3. LEGUMINEUSES ET PRODUITS DERIVES (contd.)
No | Degrees et description | Déchets sur T.A. | Composition par 100 grammes de partie comestible | |||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Calories | Humidité | Protéines | Lipides | Glucides totaux (cell. incl.) | Cellulose | Cendres | Calcium | Phosphore | Fer | Sodium | Potassium | Rétinol | Equivalent carotène | Thiamine | Riboflavine | Niacine | Acide ascorbique | |||
211 | Graines entières, sèches, P.C. | 0 | 362 | 11,0 | 19,4 | 5,6 | 60,9 | 2,5 | 3,1 | 114 | 387 | 2,2 | 10 | 1006 | 15 | 0,46 | 0,20 | 1,2 | tr. | |
212 | Farine | 0 | 368 | 9,1 | 20,1 | 6,6 | 59,6 | 2,5 | 4,6 | 100 | 345 | 7,0 | 20 | 0,12 | 0,33 | 0,7 | 0 | |||
Pois d'Angola, pois cajan (Cajanus cajan; C. indicus): | ||||||||||||||||||||
213 | Graines entières, sèches, P.C. | 0 | 339 | 11,5 | 20,4 | 1,2 | 63,4 | 4,4 | 3,5 | 103 | 224 | 4,9 | 26 | 654 | 160 | 0,49 | 0,21 | 2,2 | 0 | |
Pois des champs et petits pois (pisum spp.), P.C.: | ||||||||||||||||||||
214 | Graines entières, sèches. | 0 | 333 | 13,6 | 22,2 | 1,4 | 60,1 | 6,0 | 2,7 | 57 | 303 | 4,4 | 11 | 295 | 70 | 0,77 | 0,18 | 3,1 | 0 | |
215 | Rôties, salées | 0 | 360 | 6,3 | 23,3 | 1,3 | 65,8 | 3,6 | 3,3 | 1000? | 320 | 7,2 | 800 | 10 | 0,20 | 0,10 | 2,2 | 0 | ||
216 | “Ugiusu-mame” (Japon) cuit | 0 | 271 | 32,7 | 8,5 | 1,7 | 55,8 | 2,4 | 1,3 | 20 | 143 | 2,7 | 5 | 0,02 | 0,01 | 0,3 | 0 | |||
Pois du Cap, haricot de Lima (Phaseolus lunatus; P. limensis): | ||||||||||||||||||||
217 | Graines entières, sèches, P.C. | 0 | 346 | 10,5 | 19,8 | 1,3 | 65,4 | 3,0 | 90 | 240 | 5,6 | 18 | 295 | tr. | 0,46 | 0,21 | 1,4 | 0 | ||
Pois mascate, sp. (Mucuna utilis; Stizolobium utilis): | ||||||||||||||||||||
Graines, P.C.: | ||||||||||||||||||||
218 | Sèches | 0 | 332 | 15,0 | 24,0 | 3,0 | 55,0 | 3,0 | 130 | 200 | 2,0 | 40 | 0,30 | 0,17 | 2,4 | 0 | ||||
219 | Traitement antifongique. | 0 | 141 | 64,0 | 10,2 | 1,3 | 23,2 | 1,3 | 42 | 15 | 2,6 | 0 | 0,09 | 0 | ||||||
Pois gogane, haricot-sabre (Canavalia ensiformis): | ||||||||||||||||||||
220 | Graines entières, sèches, P.C. | 0 | 348 | 11,2 | 21,0 | 3,2 | 61,0 | 7,6 | 3,6 | 134 | 300 | 8,6 | 35 | 750 | 0,65 | 0,13 | 3,1 | 2 | ||
Soya (Glycine max; G. hispida; G. soya): | ||||||||||||||||||||
Graines entières, immatures. Voir légumes. | ||||||||||||||||||||
Graines entières, mûres, sèches, P.C.: | ||||||||||||||||||||
221 | Jaunes | 0 | 400 | 10,2 | 35,1 | 17,7 | 32,0 | 4,2 | 5,0 | 226 | 546 | 8,5 | 1504 | 10 | 0,66 | 0,22 | 2,2 | 0 | ||
222 | Noires | 0 | 385 | 12,3 | 33,3 | 15,0 | 35,4 | 4,3 | 4,0 | 213 | 509 | 9,5 | 410 | 10 | 0,65 | 0,23 | 2,8 | 0 | ||
223 | Graines entières, immatures, sèches, P.C. | 0 | 336 | 14,7 | 35,0 | 6,4 | 39,7 | 5,4 | 4,2 | 233 | 507 | |||||||||
Graines entières, salées, P.C.: | ||||||||||||||||||||
224 | Noires | 0 | 330 | 20,1 | 18,1 | 9,4 | 46,3 | 8,5 | 6,1 | 29 | 163 | 1,1 | 480 | 336 | 0 | 520 | 0,07 | 0,27 | 18,6 | |
225 | Vertes | 0 | 355 | 10,3 | 31,3 | 16,7 | 26,1 | 3,9 | 7,6 | 197 | 456 | 7,3 | 1751 | |||||||
226 | Vertes, trempées | 0 | 176 | 60,0 | 15,2 | 7,0 | 15,8 | 5,0 | 2,0 | 75 | 263 | 9,1 | 122 | |||||||
227 | Frites, P.C. | 0 | 487 | 3,4 | 29,9 | 30,5 | 31,4 | 5,6 | 4,8 | 230 | 565 | 10,2 | 1791 | 0,45 | 0,15 | 2,0 | 0 | |||
228 | Fermentées (Natto) | 0 | 158 | 52,7 | 14,7 | 8,8 | 9,3 | 1,5 | 15,0 | 142 | 135 | 7,9 | 4842 | 580 | 30 | 0,06 | 0,27 | 0,6 | 9 | |
229 | Saumurées | 0 | 320 | 26,0 | 22,1 | 11,6 | 36,0 | 6,0 | 4,3 | 59 | 222 | 4,1 | 739 | |||||||
230 | Grillées | 0 | 429 | 6,0 | 29,8 | 19,5 | 39,9 | 3,8 | 4,8 | 189 | 540 | 7,5 | 90 | 0,40 | 0,16 | 2,0 | 0 | |||
231 | Farine, faite de graines grillées | 0 | 429 | 6,0 | 29,8 | 19,5 | 39,9 | 3,8 | 4,8 | 189 | 540 | 7,5 | 90 | 0,40 | 0,16 | 2,0 | 0 | |||
232 | Graines entières, déshuilées, P.C. | 0 | 322 | 8,0 | 49,0 | 0,4 | 36,6 | 3,0 | 6,0 | 220 | 550 | 8,4 | 4 | 0 | 0,45 | 0,15 | 2,0 | 0 | ||
Produits dérivés: | ||||||||||||||||||||
233 | Caillé, tofu, cru: | 0 | 33 | 93,0 | 3,1 | 1,9 | 1,5 | 0,5 | 114 | 38 | 0,8 | 4 | 119 | 0,06 | 0,04 | 0,1 | 0 | |||
234 | Ordinaire | 0 | 63 | 86,7 | 7,9 | 4,1 | 0,4 | 0,1 | 0,9 | 150 | 104 | 2,2 | 12 | 151 | 0 | 0,04 | 0,02 | 0,4 | 0 | |
235 | “Kinugoshi”; préparation japonaise | 0 | 46 | 89,7 | 4,9 | 2,8 | 1,5 | 0 | 1,1 | 150 | 50 | 1,1 | 0 | 0,02 | 0,02 | 0,3 | 0 | |||
236 | “Fukuroiri”, préparation japonaise | 0 | 48 | 89,5 | 5,1 | 2,8 | 1,6 | 0 | 1,0 | 120 | 50 | 1,2 | 0 | 0,03 | 0,02 | 0,3 | 0 | |||
Caillé, tofu, frit: | ||||||||||||||||||||
