5. LEGUMES ET PRODUITS DERIVES (contd.)
No | Degrees et description | Déchets sur T.A. | Composition par 100 grammes de partie comestible | |||||||||||||||||
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Calories | Humidité | Protéines | Lipides | Glucides totaux (cell. incl.) | Cellulose | Cendres | Calcium | Phosphore | Fer | Sodium | Potassium | Rétinol | Equivalent carotène | Thiamine | Riboflavine | Niacine | Acide ascorbique | |||
642 | Feuilles crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 32 | 89,3 | 3,0 | 0,7 | 5,4 | 1,6 | 194 | 48 | 3,8 | 2 | 179 | 2 160 | 0,13 | 0,16 | 0,7 | 64 | ||
b | T.A.; déchets, tiges et branches coriaces | 70 | 10 | 26,8 | 0,9 | 0,2 | 1,6 | 0,5 | 58 | 14 | 1,1 | 1 | 54 | 650 | 0,04 | 0,05 | 0,2 | 19 | ||
Minette punaie, punaise (Moringa denticulata): | ||||||||||||||||||||
643 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 38 | 86,6 | 4,8 | 0,3 | 6,7 | 0,9 | 1,6 | 133 | 62 | 5,1 | 314 | 2 415 | 0,18 | 0,28 | 0,7 | 98 | ||
b | T.A.; déchets, tiges | 27 | 28 | 63,2 | 3,5 | 0,2 | 4,9 | 0,6 | 1,2 | 97 | 45 | 3,7 | 229 | 1 765 | 0,13 | 0,20 | 0,5 | 72 | ||
Mombin rouge, prunier d'Espagne, prunier rouge (Spondias purpurea): | ||||||||||||||||||||
644 | Pousses et tiges tendres, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 35 | 88,6 | 4,3 | 0,8 | 5,1 | 1,6 | 1,2 | 12 | 73 | 2,8 | 0,08 | 0,12 | 1,5 | 23 | ||||
b | T.A.; déchets, tiges et parage | 24 | 27 | 67,3 | 3,3 | 0,6 | 3,9 | 1,2 | 0,9 | 9 | 55 | 2,1 | 0,06 | 0,09 | 1,1 | 17 | ||||
645 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 59 | 81,0 | 3,5 | 0,3 | 13,4 | 1,8 | 540 | 82 | 6,2 | 1 740 | 0,06 | 29 | ||||||
Momordique, margose (Momordica charantia): | ||||||||||||||||||||
646 | Fruit, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 19 | 94,0 | 0,8 | 0,1 | 4,5 | 1,0 | 0,6 | 26 | 32 | 2,3 | 2 | 270 | 110 | 0,06 | 0,04 | 0,3 | 57 | |
b | T.A.; déchets, contenu des cavités | 20 | 15 | 75,2 | 0,6 | 0,1 | 3,6 | 0,8 | 0,5 | 21 | 26 | 1,8 | 2 | 216 | 90 | 0,05 | 0,64 | 0,2 | 46 | |
647 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 44 | 84,6 | 5,6 | 0,6 | 7,0 | 1,6 | 2,2 | 288 | 54 | 5,0 | 19 | 510 | 5 085 | 0,13 | 0,46 | 1,5 | 170 | |
Monochoria (Monochoria vaginalis): | ||||||||||||||||||||
648 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 18 | 93,0 | 1,0 | 0,2 | 3,8 | 2,0 | 80 | 45 | 3,7 | 600 | 0,08 | 50 | ||||||
b | T.A.; déchets, tiges et parage | 30 | 12 | 65,1 | 0,7 | 0,1 | 2,7 | 1,4 | 56 | 32 | 2,6 | 420 | 0,06 | 35 | ||||||
Morelle-diable (Solanum torvum): | ||||||||||||||||||||
649 | Fruit, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 47 | 85,4 | 2,4 | 0,4 | 10,7 | 6,1 | 1,1 | 104 | 70 | 4,6? | 390 | 0,12 | 0,09 | 2,6 | 4 | |||
b | T.A.; déchets, queues de tiges | 5 | 45 | 81,1 | 2,3 | 0,4 | 10,2 | 5,8 | 1,0 | 99 | 66 | 4,4? | 370 | 0,11 | 0,08 | 2,5 | 4 | |||
Morelle noire (Solanum nigrum): | ||||||||||||||||||||
650 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 44 | 85,0 | 4,6 | 0,4 | 8,4 | 1,1 | 1,6 | 216 | 88 | 4,2 | 1 650 | 0,12 | 0,24 | 1,3 | 30 | |||
b | T.A.; déchets, tiges et déchets de parage | 36 | 28 | 54,5 | 2,9 | 0,2 | 5,4 | 0,7 | 1,0 | 138 | 56 | 2,7 | 1 055 | 0,08 | 0,15 | 0,8 | 19 | |||
Morelle sp. (Solanum spp.): | ||||||||||||||||||||
651 | Fruit, cru, P.C. | 0 | 60 | 78,6 | 3,0 | 1,0 | 16,2 | 3,3 | 1,2 | 45 | 82 | 0,8 | 700 | 0,04 | 0,10 | 8,4? | 8 | |||
Moutarde à feuilles de chou (Brassica junceavar, oleifera): | ||||||||||||||||||||
652 | Bouts des feuilles et fleurs, crus, P.C. | 0 | 16 | 94,6 | 1,3 | 0,3 | 2,8 | 0,5 | 1,0 | 144 | 35 | 1,0 | 257 | 1 815 | 0,03 | 0,08 | 28 | |||
653 | Pousses, crues, P.C. | 0 | 21 | 93,5 | 1,8 | 0,5 | 3,4 | 0,8 | 0,8 | 71 | 18 | 2,2 | 222 | |||||||
Moutarde à feuilles de chou (Brassica juncea): | ||||||||||||||||||||
Feuilles et tiges: | ||||||||||||||||||||
654 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 24 | 91,8 | 2,4 | 0,4 | 4,3 | 1,0 | 1,1 | 160 | 48 | 2,7 | 24 | 297 | 1 825 | 0,06 | 0,14 | 0,8 | 73 | |
