No | Denrées et description | Composition par 100 grammes de
partie comestible |
Pyridoxine | Acide pantothénique | Vitamine B12 | Acide folique |
Milligrammes | Milligrammes | Microgrammes | Microgrammes |
| 1. CEREALS ET PRODUITS DERIVES | | | | |
1 | Avoine (Avena sativa): | | | | |
| Grain entier | 0,21 | (1,5) | 0 | 33,0 |
2 | Blé (Triticum aestivum; T. vulgare): | | | | |
| Grain entier ou farine intégrale | 0,44 | 1,5 | 0 | 49,0 |
3 | Produits dérivés du
blé: | | | | |
| Pain, bis | | 0,41 | 0 | 30,0 |
4 | Maïs (Zea mays): | | | | |
| Grain entier, séché: | | | | |
| Jaune | 0,40 | (0,64) | 0 | 26,5 |
5 | Orge (Hordeum vulgare): | | | | |
| Grain entier | 0,56 | 0,68 | 0 | 50,0 |
| Riz (Oryza sativa): | | | | |
6 | Brun décortiqué | 0,62 | (1,5) | 0 | 20,0 |
7 | Usiné ou poli | 0,11 | 0,22 | 0 | 3,6 |
| Produits dérivés du
riz: | | | | |
8 | Son | (2,5) | (2,8) | 0 | 146.0 |
9 | Germes | (1,6) | (3,0) | 0 | 430,0 |
10 | Polissures | (2,0) | (3,3) | 0 | 192,0 |
| 2. RACINES, TUBERCULES ET FRUIS A FECULE | | | | |
11 | Igname de Chine (Dioscorea esculenta): | | | | |
| Tubercule, cru | | 0,13 | 0 | |
12 | Manioc, amer, commun (Manihot esculenta; | | | | |
| M. utilissima): | | | | |
| Racine, crue | | (0,52) | 0 | 24,2 |
13 | Patate douce (Ipomola batatas): | | | | |
| Blance, racine, crue | 0,27 | 0,80 | 0 | 52,0 |
| Pomme de terre, blanche (Solannm | | | | |
| tuberosum): | | | | |
| Tubercule, cru - Voir groupe 5. | | | | |
14 | Taro (Colocasia antiquorum; C. esculenta): | | | | |
| Tubercule, cru | 0,08 | | 0 | |
| 3. LEGUMINEUSES ET PRODUCITS DERIVES | | | | |
15 | Ambérique, haricot à
grain vert | | | | |
| (Phaseolus aureus; Vigna radiata): | | | | |
| Graines entières,
sèches | 0,47 | (2,5) | 0 | 121,0 |
16 | Archides (Arachis hypogaea): | | | | |
| Crues | | (2,8) | 0 | 124,0 |
17 | “Doliques”, toutes
variétés (Vigna spp): | | | | |
| Graines entières,
séchées | 0,42 | 1,2 | 0 | (439,0) |
18 | Haricot commun, haricot-pain (Phaseolus vulgaris): | | | | |
| Graines entières,
sèches | | (0,65) | 0 | (180,0) |
19 | Haricot de Lima, haricot du Cap, pois du Cap
(Phaseolus lunatus; P. limensis): | | | | |
| Graine entières,
sèches | 0,50 | 1,2 | 0 | 125,0 |
20 | Haricot-manioc, pois cochon, (Pachyrrhizus erosus): | | | | |
| Graines entières,
sèches | 0,04 | | 0 | 5,1 |
21 | Lentille (Lens culinaris; Ervum lens): | | | | |
| Graines entières,
sèches | (0,49) | (1,5) | 0 | 110,0 |
22 | Lablab “dolique” d'Egypte, pois indien
(Lablab niger; Dolichos lablab): | | | | |
| Graines entières,
sèches | 0,15 | (1,2) | 0 | 21,8 |
23 | Pois carré, pois
ailé(Psophocarpus tetragonolobus): | | | | |
| Graines, sèches | 0,11 | | 0 | 25,6 |
24 | Pois chiche (Cicer arietinum): | | | | |
| Graines entières,
sèches | (0,54) | (1,3) | 0 | 163,0 |
25 | Pois d'Angole, ambrévade, pois cajan
(Cajanus cajan; C. indicus): | | | | |
| Graines entières,
sèches | 0,25 | (1,5) | 0 | 193,0 |
26 | Pois des champs, petits pois (Pisum sativum): | | | | |
| Graines entières,
sèches | 0,13 | (2,2) | 0 | 59,3 |
27 | Soja (Glysine max; G. hispida; G. soja): | | | | |
| Graines entières,
mûres, sèches | 0,82 | 1,6 | 0 | 210,0 |
| 4. NOIX ET GRAINES | | | | |
28 | Amandes (Prunus amygdalus; P. communis): | | | | |
| Décortiquées, cures | (0,10) | (0,58) | 0 | (45,0) |
29 | Arbres à pain (Artocarpus altilis): | | | | |
| Graines, amandes, crues | | 1,6 | 0 | |
30 | Noix (Juglans regia): | | | | |
| Décortiquées, cures | (0,96) | (0,97) | 0 | (77,0) |
31 | Noix de Cajou, d'acajou (Anacardium occidentale): | | | | |
| Noix, crues | | (1,6) | 0 | |
32 | Noix de coco (Cocos nucifera): | | | | |
| Mûres, crues | 0,07 | (0,33) | 0 | (27,6) |
33 | Noix de pacan (Carya illinoinensis; C. olivaeformis): | | | | |
| Décortiquées, cures | | (1,7) | 0 | (27,0) |
34 | Noix de Brésil (Bertholletia
excelsa): | | | | |
| Décortiquées, cures | (0,17) | (0,23) | 0 | (4,5) |
35 | Sésame (Sesamum indicum; S.