237 | Humide | 0 | 157 | 69,2 | 10,3 | 19,0 | 1,1 | 0,4 | 310 | 167 | 4,7 | 23 | 121 | 0 | 0 | |||||
238 | Sec, dimensions normales | 0 | 258 | 51,4 | 21,0 | 19,8 | 4,7 | 0,1 | 3,1 | 284 | 644 | 10,6 | 594 | 0 | 0,17 | 0,05 | 0,1 | 0 | ||
239 | Sec, petit | 0 | 503 | 8,0 | 36,2 | 37,7 | 15,2 | tr. | 2,9 | 191 | 574 | 9,4 | 300 | 0,2 | 0 | |||||
240 | En conserve | 0 | 302 | 47,4 | 21,6 | 25,1 | 4,1 | 0,2 | 1,8 | 530 | 330 | 5,2 | 8 | 120 | 0,02 | 0,02 | 0,1 | 0 | ||
241 | “Abura age”, preparation japonaise | 0 | 346 | 44,0 | 18,6 | 31,4 | 4,6 | 0,1 | 1,4 | 300 | 230 | 4,2 | 20 | 0 | 0,02 | 0,02 | 0,5 | 0 | ||
242 | Caillé, rôti | 82 | 83,0 | 8,8 | 5,1 | 2,1 | 0 | 1,0 | 180 | 120 | 1,9 | 0 | 0,03 | 0,02 | 0,3 | 0 | ||||
Caillé, tofu, fermenté: | ||||||||||||||||||||
243 | Préparation ménagère | 0 | 97 | 78,8 | 12,0 | 6,0 | 1,3 | 0,2 | 1,9 | 131 | 205 | 5,7 | 122 | 0 | 0,06 | tr. | 0,2 | 0 | ||
244 | En bocal | 0 | 175 | 52,0 | 13,5 | 8,4 | 14,8 | 1,2 | 11,6 | 165 | 182 | 5,7 | 458 | 158 | 20 | 0,04 | 0,18 | 0,7 | 0 | |
Caillé, tofu: | ||||||||||||||||||||
245 | Sec, carré, spongieux | 0 | 219 | 34,1 | 21,9 | 38,1 | 4,6 | 1,3 | 145 | 11 | 0 | 0,35 | 0 | |||||||
246 | En conserve | 0 | 75 | 63,2 | 8,5 | 5,0 | 0,9 | 22,4 | 105 | 98 | 3,2 | 7456 | 149 | 0 | 0,02 | 0,02 | tr. | 9 | ||
247 | Sec | 0 | 387 | 11,0 | 45,1 | 16,2 | 23,3 | 4,4 | 328 | 1,1 | ||||||||||
248 | Commercial (fermenté, avec addition de piment rouge) en bocal, P.C. | 0 | 79 | 74,9 | 7,8 | 5,0 | 2,5 | 1,2 | 9,8 | 10 | 37 | 1,0 | 3700 | 55 | 100 | 40 | 0,01 | 0,05 | 0,5 | |
249 | Fromage de caillé | 0 | 135 | 70,9 | 12,5 | 8,1 | 6,0 | 2,5 | 188 | 222 | 5,6 | 25 | 0 | 0,14 | 0,5 | 0 | ||||
Plaque de caillé: | ||||||||||||||||||||
250 | Humide | 0 | 285 | 43,2 | 29,9 | 18,8 | 5,9 | 0,1 | 2,2 | 508 | 375 | 3,8 | 169 | 0 | 0,07 | 0,10 | 0 | |||
251 | Sec | 0 | 461 | 6,8 | 47,0 | 28,4 | 14,9 | 0,1 | 2,9 | 245 | 494 | 9,5 | 124 | 463 | 0,42 | 0,16 | 1,5 | 0 | ||
252 | Saumuré (dans la sauce de soja) | 0 | 117 | 65,9 | 9,7 | 6,0 | 8,2 | 0,3 | 10,2 | 157 | 205 | 12,3 | 269 | |||||||
Caillé, pressé, cru: | ||||||||||||||||||||
253 | Ordinaire | 0 | 113 | 76,0 | 13,3 | 6,5 | 3,1 | 0,2 | 1,1 | 136 | 145 | 2,8 | 154 | 20 | 0,06 | 0,03 | 0,02 | 0 | ||
254 | Fermenté | 0 | 162 | 59,5 | 10,1 | 5,0 | 21,3 | 4,1 | 0,05 | 0,12 | 0 | |||||||||
255 | Epicé | 0 | 179 | 56,6 | 16,4 | 9,1 | 11,3 | 0,2 | 6,6 | 112 | 306 | 6,8 | 180 | 0 | 0,03 | 0,03 | 0,8 | 0 | ||
256 | En lamelles, semi-sec | 0 | 342 | 34,1 | 30,3 | 23,4 | 10,1 | 2,1 | 535 | 320 | 5,0 | 0 | 0,30 | 0,13 | 1,1 | 0 | ||||
Miso (Japon): | ||||||||||||||||||||
257 | Ordinaire | 0 | 199 | 44,4 | 12,5 | 6,4 | 25,1 | 1,4 | 11,6 | 80 | 170 | 5,6 | 0 | 0,06 | 0,13 | 1,3 | 0 | |||
258 | Doux (addition de sel à 5,3%) | 0 | 178 | 49,0 | 10,0 | 1,7 | 31,8 | 1,0 | 7,5 | 70 | 120 | 3,0 | 2100 | 0 | 0,05 | 0,10 | 1,5 | 0 | ||
259 | Salé, clair (addition de sel 10,4%) | 0 | 172 | 46,0 | 10,2 | 2,4 | 28,6 | 1,8 | 12,8 | 60 | 149 | 2,6 | 4100 | 20 | 0,03 | 0,09 | 0,9 | 0 | ||
260 | Salé, brun (addition de sel 11,7%) | 0 | 156 | 50,0 | 14,0 | 5,0 | 16,2 | 1,9 | 14,8 | 115 | 190 | 4,0 | 4600 | 0 | 0,03 | 0,10 | 1,5 | 0 | ||
261 | “Mame-miso” (addition de sel 9,7%) | 0 | 180 | 47,5 | 16,8 | 6,9 | 15,8 | 2,2 | 13,0 | 140 | 240 | 6,5 | 3800 | 0 | 0,04 | 0,12 | 1,2 | 0 | ||
262 | En poudre (addition de sel 18,5%) | 0 | 303 | 5,0 | 23,6 | 9,0 | 35,8 | 3,6 | 26,6 | 180 | 320 | 8,0 | 7500 | 0 | 0,05 | 0,15 | 2,0 | 0 | ||
Pâte: | ||||||||||||||||||||
263 | Ordinaire | 0 | 148 | 59,3 | 10,9 | 4,8 | 17,1 | 2,7 | 7,9 | 86 | 97 | 4,8 | 761 | 180 | 5 | 0,09 | 0,10 | 0,3 | 1 | |
264 | Fermentée | 0 | 194 | 48,6 | 11,6 | 5,2 | 27,2 | 7,4 | 55 | 365 | 1,3 | 761 | 334 | 80 | 0,07 | 1,19 | tr. | |||
265 | Avec addition de piment rouge | 0 | 185 | 52,7 | 8,1 | 4,1 | 30,2 | 3,5 | 4,9 | 126 | 72 | 13,6 | 0 | 0,35 | 0,35 | 1,5 | 0 | |||
266 | Sucré | 0 | 192 | 47,0 | 5,4 | 1,2 | 40,1 | 2,7 | 6,3 | 32 | 104 | 5,7 | 183 | |||||||
267 | Maltée | 0 | 39 | 90,2 | 3,8 | 1,0 | 4,2 | 0,5 | 0,8 | 32 | 49 | 0,8 | 105 | 0,15 | 0,13 | 0,8 | 16 | |||
Lait de soya: | ||||||||||||||||||||
268 | Non enrichi, non sucré | 0 | 37 | 91,4 | 2,8 | 1,5 | 3,6 | 0,1 | 0,7 | 18 | 36 | 1,2 | 15 | 58 | 30 | 0,05 | 0,02 | 0,3 | 0 | |
“Kaset” (Thailande): | ||||||||||||||||||||
269 | En conserve, concentré | 0 | 114 | 74,5 | 6,2 | 4,1 | 14,4 | 0 | 0,08 | 40 | 105 | 1,2 | 143 | 136 | 0,04 | 0,12 | 0,1 | 0 | ||
270 | Liquide | 0 | 54 | 87,0 | 2,5 | 1,1 | 9,0 | 0 | 0,4 | 19 | 39 | 0,4 | ||||||||
