5. LEGUMES ET (contd.)
No | Denrées et description | Humidité (grammes/100 g d'aliment, partie comestible) | N (grammes/100 g d'aliment, partie comestible) | Protéines (grammes/100 g d'aliment, partie comestible) | Résultats exprimés en | Isoleucine | Leucine | Lysine | Méthionine | Cystine | Total: acides aminés soufrés | Phénylalanine | Tyrosine | Total: acides aminés aromatiques | Thréonine | Tryptophane | Valine | Arginine | Histidine | Alanine | Acide aspartique | Acide glutamique | Glycine | Proline | Sérine | Total: Acides aminés essentiels | Total: acides aminés | Indice chimique | Acides aminés limitants |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 7+8 | 9 | 10 | 9+10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
108 | Haricot doré, Ambérique (Phaseolus aureus; Vigna radiata): | ||||||||||||||||||||||||||||
Germes, crus | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 256 | 369 | 500 | M106 | 288 | 281 | 569 | 300 | 144 | 375 | 469 | 144 | 225 | 1094 | 369 | 144 | 75 | |||||||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
90,1 | 0,67 | 4,2 | B | 171 | 247 | 335 | 71 | 193 | 188 | 381 | 201 | 96 | 251 | 314 | 96 | 151 | 733 | 247 | 96 | 50 | |||||||||
Laitue (Lactuca sativa): | |||||||||||||||||||||||||||||
Crue | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 165 | 296 | 722 | 280 | 352 | 376 | 78 | 383 | ||||||||||||||||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||||||
109 | Non pommée | 93,6 | 0,22 | 1,4 | B | 36 | 65 | 159 | 62 | 77 | 83 | 17 | 84 | ||||||||||||||||
110 | Pommée | 95,8 | 0,16 | 1,0 | B | 26 | 47 | 116 | 45 | 56 | 60 | 13 | 61 | ||||||||||||||||
111 | Lotus sacré (Nelumbo nucifera): | ||||||||||||||||||||||||||||
Tubercule, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 77 | 130 | 178 | 53 | 21 | 74 | 74 | c14 | 88 | 105 | 39 | 100 | 120 | 56 | 140 | 710 | 280 | 600 | 320 | 73 | 791 | 3090 | 23 | Ar | ||||
Nbre d'éch. | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 30 | Le | |||||||||
85,1 | 0,34 | 2,1 | B | 26 | 44 | 61 | 18 | 7 | 25 | 25 | 5 | 30 | 36 | 13 | 34 | 41 | 19 | 48 | 241 | 95 | 204 | 109 | 25 | 269 | 1050 | ||||
112 | Maìs (Zea mays): | ||||||||||||||||||||||||||||
Immature, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 240 | 780 | 170 | 110 | c150 | 260 | 310 | c140 | 450 | 240 | M46 | 340 | 220 | 150 | 490 | 510 | 1200 | 250 | 620 | 310 | 2526 | 6276 | 50 | Ly | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 71 | Tr | |||||||||
69,6 | 0,60 | 3,8 | B | 144 | 468 | 102 | 66 | 90 | 156 | 186 | 84 | 270 | 144 | 28 | 204 | 132 | 90 | 294 | 306 | 720 | 150 | 372 | 186 | 1516 | 3766 | ||||
113 | Manioc amer, manioc commun (Manihot esculenta): | ||||||||||||||||||||||||||||
Feuilles, crues | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 325 | 656 | 444 | 63 | (69) | 132 | 225 | 206 | 431 | 319 | M91 | 425 | 2823 | 60 | s-c | |||||||||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | |||||||||||||||||||
81,0 | 1,10 | 6,9 | B | 358 | 722 | 488 | 69 | 76 | 145 | 248 | 227 | 475 | 351 | 100 | 468 | 3107 | |||||||||||||