orientale): | | | | |
| Graines, encitères,
sèches | | (0,38) | 0 | |
| 5. LEGUMINEUSES ET PRODUITS DERIVES | | | | |
36 | Agaric champêtre (Agaricus spp.): | | | | |
| Cru | 0,53 | (2,1) | 0 | (30,0) |
| Ail (Allium sativum): | | | | |
37 | Bulbes, crus | 0,96 | | 0 | 6,2 |
38 | Jeunes feuilles, crues | 0,20 | | 0 | 123,0 |
39 | Algues, variétés
communes: | | | | |
| Algues, sp. (Japon) (Amphiroa spp.): | | | | |
| Sèches | 0,03 | | | |
40 | Algues, sp. (Japon) (Cambarns clarkii): | | | | |
| Crues, entières | | | 6,7 | |
41 | Algues, sp. (Japon) (Carpopeltis affinis): | | | | |
| Sèches | 0,18 | | | |
42 | Algues, sp. (Japon) (Caulerpa crassa): | | | | |
| Sèches | | 0,55 | 14,9 | 61,2 |
43 | Algues, sp. (Japon) (Chaetomorpha crassa): | | | | |
| Sèches | 0,12 | | | |
44 | Algues, sp. (Japon) (Champis parvura): | | | | |
| Sèches | 0,19 | | | |
45 | Algues, sp. (Japon) (Chlorella elliposidea): | | | | |
| Sèches | 0,25 | 0,85 | | 4700? |
46 | Algues, sp. (Japon) (Chondrococus japonicus): | | | | |
| Sèches | 0,13 | | | |
47 | Algues, sp. (Japon) (Chondrus ocellatus): | | | | |
| Sèches | 0,09 | | | |
48 | Algues, sp. (Japon) (Codium sp.): | | | | |
| Sèches | 0,26 | | | |
49 | Algues, sp. (Japon) (Diotyopterus prolifera): | | | | |
| Sèches | 0,04 | | | |
50 | Algues, sp. (Japon) (Ecklonia cava): | | | | |
| Sèches | 0,02 | | | |
51 | Algues, sp. (Japon) (Ectocarpus sp.): | | | | |
| Sèches | 0,48 | | | |
52 | Algues, sp. (Japon) (Eisenia bicyclis): | | | | |
| Sèches | 0,06 | | | |
53 | Algues, sp. (Japon) (Endarchne binghamiae): | | | | |
| Sèches | 0,02 | | | |
54 | Algues, sp. (Japon) (Engraulis japonica): | | | | |
| Sèches | | | 1,5 | |
55 | Algues, sp. (Japon) (Enteromorpha sp.): | | | | |
| Sèches | 0,87 | | | |
56 | Algues, sp. (Japon) (Euphausia sp.): | | | | |
| Sèches | | | 17,8 | |
57 | Algues, sp. (Japon) (Gelidium sp.): | | | | |
| Sèches | 0,45 | | | |
58 | Algues, sp. (Japon) (Gracilaria sp.): | | | | |
| Sèches | 0,89 | | | |
59 | Algues, sp. (Japon) (Grateloupia sp.): | | | | |
| Sèches | 0,11 | | | |
60 | Algues, sp. (Japon) (Hypnea seticulosa): | | | | |
| Sèches | 0,34 | | | |
61 | Algues, sp. (Japon) (Halimeda cuneata): | | | | |
| Sèches | 0,13 | | | |
62 | Algues, sp. (Japon) (Laminaria japonica): | | | | |
| Sèches | 0,01 | | | |
63 | Algues, sp. (Japon) (Laurencia okamurai): | | | | |
| Sèches | 0,25 | | | |
| 5. LEGUMINEUSES ET PRODUCTS DERIVES(suite) | | | | |
64 | Algues, sp. (Japon) (Metapenaeus sp.): | | | | |
| Crues | | | 1,4 | |
65 | Algues, sp. (Japon) (Monostrima nitidum): | | | | |
| Sèches | 0,96 | | | |
66 | Algues, sp. (Japon) (Myelophycus caespitosus): | | | | |