b | T.A.; déchets, parage | 10 | 23 | 82,5 | 2,2 | 0,4 | 3,9 | 0,9 | 1,0 | 144 | 43 | 2,4 | 22 | 267 | 1 640 | 0,05 | 0,13 | 0,7 | 66 | |
655 | Cuites, P.C. | 0 | 16 | 94,7 | 1,7 | 0,2 | 2,9 | 0,6 | 0,5 | 86 | 40 | 0,9 | 1 525 | 0,04 | 0,07 | 0,6 | 27 | |||
656 | Séchées et salées, P.C. | 0 | 252 | 14,5 | 18,2 | 2,3 | 52,8 | 12,8 | 12,2 | 1 163 | 314 | 26,2 | 2 031 | |||||||
657 | Demi-séchées, salées et au vinaigre, P.C. | 0 | 222 | 30,3 | 13,3 | 6,3 | 38,4 | 2,4 | 11,7 | 504 | 124 | 10,8 | tr. | 0,10 | 0,55 | 0 | 3 | |||
658 | Salées | 0 | 21 | 88,4 | 2,0 | 0,4 | 3,7 | 1,3 | 5,5 | 161 | 40 | 3,0 | 850 | 214 | 745 | 0,03 | 0,12 | 0,5 | 3 | |
659 | Sûries, salées | 0 | 62 | 73,8 | 2,2 | 0,3 | 17,0 | 2,9 | 6,7 | 113 | 38 | 1,2 | 0,03 | 0,02 | 0,6 | 0 | ||||
660 | Salées, avec addition de son de riz | 0 | 27 | 89,2 | 1,9 | 0,2 | 5,9 | 2,8 | 150 | 135 | 3,4 | 1 380 | 0,14 | 0,12 | 1,8 | 2 | ||||
661 | Tiges, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 16 | 94,4 | 1,3 | 0,1 | 3,5 | 0,6 | 0,7 | 22 | 20 | 0,3 | tr. | 0,02 | 0,03 | 0,5 | 16 | |||
b | T.A.; déchets, parage | 56 | 7 | 41,5 | 0,6 | tr. | 1,6 | 0,3 | 0,3 | 10 | 9 | 0,1 | tr. | 0,01 | 0,01 | 0,2 | 7 | |||
Racines: | ||||||||||||||||||||
662 | Crues, P.C. | 0 | 38 | 85,2 | 1,9 | 0,3 | 8,8 | 2,0 | 3,8 | 111 | 65 | 1,6 | 447 | 45 | 0,05 | 0,12 | 0,7 | 21 | ||
663 | Au vinaigre, P.C. | 0 | 94 | 50,4 | 3,7 | 0,7 | 22,4 | 2,9 | 22,8 | 214 | 49 | 8,2 | 981 | |||||||
664 | Epicées, P.C. | 0 | 47 | 72,3 | 4,2 | 0,7 | 7,7 | 2,5 | 15,1 | 185 | 105 | 6,0 | 1 328 | 50 | 0,07 | 0,07 | 0,4 | tr. | ||
Mûrier du Japon (Morinda citrifolia): | ||||||||||||||||||||
665 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 107 | 77,6 | 4,5 | 7,8? | 8,6 | 4,0 | 1,5 | 36 | 15 | 2,3 | 36 265 | 0,16 | 0,09 | 7,2 | 52 | |||
Murrai, murraye (curry) (Murraya koenigi): | ||||||||||||||||||||
666 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 88 | 73,0 | 9,7? | 1,7 | 14,1 | 1,5 | 811 | 3,1 | 6 000 | 0,08 | 0,21 | 2,3 | 12 | |||||
b | T.A.; déchets, tiges, déchets de parage | 17 | 73 | 60,6 | 8,0 | 1,4 | 11,8 | 1,2 | 673 | 2,6 | 4 980 | 0,07 | 0,17 | 1,9 | 10 | |||||
Myrobalan (Terminalia chebula): | ||||||||||||||||||||
667 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 56 | 85,9 | 1,2 | 1,7 | 10,8 | 2,5 | 0,4 | 18 | 18 | tr. | 300 | 0 | 0,01 | 2,0 | 116? | |||
Navet (Brassica Rapa): | ||||||||||||||||||||
Racine: | ||||||||||||||||||||
668 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 21 | 92,8 | 1,0 | 0,2 | 4,4 | 0,8 | 0,8 | 43 | 33 | 0,9 | 60 | 281 | 20 | 0,04 | 0.04 | 0,5 | 22 | |
b | T.A.; sans fanes, déchets pelures | 21 | 17 | 73,3 | 0,8 | 0,2 | 3,5 | 0,6 | 0,6 | 34 | 26 | 0,7 | 47 | 221 | 15 | 0,03 | 0,4 | 17 | ||
669 | Salée P.C. | 0 | 82 | 56,5 | 2,3 | 0,5 | 18,7 | 1,8 | 22,0 | 151 | 96 | 11,0 | 904 | |||||||
670 | Au vinaigre P.C. | 0 | 65 | 73,4 | 2,5 | 0,4 | 14,4 | 1,4 | 9,3 | 114 | 60 | 5,6 | 380 | |||||||
671 | Salée, macérée dans le son de riz, P.C. | 0 | 22 | 90,0 | 1,4 | 0,2 | 4,3 | 0,7 | 4,1 | 28 | 110 | 0,8 | 1 400 | 0 | 0,11 | 0,06 | 0,6 | 20 | ||
Feuilles: | ||||||||||||||||||||
672 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 23 | 92,7 | 1,9 | 0,2 | 4,6 | 1,0 | 0,6 | 168 | 52 | 2,6 | 78 | 420 | 1 330 | 0,10 | 0,18 | 0,7 | 47 | |
b | T.A., déchets, feuilles non comestibles et tiges coriaces | 30 | 16 | 64,9 | 1,3 | 0,1 | 3,3 | 0,7 | 0,4 | 118 | 36 | 1,8 | 55 | 294 | 930 | 0,07 | 0,12 | 0,5 | 33 | |
673 | ||||||||||||||||||||
673 | Salées et macérées dans le son de riz, P.C. | 0 | 27 | 85,4 | 2,3 | 0,6 | 4,6 | 1,1 | 7,1 | 100 | 130 | 2,0 | 2 000 | 125 | 0,27 | 0,42 | 1,0 | 3 | ||
674 | Au vinaigre, P.C. | 0 | 47 | 59,0 | 2,5 | 0,2 | 11,0 | 1,7 | 27,3 | 116 | 38 | 10,4 | 7 200 | 440 | 10 | 0,04 | 0,09 | 0,2 | 4 | |
Navette (Brassica cam-Pestris): | ||||||||||||||||||||
675 | Feuilles et tiges, crues; | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 25 | 91,5 | 2,5 | 0,3 | 4,5 | 0,8 | 1,2 | 127 | 53 | 1,2 | 388 | 2 500 | 0,14 | 0,09 | 0,7 | 45 | ||