271 | Saridele, mélange de soya, de graines de sésame ou d'arachides, avec addition de vitamines et de calcium (Indonésie) | 0 | 446 | 3,0 | 30,0 | 20,0 | 43,0 | 4,0 | 450 | 500 | 4,0 | 1200 | 0,70 | 1,00 | 10 | |||||
Sauce de soya: | ||||||||||||||||||||
272 | Brune, épaisse | 0 | 86 | 57,4 | 5,5 | 0,6 | 15,1 | 0,6 | 21,4 | 85 | 82 | 4,4 | 90? | 270 | 0 | 0,20 | 3,32? | 1,2 | 0 | |
273 | Claire, liquide | 0 | 55 | 70,6 | 5,2 | 0,5 | 8,1 | 0 | 15,6 | 65 | 76 | 4,8 | 93? | 61 | 0 | 0,04 | 0,17 | 0,9 | tr. | |
274 | Non spécifiée | 0 | 39 | 75,5 | 5,3 | 1,3 | 2,5 | 0 | 15,4 | 59 | 100 | 4,9 | 5713 | 186 | ||||||
Soya germé (Pousses). | ||||||||||||||||||||
Voir Groupe 5. | ||||||||||||||||||||
275 | “Tempeh”, produit dérivé du soja fermenté (Indonésie) | 0 | 149 | 64,0 | 18,3 | 4,0 | 12,7 | 1,0 | 129 | 154 | 10,0 | 30 | 0,17 | 0 | ||||||
276 | B do-“mame”, cuit (Japon) | 0 | 285 | 36,0 | 16,4 | 9,8 | 35,8 | 2,2 | 2,0 | 67 | 200 | 2,8 | 0 | 0,50 | 0,03 | 0,4 | 0 | |||
Résidus: | ||||||||||||||||||||
277 | Liquides | 0 | 423 | 6,4 | 36,7 | 18,2 | 35,2 | 11,0 | 3,5 | 398 | 491 | 4,9 | 0 | 0,23 | 0,12 | 0,06 | 0 | |||
278 | En poudre | 67 | 83,9 | 3,4 | 1,5 | 10,4 | 1,8 | 0,8 | 86 | 41 | 3,0 | 95 | 0 | 0,04 | 0,02 | 0,01 | 0 | |||
4. NOIX ET GRAINES | ||||||||||||||||||||
279 | Abricot (Prunus armeniaca) | |||||||||||||||||||
Amandes sèches, P.C. | 0 | 549 | 8,0 | 29,0 | 47,3 | 12,9 | 3,0 | 2,8 | 140 | 276 | 4,4 | 716 | 0,14 | 0,49 | 1,6 | |||||
Amandes (Prunus amygdalus; P. communis) | ||||||||||||||||||||
280 | Non blanchies, sèches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 603 | 4,8 | 21,0 | 54,9 | 17,3 | 3,0 | 2,0 | 282 | 485 | 5,2 | 14 | 432 | 5 | 0,25 | 0,67 | 6,0 | tr. | |
b | T.A.; non décortiquées; déchets, coques | 45 | 332 | 2,6 | 11,6 | 30,2 | 9,5 | 1,6 | 1,1 | 155 | 267 | 2,9 | 8 | 238 | tr. | 0,14 | 0,37 | 3,3 | tr. | |
281 | Grillées et salées; P.C. | (0) | (627) | (0,7) | (18,6) | (57,7) | (19,5) | (2,6) | (3,5) | (235) | (485) | (4,7) | (198) | (773) | (0) | (0,05) | (0,67) | (3,5) | (0) | |
282 | Produit instantané, en poudre, avec addition de sucre et de farine | 0 | 445 | 1,7 | 3,6 | 11,2 | 83,2 | 2,4 | 0,3 | 31 | 60 | 0,7 | 10 | 20 | 0,01 | 0,13 | 0,2 | |||
Anacolosa luzoniensis: | ||||||||||||||||||||
283 | Pulpe, crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 101 | 74,3 | 3,2 | 0,4 | 21,3 | 0,8 | 0,8 | 27 | 50 | 1,3 | 725 | 0,07 | 0,08 | 1,1 | 20 | |||
b | T.A.; déchets, graines | 71 | 29 | 21,6 | 0,9 | 0,1 | 6,2 | 0,2 | 0,2 | 8 | 14 | 0,4 | 210 | 0,02 | 0,02 | 0,3 | 6 | |||
284 | Graines, bouillies: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 229 | 44,9 | 3,6 | 2,6 | 47,9 | 1,8 | 1,0 | 23 | 127 | 1,0 | 0,14 | 0,14 | 0,9 | 9 | ||||
b | T.A.; déchets, pulpe et coques | 73 | 62 | 12,1 | 1,0 | 0,7 | 12,9 | 0,5 | 0,3 | 6 | 34 | 0,3 | 0,04 | 0,04 | 0,02 | 2 | ||||
285 | Pulpe et graines, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 165 | 59,6 | 2,5 | 1,8 | 34,8 | 1,9 | 1,3 | 25 | 65 | 1,8 | 410 | 0,10 | 0,10 | 1,9 | 21 | |||
b | T.A.; déchets, coques | 13 | 144 | 51,8 | 2,2 | 1,6 | 30,3 | 1,6 | 1,1 | 22 | 56 | 1,6 | 355 | 0,09 | 0,08 | 1,6 | 18 | |||
Arachide. Voir Groupe 3. | ||||||||||||||||||||
Arbre à baume, canari (Canarium ovatum): | ||||||||||||||||||||
286 | Noix sèche: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 645 | 8,9 | 14,2 | 68,5 | 5,5 | 3,2 | 2,9 | 119 | 508 | 2,6 | 3 | 489 | 25 | 0,95 | 0,12 | 0,4 | tr. | |
b | T.A.; déchets, coquille dure | 84 | 104 | 1,3 | 2,3 | 11,0 | 0,9 | 0,5 | 0,5 | 19 | 81 | 0,4 | tr. | 78 | 5 | 0,20 | 0,02 | 0,1 | tr. | |
Arbre à pain (Artocarpus altilis): | ||||||||||||||||||||
Graines sèches: | ||||||||||||||||||||
287 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 434 | 20,2 | 15,1 | 29,0 | 34,0 | 2,5 | 1,7 | 66 | 320 | 6,7 | 41 | 380 | 0 | 280 | 0,88 | 0,55 | 0,8 | 12 |
b | T.A.; déchets, coques. | 32 | 295 | 13,7 | 10,3 | 19,7 | 23,1 | 1,7 | 1,2 | 45 | 218 | 4,6 | 28 | 258 | 0 | 190 | 0,60 | 0,37 | 0,5 | 8 |
288 | Bouillies: | |||||||||||||||||||
P.C. | 0 | 70 | 83,0 | 2,9 | 1,2 | 12,4 | 0,8 | 0,5 | 29 | 59 | 0,3 | 0,14 | 0,08 | 2,5 | ||||||
T.A.; déchets; coques tendres | 64 | 25 | 29,9 | 1,0 | 0,4 | 4,5 | 0,3 | 0,2 | 10 | 21 | 0,1 | 0,05 | 0,08 | 0,9 | ||||||
289 | Artocarpus odoratissima: | |||||||||||||||||||
Graines, bouillies, P.C. | 0 | 232 | 48,5 | 2,6 | 6,1 | 42,2 | 0,7 | 0,6 | 27 | 117 | 0,6 | 0,26 | 0,04 | 0,6 | ||||||
Badamier (Terminalia catappa): | ||||||||||||||||||||
