(En el Trámite 8 del Procedimiento)
Sección 4.2.1.3
Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o más ingredientes, dicho ingrediente compuesto podrá declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que vaya acompañado inmediatamente de una lista entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto (para el que se ha establecido un nombre en una norma del Codex o en la legislación nacional) constituya menos del 25% del alimento, no será necesario declarar los ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeñan una función tecnológica en el producto acabado.
Sección 4.2.1.4
Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deberán declararse siempre como tales:
Cereales que contienen gluten; es decir, trigo, centeno, avena, cebada, espelta o sus cepas híbridas, y productos de éstos;
Crustáceos y sus productos;
Huevos y productos de los huevos;
Pescado y productos pesqueros;
Maní, soja y sus productos;
Leche y productos lácteos (lactosa incluida);
Nueces de árboles y sus productos derivados; y
Sulfito en concentraciones de 100 mg/kg o más.
(Las actuales secciones 4.2.1.4 y 4.2.1.5 se transforman, respectivamente, en 4.2.1.5 y 4.2.1.6)
Sección 4.2.2.1
Con excepción de los ingredientes enumerados en la sección 4.2.1.3, y a menos que un nombre genérico sea más informativo, podrán emplearse los siguientes nombres genéricos......... (el resto de la sección queda como antes)
Sección 4.2.3.2
Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferiores a las necesarias para lograr una función tecnológica, así como los coadyuvantes de elaboración, estarán exentos de la declaración en la lista de ingredientes. La exención no se refiere a los aditivos alimentarios y coadyuvantes de elaboración enumerados en la Sección 4.2.14.