b | T.A.; déchets, radicules et déchets de parage | 13 | 22 | 79,6 | 2,2 | 0,3 | 3,9 | 0,7 | 1,0 | 110 | 46 | 1,0 | 338 | 2 260 | 0,12 | 0,08 | 0,6 | 39 | ||
Neptunia oleracea: | ||||||||||||||||||||
676 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 34 | 88,0 | 5,2 | 0,2 | 5,4 | 1,8 | 1,2 | 56 | 36 | 3,9 | 107? | 277 | 3 555 | 0,12 | 0,14 | 1,1 | 21 | |
b | T.A.; déchets, tiges et déchets de parage | 70 | 10 | 26,4 | 1,6 | 0,1 | 1,5 | 0,5 | 0,4 | 17 | 11 | 1,2 | 32 | 83 | 1 065 | 0,04 | 0,04 | 0,3 | 6 | |
Nothopanax scutellarium: | ||||||||||||||||||||
677 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 54 | 82,0 | 3,7 | 0,3 | 11,8 | 2,2 | 474 | 49 | 4,0 | 3 270 | 0,06 | 83 | ||||||
b | T.A.;déchets, tiges dures | 20 | 42 | 65,6 | 3,0 | 0,2 | 9,4 | 1,8 | 379 | 39 | 3,2 | 2 615 | 0,05 | 66 | ||||||
Oignon (Allium cepa): | ||||||||||||||||||||
Mur: | ||||||||||||||||||||
678 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 38 | 88,6 | 1,6 | 0,2 | 9,0 | 0,7 | 0,6 | 30 | 44 | 1,0 | 9 | 166 | tr. | 0,06 | 0,04 | 0,02 | 9 | |
b | T.A.;déchets, peaux et terminaisons | 6 | 38 | 83,2 | 1,5 | 0,2 | 8,5 | 0,6 | 0,6 | 28 | 41 | 0,9 | 8 | 156 | tr. | 0,06 | 0,04 | 0,02 | 8 | |
679 | Cuit, P.C. | 0 | 35 | 90,3 | 1,4 | 0,2 | 7,6 | 0,6 | 0,5 | 26 | 37 | 0,8 | 8 | 141 | 0 | 0,04 | 0,02 | 0,01 | 2 | |
Bulbes et feuilles immatures: | ||||||||||||||||||||
680 | Crus: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 28 | 91,6 | 1,6 | 0,4 | 5,8 | 1,0 | 0,6 | 43 | 36 | 1,2 | 4 | 178 | 890 | 0,06 | 0,11 | 0,5 | 29 | |
b | T.A.; déchets, feuilles endommagées et radicules | 10 | 25 | 82,5 | 1,4 | 0,4 | 5,2 | 0,9 | 0,5 | 39 | 32 | 1,1 | 4 | 160 | 800 | 0,05 | 0,10 | 0,4 | 26 | |
Oignon, poireau vert (Allium odorum): | ||||||||||||||||||||
681 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 34 | 88,4 | 3,0 | 0,4 | 6,8 | 0,8 | 1,4 | 59 | 66 | 2,6 | 6 | 234 | 1 020 | 0,08 | 0,15 | 0,9 | 36 | |
b | T.A.; déchets, parties endommagées et radicules | 10 | 31 | 79,5 | 2,7 | 0,4 | 6,1 | 0,7 | 1,3 | 53 | 59 | 2,3 | 5 | 211 | 920 | 0,07 | 0,13 | 0,8 | 32 | |
Oreille de Judas (Auricularia polytricha), P.C.: | ||||||||||||||||||||
Variété tendre: | ||||||||||||||||||||
682 | Crue | 0 | 42 | 87,1 | 1,0 | 0,1 | 10,9 | 1,8 | 0,5 | (39) | tr. | 6,1 | 0 | (0,02) | (0,11) | (0,2) | ||||
683 | Séchée, trempée, égoutté.... | 0 | 29 | 92,0 | 0,7 | 0,7 | 5,9 | 0,2 | 0,4 | 23 | 5 | 5,1 | 1 | 60 | 10 | 0,01 | 0,07 | 0,1 | ||
684 | Séchée. | 0 | 279 | 13,0 | 6,9 | 1,0 | 70,3 | 7,9 | 5,8 | 208 | 223 | 56,1 | 63 | 856 | 0 | 20 | 0,16 | 0,48 | 4,1 | 0 |
Varieté dure: | ||||||||||||||||||||
685 | Séchée. | 0 | 325 | 7,5 | 4,8 | 2,0 | 81,7 | 13,0 | 2,0 | 230 | 107 | 21,5 | 133 | 629 | (0,17) | 0,32 | 2,2 | |||
686 | Séchée, trempée, égoutée | 0 | 76 | 78,2 | 1,1 | 0,2 | 19,8 | 4,7 | 0,2 | 53 | 10 | 6,8 | 35 | 41 | 0,03 | 0,09 | 0,1 | |||
Oreille de Judas, blanche (Auricularia sp.): | ||||||||||||||||||||
687 | Séchée, P.C, | 0 | 292 | 12,9 | 4,1 | 1,8 | 75,2 | 1,8 | 4,3 | 511? | 250 | 30,4 | 987 | tr | 0,14 | 1,5 | ||||
Oreille de singe; bois macaque (Pithecellobium jiringa): | ||||||||||||||||||||
688 | Fruit, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 92 | 76,3 | 6,2 | 0,2 | 16,9 | 1,3 | 0,4 | 23 | 38 | 0,7 | 395 | 0,14 | 0,01 | 0,4 | 8 | |||
b | T.A., déchets, parties non comestibles | 10 | 83 | 68,6 | 5,6 | 0,2 | 15,2 | 1,2 | 0,4 | 21 | 34 | 0,6 | 355 | 0,13 | 0,01 | 0,4 | 7 | |||
Orpin sp. (Sedum makinoi): | ||||||||||||||||||||
689 | Cru, P.C | 0 | 22 | 93,9 | 0,8 | 1,0 | 3,4 | 1,8 | 0,9 | 233? | 54 | 2,5 | 35 | 0,15 | 0,12 | 30 | ||||
Oseille de Guinée (Hibisscus sabdariffa): | ||||||||||||||||||||
690 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 44 | 86,4 | 1,9 | 0,3 | 10,4 | 1,3 | 1,0 | 116 | 48 | 1,5 | 7 550 | 0,02 | 0,15 | 1,18 | 34 | |||
691a | Fruit, cru, P.C. | 0 | 39 | 90,0 | 0,7 | 1,1 | 7,6 | 1,4 | 0,6 | 174 | 18 | 0,1 | 110 | 0,01 | 0,02 | 0,4 | 10 | |||