| Sèches | 0,21 | | | |
67 | Algues, sp. (Japon) (Neomycis intetermedia): | | | | |
| Entières, congelées | | | 13,9 | |
68 | Algues, sp. (Japon) (Pandalus sp.): | | | | |
| Crues | | | 2,7 | |
69 | Algues, sp. (Japon) (Panecus sp.): | | | | |
| Crues | | | 1,4 | |
70 | Algues, sp. (Japon) (Porphyra tenera): | | | | |
| Sèches | 0,07 | | | |
71 | Algues, sp. (Japon) (Sargassum sp.): | | | | |
| Sèches | 0,11 | | | |
72 | Algues, sp. (Japon) (Sergestes lucens): | | | | |
| Sèches | | | 10,1 | |
73 | Algues, sp. (Japon) (Ulva pertusa): | | | | |
| Sèches | 0,87 | | | |
74 | Algues, sp. (Japon) (Undaria pinnatifida): | | | | |
| Sèches | 0,01 | | | |
75 | Amarante (Amaranthus sp.): | | | | |
| Feuilles et tiges, crues | | | 0 | 85,3 |
76 | Aneth, fenouil bâtard (Anethum
groveolens): | | | | |
| Feuilles et tiges, crues | 0,27 | | 0 | |
77 | Asperge (Asparagus offcinalis): | | | | |
| Verte, crue | (0,14) | (0,62) | 0 | (109,0) |
78 | Aubergine (Solanum melongena): | | | | |
| Crue, variétés
violette et blanche | 0,09 | (0,23) | 0 | 15,7 |
79 | Banane commune (Musa sapientum): | | | | |
| Boureons et fleurs | 0,12 | | 0 | |
80 | Baselle, épinard indien ou de Malabar
(Basella alba; B. rubra): | | | | |
| Feuilles, crues | 0,23 | | 0 | 134,0 |
81 | Carotte (Daucus carota): | | | | |
| Crue | 0,25 | 0,18 | 0 | (8,0) |
82 | Céleri (Apium graveolens): | | | | |
| Cru | 0,16 | (0,43) | 0 | (7,0) |
83 | Chataigne d'eau (Eleocharis tuberosa; E. dulcis): | | | | |
| Tubercules, crus | 0,10 | | 0 | |
84 | Chou (Brassica spp.): | | | | |
| A feuilles, cru | 0,15 | 0,21 | 0 | 46,1 |
85 | Chou-fleur (Brassica oleracea Var. botrytis): | | | | |
| Cru | 0,27 | (1,0) | 0 | (22,2) |
86 | Citrouille (Cucurbita pepo): | | | | |
| Fruit, cru | 0,11 | | 0 | 9,3 |
87 | Concombre, cornichon (Cucumis sativus): | | | | |
| Cru | 0,04 | (0,24) | 0 | 6,0 |
88 | Coriandre (Coriandrum sativum): | | | | |
| Feuilles, crues | 0,18 | | 0 | 17,8 |
89 | Curcuma, safran des Indes (Curcuma longa): | | | | |
| Racines, crues | | | 0 | 9,3 |
| Dolique-asperge, haricot-kilomètre,
haricot chinois (Vigna unguiculata): | | | | |
90 | Jeunes gousses, vertes, crues | 0,14 | | 0 | |
91 | Feuilles, crues | 0,19 | | 0 | 109,0 |
92 | Epinard (Spinacia oleracea): | | | | |
| Feuilles et tiges, crues | (0,20) | (0,31) | 0 | |
93 | Fougères sp. (Athyrum esculentum): | | | | |
| Feuilles et tiges | | | 0 | 34,4 |
94 | Gingembre (Zingiber officinale): | | | | |
| Racines, crues | 0,16 | (0,20) | 0 | |
95 | Gombo, bonnet grec (Hibiscus esculentus): | | | | |
| Cru | 0,22 | (0,29) | 0 | 22,7) |
96 | Gourde (Lagenaria siceraria; L. vulgaris; L.
