Lapproche géographique de lapprovisionnement urbain se caractérise par le fait quelle ne considère pas seulement celui-ci comme un simple problème de mise en relation de la production vivrière et de la consommation alimentaire. Lapprovisionnement urbain est plus que cela dans la mesure où il sinscrit dans un espace particulier: lespace géographique.
Cet espace nest pas uniquement une donnée de la nature. Il nest pas, non plus, un espace neutre, interchangeable, uniforme. Il porte une spécificité propre, il a une histoire, en ce sens quil a été construit par lhomme et continue de lêtre.