b | T.A.; déchets, gousses à graines et tiges | 39 | 24 | 54,9 | 0,4 | 0,7 | 4,6 | 0,8 | 0,4 | 106 | 11 | 0,1 | 65 | 0,01 | 0,01 | 0,2 | 6 | |||
Osmonda japonica; O.regalis: | ||||||||||||||||||||
Boutures, tendres: | ||||||||||||||||||||
692 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C | 0 | 38 | 88,3 | 3,1 | 0,2 | 8,1 | 3,8 | 0,3 | 9 | 18 | 0,8 | 10 | 0 | 0,04 | 0,7 | 15 | |||
b | T.A.; déchets, tiges coriaces et feuilles non comestibles | 25 | 28 | 66.2 | 2,3 | 0,2 | 6,1 | 2,8 | 0,2 | 7 | 14 | 0,6 | 5 | 0 | 0,03 | 0,5 | 11 | |||
693 | Sécjées, P.C. | 0 | 257 | 19,9 | 17,6 | 2,7 | 53,7 | 8, 4 | 6,1 | 65 | 100 | 6.0 | 0 | 0 | 0,40? | 1,2 | 0 | |||
Osmonde royale (Marsilea crenata): | ||||||||||||||||||||
694 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 27 | 93,0 | 1,0 | 1,2 | 4,0 | 3,3 | 0,8 | 48 | tr. | 7 300 | 0,10 | 0,07 | 3,4? | 3 | ||||
Paitsai. Voir Chou de Chine. | ||||||||||||||||||||
Palmier à sucre, palmier areng, gomouti (Arenga pinata): | ||||||||||||||||||||
695 | Pousses, crues, P.C. | 0 | 19 | 94,7 | 0,1 | 0,2 | 4,9 | 0,5 | 0,1 | 21 | 3 | 0,5 | 2 | 7 | tr. | 0,01 | 0,1 | |||
Panais (Pastinaca sativa): | ||||||||||||||||||||
696 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | (76) | (79,1) | (1,7) | (0,5) | (17,5) | (2,0) | (1,2) | (50) | (77) | (0,7) | (12) | (541) | (20) | (0,08) | (0,09) | (0,2) | (16) | |
b | T.A.; déchets, pelures et déchets de parage.. | 22 | (59) | (61,7) | (1,3) | (0,4) | (13,6) | (1,6) | (0,9) | (39) | (60) | (0,5) | (9) | (422) | (15) | (0,06) | (0,07) | (0,2) | (12) | |
Papaye (Carica papaya): | ||||||||||||||||||||
697 | Jeunes feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 74 | 77,5 | 7,0 | 2,0 | 11,3 | 1,8 | 2,2 | 344 | 142 | 0,8 | 16 | 652 | 11 565 | 0,09 | 0,48 | 2,1 | 140 | |
b | T.A.; tiges coriaces et déchets de parage... | 29 | 52 | 55,0 | 5,0 | 1,4 | 8,0 | 1,3 | 1,6 | 244 | 101 | 0,6 | 11 | 463 | 8 210 | 0,06 | 0,34 | 1,5 | 99 | |
698 | Fruit, immature, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 26 | 92,1 | 1,0 | 0,1 | 6,2 | 0,9 | 0,6 | 38 | 20 | 0,3 | 7 | 215 | 15 | 0,02 | 0,03 | 0,3 | 40 | |
b | T.A.; déchets, peaux et graines | 32 | 18 | 62,6 | 0,7 | 0,1 | 4,2 | 0,6 | 0,4 | 26 | 14 | 0,2 | 5 | 146 | 10 | 0,01 | 0,02 | 0,3 | 27 | |
Fruit mûr. Voir Groupe 6. | ||||||||||||||||||||
Parkia speciosa; sa-to: | ||||||||||||||||||||
699 | Gousses, crues, P.C. | 0 | 130 | 70,7 | 8,0 | 8,1 | 11,9 | 0,5 | 1,3 | 76 | 83 | 0,7 | 0,11 | 0,01 | 1,0 | 6 | ||||
Patate aquatique, liseron d'eau (Ipomoea aquatica; I. reptans): | ||||||||||||||||||||
700 | Feuilles et tiges, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 30 | 90.0 | 2,7 | 0,4 | 5,6 | 1,1 | 1,3 | 60 | 42 | 2,5 | 44 | 469 | 2 865 | 0,09 | 0,16 | 1,1 | 47 | |
b | T.A.; déchets, tiges non comestibles et déchets de parage | 28 | 21 | 64,9 | 1,9 | 0,3 | 4,0 | 0,8 | 0,9 | 43 | 30 | 1,8 | 32 | 338 | 2 065 | 0,06 | 0,11 | 0,8 | 34 | |
701 | Cuites, P.C. .... | 0 | 21 | 92,5 | 2,4 | 0,2 | 3,9 | 0,8 | 1,0 | 40 | 44 | 1,4 | 2 025 | 0,05 | 0,13 | 0,7 | 10 | |||
Patate douce, bréde-parate (Ipomoea batatas): | ||||||||||||||||||||
702 | Feuilles et pousses tendres, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 42 | 86,7 | 3,2 | 0,7 | 8,0 | 1,6 | 1,4 | 86 | 81 | 4,5 | 5 | 562 | 2 700 | 0,13 | 0,26 | 0,9 | 21 | |
b | T.A.; déchets, volubiles et tiges | 18 | 34 | 71,1 | 2,6 | 0,6 | 6,6 | 1,3 | 1,1 | 70 | 66 | 3,7 | 4 | 461 | 2 215 | 0,11 | 0,22 | 0,7 | 17 | |
703 | Cuites, P.C. | 0 | 41 | 86,6 | 2,6 | 0,2 | 9,2 | 1,6 | 1,4 | 24 | 60 | 0,6 | 1 745 | 0,07 | 0,18 | 0,7 | 1 | |||
Racines. Voir Groupe 2 | ||||||||||||||||||||
Patole, serpent végétal | ||||||||||||||||||||
(Tricosanthes cucumerina; T. anguina): | ||||||||||||||||||||
704 | Fruit, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 18 | 94,3 | 0,9 | tr. | 4,5 | 0,5 | 0,3 | 19 | 34 | 1,0 | 123 | 810 | 0,04 | 0,05 | 0,7 | 7 | ||