290 | Noix, sèche: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 594 | 4,0 | 20,8 | 54,0 | 17,2 | 2,3 | 4,0 | 32 | 789 | 9,2 | 70 | 784 | 0,32 | 0,08 | 0,6 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, coquilles | 94 | 35 | 0,4 | 1,2 | 3,2 | 1,0 | 0,1 | 0,2 | 2 | 47 | 0,6 | 4 | 47 | 0,02 | tr. | tr. | 0 | ||
Carthame, safran bâtard (Carthamus tinctorius)): | ||||||||||||||||||||
291 | Graines entières, sèches, P.C. | 0 | (482) | (4,8) | (12,6) | (27,8) | (50,5) | (25,1) | (4,3) | (126) | (310) | (9,7) | 0 | (0,59) | (0,14) | (0,5) | (0) | |||
292 | Chanvre (Cannabis sativa): | |||||||||||||||||||
Graines, entières, P.C. | 0 | 421 | 13,6 | 27,1 | 25,6 | 27,6 | 20,3 | 6,1 | 120 | 970 | 12,0 | 5 | 0,32 | 0,17 | 2,1 | 0 | ||||
Châtaigne (Castanea sativa) Entière: | ||||||||||||||||||||
293 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 201 | 50,5 | 3,7 | 1,4 | 43,4 | 1,2 | 1,0 | 15 | 91 | 1,7 | 16 | 844 | (0,23) | (0,23) | (0,6) | |||
b | T.A.; avec cupules; | |||||||||||||||||||
déchets, cupules | 20 | 161 | 40,4 | 3,0 | 1,1 | 34,7 | 1,0 | 0,8 | 12 | 73 | 1,4 | 13 | 675 | (0,18) | (0,18) | (0,5) | ||||
294 | Sèche: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 374 | 8,9 | 6,5 | 3,9 | 78,3 | 2,7 | 2,4 | 60 | 191 | 2,9 | 0,29 | 0,32 | 1,0 | 15 | ||||
b | T.A.; avec cupules; déchets, cupules | 20 | 299 | 7,2 | 5,2 | 3,1 | 62,6 | 2,2 | 1,9 | 48 | 153 | 2,3 | 0,23 | 0,26 | 0,8 | 12 | ||||
295 | Grillée: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 254 | 37,5 | 4,1 | 1,8 | 55,1 | 1,4 | 1,5 | 37 | 150 | 1,6 | 21 | 514 | 0,21 | 0 | ||||
b | T.A.; déchets, cupules | 22 | 198 | 29,2 | 3,2 | 1,4 | 43,0 | 1,1 | 1,2 | 29 | 117 | 1,2 | 16 | 401 | 0,16 | 0 | ||||
296 | Bouillie: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 266 | 34,3 | 4,8 | 1,5 | 58,1 | 1,5 | 1,3 | 31 | 89 | 1,5 | 0,26 | 0,21 | 1,4 | |||||
b | T.A.; déchets, cupules | 25 | 200 | 25,7 | 3,6 | 1,1 | 43,6 | 1,1 | 1,0 | 23 | 67 | 1,1 | 0,20 | 0,16 | 1,0 | |||||
Châtaigne de Chine (Castanea mollissima), entière: | ||||||||||||||||||||
297 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 223 | 44,6 | 6,6 | 1,5 | 46,1 | 1,2 | 20 | 93 | 2,1 | 120 | 0,16 | 0,12 | 0,8 | 36 | ||||
b | T.A.; avec cupules; déchets, cupules | 22 | 174 | 34,8 | 5,1 | 1,2 | 36,0 | 0,9 | 16 | 72 | 1,6 | 95 | 0,12 | 0,14 | 0,6 | 28 | ||||
298 | Grillée: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 246 | 40,2 | 3,0 | 2,0 | 53,7 | 2,9 | 1,1 | 29 | 59 | 1,1 | 0,15 | 0,09 | 1,5 | 5 | ||||
b | T.A.; déchets, cupules | 25 | 184 | 30,2 | 2,2 | 1,5 | 40,3 | 2,2 | 0,8 | 22 | 44 | 0,8 | 0,11 | 0,07 | 1,1 | 4 | ||||
Châtaigne du Japon (Castanea crenata), entière: | ||||||||||||||||||||
299 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 170 | 57,4 | 3,0 | 0,6 | 38,0 | 1,0 | 1,0 | 34 | 80 | 1,6 | 16 | 0,38 | 0,18 | 1,6 | 29 | |||
b | T.A.; avec cupules; | |||||||||||||||||||
déchets, cupules | 34 | 112 | 37,8 | 2,0 | 0,4 | 25,1 | 0,7 | 0,7 | 22 | 53 | 1,0 | 10 | 0,25 | 0,12 | 1,0 | 19 | ||||
Châtaigne de Malabar. | ||||||||||||||||||||
Voir Pachira sp. | ||||||||||||||||||||
Châtaigne de Polynésie | ||||||||||||||||||||
(Inocarpus edulis; I. fagiferus; Bocoa edulis): | ||||||||||||||||||||
300 | Graines: | |||||||||||||||||||
Crues, P.C. | 0 | (243) | (43,0) | (3,8) | (4,5) | (47,2) | (2,5) | (1,5) | (0) | (0,26) | (2) | |||||||||
Cocotier, noix de coco (Cocos nucifera): | ||||||||||||||||||||
Amande: | ||||||||||||||||||||
301 | Mûre, crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 312 | 51,7 | 3,2 | 28,2 | 16,0 | 3,0 | 0,9 | 23 | 112 | 2,5 | 7 | 555 | 0 | 0,05 | 0,03 | 0,6 | 3 | |
b | T.A., avec coques; déchets, coques dures. | 52 | 150 | 24,8 | 1,5 | 13,5 | 7,8 | 1,4 | 0,4 | 11 | 54 | 1,2 | 3 | 266 | 0 | 0,02 | 0,01 | 0,3 | 1 | |
302 | Immature, crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 77 | 84,0 | 1,4 | 3,6 | 10,3 | 0,4 | 0,7 | 42 | 56 | 1,0 | 51 | 257 | 0 | 0,04 | 0,03 | 0,8 | 6 | |
b | T.A., déchets, coir, coques et eau | 84 | 12 | 13,5 | 0,2 | 0,6 | 1,6 | 0,1 | 0,1 | 7 | 9 | 0,2 | 8 | 41 | 0 | 0,01 | tr. | 0,1 | 1 | |
303 | Sèche, en poudre, sucrée, P.C. | 0 | 668 | 2,0 | 6,5 | 65,2 | 24,4 | 3,4 | 1,9 | 11 | 186 | 2,2 | 14 | 967 | 0,01 | 0,01 | 0,1 | |||
Crème, lait, eau de coco. Voir Groupe 13. | ||||||||||||||||||||
304 | Tourteau pressé (Indonésie) | 0 | 368 | 16,0 | 23,0 | 15,0 | 40,0 | 6,0 | 137 | 433 | 41,5 | 0 | 0 | 0 | ||||||
305 | Tourteau pressé “molded” (Indonésie) | 0 | 119 | 72,5 | 4,4 | 3,5 | 18,3 | 1,3 | 27 | 100 | 2,6 | 0 | 0,08 | 0 | ||||||
Courge, graines (Cucurbita pepo): | ||||||||||||||||||||
