2. M. George Paterson, directeur général, Direction des aliments, Direction générale de la protection de la santé, Santé Canada, a ouvert la session. Il a souhaité la bienvenue à Ottawa aux délégués, et leur a rappelé que les réseaux de transport et les progrès techniques permettent désormais de faire passer les produits alimentaires d’un continent à l’autre, presque du jour au lendemain, et créent donc un véritable marché mondial. Les consommateurs apprécient une telle abondance mais souhaitent aussi qu’elle soit sans danger et saine. M. Paterson a souligné l’importance du Comité qui fournit les orientations nécessaires en matière d’étiquetage des aliments afin d’assurer la protection des consommateurs dans ce contexte international.
