Application des principes du système de l'analyse des risques - Points critiques pour leur maîtrise (HACCP) dans le contrôle des produits alimentaires, 1995 (A E F)
59	L'éducation nutritionnelle du public, 1996 (A E F)
60	Food fortification - Technology and quality control, 1996 (A)
61	Biotechnology and food safety, 1996 (A)
62	Nutrition education for the public - Discussion papers of the FAO Expert Consultation, 1996 (A)
63	Alimentation de rue, 1 997 (A/E/F)
64	Worldwide regulations for mycotoxins 1995 - A compendium, 1995 (A)
65	Risk management and food safety, 1 997 (E)
66	Carbohydrates in human nutrition, 1998 (E)
67	Les activités nutritionnelles au niveau communautaire - Expériences dans les pays du Sahel, 1998 (F)