Graines: | ||||||||||||||||||||
306 | Sèches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 542 | 3,7 | 29,4 | 40,4 | 25,1 | 2,0 | 1,4 | 33 | 714 | 9,9 | 444? | 293 | 235 | 0,40 | 0,14 | 3,2 | 0 | |
b | T.A.; déchets, peaux | 26 | 399 | 2,7 | 21,8 | 29,9 | 18,6 | 1,5 | 1,0 | 24 | 528 | 7,3 | 328? | 217 | 174 | 0,30 | 0,10 | 2,4 | 0 | |
307 | Sèches et salées: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 569 | 3,5 | 24,2 | 50,4 | 15,5 | 1,6 | 6,4 | 42 | 242 | 9,8 | 560 | 825 | 0 | 560 | 0,27 | 0,27 | 4,3 | |
b | T.A.; déchets, peaux | 26 | 421 | 2,6 | 17,3 | 37,3 | 11,5 | 1,2 | 4,7 | 31 | 179 | 7,2 | 414 | 610 | 0 | 415 | 0,20 | 0,20 | 3,2 | |
Durain (Durio zibethinus): | ||||||||||||||||||||
Graines: | ||||||||||||||||||||
308 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 190 | 51,5 | 2,6 | 0,4 | 43,6 | 1,9 | 17 | 68 | 1,0 | 3 | 962 | 250 | 0,05 | 0,9 | ||||
b | T.A.; déchets, arille. | 50 | 95 | 25,7 | 1,3 | 0,2 | 21,8 | 1,0 | 8 | 34 | 0,5 | 2 | 486 | 125 | 0,02 | 0,4 | ||||
309 | Cuites: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 195 | 51,1 | 1,5 | 0,2 | 46,2 | 0,7 | 1,0 | 39 | 87 | 0,6 | 0,03 | 0,05 | 0,9 | |||||
b | T.A.; déchets, arille. | 27 | 142 | 37,5 | 1,1 | 0,1 | 33,7 | 0,5 | 0,7 | 28 | 64 | 0,4 | 0,02 | 0,04 | 0,6 | |||||
Euryale (Euryale ferox): | ||||||||||||||||||||
310 | Graines, sèches, P.C. | 0 | 346 | 13,6 | 8,3 | 0,3 | 77,2 | 0,2 | 0,6 | 39 | 86 | 1,2 | 57 | |||||||
Flamboyants (Delonix regia; Poinciana regia); graines: | ||||||||||||||||||||
311 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 65 | 82,8 | 6,1 | 0,9 | 8,9 | 1,3 | 116 | 66 | 1,1 | 1 | 395 | 300 | 0,20 | 0,8 | ||||
b | T.A.; déchets, cosses | 50 | 32 | 41,5 | 3,0 | 0,4 | 4,5 | 0,6 | 58 | 33 | 0,6 | tr. | 198 | 150 | 0,10 | 0,4 | ||||
312 | Séchées, bouilles, P.C. | 0 | 102 | 73,8 | 7,2 | 0,7 | 17,5 | 0,8 | 86 | 160 | 1,2 | 5 | 120 | 0 | 0,21 | 0,04 | 1,4 | |||
Ginkgo, graines (Ginkgo biloba): | ||||||||||||||||||||
313 | Entières, crues, sèches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 185 | 54,1 | 4,8 | 1,6 | 38,1 | 0,6 | 1,4 | 5 | 150 | 1,2 | 7 | 523 | 180 | 0,24 | 0,12 | 2,8 | 25 | |
b | T.A; déchets, coques | 24 | 140 | 41,1 | 3,6 | 1,2 | 29,0 | 0,4 | 1,1 | 4 | 114 | 0,9 | 5 | 397 | 135 | 0,18 | 0,09 | 2,1 | 19 | |
314 | En conserve, à l'eau, solides seulement, P.C. | 0 | 126 | 68,6 | 2,4 | 0,9 | 27,1 | 0,1 | 1,0 | 10 | 48 | 0,5 | 320 | 160 | 80 | 0,07 | 0,02 | 0,1 | ||
315 | Gland (Quercus spp.);“Mook” (préparation coréenne) | 0 | 48 | 88,1 | 0,2 | 0,1 | 11,4 | 0,5 | 0,2 | 12 | 314 | 0,2 | 10 | 0,02 | 0,04 | 0,5 | 0 | |||
Gnet (Gnetum gnemon): | ||||||||||||||||||||
316 | Noix, sèche, aplatie, P.C. | 0 | 345 | 13,0 | 12,0 | 1,5 | 71,5 | 2,0 | 100 | 400 | 5,0 | 0 | 0,20 | |||||||
If du Japon, if nucifère (Torreya nucifera): | ||||||||||||||||||||
317 | Graines, sèches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 582 | 6,6 | 11,1 | 51,2 | 28,2 | 5,7 | 2,9 | 40 | 275 | 3,6 | 850 | 25 | 0,04 | 0,11 | 1,9 | 7 | ||
b | T.A; déchets, coquilles | 35 | 378 | 4,3 | 7,2 | 33,3 | 18,3 | 3,7 | 1,9 | 26 | 179 | 2,3 | 552 | 15 | 0,03 | 0,07 | 1,2 | 4 | ||
Jaquier (Artocarpus heterophylla): | ||||||||||||||||||||
Graines: | ||||||||||||||||||||
318 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 151 | 60,9 | 4,3 | 0,4 | 32,6 | 1,5 | 1,8 | 35 | 126 | 1,2 | 22 | 841 | 0 | 25 | 0,18 | 0,05 | 0,5 | 17 |
b | T.A.; déchets, coquilles tendres | 20 | 120 | 48,8 | 3,4 | 0,3 | 26,1 | 1,2 | 1,4 | 28 | 101 | 1,0 | 18 | 673 | 0 | 20 | 0,14 | 0,04 | 0,4 | 14 |
319 | Bouillies: | |||||||||||||||||||
P.C. | 0 | 161 | 58,8 | 5,0 | 0,2 | 34,8 | 1,2 | 1,2 | 37 | 73 | 0,7 | 0,08 | 0,05 | 0,4 | 8 | |||||
Lotus indien (Nelumbo nuciferum; N. speciosum): | ||||||||||||||||||||
Graines: | ||||||||||||||||||||
320 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 88 | 77,0 | 5,2 | 0,5 | 16,1 | 1,1 | 1,2 | 76 | 164 | 1,4 | 4 | 383 | 0 | 0,15 | 0,06 | 1,8 | 10 | |
b | T.A.; déchets, coquilles | 47 | 47 | 40,8 | 2,8 | 0,3 | 8,5 | 0,6 | 0,6 | 40 | 87 | 0,7 | 2 | 203 | 0 | 0,08 | 0,03 | 1,0 | 5 | |
321 | Sèches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 334 | 14,3 | 14,2 | 2,3 | 65,3 | 2,1 | 3,9 | 119 | 446 | 6,1 | 42 | 807 | 30 | 0,64 | 0,15 | 1,6 | 0 | |
b | T.A.; déchets, coeur | 4 | 321 | 13,8 | 13,6 | 2,2 | 62,7 | 2,0 | 3,7 | 114 | 447 | 5,8 | 40 | 775 | 30 | 0,61 | 0,14 | 1,5 | 0 | |
322 | En conserve, P.C. | 0 | 310 | 23,1 | 4,7 | 0,8 | 70,5 | 0,8 | 0,9 | 56 | 132 | 2,2 | 138 | |||||||
Macadamia (Macadamia ternifolia): | ||||||||||||||||||||