114 | Mélinet, cérinthe (Cryptotaenia japonica); | ||||||||||||||||||||||||||||
Feuilles, crues | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 241 | 463 | 640 | 161 | 339 | 350 | 89 | 426 | ||||||||||||||||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||||||
93,5 | 0,32 | 2,0 | B | 77 | 148 | 205 | 52 | 108 | 112 | 28 | 136 | ||||||||||||||||||
115 | Oignon (Allium cepa): | ||||||||||||||||||||||||||||
Mûr, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 327 | 296 | 266 | 31 | 143 | 89 | 41 | 153 | ||||||||||||||||||||
Nbre d'éch | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||||||
88,6 | 0,25 | 1,6 | B | 82 | 74 | 67 | 8 | 36 | 22 | 10 | 38 | ||||||||||||||||||
116 | Piment doux, poivron (Capsicum annuum): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit vert, cru (M) | A | 225 | 327 | 509 | 127 | 151 | 164 | 43 | 91 | ||||||||||||||||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||||||
92,0 | 0,21 | 1,3 | B | 47 | 69 | 107 | 27 | 32 | 34 | 9 | 19 | ||||||||||||||||||
117 | Pois des champs, petits pois (Pism sativum) non écossés: | ||||||||||||||||||||||||||||
Immatures, crus (M) | A | 360 | 510 | 450 | 25 | 71 | 96 | 200 | c220 | 420 | 220 | 61 | 610 | 300 | 39 | 130 | 510 | 1000 | 160 | 140 | 280 | 2727 | 5286 | 44 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 88 | Th | |||||||||
85,7 | 0,57 | 3,6 | B | 205 | 291 | 257 | 14 | 40 | 54 | 114 | 125 | 239 | 125 | 35 | 348 | 171 | 22 | 74 | 291 | 570 | 91 | 80 | 160 | 5286 | 3013 | ||||
118 | Pousses de bambou, non spécifiées (Bambusa spp.; Phyllostachis spp. et Dencrocalamus spp.) | ||||||||||||||||||||||||||||
Crues | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 210 | 340 | 320 | 71 | c52 | 123 | 220 | 1000 | 1220 | 210 | M64 | 260 | 230 | 100 | 300 | 1000 | 600 | 210 | 530 | 310 | 2747 | 6027 | 56 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 77 | Le | |||||||||
91,0 | 0,40 | 2.5 | B | 84 | 136 | 128 | 28 | 21 | 49 | 88 | 400 | 488 | 84 | 26 | 104 | 92 | 40 | 120 | 400 | 240 | 84 | 212 | 124 | 1099 | 2411 | ||||
119 | Bouilles et en conserve | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 170 | 210 | 210 | 25 | 150 | 175 | 140 | 140 | 280 | 75 | 56 | 210 | 520 | 92 | 190 | 250 | 950 | 300 | 200 | 210 | 1386 | 4098 | 30 | Th | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 48 | Le | |||||||||
93,2 | 0,34 | 2,1 | B | 58 | 71 | 71 | 9 | 51 | 60 | 48 | 48 | 96 | 26 | 19 | 71 | 177 | 31 | 65 | 85 | 323 | 102 | 68 | 71 | 471 | 1393 | ||||
120 | Radis d'orient (Raphanus sativus var Longipinnatus): | ||||||||||||||||||||||||||||
Racine: | |||||||||||||||||||||||||||||
Crue | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 150 | 200 | 220 | 76 | c71 | 147 | 210 | c110 | 320 | 170 | M26 | 240 | 160 | 49 | 210 | 450 | 1500 | 170 | 160 | 160 | 1473 | 4332 | 40 | Tr | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 45 | Le | |||||||||
93,0 | 0,16 | 1,0 | B | 24 | 32 | 35 | 12 | 11 | 23 | 34 | 18 | 52 | 27 | 4 | 38 | 26 | 8 | 34 | 72 | 240 | 27 | 26 | 26 | 236 | 693 | ||||
