2. Inauguró la reunión el Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius, Sr. Thomas Billy. El Sr. Billy observó que el Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius, en su reciente 47ª reunión (Ginebra, 28-30 de junio de 2000) había manifestado unánimemente su satisfacción por la iniciativa adoptada por el Presidente, en colaboración con los vicepresidentes de la Comisión, de elaborar un Plan de Acción para abordar muchas de las cuestiones a las que debía hacer frente el Codex. Esta iniciativa comprendía elementos relacionados con la frecuencia de los períodos de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius; la función del Comité Ejecutivo; la conducción de los comités del Codex sobre asuntos generales, sobre productos, y de coordinación regional; la creación de un fondo fiduciario para apoyar la participación de los países en desarrollo en las reuniones del Codex; una mayor utilización de Internet; y la estructura de los órganos consultivos de expertos. El Sr. Billy concluyó su discurso de apertura deseando al Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas el mayor de los éxitos en sus deliberaciones.