323 | Noix, sèche: | |||||||||||||||||||
P.C. | (0) | (691) | (3,0) | (7,8) | (71,6) | (15,9) | (2,5) | (1,7) | (48) | (161) | (2,0) | (264) | (0) | (0,34) | (0,11) | (1,3) | (0) | |||
324 | Grillée, P.C. | (691) | (3,0) | (7,8) | (71,6) | (15,9) | (2,5) | (1,7) | (48) | (161) | (2,0) | (264) | (0) | (0,27) | (0,10) | (1,2) | (0) | |||
Marron d'Inde (Aesculus turbinata): | ||||||||||||||||||||
325 | Entier, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 369 | 14,3 | 2,6 | 6,1 | 75,9 | 3,9 | 1,1 | 240 | 0 | 0 | 2,1 | 0 | ||||||
b | T.A.; déchets, écorce | 35 | 240 | 9,3 | 1,7 | 4,0 | 49,3 | 2,5 | 0,7 | 156 | 0 | 0 | 1,4 | 0 | ||||||
326 | Mélèze (Larix sp.) | |||||||||||||||||||
Graines, sèches, P.C. | 0 | 662 | 5,5 | 15,8 | 68,2 | 9,0 | 0,9 | 1,5 | 13 | 165 | 4,7 | 30 | 0,33 | 0,10 | 7,0 | 0 | ||||
Noisette, aveline (Corylus avellana): | ||||||||||||||||||||
327 | Noix, sèche: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 587 | 7,4 | 15,2 | 54,2 | 19,8 | 3,1 | 3,4 | 186 | 428 | 4,2 | 967 | 10 | 0,16 | 0,41 | 5,0 | 2 | ||
b | T.A.; avec coquilles; déchets, coquilles | 58 | 247 | 3,1 | 6,4 | 22,8 | 8,3 | 1,3 | 1,4 | 78 | 180 | 1,8 | 406 | 5 | 0,07 | 0,17 | 2,1 | 1 | ||
328 | Noix (Juglans regia), sèche: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 647 | 3,6 | 18,2 | 63,6 | 12,6 | 1,6 | 2,0 | 106 | 32,6 | 3,0 | 3 | 536 | 0 | 0,50 | 0,08 | 3,0 | 5 | |
b | T.A.; déchets, coquilles | 55 | 291 | 1,6 | 8,2 | 28,6 | 5,7 | 0,7 | 0,9 | 48 | 147 | 1,4 | 1 | 241 | 0 | 0,22 | 0,04 | 1,4 | 2 | |
Noix d'acajou, noix de cajou (Anacardium occidentale): | ||||||||||||||||||||
Noix: | ||||||||||||||||||||
329 | Sèche: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 568 | 4,0 | 18,4 | 46,3 | 28,7 | 0,6 | 2,6 | 28 | 462 | 3,6 | 26 | 420 | 5 | 0,25 | 0,34 | 2,4 | 1 | |
b | T.A.; non décortiquée, déchets, coquilles | 70 | 170 | 1,2 | 5,5 | 13,9 | 8,6 | 0,2 | 0,8 | 8 | 139 | 1,1 | 8 | 126 | tr. | 0,08 | 0,10 | 0,7 | tr. | |
330 | Grillée, à l'huile, P.C. | 0 | 543 | 13,4 | 18,3 | 49,3 | 16,4 | 0,7 | 2,6 | 32 | 411 | 3,9 | 16 | 369 | 0,36 | 0,34 | 1,4 | tr. | ||
Noix d'Arec (Areca catechu; A.cathecu): | ||||||||||||||||||||
331 | Noix, sèche, P.C. | 0 | 394 | 12,3 | 6,0 | 10,8 | 69,4 | 15,9 | 1,5 | 542 | 63 | 5,7 | 76 | 446 | 0 | 0 | 0,17 | 0,69 | 0,6 | tr. |
332 | Noix de bancoul (Aleurites moluccana): | |||||||||||||||||||
Graines, sèches, P.C. | 0 | 626 | 7,0 | 19,0 | 63,0 | 8,0 | 3,0 | 80 | 200 | 2,0 | 0 | 0,06 | 0 | |||||||
Noix de Brésil (Bertholletia excelsa); noix d'Amérique | ||||||||||||||||||||
333 | Noix, sèche: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 644 | 4,7 | 17,4 | 65,0 | 9,6 | 3,9 | 3,3 | 169 | 620 | 3,6 | 2 | 5 | 0,20 | 0,69 | 0,2 | 2 | ||
b | T.A.; avec coques, déchets, coques | 50 | 322 | 2,4 | 8,7 | 32,5 | 4,8 | 2,0 | 1,6 | 84 | 310 | 1,8 | 1 | tr. | 0,10 | 0,34 | 0,1 | 1 | ||
Noix de cola (Cola acuminata; C. nitida): | ||||||||||||||||||||
Noix: | ||||||||||||||||||||
334 | Crue, P.C. | 0 | 148 | 62,9 | 2,2 | 0,4 | 33,7 | 1,4 | 0,8 | 58 | 86 | 2,0 | 25 | 0,03 | 0,03 | 0,6 | 54 | |||
335 | Sèche, P.C. | 0 | 351 | 11,5 | 5,8 | 1,5 | 78,3 | 2,9 | 108 | 76 | 6,0 | 0,06 | ||||||||
Pacanier (Carya illinoinensis; C. olivaeformis): | ||||||||||||||||||||
336 | Noix: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 691 | 3,2 | 9,3 | 72,0 | 13,9 | 2,2 | 1,6 | 73 | 290 | 2,4 | 3 | 604 | 80 | 0,86 | 0,13 | 0,9 | 2 | |
b | T.A.; avec coquilles; déchets, coquilles | 53 | 325 | 1,5 | 4,4 | 33,8 | 6,5 | 1,0 | 0,8 | 34 | 136 | 1,1 | 1 | 284 | 35 | 0,40 | 0,06 | 0,04 | 1 | |
Pachira, sp.; châtaigne du Malabar (Pachira macrocarpa): | ||||||||||||||||||||
337 | Noix, crues, sèches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 530 | 5,4 | 16,0 | 39,2 | 35,9 | 12,4 | 3,5 | 83 | 286 | 3,8 | 72 | 663 | 0 | 1230 | 0,03 | 0,06 | 3,8 | 24 |
b | T.A.;déchets, coquilles | 28 | 381 | 4,0 | 11,5 | 28,2 | 25,8 | 8,9 | 2,5 | 60 | 206 | 2,7 | 52 | 477 | 0 | 885 | 0,02 | 0,04 | 2,7 | 17 |
Parasol chinois (Sterculia platanifolia; Firmiana simplex): | ||||||||||||||||||||
338 | Graines, sèches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 533 | 2,5 | 20,0 | 38,8 | 34,2 | 2,2 | 4,5 | 27 | 212 | 4,8 | 1206 | |||||||
b | T.A.; déchets, coquilles | 30 | 373 | 1,7 | 14,0 | 27,2 | 23,9 | 1,5 | 3,2 | 19 | 148 | 3,4 | 844 | |||||||
Pastèque (Citrullus lanatus; C. vulgaris), graines entières: | ||||||||||||||||||||
339 | éches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 536 | 5,6 | 22,7 | 41,2 | 27,5 | 2,5 | 4,0 | 82 | 483 | 7,7 | 36 | 606 | 10 | 0,22 | 0,10 | 2,6 | tr. | |