121 | Salée | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 160 | 240 | 140 | 63 | 13 | 76 | 140 | 81 | 221 | 180 | 30 | 180 | 190 | 40 | 260 | 180 | 1800 | 320 | 220 | 120 | 1227 | 4357 | 35 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 41 | Ly | |||||||||
78,1 | 0,27 | 1,7 | B | 43 | 65 | 38 | 17 | 4 | 21 | 38 | 22 | 60 | 49 | 8 | 49 | 51 | 11 | 70 | 49 | 486 | 86 | 59 | 32 | 331 | 1176 | ||||
122 | Rave, novet (Brassica rapa): | ||||||||||||||||||||||||||||
Racine, crue (CC) | A | 190 | 250 | 280 | 66 | c110 | 176 | 150 | 100 | 250 | 230 | M20 | 280 | 130 | 130 | 250 | 660 | 1900 | 240 | 150 | 200 | 1676 | 5336 | 31 | Tr | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 57 | Le | |||||||||
92,8 | 0,16 | 1,0 | B | 30 | 40 | 45 | 11 | 18 | 29 | 24 | 16 | 40 | 37 | 3 | 45 | 21 | 21 | 40 | 106 | 304 | 38 | 24 | 32 | 269 | 655 | ||||
Soja (Glycine max.): | |||||||||||||||||||||||||||||
123 | Graines immatures, crues (CC) | A | 413 | 444 | 531 | 50 | 313 | 175 | 488 | 119 | 63 | 350 | 481 | 319 | 275 | 556 | 1350 | 300 | 350 | ||||||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||
68,2 | 20,8 | 13,0 | B | 859 | 924 | 1104 | 104 | 651 | 364 | 1015 | 248 | 131 | 728 | 1000 | 664 | 572 | 1156 | 2808 | 624 | 728 | |||||||||
124 | Pousses, crues | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 313 | 525 | 438 | 63 | 25 | 88 | 250 | 206 | 456 | 363 | 144 | 350 | 300 | 169 | 294 | 906 | 888 | 244 | 469 | 2677 | 40 | s-c | ||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||||||||
81,5 | 1,23 | 7,7 | B | 385 | 646 | 539 | 77 | 31 | 108 | 308 | 253 | 561 | 446 | 177 | 431 | 369 | 208 | 362 | 1114 | 1092 | 300 | 577 | 3293 | ||||||
Tomates (Solanum lycopersicum; Lycopersicum esculentum): | |||||||||||||||||||||||||||||
Crue | |||||||||||||||||||||||||||||
125 | Mûre | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 81 | 160 | 190 | 31 | c8 | 39 | 150 | 190 | 340 | 120 | M31 | 87 | 83 | 86 | 140 | 770 | 3000 | 110 | 100 | 130 | 1048 | 5467 | 18 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 28 | Va | |||||||||
93,8 | 0,19 | 1,2 | B | 15 | 30 | 36 | 6 | 2 | 8 | 29 | 36 | 65 | 23 | 6 | 17 | 16 | 16 | 27 | 146 | 570 | 21 | 19 | 25 | 200 | 1040 | ||||
126 | Immature | 94,8 | 0,08 | 0,6 | B | 7 | 14 | 17 | 3 | 1 | 4 | 14 | 17 | 31 | 11 | 3 | 8 | 8 | 8 | 13 | 69 | 270 | 10 | 9 | 12 | 94 | 492 | ||
6. FRUITS | |||||||||||||||||||||||||||||
127 | Banane douce, banane commune (Musa sapientum): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 110 | 290 | 230 | 36 | c42 | 78 | 140 | 72 | 212 | 160 | M72 | 170 | 210 | 420 | 220 | 800 | 1000 | 200 | 190 | 200 | 1322 | 4562 | 35 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 44 | Is | |||||||||
71,6 | 0,19 | 1,2 | B | 21 | 55 | 44 | 7 | 8 | 15 | 27 | 14 | 41 | 30 | 14 | 32 | 40 | 80 | 42 | 152 | 190 | 38 | 36 | 38 | 254 | 868 | ||||
128 | Figue commune (Ficus carica): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 190 | 270 | 250 | 52 | c100 | 152 | 150 | 270 | 420 | 200 | M53 | 240 | 140 | 88 | 380 | 1500 | 600 | 210 | 410 | 310 | 1775 | 5413 | 61 | Le | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 69 | s-c | |||||||||
