Annexe 1 - Apports recommandés de nutriments

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Le tableau 1 peut constituer une base utile pour donner des conseils sur les apports recommandés de nutriments pour tel ou tel groupe d'individus en Afrique. Il peut également servir de référence pour apprécier la valeur de l'alimentation familiale et des menus des collectivités: après avoir déterminé la quantité consommée de chaque aliment, on peut consulter la table de composition des aliments figurant à l'annexe 3 afin de connaître la quantité d'éléments nutritifs apportée par chacun et l'on additionne les totaux. Le résultat sera ensuite comparé avec les rations recommandées

Ce tableau des apports recommandés de nutriments, comme d'autres du même ordre concernant des contrées spécifiques, s'applique à des catégories d'individus et non à des individus en particulier. Il ne tient pas compte de la forte incidence des maladies parasitaires dans de nombreuses régions d'Afrique. Les apports recommandés de fer devront être augmentés de 4 à 10 mg par jour dans les zones où sévissent des maladies comme l'ankylostomiase et d'autres affections susceptibles d'entraîner une perte de fer.

Dans des conditions normales, ces rations apportent des quantités de chaque nutriment suffisantes pour prévenir les maladies de carence et permettre une croissance normale et un bon entretien de l'organisme, à un niveau optimal de poids et d'activité.

TABLEAU 1. APPORT JOURNALIER RECOMMANDÉ DE NUTRIMENTS POUR LES POPULATIONS D'AFRIQUE

Catégorie Energie (Calories) Protéines1 (g) Calcium (g) Fer2 (mg) Vitamine A3 (mg) Thiamine (mg) Riboflavine (mg) Niacine (mg) Vitamine C (mg)
Homme adulte (55 kg)
Sédentaire 2310 31 0,4-0,5 5-9 750 0,9 1,4 15,3 30
Actif 2530 31 0,4-0,5 5-9 750 1,0 1,5 16,7 30
Très actif 2970 31 0,4-0,5 5-9 750 1,2 1,8 19,6 30
Femme adulte (47 kg)
Sédentaire 1 690 24 0,4-0,5 14-28 750 0,7 1,0 11,2 30
Active 1 880 24 0,4-0,5 14-28 750 0,8 1,1 12,4 30
Très active 2210 24 0,4-0,5 14-28 750 0,9 1,3 14,6 30
Enceinte (de plus de 4 mois) +350 33 1,0-1,2 14-28 750 +0,1 10,2 +2,3 50
Allaitante (6 premiers mois) +550 41 1,0-1,2 14-28 1200 +0,2 +0,3 +3,6 50
Adolescents
Garçons:10-12 ans 2600 30 0,6-0,7 5-10 575 1,0 1,6 17,2 20

13-15 ans

 2450 30 0,6-0,7 9-18 725 1,0 1,1 16,2 30

16-19 ans

 2580 30 0,5-0,6 5-9 750 1,0 1,6 17,0 30
Filles: 10-12 ans 2350 29 0,6-0,7 5-10 575 0,9 1,4 15,5 20

13-15 ans

 2 120 29 0,6-0,7 12-24 725 0,9 1,3 14,0 30

16-19 ans

 1 970 29 0,5-0,6 14-28 750 0,8 1,2 13,0 30
Enfants
Moins de 1 an 820 14 0,5-0,6 5-10 300 0,3 0,5 54 20

1-3 ans

 1 360 16 0,4-0,5 5-10 250 0,5 0,8 9:0 20

4-6 ans

 1 830 20 0,4-0,5 5-10 300 0,7 1,1 12,1 20

7-9 ans

 2 190 25 0,4-0,5 5-10 400 0,9 1,3 14,5 20

Source: FAO, 1974.
1Sous forme d'oeuf ou de lait. - 2 A chaque ligne, choisir la valeur inférieure lorsque 25 pour cent des calories apportées par la ration proviennent de denrées animales, et la valeur supérieure lorsque ces dernières fournissent moins de 10 pour cent de calories. Sous forme de rétinol.

TABLEAU 2. BESOINS INDIVIDUELS QUOTIDIENS EN ÉNERGIE ET EN PROTÉINES DANS QUELQUES PAYS D'AFRIQUE

Pays Energie (Calories) Protéines (grammes)
Cameroun 2 370 38,1
Côte-d'Ivoire 2 360 35,7
Ethiopie 2 330 39,9
Ghana 2 300 36,5
Kenya 2 370 38,8
Maurice 2 270 36,5
Mozambique 2 340 41,7
Nigéria 2 360 42,9
Ouganda 2 330 37.3
Sénégal 2 385 34,7
Sierra Leone 2 300 38,8
Zambie 2 310 39,3

Note: Les apports ont été calculés par FAO/OMS 0973), sur la base de la distribution Par sexe et par groupe d'âge de la population et des besoins par personne et par jour. Pour établir les besoins en protéines locales, on a d'abord déterminé les niveaux de sécurité pour les apports de protéines provenant des œufs ou du lait, puis on a apporté les correctifs nécessaires selon la valeur nutritionnelle des protéines locales.

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