b | T.A.: déchets, arille dure | 60 | 214 | 1,8 | 9,1 | 16,5 | 11,0 | 1,0 | 1,6 | 33 | 193 | 3,1 | 14 | 242 | 5 | 0,09 | 0,04 | 1,0 | tr. | |
340 | Sucrées: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 598 | 2,5 | 23,5 | 53,4 | 17,1 | 1,7 | 3,5 | 69 | 810 | 11,9? | 1359 | |||||||
b | T.A. | 04 | 215 | 0,8 | 8,5 | 19,2 | 6,2 | 0,6 | 1,3 | 25 | 292 | 4,3 | 489 | |||||||
341 | Macérées dans la sauce de soja: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 508 | 4,4 | 26,1 | 35,3 | 30,1 | 2,0 | 4,1 | 44 | 684 | 7,9 | 813 | |||||||
b | T.A. | 65 | 178 | 1,6 | 9,1 | 12,4 | 10,5 | 0,7 | 1,4 | 15 | 239 | 2,8 | 284 | |||||||
Pérille (Perilla frutescens): | ||||||||||||||||||||
342 | Graines, sèches, P.C. .. | 0 | 425 | 17,8 | 15,7 | 26,3 | 37,0 | 28,0 | 3,2 | 350 | 33 | 11,1? | 10 | 0,32 | 0,11 | 3,1 | 0 | |||
Pigne, pignons (Pinus sp.): | ||||||||||||||||||||
343 | Noix: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 640 | 3,55 | 13,8 | 62,0 | 18,0 | 2,0 | 2,7 | 15 | 392 | 6,4 | 4 | 620 | tr. | 0,16? | 0,40 | 5,5 | 2 | |
b | T.A.; déchets,coquilles | 56 | 282 | 1,5 | 6,1 | 27,3 | 7,9 | 0,9 | 1,2 | 7 | 172 | 2,8 | 2 | 273 | tr, | 0,07 | 0,18 | 2,4 | 1 | |
Sésame (Sesamum indicum; S. orientale): | ||||||||||||||||||||
344 | Graines, entières,sèches, noires ou blanches, P.C. | 0 | 582 | 5,8 | 17,2 | 52,8 | 19,8 | 5,4 | 4,4 | 750 | 614 | 12,0 | 49 | 5,8 | 15 | 0,72 | 0,17 | 5,1 | 0 | |
345 | Graines, salées, P.C. | 0 | 595 | 6,9 | 15,3 | 56,7 | 16,5 | 2,5 | 4,6 | 1223 | 640 | 19,0 | 0 | 0,51 | 0,13 | 0 | ||||
346 | Pâte, P.C | 0 | 600 | 0,2 | 19,2 | 52,3 | 23,5 | 4,9 | 4,8 | 960 | 511 | 19,2 | 582 | 30 | 0,24 | 0,20 | 6,7 | 0 | ||
347 | Farine, déshuilée, P.C. . | 0 | 432 | 2,2 | 10,6 | 12,2 | 72,1 | 1,6 | 2,9 | 311 | 165 | 2,4 | 11 | 143 | 0,13 | 0,09 | 1,4 | |||
Sophore du Japon (Sophora japonica): | ||||||||||||||||||||
348 | Graines, sèches, P.C. | 0 | 414 | 4,5 | 16,4 | 11,6 | 63,8 | 9,5 | 3,7 | 253 | 260 | 1018 | ||||||||
Tournesol (Helianthus annuus): | ||||||||||||||||||||
349 | Graines, sèches: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 490 | 8.5 | 16.7 | 32.8 | 38,6 | 3,7 | 3,4 | 92 | 632 | 5,8 | 815 | 0 | 0,07 | 2,4 | 0 | |||
5. LEGUMES ET PRODUITS DERIVES | ||||||||||||||||||||
Acacia sp. (Acacia spp.): | ||||||||||||||||||||
350 | Feuilles crues, P.C. | 0 | 57 | 81,4 | 8,0 | 0,6 | 9,0 | 5,7 | 1,0 | 93 | 84 | 3,7 | 12 255 | 0,20 | 0,17 | 8,5? | 49 | |||
Acacia pudique, mimose (Mimosa pudica): | ||||||||||||||||||||
351 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 22 | 93,0 | 1,4 | 0 | 5,1 | 0,5 | 35 | 53 | 1,4 | 6 510 | 0,12 | 0,05 | 18 | |||||
Acajou de Chine (Cedrela sinensis): | ||||||||||||||||||||
352 | Pousses, crues, P.C. | 0 | 51 | 83,6 | 6,0 | 1,0 | 7,9 | 1,3 | 1,5 | 30 | 102 | 3,2 | 576 | |||||||
353 | Salées | 0 | 38 | 82,7 | 4,5 | 0,6 | 6,3 | 1,5 | 5,9 | 175 | 96 | 4,6 | 499 | |||||||
Agar. Voir Algues. | ||||||||||||||||||||
Agathis, bois d'agati (Sesbania grandiflora): | ||||||||||||||||||||
354 | Feailles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 77 | 76,0 | 8,7 | 1,8 | 11,3 | 2,2 | 2,2 | 404 | 62 | 5 | 481 | 6 230 | 0,24 | 0,25 | 2,2 | 58 | ||
b | T.A.; déchets, branches, tiges coriaces et déchets de parage | 60 | 30 | 30,4 | 3,5 | 0,7 | 4,5 | 0,9 | 0,9 | 162 | 25 | 5,0 | 2 | 192 | 2 490 | 0,09 | 0,10 | 0,9 | 23 | |
355 | Fleurs, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 38 | 89,0 | 1,6 | 0,4 | 8,5 | 1,2 | 0,5 | 16 | 32 | 0,6 | 32 | 154 | 70 | 0,10 | 0,08 | 1,6 | 52 | |
b | T.A.; déchets, tiges et déchets de parage | 16 | 31 | 74,9 | 1,3 | 0,3 | 7,1 | 1,0 | 0,4 | 13 | 27 | 0,5 | 27 | 129 | 60 | 0,08 | 0,07 | 1,3 | 44 | |
Aguillon, arbre à la mâture (Polyalthia longifolia): | ||||||||||||||||||||
356 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 36 | 87,0 | 4,6 | 0,1 | 6,7 | 1,6 | 5 | 96 | ||||||||||
Ail (Allium sativum): | ||||||||||||||||||||
Bulbes: | ||||||||||||||||||||
357 | Crus: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 117 | 67,8 | 3,5 | 0,3 | 27,4 | 0,7 | 1,0 | 18 | 88 | 1,5 | 18 | 373 | tr. | 0,24 | 0,05 | 0,4 | 10 | |
b | T.A.; déchets, gaines. | 10 | 106 | 60,9 | 3,2 | 0,3 | 24,7 | 0,6 | 0,9 | 16 | 79 | 1,4 | 16 | 336 | tr. | 0,22 | 0,04 | 0,4 | 9 | |
358 | Salés, P.C. | 0 | 80 | 73,8 | 3,4 | 1,8 | 14,6 | 2,8 | 6,4 | 52 | 160 | (1,2) | 0 | 0,20 | 0,04 | 0,3 | 0 | |||
359 | Feuilles et tiges, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 44 | 86,4 | 2,6 | 0,5 | 9,5 | 1,8 | 1,0 | 58 | 46 | 0,6 | 4 | 326 | 920 | 0,11 | 0,14 | 0,6 | 39 | |