83,6 | 0,16 | 1,0 | B | 30 | 43 | 40 | 8 | 16 | 24 | 24 | 43 | 67 | 32 | 8 | 38 | 22 | 14 | 61 | 240 | 96 | 34 | 66 | 50 | 282 | 865 | ||||
129 | Fraise (Fragaria grandiflora) | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 140 | 320 | 250 | 11 | c54 | 65 | 180 | 210 | 390 | 190 | M72 | 180 | 270 | 120 | 320 | 1400 | 920 | 250 | 200 | 240 | 1607 | 5327 | 30 | s-c | ||||
Nbre d'é | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 56 | Is | |||||||||
90,6 | 0,13 | 0,8 | B | 18 | 42 | 33 | 1 | 7 | 8 | 23 | 27 | 50 | 25 | 9 | 23 | 35 | 16 | 42 | 182 | 120 | 33 | 26 | 31 | 208 | 693 | ||||
130 | Kaki, plaquemine (Diospyros kaki): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru, mou | |||||||||||||||||||||||||||||
Mûr | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 280 | 400 | 320 | 61 | c140 | 201 | 290 | 150 | 440 | 380 | M110 | 290 | 360 | 130 | 220 | 520 | 1100 | 210 | 190 | 220 | 2421 | 5371 | 91 | Le | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 91 | s-c | |||||||||
83,7 | 0,10 | 0,6 | B | 28 | 40 | 32 | 6 | 14 | 20 | 29 | 15 | 44 | 38 | 11 | 29 | 36 | 13 | 22 | 52 | 110 | 21 | 19 | 22 | 242 | 537 | ||||
131 | Loquat, nèfle du Japon (Eriobotrya japonica): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 200 | 350 | 330 | 31 | c86 | 117 | 200 | 220 | 420 | 210 | M73 | 260 | 200 | 130 | 320 | 1000 | 800 | 240 | 230 | 240 | 1960 | 5120 | 53 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 80 | Le | |||||||||
88,6 | 0,08 | 0,5 | B | 16 | 28 | 26 | 2 | 7 | 9 | 16 | 18 | 34 | 17 | 6 | 21 | 16 | 10 | 26 | 80 | 64 | 19 | 18 | 19 | 157 | 409 | ||||
Nèfle du Japon (Voir Loquat) | |||||||||||||||||||||||||||||
132 | Orange douce (citrus spp.): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 180 | 170 | 330 | 94 | 75 | 169 | 230 | 130 | 360 | 94 | 44 | 240 | 400 | 94 | 390 | 880 | 760 | 640 | 350 | 180 | 1587 | 5281 | 38 | Th | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 39 | Le | |||||||||
88,9 | 0,13 | 0,8 | B | 23 | 22 | 43 | 12 | 10 | 22 | 30 | 17 | 47 | 12 | 6 | 31 | 52 | 12 | 51 | 114 | 99 | 83 | 46 | 23 | 206 | 687 | ||||
133 | Orange, satsuma (Citrus unshiu): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 160 | 140 | 300 | 170 | 56 | 226 | 180 | c81 | 261 | 110 | 75 | 290 | 470 | 140 | 280 | 640 | 500 | 620 | 270 | 250 | 1562 | 4732 | 32 | Le | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 44 | Th | |||||||||
88,9 | 0,13 | 0,8 | B | 21 | 18 | 39 | 22 | 7 | 29 | 23 | 11 | 34 | 14 | 10 | 38 | 61 | 18 | 36 | 83 | 65 | 81 | 35 | 33 | 203 | 615 | ||||
134 | Pastèque (Citrullus vulgaris): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 200 | 180 | 640 | 64 | M20 | 84 | 160 | c120 | 280 | 280 | M67 | 160 | 600 | 64 | 170 | 400 | 650 | 100 | 250 | 160 | 1891 | 4285 | 38 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 41 | Le | |||||||||
93,2 | 0,10 | 0,6 | B | 20 | 18 | 64 | 6 | 2 | 8 | 16 | 12 | 28 | 28 | 7 | 16 | 60 | 6 | 17 | 40 | 65 | 10 | 25 | 16 | 189 | 429 | ||||