b | T.A.; déchets, pelures.. | 10 | 16 | 84,9 | 0,8 | tr. | 4,0 | 0,4 | 0,3 | 17 | 31 | 0,9 | 111 | 730 | 0,04 | 0,05 | 0,6 | 5 | ||
Pérille (Perilla frutescens): | ||||||||||||||||||||
705 | Légumes verts, crus: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 42 | 86,0 | 3,4 | 0,6 | 8,0 | 1,5 | 2,0 | 197 | 73 | 6,7 | 20? | 650 | 4 380 | 0,07 | 0,32 | 0,8 | 46 | |
b | T.A.; déchets, tiges coriaces et déchets de parage | 25 | 31 | 64,5 | 2,6 | 0,4 | 6,0 | 1,1 | 1,5 | 148 | 55 | 5,0 | 15? | 488 | 3 285 | 0,05 | 0,24 | 0,6 | 34 | |
706 | Graines, crues, P.C. | 0 | 42 | 88,2 | 2,6 | 1,3 | 6,9 | 3,7 | 1,0 | 140 | 63 | 1,3 | 780 | 0,08 | 0,09 | 0,5 | 20 | |||
Persil frisé (Petroselinum crispum): | ||||||||||||||||||||
707 | Cru, P.C. | 0 | 50 | 83,8 | 3,7 | 0,8 | 9,5 | 1,4 | 2,2 | 228 | 54 | 4,6 | 28 | 900 | 1 550 | 0,18 | 0,25 | 1,0 | 153 | |
Pétasite du Japon (Petasites japonicus): | ||||||||||||||||||||
708 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 9 | 96,4 | 0,7 | 0,1 | 1,9 | 0,7 | 0,9 | 43 | 20 | 0,1 | 33 | 450 | 10 | 0,02 | 0,02 | 0,2 | 2 | |
b | T.A.; déchets, parures.. | 5 | 8 | 91,6 | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,7 | 0,8 | 41 | 19 | 0,1 | 31 | 428 | 10 | 0,02 | 0,02 | 0,2 | 2 | |
Petits pois. Voir Pois | ||||||||||||||||||||
petits. | ||||||||||||||||||||
Piment doux, poivron (Capsicum annuum): | ||||||||||||||||||||
Fruit vert: | ||||||||||||||||||||
709 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 26 | 92,0 | 1,3 | 0,2 | 6,0 | 1,4 | 0,5 | 12 | 34 | 0,9 | 5 | 274 | 1 750 | 0,07 | 0,08 | 0,8 | 103 | |
b | T.A.; déchets, queues, graines et coeurs... | 13 | 23 | 80,0 | 1,1 | 0,2 | 5,3 | 1,2 | 0,4 | 10 | 30 | 0,8 | 4 | 238 | 1 520 | 0,06 | 0,07 | 0,7 | 90 | |
710 | Cuit, P.C. | 0 | 18 | 94,6 | 0,9 | 0,1 | 4,1 | 0,9 | 0,3 | 8 | 23 | 0,6 | 3 | 185 | 1952 | 0,03 | 0,03 | 0,4 | 66 | |
711 | Fruit, rouge, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. . | 0 | 45 | 86,9 | 2,0 | 0,8 | 9,5 | 1,7 | 0,8 | 11 | 47 | 0,9 | 374 | 4 770 | 0,09 | 0,12 | 0,4 | 86 | ||
b | T.A.; déchets, queues, graines et coeurs. | 6 | 43 | 81,7 | 1,9 | 0,8 | 8,8 | 1,6 | 0,8 | 10 | 44 | 0,8 | 352 | 4 485 | 0,08 | 0,12 | 0,4 | 81 | ||
Piment rouge, poivre de Cayenne (Capsicum frutescens): | ||||||||||||||||||||
712 | Fruit: | |||||||||||||||||||
Cru: | ||||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 116 | 65,4 | 6,3 | 1,4 | 24,8 | 15,0 | 2,1 | 86 | 120 | 3,6 | 23 | 1 286 | 6 600 | 0,37 | 0,51 | 2,5 | 96 | |
b | T.A.; déchets, queues, graines et coeurs. | 13 | 100 | 56,9 | 5,5 | 1,2 | 21,6 | 13,0 | 1,8 | 75 | 104 | 3,1 | 20 | 1 119 | 5 700 | 0,32 | 0,45 | 2,2 | 84 | |
713 | Sec. | 0 | 288 | 15,3 | 11,7 | 12,4 | 43,7 | 13,4 | 16,9 | 223 | 853 | 45,0 | 60 | 1 500 | 27 430 | 1,14 | 1,53 | 19,8 | 184 | |
714 | Pâte, P.C. . | 0 | 35 | 87,0 | 0,4 | 0,3 | 8,9 | 0,6 | 3,4 | 28 | 24 | 7,5 | 260 | 0,01 | 0,01 | 0,1 | 18 | |||
Piment, toutes variétés (Capsicum spp.): | ||||||||||||||||||||
715 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 53 | 82,1 | 5,8 | 1,0 | 8,5 | 1,9 | 2,6 | 246 | 56 | 1,4 | 5 | 714 | 6 210 | 0,40 | 0,33 | 1,9 | 68 | |
Piper sarmentosum: | ||||||||||||||||||||
716 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 101 | 69,5 | 5,4 | 2,5 | 18,8 | 4,6 | 3,8 | 601? | 30 | 7,6? | 5 290 | 0,13 | 0,11 | 16,2 | 10? | |||
Pissenlit, dent-de-lion (Taraxacum spp.): | ||||||||||||||||||||
717 | Cru, P.C. | 0 | (45) | (85,6) | (2,7) | (0,7) | (9,2) | (1,6) | (1,8) | (187) | (66) | (3,1) | (76) | (397) | (8 400) | (0,19) | (0,26) | (35) | ||
Platycodon grandiflorum | ||||||||||||||||||||
718 | Racine, semi-eche | 0 | 287 | 24,2 | 2,4 | 0,9 | 71,0 | 8,9 | 1,5 | 232 | 189 | 6,2 | 0 | 0,10 | 0,36 | 7,87 | 0 | |||
Pluchea sp. (Pluchea indica): | ||||||||||||||||||||
719 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 42 | 86,0 | 1,8 | 0,5 | 9,4 | 2,3 | 256 | 49 | 5,6 | 2 390 | 0,02 | 30 | ||||||
b | T.A.; déchets, tiges et déchets de parage | 35 | 27 | 55,9 | 1,2 | 0,3 | 6,1 | 1,5 | 166 | 32 | 3,6 | 1 555 | 0,01 | 20 | ||||||