leucantha): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | (0,16) | 0 | 5,9 |
97 | Grand pourpier, pourpier droit (Talinum triangulare): | | | | |
| Feuilles, crues | 0,10 | | 0 | 136,0 |
98 | Haricot commun, haricot vert (Phaseolus vulgaris): | | | | |
| Cru | 0,15 | (0,20) | 0 | (27,5) |
99 | Haricot de Lima (Phaseolus lunatus): | | | | |
| Graines immatures, crues | 0,17 | (0,45) | 0 | 36,0) |
100 | Jute, corette potagère, mauve des
Juifs (Corchorus olitorius): | | | | |
| Feuilles, crues | 0,60 | | 0 | 123,0 |
101 | Laitue (Lactuca sativa): | | | | |
| Feuilles, crues | 0,20 | (0,36) | 0 | 88,8 |
102 | Maïs (Zea mays): | | | | |
| Jaune, cru | (0,22) | (0,89) | 0 | 43,4 |
| Margose (Momordica charantia): | | | | |
103 | Fruit, cru | | | | 72,0 |
104 | Feuilles, crues | 0,76 | | 0 | 87,6 |
105 | Moutarde à feuilles de chou (Brassica
juncea): | | | | |
| Feuilles, crues | 0,16 | (0,21) | 0 | 167,0 |
106 | Oignon (Allium capra): | | | | |
| Bulbes, mûrs, crus | 0,22 | (0,17) | 0 | 20,7 |
107 | Papaye (Carica papaya): | | | | |
| Fruit, immature, cru | | 0,22 | 0 | |
108 | Patate aquatique (Ipomoea aquatica; I. reptanus): | | | | |
| Cru | | | 0 | 122,0 |
109 | Patate douce (Ipomoea batatas): | | | | |
| Feuilles et bouts tendres, crues | 0,21 | | 0 | 88,4 |
110 | Pétole, éponge
végétale (Luffa
cylindrica): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | | 0 | 6,2 |
111 | Poireau (Allium porrum): | | | | |
| Cru | 0,15 | (0,12) | 0 | 57,8 |
112 | Pois des champs, petits pois (Pisum Sativum): | | | | |
| Crus | (0,15) | (0,82) | 0 | (25,0) |
113 | Poivrons, toutes
variétés (Capsicum
annum): | | | | |
| Fruits, verts, crus | 0,27 | (0,23) | 0 | 15,8 |
114 | Pomme de terre (Solanum tuberosum): | | | | |
| Tubercules, crus | 0,19 | 0,46 | 0 | 7,2 |
| Potiron (Cucurbita sp.): | | | | |
115 | Fruit, cru | | (0,31) | 0 | 47,9 |
116 | Feuilles, crues | 0,32 | | | 56,0 |
117 | Pourpier (Portulaca oleracea): | | | | |
| Feuilles et tiges, crues | 0,15 | | 0 | |
118 | Pousses de bambou, non
spécifiées (Bamboo spp.;
Phyllostachys spp.; et Dendrocalamus spp.): | | | | |
| Crues | 0,24 | | 0 | 7,1 |
| Radis (Raphanus sativus var): | | | | |
119 | Racines, crues | (0,06) | (0,18) | 0 | |
120 | Siliques, crues | 0,09 | | 0 | 7,9 |
121 | Rainfort, radis noir d'hiver (Moringa oleifera): | | | | |
| Feuilles, crues | 1,2 | | 0 | 370,0 |
122 | Tamarinier (Tamarindus indicus): | | | | |
| Jeunes feuilles, crues … | | | 0 | 42,4 |
123 | Taro (Colocasia spp.) | | | | |
| Pétioles, crus | 0,19 | | 0 | 163,0 |
124 | Tétragone, épinard de
la Nouvelle-Zélande (Tetragonia
tetragonioides; T. expansa): | | | | |
| Feuilles, crues | 0,43 | (0,31) | 0 | 20,9 |
| Tomate (Solanum lycopersicum; Lycopersicon
esculentum): | | | | |
125 | Immature, crue | 0,06 | | 0 | 6,5 |
126 | Mûre, crue | 0,08 | (0,31) | 0 | 6,3 |
| 6. FRUITS | | | | |
127 | Ananas (Ananas comonsus): | | | | |
| Fruit, cru | 0,09 | (0,15) | 0 | (6,0) |
128 | Avocat (Persea maericana; P. gratissima): | | | | |