b | T.A.; déchets; parage. | 8 | 41 | 79,5 | 2,4 | 0,5 | 8,7 | 1,6 | 0,9 | 53 | 42 | 0,6 | 4 | 300 | 845 | 0,10 | 0,13 | 0,6 | 36 | |
360 | Pousses, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 76 | 77,7 | 1,2 | 0,3 | 20,1 | 1,7 | 0,7 | 12 | 52 | 1,7 | 273 | 200 | 0,14 | 0,06 | 0,5 | 42 | ||
b | T.A.; déchets, parage | 17 | 63 | 64,5 | 1,0 | 0,2 | 16,7 | 1,4 | 0,6 | 10 | 43 | 1,4 | 226 | 165 | 0,12 | 0,05 | 0,4 | 35 | ||
361 | Fleurs, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 39 | 88,4 | 1,4 | 0,2 | 9,4 | 0,8 | 0,6 | 25 | 46 | (0,9) | 60 | 0,11 | 0,06 | 0,4 | 44 | |||
b | T.A.; déchets, tiges et | |||||||||||||||||||
déchets de parage | 25 | 29 | 66,3 | 1,0 | 0,2 | 7,1 | 0,6 | 0,4 | 19 | 34 | (0,7) | 45 | 0,08 | 0,04 | 0,3 | 33 | ||||
Ail d'Orient (Allium ampeloprasum): | ||||||||||||||||||||
362 | Bulbes, crus: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 45 | 86,3 | 2,2 | 0,3 | 10,3 | 0,9 | 52 | 50 | 1,1 | 25 | 0,11 | 17 | ||||||
b | T.A.; déchets, radicules et feuilles dures | 48 | 23 | 44,9 | 1,1 | 0,2 | 5,4 | 0,5 | 27 | 26 | 0,6 | 15 | 0,06 | |||||||
Ail sauvage (Allium spp.): | 9 | |||||||||||||||||||
363 | Bulbes, crus: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 41 | 87,9 | 3,3 | 0,4 | 7,5 | 1,6 | 0,9 | 169 | 64 | 2,2 | 486 | 0,06 | 0,10 | 5,6 | 11 | |||
b | T.A.; déchets, tiges, feuilles et gaines | 36 | 26 | 56,2 | 2,1 | 0,2 | 4,9 | 1,0 | 0,6 | 108 | 41 | 1,4 | 311 | 0,04 | 0,6 | 3,6 | 7 | |||
Algues3, variétés communes: | ||||||||||||||||||||
P.C. | ||||||||||||||||||||
Agar (Gelidum spp.; Gracilarva spp.) | ||||||||||||||||||||
364 | séchée | 0 | 312 | 9,7 | 1,3 | 1,2 | 83,5 | 2,7 | 4,0 | 756 | 18 | 7,8 | 115 | 107 | 0,01 | 0,22 | 0,2 | 0 | ||
354 | séchée, marinée, égouttée | 0 | 55 | 84,2 | 0,2 | 0,1 | 15,0 | 0,1 | 0,4 | 119 | 5 | 2,9 | 10 | 20 | 0,01 | 0,04 | 0,1 | |||
Varech comestible (Porphyra spp.): | ||||||||||||||||||||
366 | séché | 0 | 235 | 11,8 | 22,2 | 1,1 | 44,3 | 4,7 | 15,0 | 434 | 350 | 28,3 | 1 294 | 3 503 | 10 790? | 0,24 | 1,34 | 5,5 | 14 | |
367 | séché, mariné, égoutté | 0 | 29 | 90,1 | 2,6 | 0,8 | 4,2 | 1,4 | 1,7 | 359 | 25 | 3,2 | 157 | 289 | 10? | 0,05 | 0,06 | 0,2 | ||
Aromatisé: | ||||||||||||||||||||
368 | séché | 0 | 286 | 7,1 | 29,2 | 4,4 | 44,9 | 7,1 | 43? | 110 | 2,9 | 36 | 830 | 1 990 | 0,40 | 20,30? | 0,3 | |||
369 | séché, mariné, égoutté | 0 | 44 | 85,6 | 4,6 | 1,0 | 5,9 | 1,7 | 55 | 150 | 3,6 | 60 | 60 | 1 410 | 0,23 | 0,1 | ||||
Note 3 On estime qu'un tiers environ de l'azote des algues n'est pas protidique. | ||||||||||||||||||||
Laminaire (Laminaria spp.): | ||||||||||||||||||||
370 | crue | 0 | 71 | 73,4 | 2,7 | 0,2 | 17,0 | 3,2 | 6,0 | 68 | 64 | 4,7 | 267 | 978 | 0,07 | 0,26 | 2,1 | 13 | ||
371 | séchée | 0 | 219 | 15,8 | 5,6 | 1,0 | 54,2 | 6,7 | 22,0 | 955 | 199 | 11,2 | 2 500 | 320 | 0,07 | 0,26 | 2,1 | 13 | ||
372 | séchée, marinée, égouttée | 0 | 36 | 87,7 | 0,9 | 0,4 | 8,4 | 2,4 | 158? | 9 | 6,17 | 430? | 1 200 | 35 | 0,03 | 0,08 | 0,5 | 1 | ||
373 | séchée, avec addition d'huile, P.C. | 0 | 539 | 7,0 | 2,6 | 52,2 | 26,4 | 8,5 | 11,2 | 792 | 486 | 14,2 | 555 | 0,08 | 0,09 | 3,6 | 0 | |||
Nostoc common: | ||||||||||||||||||||
374 | séché | 0 | 260 | 13,1 | 16,0 | 0,3 | 58,6 | 2,0 | 8,0 | 767 | 45 | 213 | ||||||||
375 | séchée, mariné, égoutté | 0 | 23 | 93,4 | 1,6 | 0,8 | 3,1 | 0,7 | 140 | 5 | 6,4 | 6 | 32 | 20 | 0,01 | 0,04 | 0,1 | |||
Algues, autres variétés, P.C. | ||||||||||||||||||||
Algues, sp.; Japon (Collema nigrescens): | ||||||||||||||||||||
376 | séchée | 0 | 235 | 19,3 | 18,7 | 0,6 | 48,4 | 2,5 | 8,3 | 220 | 180 | 16,0 | 12 500 | 0,07 | 1,36 | 0,5 | 10 | |||
Algues, sp.; gulamang dagot (Philippines) (Digenea simplex): | ||||||||||||||||||||
377 | crues | 0 | 17 | 89,6 | 1,6 | 0,1 | 3,2 | 0,4 | 5,1 | 30 | 16 | 17,8 | 1 490 | 0,04 | 0,12 | 0,7 | 5 | |||
Trompette de Neptune, varec-trompette (Corée) (Ecklonia stolonifera): | ||||||||||||||||||||
378 | séchée | 0 | 238 | 15,8 | 10,3 | 1,3 | 54,8 | 0 | 15,2 | 921 | 141 | 10,5 | 740 | 0,18 | 0,14 | 1,4 | 0 | |||
Algues, sp. (Japon) (Eisenia bicyclis): | ||||||||||||||||||||
379 | séchées | 0 | 235 | 19,3 | 6,0 | 0,1 | 60,6 | 9,8 | 12,5 | 1 170? | 150 | 12,0 | 30 | 0,02 | 0,20 | 2,6 | 0 | |||
Algues, sp. (Japon) (Gracilaria confervoidex): | ||||||||||||||||||||
380 | crues | 0 | 48 | 83,5 | 1,8 | 0,2 | 11,5 | 0,5 | 2,5 | 510 | 12 | 56,0 | 155 | 0 | 0,03 | 0,5 | 0 | |||
Algues, sp. (Japon) (Heterochordaria abietina): |