Poireau (Allium porrum): | ||||||||||||||||||||
Cru: | ||||||||||||||||||||
720 | Non blanchi: | |||||||||||||||||||
a | P.C.; feuilles inférieures et bulbes | 0 | 35 | 89,4 | 2,3 | 0,5 | 7,0 | 1,0 | 0,8 | 58 | 48 | 2,7 | 5 | 316 | 2 435 | 0,09 | 0,10 | 0,6 | 32 | |
b | T.A.; déchets, fanes et radicules | 28 | 25 | 64,4 | 1,6 | 0,4 | 5,0 | 0,7 | 0,6 | 42 | 34 | 1,9 | 4 | 228 | 2 240 | 0,06 | 0,07 | 0,4 | 23 | |
721 | Blanchi: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 16 | 94,8 | 1,9 | 0,3 | 2,6 | 0,6 | 0,4 | 16 | 20 | 0,6 | 62 | 15 | 0,04 | 0,06 | 0,8 | 12 | ||
b | T.A.; déchets, parage.. | 8 | 15 | 87,2 | 1,7 | 0,3 | 2,4 | 0,6 | 0,4 | 15 | 18 | 0,6 | 57 | 10 | 0,04 | 0,06 | 0,7 | 11 | ||
722 | Fleurs, crues, P.C. | 0 | 55 | 83,1 | 5,5 | 0,5 | 10,5 | 1,1 | 0,4 | 23 | 38 | 0,9 | 2 550 | 0,14 | 0,19 | 0,9 | 40 | |||
Pois, carré, pois ailé (Psophocarpus tetragonolobus): | ||||||||||||||||||||
Graines immatures et jeunes pousses: | ||||||||||||||||||||
723 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 34 | 89,5 | 1,9 | 0,1 | 7,9 | 1,6 | 0,6 | 53 | 48 | 0,2 | 3 | 205 | 340 | 0,19 | 0,08 | 1,0 | 21 | |
b | T.A.; déchets, parage | 5 | 32 | 85,0 | 1,8 | 0,1 | 7,5 | 1,5 | 0,6 | 50 | 46 | 0,2 | 3 | 195 | 330 | 0,18 | 0,08 | 1,0 | 20 | |
724 | Bouillies, P.C. | 0 | 25 | 92,2 | 1,4 | 0,1 | 5,9 | 1,2 | 0,4 | 39 | 36 | 0,1 | 2 | 152 | 385 | 0,19 | 0,09 | 0,7 | 0 | |
725 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 47 | 85,0 | 5,0 | 0,5 | 8,5 | 1,0 | 134 | 81 | 6,2? | 3 145 | 0,28? | 29 | ||||||
Pois mange-tout (Pisum sativum var. macrocarpon): | ||||||||||||||||||||
726 | Crus, jeunes gousses: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 39 | 87,7 | 3,0 | 0,2 | 8,5 | 1,7 | 0,6 | 49 | 54 | 1,1 | 9 | 135 | 245 | 0,17 | 0,10 | 0,9 | 36 | |
b | T.A.; déchets, fils et queues | 7 | 37 | 81,5 | 2,8 | 0,2 | 7,9 | 1,6 | 0,6 | 46 | 50 | 1,0 | 8 | 126 | 230 | 0,16 | 0,09 | 0,8 | 33 | |
727 | Cuits, P.C. | 0 | 30 | 90,7 | 1,3 | 0 | 7,6 | 1,3 | 0,4 | 16 | 20 | 0,2 | 7 | 102 | 230 | 0,12 | 0,07 | 0,6 | 28 | |
Pois-manioc, dolique bulbeux, pois patate (Pachyrhizus erosus; Dolichos bulbosus): | ||||||||||||||||||||
Tubercule: | ||||||||||||||||||||
728 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 46 | 87,4 | 1,6 | 0,2 | 10,3 | 1,3 | 0,5 | 18 | 17 | 0,8 | 2 | 88 | 0 | 0,08 | 0,06 | 0,6 | 15 | |
b | T.A.; déchets, pelures | 12 | 40 | 76,9 | 1,4 | 0,2 | 9,1 | 1,1 | 0,4 | 16 | 15 | 0,7 | 2 | 77 | 0 | 0,07 | 0,05 | 0,5 | 13 | |
729 | Cuit, P.C. | 0 | 41 | 88,6 | 0,8 | 0 | 10,2 | 1,2 | 0,4 | 8 | 18 | 0,4 | 0 | 0,08 | 0,06 | 0,2 | 9 | |||
Pois-manioc, dolique bulbeux, pois patate (Pachyrhizus angulatus): | ||||||||||||||||||||
730 | Tubercule, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 55 | 84,6 | 1,7 | 0,1 | 13,0 | (1,4) | 0,6 | 15 | 41 | 0,8 | 0 | 0,04 | 0,04 | 0,3 | 10 | |||
b | T.A.; déchets, pelures | 12 | 49 | 74,5 | 1,5 | 0,1 | 11,4 | (1,2) | 0,5 | 13 | 36 | 0,7 | 0 | 0,04 | 0,04 | 0,3 | 9 | |||
Pois (petits), pois des champs (pinus sativm): | ||||||||||||||||||||
731 | Crus, graines: | |||||||||||||||||||
a | P.C., écossés | 0 | 94 | 75,6 | 6,2 | 0,4 | 16,9 | 2,4 | 0,9 | 32 | 102 | 1,2 | 6 | 350 | 405 | 0,28 | 0,11 | 2,8 | 27 | |
b | T.A.; déchets, gousses | 55 | 42 | 34,0 | 2,8 | 0,2 | 7,6 | 1,1 | 0,4 | 14 | 46 | 0,5 | 3 | 158 | 180 | 0,13 | 0,05 | 1,3 | 12 | |
732 | En boíte, solides égouttés, P.C. | 0 | 102 | 79,5 | 3,1 | 0,3 | 16,0 | 2,2 | 1,1 | 27 | 68 | 1,4 | ||||||||
Pois d'Angole, ambrevade (Cajanus cajan): | ||||||||||||||||||||
733 | Gousses et graines immatures, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 114 | 64,4 | 8,7 | 0,6 | 24,5 | 3,6 | 1,8 | 72 | 174 | 2,0 | 5 | 622 | 145 | 0,44 | 0,16 | 1,8 | 32 | |
b | T.A.; déchets, queues, fils et tiges | 38 | 71 | 39,9 | 5,4 | 0,4 | 15,2 | 2,2 | 1,1 | 45 | 108 | 1,2 | 3 | 386 | 90 | 0,27 | 0,10 | 1,1 | 20 | |