| Fruit, cru | | (1,1) | 0 | 22,3 |
129 | Banane commune (Musa sapientum): | | | | |
| Fruit, cru | (0,32) | (0,31) | 0 | (9,7) |
130 | Barbadine (Passiflora quadrangularis): | | | | |
| Fruit, cru | | 1,6 | 0 | |
131 | Bilimbi (Averrhoa bilimbi): | | | | |
| Fruit, cru | 0.01 | | 0 | |
132 | Citrouille (Cucurbita maxima): | | | | |
| Fruit, cru | 0,06 | 0,32 | 0 | |
133 | Coeur de boeuf (Annona reticulata): | | | | |
| Fruit, cru | 0,22 | 0,13 | 0 | |
134 | Corossol épineux (Annona muricata): | | | | |
| Fruit, cru | 0,06 | (0,25) | 0 | |
135 | Faux mangoustan, mangoustan sauvage (Sandoricum
koetjape; S. indicum): | | | | |
| Fruit, cru | 0,03 | | 0 | 21,3 |
136 | Goyave (Psidium guajava): | | | | |
| Fruit, cru | 0,14 | (0,17) | 0 | 6,8 |
137 | Grenade (Punica granatum): | | | | |
| Fruit, cru | 0,51 | 0,54 | 0 | |
138 | Langsat (Lansium domesticum): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | | 0 | |
139 | Mandarine orange (Citrus reticulata): | | | | |
| Fruit, cru | (0,03) | (0,22) | 0 | (5,1) |
140 | Mangue (Mangifera indica): | | | | |
| Fruit, cru | 0,13 | (0,16) | 0 | 6,5 |
141 | Melon, cantaloup (Cucumis melo): | | | | |
| Fruit, cru | 0,05 | | 0 | |
142 | Mombin rouge, prune d'Espagne (Spondias purpurea): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | | 0 | 21,3 |
143 | Orange, douce (Citrus sinensis): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | | 0 | |
144 | Oreille de singe (Pithecolobium dulce): | | | | |
| Fruit, cru | 0,21 | | 0 | |
145 | Pamplemousse vrai (Citrus grandis): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | | 0 | |
146 | Papaye (Carica papaya): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | (0,22) | 0 | 1,1 |
147 | Pastèque (Citrullus vulgaris): | | | | |
| Fruit, cru | 0,05 | (0,30) | 0 | 0,6 |
148 | Pomme (Malus sylvestris: M. pumila: Pyrus malus): | | | | |
| Fruit, cru | (0,03) | (0,10) | 0 | (2,0) |
149 | Pomme-cannelle (Annona squamosa): | | | | |
| Fruit, cru | 0,20 | (0,23) | 0 | 20,2 |
150 | Pomme-étoile (Chrysophylum cainito): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | (0,44) | 0 | |
151 | Raisins (Vitis vinifera): | | | | |
| Fruits, crus | (0,09) | (0,05) | 0 | (5,2) |
152 | Ramboutan, litchichevelu (Naphelium lappaceum): | | | | |
| Fruit, cru | 15,3? | | 0 | |
153 | Sapotille (Achras zapota): | | | | |
| Fruit, cru | 0,04 | 0,24 | 0 | |
154 | Tamarinier (Tamarindus indicus): | | | | |
| Fruit, pupe, cru | 0,09 | 0,16 | 0 | |
| 8. VIANDE, VOLAILLE ET GIBIER | | | | |
| Agneau - Voir mouton. | | | | |
| Bacon - Voir porc. | | | | |
| Bonnet, cru: | | | | |
155 | de boeuf | 0,03 | | 3,5 | 46,6 |
156 | de buffle | 0,02 | | 4,8 | 47,4 |
157 | Boeuf (Bos taurus; B. indicus): | | | | |
| Carcasse fraîche, demi-grasse | 0,42 | (0,47) | 1,4 | (6,9) |
158 | Buffle (Bubalus buffelus): | | | | |
| Viande, crue | 0,18 | | | |
| Cervelle, crue | | | | |
159 | de boeuf | 0,18 | | 4,4 | 21,8 |
160 | de buffle, de carabao | 0,29 | | 7,0 | 11,6 |