135 | Pêche (Prunus persica): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 100 | 220 | 230 | 240 | 69 | 309 | 140 | c160 | 300 | 210 | 29 | 310 | 130 | 130 | 310 | 710 | 1100 | 120 | 210 | 260 | 1708 | 4678 | 40 | Is | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 45 | Tr | |||||||||
89,4 | 0,10 | 0,6 | B | 10 | 22 | 23 | 24 | 7 | 31 | 14 | 16 | 30 | 21 | 3 | 31 | 13 | 13 | 31 | 71 | 110 | 12 | 21 | 26 | 171 | 468 | ||||
136 | Poire du Japon (Pyrus serotina) | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 180 | 250 | 170 | 64 | c54 | 118 | 150 | 240 | 390 | 160 | M51 | 250 | 76 | 66 | 270 | 2800 | 540 | 150 | 140 | 310 | 1569 | 5921 | 50 | Ly | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 54 | s-c | |||||||||
137 | Pomme, commune (Malus sylyestris; M.pumila; Purus malus): | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruit, cru | |||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 220 | 390 | 370 | 49 | c84 | 133 | 160 | 94 | 254 | 230 | M58 | 250 | 170 | 120 | 280 | 1300 | 700 | 240 | 220 | 270 | 1905 | 5205 | 60 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 67 | Ar | |||||||||
85,8 | 0,06 | 0,4 | B | 13 | 23 | 22 | 3 | 5 | 8 | 10 | 6 | 16 | 14 | 3 | 15 | 10 | 7 | 17 | 78 | 42 | 14 | 13 | 16 | 114 | 311 | ||||
138 | Raisins (Vitis vinifera) | ||||||||||||||||||||||||||||
Fruits, crus | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 50 | 130 | 140 | 210 | 100 | 310 | 130 | c110 | 240 | 170 | 25 | 170 | 460 | 230 | 260 | 760 | 1300 | 190 | 210 | 300 | 1235 | 4945 | 20 | Is | ||||
Nbre d'é | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 30 | Le | |||||||||
86,0 | 0,08 | 0,5 | B | 4 | 10 | 11 | 17 | 8 | 25 | 10 | 9 | 19 | 14 | 2 | 14 | 37 | 18 | 21 | 61 | 104 | 15 | 17 | 24 | 99 | 396 | ||||
7. SUCRES ET SIROPS | |||||||||||||||||||||||||||||
139 | Sucre, non raffiné, brun | ||||||||||||||||||||||||||||
(CC) | A | 120 | 180 | 86 | 39 | M6 | 45 | 100 | c310 | 410 | 130 | M52 | 170 | 100 | 42 | 190 | 1900 | 530 | 160 | 110 | 130 | 1193 | 4355 | 20 | s-c | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 25 | Ly | |||||||||
5,8 | 0,18 | 1,1 | B | 22 | 32 | 15 | 7 | 1 | 8 | 18 | 56 | 74 | 23 | 9 | 31 | 18 | 8 | 34 | 342 | 95 | 29 | 20 | 23 | 215 | 784 | ||||
8. VIANDE, VOLAILLE ET GIBIER | |||||||||||||||||||||||||||||
140 | Boeuf (Bos taurus; B. indicus): | ||||||||||||||||||||||||||||
Carcasse, fraîche: | |||||||||||||||||||||||||||||
demi-grasse | 300 | 550 | 570 | 140 | 75c | 215 | 280 | 220 | 500 | 280 | 69m | 340 | 390 | 220 | 400 | 580 | 1100 | 280 | 260 | 210 | 2824 | 6264 | 98 | s-c | |||||
(CC) | A | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||
Nbre d'éch. | 59,8 | 2,75 | 17,2 | B | 825 | 1513 | 1568 | 385 | 206 | 591 | 770 | 605 | 1375 | 770 | 190 | 935 | 1073 | 605 | 1100 | 1595 | 3025 | 770 | 715 | 578 | 7766 | 17226 | |||
141 | Cervelle: | * | |||||||||||||||||||||||||||
de boeuf | 561 | 516 | 488 | 280 | 77 | 357 | 409 | 300 | 709 | 394 | 344 | 456 | 186 | 3369* | ** | ||||||||||||||
(M) | A | ||||||||||||||||||||||||||||
1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||
