2. M. Erwin Jordan, Secrétaire d'Etat du Ministère fédéral de la santé, a ouvert la session, souhaitant la bienvenue aux participants au nom du Ministre de la santé. M. Jordan a pris acte de la participation accrue aux sessions du CCNFSDU et souligné l'importance des travaux du Comité et de la Commission du Codex Alimentarius en ce qui concerne l'établissement de normes, directives et autres recommandations applicables dans le monde entier pour protéger la santé des consommateurs, notamment du fait que le concept de prévention a été accepté sur le plan international ces dernières années. Il a souligné qu'il importait que les décisions soient prises sur une base consensuelle, les documents du Codex servant de références dans les Accords de l'Organisation mondiale du commerce, et rappelé que si certains pays dérogeaient aux normes du Codex, ils devaient justifier ces dérogations par des motifs pertinents. En conclusion, M. Jordan a souhaité aux délégués que leurs travaux obtiennent des résultats fructueux au cours de la réunion.
