L’approche géographique de l’approvisionnement urbain se caractérise par le fait qu’elle ne considère pas seulement celui-ci comme un simple problème de mise en relation de la production vivrière et de la consommation alimentaire. L’approvisionnement urbain est plus que cela dans la mesure où il s’inscrit dans un espace particulier: l’espace géographique.
Cet espace n’est pas uniquement une donnée de la nature. Il n’est pas, non plus, un espace neutre, interchangeable, uniforme. Il porte une spécificité propre, il a une histoire, en ce sens qu’il a été construit par l’homme et continue de l’être.