Nbre d'éch. | 77,7 | 1,72 | 10,8 | B | 965 | 888 | 839 | 482 | 132 | 614 | 703 | 516 | 1219 | 678 | 592 | 784 | 320 | 5794* | |||||||||||
142 | de porc | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 371 | 473 | 459 | 217 | 101 | 318 | 432 | 194 | 626 | 236 | 326 | 437 | 150 | 2809* | 94* | Th | ||||||||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||||||||
78,2 | 1,63 | 10,2 | B | 605 | 771 | 748 | 354 | 165 | 519 | 704 | 316 | 1020 | 385 | 531 | 712 | 245 | 4578* | ||||||||||||
Cheval Equus caballus): | |||||||||||||||||||||||||||||
143 | Viande crue | 358 | 497 | 628 | 178 | 81 | 259 | 239 | 213 | 452 | 242 | 72 | 312 | 450 | 193 | 339 | 520 | 866 | 270 | 250 | 262 | 2820 | 597 | 94 | Th | ||||
(M) | A | ||||||||||||||||||||||||||||
2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||
Nbre d'éch. | 1174 | 1630 | 2060 | 584 | 266 | 850 | 784 | 699 | 1483 | 794 | 236 | 1023 | 1476 | 633 | 1112 | 1706 | 2840 | 886 | 820 | 859 | 9249 | 19582 | |||||||
74,6 | 3,28 | 20,5 | B | ||||||||||||||||||||||||||
144 | Coeur, cru: | ||||||||||||||||||||||||||||
de boeuf | 464 | 581 | 622 | 220 | 79 | 299 | 273 | 217 | 490 | 272 | 63 | 326 | 396 | 179 | 350 | 575 | 613 | 288 | 263 | 275 | 3117 | 6056 | 97 | Tr | |||||
(M) | A | ||||||||||||||||||||||||||||
Nbre d'éch. | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||||
78,1 | 2,30 | 14,4 | B | 1067 | 1336 | 1431 | 506 | 182 | 688 | 628 | 499 | 1127 | 626 | 145 | 750 | 911 | 412 | 805 | 1823 | 1410 | 662 | 605 | 633 | 7169 | 13929 | ||||
145 | de porc | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 488 | 498 | 615 | 244 | 0 | 334 | 291 | 228 | 519 | 293 | 63 | 350 | 526 | 182 | 425 | 500 | 881 | 868 | 263 | 281 | 3160 | 6581 | 97 | Tr | ||||
Nbre d'éch. | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||
76,9 | 2,43 | 15,2 | B | 1186 | 1210 | 1494 | 593 | 219 | 812 | 707 | 554 | 1261 | 712 | 153 | 851 | 1278 | 442 | 1033 | 1215 | 2141 | 882 | 639 | 683 | 7679 | 15992 | ||||
146 | Foie, cru | ||||||||||||||||||||||||||||
de boeuf | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 368 | 598 | 501 | 211 | 80 | 291 | 369 | 227 | 596 | 248 | 92 | 440 | 422 | 185 | 361 | 573 | 880 | 388 | 312 | 261 | 3134 | 6516 | 99 | Th | ||||
Nbre d'éch. | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||
71,6 | 3,04 | 10,0 | B | 1119 | 1818 | 1523 | 641 | 243 | 884 | 1122 | 690 | 1812 | 754 | 280 | 1338 | 1283 | 562 | 1097 | 1742 | 2675 | 1180 | 948 | 793 | 9527 | 19809 | ||||
147 | de poulet | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 456 | 575 | 438 | 163 | 75 | 238 | 269 | 188 | 457 | 238 | 63 | 313 | 338 | 119 | 331 | 506 | 850 | 281 | 263 | 250 | 2778 | 5716 | 95 | Th | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 97 | Tr | |||||||||
72,0 | 2,84 | 17,8 | B | 1295 | 1633 | 1244 | 463 | 213 | 676 | 764 | 534 | 1298 | 676 | 179 | 889 | 960 | 338 | 940 | 1473 | 2414 | 798 | 747 | 710 | 7890 | 16223 | ||||
148 | de porc | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 448 | 583 | 492 | 199 | 99 | 298 | 288 | 212 | 500 | 250 | 77 | 356 | 407 | 166 | 325 | 475 | 581 | 313 | 344 | 269 | 3004 | 5884 | ** | |||||
