2. Mme Diane Gorman, sous-ministre adjointe, Direction générale de la protection de la santé, Santé Canada, a ouvert la session en évoquant les réalisations remarquables du Comité depuis sa création avec la mise au point de plusieurs textes essentiels élaborés dans le dessein d’informer les consommateurs. Mme Gorman a souligné l’importance des principes de l’analyse des risques en ce qui a trait aux enjeux de la protection de la santé publique et le besoin d’associer toutes les parties intéressées à l’examen des politiques nationales. Cette volonté est manifeste dans la refonte de la politique actuelle du Canada en matière d’étiquetage nutritionnel, qui a fait l’objet d’une ample consultation et qui sera achevée sous peu. En rappelant que le Comité était appelé à se prononcer sur des questions très complexes notamment au regard des biotechnologies, et que ses conclusions contribueraient à faciliter le débat sur cette question, Mme Gorman a souhaité aux délégués de réussir pleinement dans cette tâche importante.
3. M. Thomas Billy, président de la Commission du Codex Alimentarius, a mis en évidence les domaines prioritaires afin de garantir le succès des travaux du Codex: le fondement scientifique des décisions; le soutien des organismes parrains; la participation accrue des pays en développement et celle des organisations non gouvernementales. Il a souligné l’importance de la transparence et de l’efficacité du processus de décision afin d’aborder les questions délicates que le Comité devait examiner, spécialement au regard des biotechnologies.