734 | Graines immatures, crues, P.C. | 0 | 119 | 68,9 | 7,5 | 0,6 | 21,6 | 1,4 | 29 | 135 | 1,3 | (5) | (563) | (145) | 0,40 | 0,25 | 2,4 | 26 | ||
Pomme de terre. Voir | ||||||||||||||||||||
Groupe 2. | ||||||||||||||||||||
Potiron, courge á gros fruit (Cucurbita maxima): | ||||||||||||||||||||
735 | Fruit, cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 50 | 85,2 | 1,4 | 0,2 | 12,5 | 0,8 | 0,7 | 27 | 43 | 0,6 | 7 | 351 | 1 475 | 0,09 | 0,06 | 1,0 | 14 | |
b | T.A.; déchets, écorce et coeur | 26 | 37 | 63,0 | 1,0 | 0,1 | 9,4 | 0,6 | 0,5 | 20 | 32 | 0,4 | 5 | 260 | 1 090 | 0,07 | 0,04 | 0,7 | 10 | |
736 | Jeunes feuilles: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 35 | 89,0 | 2,8 | 0,9 | 5,8 | 1,4 | 1,5 | 96 | 82 | 1,7 | 6 | 454 | 1 460 | 0,13 | 0,18 | 1,1 | 17 | |
b | T.A.; déchets, tiges coriaces et feuilles non comestibles | 46 | 19 | 48,1 | 1,5 | 0,5 | 3,1 | 0,8 | 0,8 | 52 | 44 | 0,9 | 3 | 245 | 790 | 0,07 | 0,10 | 0,6 | 9 | |
737 | Fleurs: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 15 | 94,8 | 1,3 | 0,2 | 2,9 | 0,6 | 0,8 | 88 | 40 | 3,1 | 5 | 240 | 140 | 0,05 | 0,08 | 0,8 | 27 | |
b | T.A.; déchets, feuilles non comestibles et tiges | 41 | 9 | 55,9 | 0,8 | 0,1 | 1,7 | 0,4 | 0,5 | 52 | 24 | 1,8 | 3 | 142 | 85 | 0,03 | 0,05 | 0,5 | 16 | |
Pourpier (Portulaca oleracea): | ||||||||||||||||||||
738 | Feuilles et tiges, crues, P.C. | 0 | 37 | 87,5 | 2,2 | 0,3 | 7,9 | 1,1 | 2,0 | 115 | 40 | 1,4 | 390 | 1 320 | 0,06 | 0,14 | 0,8 | 21 | ||
Pourpier maritime ou de mer (Sesuvium portulacastrum): | ||||||||||||||||||||
739 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 25 | 89,0 | 2,1 | 0,4 | 4,7 | 0,8 | 3,8 | 68 | 24 | 6,3 | 322 | 1 850 | 0,04 | 0,14 | 0,5 | 27 | ||
b | T.A.; déchets, branches, tiges coriaces et déchets de parage | 62 | 9 | 34,0 | 0,8 | 0,1 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 26 | 9 | 2,4 | 123 | 705 | 0,01 | 0,05 | 0,2 | 10 | ||
Pousses de bambou, non spécifiées (Bambusa spp.; | ||||||||||||||||||||
Phyllostachys spp., et Dendrocalamus spp.): | ||||||||||||||||||||
740 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 28 | 91,0 | 2,5 | 0,3 | 5,3 | 1,2 | 0,9 | 17 | 47 | 0,9 | 6 | 402 | 15 | 0,11 | 0,09 | 0,6 | 9 | |
b | T.A.; déchets, enveloppes | 44 | 16 | 50,9 | 1,4 | 0,2 | 3,0 | 0,5 | 0,6 | 10 | 26 | 0,5 | 3 | 225 | 10 | 0,06 | 0,05 | 0,3 | 5 | |
741 | Partiellement bouillies, P.C. | 0 | 20 | 94,3 | 1,5 | 0,5 | 3,5 | 1,2 | 0,2 | 16 | 18 | tr. | 6 | 167 | 0 | 0,02 | 0,03 | 0,1 | tr. | |
742 | Séchées, P.C. | 0 | 190 | 36,4 | 13,8 | 2,5 | 37,9 | 7,4 | 9,4 | 77 | 129 | 5,0 | 2 595 | 20 | 0,11 | 0,14 | 1,3 | 1 | ||
743 | En conserve, P.C. | 0 | 27 | 2,6 | 0,3 | 5,2 | 13 | 59 | 0,5 | 10 | 0,15 | 0,07 | 0,6 | 4 | ||||||
744 | En conserve, au vinaigre, P.C. | 0 | 34 | 86,8 | 2,2 | 1,0 | 5,7 | 1,2 | 4,3 | 21 | 41 | 1,1 | 835 | 0 | 0 | 0 | tr. | 0 | ||
745 | Salées, P.C. | 0 | 55 | 57,1 | 4,7 | 1,2 | 9,5 | 2,8 | 27,5 | 121 | 61 | 7,2 | 678 | |||||||
746 | Trempées dans l'huile chaude, P.C. | 0 | 38 | 86,9 | 2,5 | 2,0 | 4,4 | 0,5 | 4,2 | 20 | 69 | 1,2 | 475 | |||||||
Pousses de bambou (Bambusa spp.): | ||||||||||||||||||||
747 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 32 | 89,6 | 2,7 | 0,3 | 6,4 | 0,9 | 1,0 | 10 | 58 | 0,6 | 9 | 486 | 15 | 0,13 | 0,10 | 0,7 | 10 | |
b | T.A.; déchets, enveloppes. | 64 | 12 | 32,2 | 1,0 | 0,1 | 2,3 | 0,3 | 0,4 | 4 | 21 | 0,2 | 3 | 175 | 5 | 0,05 | 0,04 | 0,2 | 4 | |
748 | Séchées, trempées, P.C. .0 | 22 | 93,7 | 1,2 | 0,2 | 4,8 | 1,8 | 0,1 | 7 | 10 | 1,6 | 5 | ||||||||
Pousses de bambou, variété d'hiver (Bambusa spp.): | ||||||||||||||||||||
749 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 35 | 88,7 | 3,2 | 0,5 | 6,4 | 0,7 | 1,2 | 33 | 48 | 0,2 | 694 | 50 | 0,07 | 0,09 | 0,6 | 9 | ||
b | T.A.; déchets, enveloppes | 67 | 12 | 29,3 | 1,0 | 0,2 | 2,1 | 0,2 | 0,4 | 11 | 16 | 0,1 | 229 | 15 | 0,02 | 0,03 | 0,2 | 3 | ||
Pousses de bambou, variété de printemps (Bambusa spp.): | ||||||||||||||||||||