161 | de porc | 0,19 | | 1,8 | 19,8 |
| Coeur, cru | | | | |
162 | de boeuf | 0,36 | (2,5) | 13,3 | 0,3 |
163 | de buffle | 0,22 | | 7,5 | 1,3 |
164 | de poulet | 0,28 | (2,6) | 10,8 | |
165 | de porc | 0,36 | (2,5) | 3,3 | 11,9 |
| Estomac, cru: | | | | |
166 | de boeuf | 0,03 | | | 3,5 |
167 | de buffle | 0,13 | | 1,9 | 8,4 |
168 | de porc | 0,04 | | 1,0 | |
| Feuillet, cru: | | | | |
169 | de boeuf | 0,04 | | 0,7 | 6,3 |
170 | de buffle | 0,02 | | 1,0 | 17,0 |
| Foie, cru: | | | | |
171 | de boeuf | 0,82 | (7,7) | 52,7 | 250,0 |
172 | de buffle | 0,68 | | 28,6 | 106,0 |
173 | de poulet | 0,72 | (6,0) | 27,9 | 1128,0 |
174 | de porc | 0,62 | (6,4) | 65,2 | 259,0 |
175 | Gésier de poulet: | | | | |
| Cru | 0,15 | (0,75) | 1,9 | |
176 | Grenouille (Rana vitigera): | | | | |
| Viande, crue | | | 2,0 | |
| Intestins, grêles, crus: | | | | |
177 | de boeuf | 0,30 | | 4,1 | 14,3 |
178 | de buffle | 0,02 | | 4,2 | 14,2 |
179 | de porc | 0,01 | | 0,8 | |
| Intestins, gros, crus: | | | | |
180 | de boeuf | 0,10 | | 6,2 | 29,4 |
181 | de buffle | 0,03 | | 1,2 | 21,2 |
182 | de porc | 0,01 | | 0,8 | |
| Mammelles, crues: | | | | |
183 | de vache | 0,05 | | 1,3 | |
184 | de bufflesse | 0,03 | | 0,8 | |
185 | de truite | 0,06 | | 0,4 | |
186 | Mouton; agneau (Ovis aries), cru: | 0,33 | (0,59) | 2,2 | |
187 | Porc (Sus scrofa): | | | | |
| Carcasse, fraîche, maigre | 0,38 | 0,86 | (5,5) | 40,0 |
188 | Poulet (Gallus gallus; G. domesticus): | | | | |
| Gru, jeune | (0,22) | (1,0) | (0,4) | |
| Poumons, crus: | | | | |
189 | de boeuf | 0,01 | | 4,7 | 10,9 |
190 | de buffle | 0,06 | | 5,4 | 13,1 |
191 | de porc | 0,01 | | 0,7 | 21,3 |
| Rate, crue: | | | | |
192 | de boeuf | 0,07 | | 6,9 | 18,0 |
193 | de buffle | 0,03 | | 3,6 | 14,8 |
194 | de porc | 0,06 | | 5,6 | 5,6 |
| Rognons, crus: | | | | |
195 | de beouf | 0,39 | (3,9) | 16,3 | 45,3 |
196 | de buffle | 0,19 | | 27,2 | 14,7 |
197 | de porc | 0,40 | (3,2) | 12,2 | 19,4 |
| 9. OEUFS | | | | |
198 | De caille: entier, cru | 0,15 | | | |
199 | De cane: entier, cru | 0,19 | | 4,5 | 16,6 |
| De poule: | | | | |
200 | Entier, cru | (0,10) | (1,7) | (2,0) | 4,3 |
201 | Janne, cru | (0,31) | (4,2) | (6,0) | (12,9) |
202 | Blanc, cru | (0,002) | (0,1) | (0,1) | (0,6) |
| 10. POISSONS, CRUSTACES ET MOLLUSQUES | | | | |
203 | Aiguille (Tylosurus giganteus): | | | | |
| Crue | 0,57 | | 1,9 | |
204 | Anchois (Engraulis spp.; Stolephorus spp.) | | | | |
| Cru | 0,26 | | 6,3 | 12,3 |
205 | Anguille du Japon (Anguilla japonica): | | | | |
| Crue | (0,23) | 0,14 | (1,0) | 13,1 |
206 | Arche de Noë (Arca spp.; Andara spp.): | | | | |
| Crue | 0,04 | | | |
207 | Argentines (Leiognathus daura): | | | | |
| Crues | 0,17 | | 3,6 | 23,6 |
208 | Ayu japonais (Plecoglassus altivelis): | | | | |
| Cru | | 1,0 | (3,4) | 6,8 |
209 | Balaon japonais (Cololabis saira): | | | | |
| Cru | | 0,85 | | 6,4 |
110 | Baliste, monocanthe (Scomberoides lysan): | | | | |
| Crue | | | | 5,7 |
211 | Barracouda (Sphyraena argentea; S. pinguis; S.
