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En su 32ª reunión, el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos llegó a las conclusiones siguientes: CUESTIONES QUE SE SOMETEN A LA APROBACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS: El Comité convino en adelantar al Trámite 8 los documentos siguientes: · Proyecto de Norma para las Aguas Potables Embotelladas/Envasadas (Distintas de las Aguas Minerales Naturales) (ALINORM 00/13, párrs. 21-50 y Apéndice II). · Proyecto de Código de Prácticas de Higiene para el Transporte de Alimentos a Granel y Alimentos Semienvasados (ALINORM 01/13, párrs. 51-62 y Apéndice III). CUESTIONES QUE SE SOMETEN AL EXAMEN DEL COMITÉ EJECUTIVO: Asuntos para los que se solicita el asesoramiento del Comité Ejecutivo: · Reconociendo la importancia de la cuestión de las bacterias resistentes a los antimicrobianos presentes en los alimentos, el Comité acordó solicitar asesoramiento al Comité Ejecutivo y a la Comisión sobre el modo de abordar esta cuestión con el fin de asegurar la coordinación de las actividades entre los comités competentes (párr. 127-132). OTRAS CUESTIONES DE INTERÉS PARA LA COMISIÓN: El COMITÉ: · Determinó y acordó las combinaciones de patógenos-productos que había de examinar una Consulta Especial FAO/OMS de Expertos sobre evaluación de riesgos microbiológicos en los alimentos y propuso que la Consulta examinara y resumiera datos de evaluaciones de riesgos nacionales y regionales y otros datos pertinentes (véanse párrs. 12-20); · Proporcionó asesoramiento con respecto a la remisión a la Comisión del Codex Alimentarius, por parte del Comité MSF de la OMC, de cuestiones relativas a 1) Bacillus cereus como posible patógeno en productos envasados/embotellados, incluidas las compotas, y 2) la necesidad de certificación con respecto a la ausencia de patógenos en productos cárnicos crudos (véanse párrs. 8-11); · Convino en devolver al Trámite 3 y redactar de nuevo el Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para la Leche y los Productos Lácteos, tomó como base las observaciones recibidas y los debates mantenidos durante la reunión, y distribuirlo para recabar más observaciones y seguir examinándolo (véanse párrs. 64-70); · Acordó devolver al Trámite 3 y redactar de nuevo el Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para la Producción Primaria, la Recolección y el Envasado de Productos Frescos (véanse párrs. 71-86) y el Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Precortadas (véanse párrs. 87-90); · Acordó distribuir el Anteproyecto de Principios y Directrices para la aplicación de la Gestión de Riesgos Microbiológicos en el Trámite 3 para recabar observaciones, en el entendimiento de que estas observaciones se remitirían a la Delegación de Francia para su nueva redacción, distribución y ulterior examen por el Comité (véanse párrs. 91-102); · Acordó determinar los problemas que llevaba consigo la elaboración de directrices apropiadas sobre la aplicación de los principios de HACCP al redactar de nuevo el documento de debate sobre la aplicación del sistema de HACCP en las empresas pequeñas y/o menos desarrolladas (véanse párrs. 112-117); · Convino en abordar la cuestión relativa a Listeria de dos modos: remitiéndola a la Consulta de Expertos sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos en los Alimentos y elaboró el Anteproyecto de Directrices para el Control de Listeria monocytogenes en los Alimentos en el Trámite 3 con miras a su examen en la próxima reunión (véanse párrs. 118-121); · Acordó interrumpir las actividades relacionadas con los virus, en el entendimiento de que esta cuestión se examinaría de nuevo al cabo de dos o tres años, teniendo en cuenta los progresos realizados en la OMS y en otros foros internacionales (véanse párrs. 122-126); · Acordó proceder a la elaboración y ulterior examen del Anteproyecto de Directrices para la Reutilización Higiénica del Agua de Elaboración en las Fábricas de Alimentos (véanse párrs. 133-134); · Acordó preparar un documento sobre prioridades en el que se indicaran los códigos que habían sido reemplazados por el Código sobre Principios Generales de Higiene de los Alimentos y los códigos que podían combinarse para su examen por el Comité en su próxima reunión (véanse párrs. 135-136); · Acordó preparar documentos de debate para su examen por el Comité en su próxima reunión sobre: Directrices para la Validación de Medidas de Control de la Higiene de los Alimentos (véanse párrs. 133-134) y Directrices para Evaluar la Presencia de Materias Objetables en los Alimentos (véanse párrs. 141-142); · Acordó interrumpir las
actividades relacionadas con el Anteproyecto de Anexo sobre Limpieza y
Desinfección del Código Internacional Recomendado de
Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos
(véanse párrs. 137-138). |