750 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 23 | 92,4 | 2,0 | 0,2 | 4,6 | 1,9 | 0,8 | 7 | 47 | 1,0 | 398 | tr. | ||||||
b | T.A.; déchets, enveloppes | 61 | 9 | 36,0 | 0,8 | 0,1 | 1,8 | 0,7 | 0,3 | 3 | 18 | 0,4 | 155 | tr. | ||||||
Prêle des marais (Equisetum arvense): | ||||||||||||||||||||
751 | Feuilles, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 20 | 93,7 | 1,0 | 0,2 | 4,4 | 1,1 | 0,7 | 58 | 93 | 4,4 | 300 | 0 | 0,07 | 5,6 | 50 | |||
b | T.A.; déchets, tiges | 10 | 18 | 84,3 | 0,9 | 0,2 | 4,0 | 1,0 | 0,6 | 52 | 84 | 4,0 | 270 | 0 | 0,06 | 5,0 | 45 | |||
Primevére (Telosma minor): | ||||||||||||||||||||
752 | Feuilles et fleurs, crues, P.C. | 0 | 65 | 80,5 | 5,0 | 1,1 | 12,1 | 1,6 | 1,3 | 70 | 90 | 1,0 | 1 890 | 0,10 | 0,12 | 1,5 | 45 | |||
Pseuderanthemum reticulatum: | ||||||||||||||||||||
753 | Feuilles, crues, P.C. | 0 | 46 | 85,0 | 3,4 | 0,2 | 10,1 | 1,7 | 1,3 | 67 | 2 605 | 0,02 | 0,10 | 1,4 | 51 | |||||
Pueraria thunbergiana: | ||||||||||||||||||||
754 | Feuilles, cuites, P.C. | 0 | 36 | 89,0 | 0,4 | 0,1 | 9,7 | 7,7 | 0,8 | 35 | 20 | 4,9 | 0 | 0,03 | 0,91 | 0,8 | 0 | |||
Racines. Voir Groupe 2. | ||||||||||||||||||||
Queue de rat (Achyranthes aspera): | ||||||||||||||||||||
755 | Fleurs, crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | (46) | (85,0) | (6,4) | (1,0) | (6,2) | (0,8) | (1,4) | (158) | (59) | (tr.) | (6 555) | (0,13) | (0,48) | (1,0) | (30) | |||
b | T.A.; déchets, tiges et déchets de parage.... | 28 | (33) | (61,1) | (4,6) | (0,7) | (4,5) | (0,6) | (1,0) | (114) | (42) | (tr.) | (4 720) | (0,10) | (0,34) | (0,7) | (22) | |||
Radis (Raphanus sativus): | ||||||||||||||||||||
756 | Racine, crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 26 | 92,6 | 1,0 | 0,2 | 5,6 | 1,3 | 0,6 | 32 | 34 | 1,4 | 10 | 242 | tr. | 0,04 | 0,03 | 0,4 | 26 | |
b | T.A.: déchets, fanes et radicules | 27 | 19 | 67,6 | 0,7 | 0,2 | 4,1 | 0,9 | 0,4 | 23 | 25 | 1,0 | 7 | 177 | tr. | 0,03 | 0,02 | 0,3 | 19 | |
757 | Cuite, P.C. | 0 | 19 | 94,5 | 0,2 | 0,1 | 4,7 | 0 | 0,5 | 40 | 22 | 0,2 | 0 | 0,02 | 0,01 | 0,2 | 16 | |||
758 | Séchée et salée, P.C. | 0 | 79 | 64,0 | 2,1 | 0,7 | 17,6 | 1,6 | 15,6 | 113 | 52 | 1,4 | 0 | 0,07 | 0,07 | 0,2 | ||||
759 | Au vinaigre, P.C. | 0 | 33 | 81,4 | 1,2 | 0,4 | 6,9 | 0,7 | 10,1 | 43 | 25 | 2,2 | 0 | 0,02 | 0,02 | 0 | 4 | |||
Siliques: | ||||||||||||||||||||
760 | Crues: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 34 | 89,9 | 2,6 | 0,5 | 6,6 | 1,4 | 0,4 | 76 | 26 | 0,4 | 5 | 207 | 265 | 0,08 | 0,07 | 0,6 | 79 | |
b | T.A.; déchets, bouts et déchets de parage | 7 | 32 | 83,6 | 2,4 | 0,5 | 6,1 | 1,3 | 0,4 | 71 | 24 | 0,4 | 5 | 192 | 245 | 0,07 | 0,07 | 0,6 | 73 | |
Radis d'Orient (Raphanus sativus, var.): | ||||||||||||||||||||
Racine: | ||||||||||||||||||||
761 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 24 | 93,0 | 1,0 | 0,1 | 5,3 | 1,0 | 0,6 | 27 | 30 | 0,4 | 27 | 228 | 0 | 0,02 | 0,03 | 0,6 | 42 | |
b | T.A.; sans feuilles, déchets de parage | 13 | 21 | 80,9 | 0,9 | 0,1 | 4,6 | 0,9 | 0,5 | 24 | 26 | 0,3 | 23 | 198 | 0 | 0,02 | 0,03 | 0,5 | 36 | |
c | T.A.; avec feuilles, dé chets, feuilles et déchets de parage | 34 | 16 | 61,3 | 0,7 | 0,1 | 3,5 | 0,7 | 0,4 | 18 | 20 | 0,3 | 18 | 150 | 0 | 0,01 | 0,02 | 0,4 | 28 | |
Salée: | ||||||||||||||||||||
762 | Semi-séchée, en morceaux P.C. | 0 | 229 | 31,0 | 10,1 | 0,7 | 50,7 | 6,8 | 7,5 | 440? | 160 | 9,0 | 0 | 0,28 | 0,10 | 2,0 | 0 | |||
763 | Macérée au miso, P.C. . | 0 | 93 | 64,4 | 4,3 | 0,5 | 20,0 | 3,0 | 10,8 | 84 | 79 | 2,6 | 3 800 | 0 | 0,05 | 0,04 | 1,3 | 0 | ||
764 | Macérée avec addition de son de riz, P.C. | 0 | 23 | 88,9 | 1,3 | 0,3 | 4,5 | 0,9 | 5,0 | 35 | 110 | 0,7 | 1 500 | 0 | 0,26 | 0,09 | 1,2 | 0 | ||
765 | Macérée au sake cake, P.C. | 0 | 90 | 72,2 | 3,5 | 0,3 | 20,4 | 1,3 | 3,6 | 37 | 31 | 0,5 | 1 100 | 0 | 0,03 | 0,02 | 0,4 | 0 | ||
Préparations (Japan): | ||||||||||||||||||||
766 | “Bettara-zuke” | 0 | 43 | 85,5 | 1,6 | 0,1 | 9,8 | 0,8 | 3,0 | 35 | 24 | 0,6 | 840 | 0 | 0,13 | 0,05 | 0,3 | 0 |