obtusata): | | | | |
| Cru | 0,15 | | 1,8 | 11,9 |
212 | Bigorneau (Turbo cornutus): | | | | |
| Cru | 0,17 | 0,35 | | 7,3 |
213 | Bonite a ventre rayé (Euthynnus
pelamys): | | | | |
| Crue | 0,19 | 0,28 | 1,9 | 3,1 |
214 | Bonite vraie, bonite à ventre
rayé (Katsuwonus pelamys; orientalis): | | | | |
| Crue | | | 94,4? | 370,0 |
215 | Brème de mer (Lethrinus opercularis): | | | | |
| Crue | 0,46 | 0,22 | 1,6 | 0,4 |
216 | Carangues (Elagatis bipinnulatus): | | | | |
| Crus | 0,67 | | | |
217 | Carangues (Caranx spp.): | | | | |
| Crus | 0,65 | | 9,1 | 2,9 |
218 | Carangues (Decapterus macrosoma): | | | | |
| Crus | 0,70 | | 8,6 | 6,6 |
219 | Carpe (Cyprinus carpio): | | | | |
| Crue | 0,19 | (0,15) | 1,5 | |
220 | Carpe de mer, faune carpe (Lut janus spp.): | | | | |
| Crue | 0,20 | | | |
221 | Catalufa, poisson-soleil (Priacanthus tayenus): | | | | |
| Cru | 0,31 | | | |
222 | Céphalopodes (Loligo spp.;
Ommastrephes spp.): | | | | |
| Crus | 0,07 | 0,68 | 1,3 | 12,5 |
223 | Chiens de mer (Squalus spp.): | | | | |
| Crus | | 0,86 | (1,8) | 3,2 |
224 | Chinchard (Caranx crumenopthalmus): | | | | |
| Cru | 0,45 | | 4,5 | |
225 | Clams (Meritrix lusoria; Cardium spp.; Venus spp.): | | | | |
| Crus | 0,40 | 0,51 | (98,0) | 11,0 |
226 | Clams (Venerupis spp.): | | | | |
| Crus | 0,35 | | | |
227 | Cornets (Terebralia aulcatua): | | | | |
| Crus | 0,06 | | 12,6 | 21,1 |
228 | Courbines (Pseudosciaena aneus): | | | | |
| Crues | 0,20 | | 2,5 | |
229 | Crabe (Scylla serrata): | | | | |
| Crue | 0,13 | | 2,2 | 56,6 |
230 | Crabe bleu (Neptunus trituberculatus; Scylla spp.): | | | | |
| Cru | 0,17 | | 5,6 | 13,8 |
231 | Crabe, petit (Potamon grapsoides): | | | | |
| Cru | 0,12 | | | 53,3 |
232 | Crevettes (Penaeus spp.; Palaemon spp.): | | | | |
| Crues | 0,17 | (0,21) | (1,0) | (1,8) |
233 | Ctenopoma spp.; Anabas spp.): | | | | |
| Cru | 0,20 | | | |
234 | Demi-bec (Hemirhampus spp.): | | | | |
| Cru | | | 1,3 | |
235 | Escargots, sp. (Pila luzonica): | | | | |
| Crus | 0,12 | | 12,8 | 31,8 |
236 | Espadon (Xiphias gladius): | | | | |
| Cru | | 0,19 | 0,6 | |
237 | Flétan (Hippoglossoides elassodon): | | | | |
| Cru | 0,16 | (0,90) | (1,3) | 3,0 |
238 | Flétan, halibut (Reinhardtius
matsuurae): | | | | |
| Cru | (0,40) | 0,59 | (0,7) | 2,9 |
239 | Germon, thon à nageoires jaunes
(Thunnus alalunga) | | | | |
| Cru | 0,92 | (0,65) | (3,0) | 3,2 |
240 | Gobies (Glassogobius giurus): | | | | |
| Crus | 0,04 | 0,20 | 4,1 | 8,1 |
241 | Grogneurs (Gerres filamentosus): | | | | |
| Crus | 0,36 | | 1,9 | 21,4 |
242 | Grondeurs sp. (Parapristipoma trilineatum): | | | | |
| Crus | | 0,27 | | 10,4 |
243 | Grondeur (Caesio chrysozus; C. cunning): | | | | |
| Cru | 0,38 | | 3,1 | 7,8 |
244 | Hareng du pacifique (Clupea pallasi): | | | | |
| Cru | 0,22 | 0,93 | (10,0) | |
245 | Hata-hata (Arctoscopus japonica): | | | | |
| Cru | | 0,63 | | 7,8 |
246 | Huîtres (Ostra gigas): | | | | |
| Crues | 0,06 | 9,35 | 20,9 | 9,6 |
247 | Lamproie du Japon (Entosphenus japonicus): | | | | |
| Crue | | 0,35 | | 24,0 |
248 | Limande (Limanda herzensteini): | | | | |
| Crue | | 1,7 | | 5,0 |
249 | Lingule (Lingula unguis): | | | | |
| Crue | 0,07 | | | 11,8 |
250 | Lippe noire (Stromateus niger; Apolectus niger): | | | | |
| Crue | 0,45 | | 2,3 | |
251 | Maquereau atka (Pleurogrammus azonus): | | | | |
| Cru | 0,54 | 0,19 | | 7,4 |
252 | Maquereau blanc (Scomber japonicus): | | | | |
| Cru | 0,27 | 0,16 | | 5,8 |