Nbre d'éch. | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
71,9 | 3,18 | 19,9 | B | 1425 | 1854 | 1565 | 633 | 315 | 948 | 916 | 674 | 1590 | 795 | 245 | 1132 | 1294 | 528 | 1034 | 1511 | 1848 | 995 | 1094 | 855 | 9553 | 18712 | ||||
149 | Hirondelle (Colla-calia inexpectata): | ||||||||||||||||||||||||||||
Nids, séchés | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 225 | 447 | 263 | 31 | 425 | 425 | 31 | 435 | 357 | 185 | ||||||||||||||||||
Nbre d'éch. | 12,9 | 8,54 | 53,4 | B | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||||
1922 | 3817 | 2246 | 265 | 3630 | 3630 | 265 | 3715 | 3049 | 1580 | ||||||||||||||||||||
150 | Intetestins, crus: | ||||||||||||||||||||||||||||
de boeuf | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 413 | 434 | 608 | 285 | 52 | 337 | 228 | 212 | 440 | 270 | 302 | 531 | 159 | 3331* | 99* | Le | ||||||||||||
Nbre d'é | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||||||
75,8 | 2,32 | 14,5 | B | 959 | 1007 | 1411 | 661 | 121 | 782 | 529 | 492 | 1021 | 626 | 701 | 1232 | 369 | 7728* | ||||||||||||
151 | de poulet | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 350 | 590 | 510 | 180 | 79 | 259 | 330 | 210c | 540 | 270 | 88 | 450 | 380 | 180 | 380 | 540 | 730 | 360 | 280 | 220 | 3057 | 6127 | ** | |||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||||||||
78,4 | 2,03 | 12,7 | B | 711 | 1198 | 1035 | 365 | 160 | 525 | 670 | 426 | 1096 | 548 | 179 | 914 | 771 | 365 | 771 | 1096 | 1482 | 731 | 568 | 447 | 6206 | 12438 | ||||
152 | Langue, crue | ||||||||||||||||||||||||||||
de porc | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 533 | 283 | 709 | 285 | 68 | 353 | 284 | 238 | 522 | 331 | 336 | 415 | 206 | 3067* | 64* | Le | ||||||||||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||||||||||||
2,62 | 16,4 | B | 1396 | 741 | 1858 | 747 | 178 | 925 | 744 | 624 | 1368 | 867 | 880 | 1087 | 540 | 8036* | |||||||||||||
Lapin domestique (lepus cuniculus var. domesticus): | |||||||||||||||||||||||||||||
153 | Viande, crue | ||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 340 | 410 | 510 | 190 | 77 | 267 | 220 | 210 | 430 | 320 | 95 | 400 | 350 | 160 | 370 | 620 | 1000 | 320 | 310 | 380 | 2772 | 6282 | 93 | Le | ||||
Nbre d'éch. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||||||
72,5 | 3,53 | 22,2 | B | 1207 | 1456 | 1811 | 675 | 273 | 948 | 781 | 746 | 1527 | 1136 | 337 | 1420 | 1243 | 568 | 1314 | 2201 | 3550 | 1136 | 1101 | 1349 | 9841 | 22301 | ||||
Muton, agneu (Ovis aries): | |||||||||||||||||||||||||||||
154 | Carcasse, fraîche | ||||||||||||||||||||||||||||
Maigre | |||||||||||||||||||||||||||||
(M) | A | 343 | 513 | 581 | 162 | 113 | 275 | 220 | 138 | 358 | 281 | 78 | 320 | 478 | 167 | 378 | 539 | 853 | 292 | 220 | 283 | 2749 | 5959 | 94 | Ar | ||||
Nbre d'éch. | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||
71,6 | 2,72 | 17,0 | B | 933 | 1395 | 1580 | 441 | 307 | 748 | 598 | 375 | 973 | 764 | 212 | 670 | 1300 | 454 | 1028 | 1466 | 2320 | 794 | 598 | 770 | 7477 | 16208 | ||||
Nids d'hirondelles, voir Hirondelle, |