253 | Maquereau-bonite (Scomberomorus commersoni; Cymbium
commersoni): | | | | |
| Cru | 0,28 | | 2,4 | 36,5 |
254 | Mérou (Epinephelus corallicola): | | | | |
| Cru | 0,30 | | 9,1 | 8,8 |
255 | Morue (Gadus spp.): | | | | |
| Crue | (0,20) | 0,14 | (0,5) | 6,7 |
256 | Moules (Mytilus spp.): | | | | |
| Crues | 0,19 | | 10,2 | 41,8 |
257 | Mulet, muge (Mugil cephalus) | | | | |
| Cru | 0,38 | 0,72 | 8,6 | 13,0 |
258 | Nemipterus taeniterus: | | | | |
| Cru | 0,27 | | 2,8 | 7,6 |
259 | Ormeau géant (Haliotis gigantea): | | | | |
| Muscle comestible, cru | | | | 0,5 |
260 | Osphronème, gourami (Trichogaster
pectoralis): | | | | |
| Cru | | | | 1,0 |
261 | Pilchards (Clupanodon punctatus): | | | | |
| Crus | 0,27 | | 3,8 | 1,7 |
262 | Pilchard du Japon (Sardinopus melanosticta): | | | | |
| Cru | 0,67 | 1,0 | 14,0 | 2,0 |
263 | Platycephalus indicus: | | | | |
| Cru | 0,24 | | | |
264 | Poisson-chirurgien, poisson-docteur (Acanthurus
bleekeri): | | | | |
| Cru | 0,32 | | 0,6 | 10,0 |
265 | Poisson-lait, chanos (Chanos chanos): | | | | |
| Cru | 0,42 | | 3,4 | 15,9 |
266 | Poisson-lune (Mene maculata): | | | | |
| Cru | 0,97 | | | |
267 | Poisson-marguerite (Teathis javus): | | | | |
| Cru | 0,14 | | | |
268 | Poisson-perroquet (Leptoscatus japonicus): | | | | |
| Cru | 0,18 | | | |
269 | Poissons-volants (Cypselurus spp.): | | | | |
| Crus | | | | 2,8 |
270 | Rouget de roche (Sebastodes matsubarae): | | | | |
| Cru | 0,06 | 0,09 | (3,2) | 0,9 |
271 | Saumon rose, saumon japonais (Oncorhynchus
gorbuscha): | | | | |
| Cru | 0,34 | (1,0) | (3,5) | (0,5) |
272 | Saurel, chinchard (Trachurus japonica): | | | | |
| Cru | | 0,30 | | 1,9 |
273 | Scatophage (Scatophagus argus): | | | | |
| Cru | | | 2,6 | |
274 | Sériole (Seriola quinqueradiata): | | | | |
| Crue | | 0,60 | 5,6 | 3,2 |
275 | Silure, poisson-chat d'eau douce (Clarias batrachus): | | | | |
| Cru | 0,17 | 0,46 | 3,4 | 15,3 |
276 | Silure, poisson-chat de mer (Arius spp.): | | | | |
| Cru | 0,37 | | 2,5 | 15,0 |
277 | Sole japonaise (Microstomus stelleri): | | | | |
| Crue | | 0,40 | | 4,0 |
278 | Soletellina spp. (Soletellina spp): | | | | |
| Cru | 0,07 | | | 10,9 |
279 | Squalidés (Scymnodon aquamulossus): | | | | |
| Crus | 0,25 | 0,21 | | 2,5 |
280 | “Tai” (Pagrosmus major): | | | | |
| Cru | | | | 4,0 |
281 | Tarpon (Megalapsis cordyla): | | | | |
| Cru | 0,60 | | | |
282 | Thon rouge, “oriental” (Thunnus
orientalis; Parathunnus sibi): | | | | |
| Cru | | | 1,5 | |
283 | Tilapia, “carpe” (Tilapia mossambica): | | | | |
| Cru | 0,32 | | 2,1 | |
284 | Tonbo maguro: | | | | |
| Muscle comestible, cru | 0,50 | 0,45 | 0,2 | |
285 | Trichure, ceinture d'argent, poisson-sabre
(Trichiurus spp.): | | | | |
| Cru | 0,24 | | 1,1 | 6,3 |
286 | Truite arc-en-ciel (Salmo irideus spp.): | | | | |
| Crue | | 1,63 | 1,0 | |
287 | Turbot (Pseudorhombus digodon): | | | | |
| Cru | 0,12 | | | |
288 | Violon (Therapon spp.): | | | | |
| Cru | 0,60 | | 2,7 | |
| 11. LAIT ET PRODUITS LAITIERS | | | | |
289 | Cottage cheese | (0,07) | (0,28) | (1,0) | 31,0) |
290 | Lait, bufflone et carabas: | | | | |
| Liquide, entier | (0,01) | (0,37) | (0,4) | |
291 | Lait de chèvre | | | | |
| Liquide, entier | (0,05) | (0,30) | (0,1) | |
292 | Lait de femme | | | | |
| Liquide, entier | (0,01) | (0,21) | (0,03) | (0,2) |
| Lait de vache | | | | |
293 | Liquide, entier | 0,04 | (0,30) | (0,4) | (0,6) |
294 | Liquide,
écrémé | 0,04 | (0,31) | (0,4) | |