En el sector agrícola, las
funciones de los encargados de elaborar las políticas, del personal de
investigación y de los servicios de extensión son decisivas para
mejorar la alimentación y la situación nutricional de los
pequeños campesinos de escasos recursos y de las personas que dependen de
ellos.
FAO/17943/L. Dematteis
Esta sección ofrece cuatro conjuntos de directrices
específicas por actividad para introducir un buen enfoque de la
nutrición en los proyectos y programas de investigación
agrícola. Los protagonistas de las cuatro actividades consideradas son:
los encargados de formular las políticas; los planificadores y los
gerentes de investigación; los investigadores; el personal y los gerentes
de extensión. Cada esfera además está subdividida para
incluir indicaciones de planificación y ejecución de directrices
específicas para los países, sugerencias para establecer lazos de
cooperación y colaboración con otras esferas y otros sectores del
desarrollo, e indicaciones para distribuir información e introducir
capacitación en apoyo a las Directrices durante la aplicación de
las mismas. Debido a que éstas tienen como fin ser indicaciones, u
orientación, y pueden adaptarse a la situación específica
de cada país, se considera que la dirección obtendría la
participación de otros elementos pertinentes, comprendidos el sector
privado y las ONG.
Encargados de formular las
políticas
La política de investigación agrícola nacional suele hacer
énfasis en incrementar la producción agrícola a través
de la ciencia y la tecnología, pero los encargados de formular las políticas
también deberían darse cuenta de la importancia de incluir las
cuestiones relacionadas con la nutrición y la salud de la familia en
los programas de investigación agrícola. Las políticas
agrícolas deberían elaborarse en forma de promover:
a seguridad
alimentaria del hogar, la inocuidad de los alimentos y un estado óptimo
de nutrición;
programas
eficaces con relación al costo, que respeten el medio ambiente, para
reducir la pobreza e incrementar la productividad;
las consideraciones
de género y la diversificación de los cultivos alimentarios
para fomentar la distribución equitativa de los alimentos en el seno
del hogar;
el derecho
a tener acceso a los recursos que puedan contribuir a mejorar el estado de
nutrición (por ejemplo: tierras, crédito, herramientas, capacitación
en oficios);
la creación
de nexos formales, colaboración e intercambio de información
en el seno de todos los sectores y disciplinas interesados en el desarrollo;
la participación
de todos los interesados en la concepción de los proyectos y programas,
en su ejecución y evaluación;
la creación
de capacidad entre los beneficiarios y proveedores de servicios;
la creación
de sistemas equitativos de distribución de los alimentos.
Es necesario incluir las
cuestiones de nutrición y salud familiar en los programas de
investigación agrícola
FAO/20636/E. Yeves
PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN
La creación de una política de seguridad
alimentaria y nutrición en el sector de la investigación
agrícola también requiere de una estrategia de ejecución. A
continuación se ofrecen algunas recomendaciones e información
general para facilitar la incorporación de esta estrategia en los planes
nacionales de desarrollo.
Para los
gobiernos nacionales debería ser una prioridad del desarrollo dar apoyo
a la seguridad alimentaria de los hogares a fin de superar la pobreza, la
inseguridad alimentaria y la malnutrición en forma sostenible.
La política
agrícola nacional necesita apoyar y promover la seguridad alimentaria de
los grupos vulnerables en materia de nutrición.
Los encargados de
elaborar las políticas deberían examinar y racionalizar los
objetivos de la investigación agrícola, y asegurar que se tomen en
cuenta las cuestiones de nutrición.
Los gobiernos de los
países y los centros internacionales de investigación
agrícola (CIIA) pueden alentar a sus científicos para que
incorporen el propósito de mejorar la nutrición en los objetivos
de sus propuestas de investigación, tanto en el ámbito de los
programas como en el de los proyectos. Los objetivos de las políticas
agrícolas nacionales pueden trascender el incremento de la
producción agrícola e incluir la seguridad alimentaria, la
generación de ingresos, la equidad y mejorar el estado de
nutrición, en particular en lo que respecta a los pequeños
campesinos de escasos recursos.
Incluir las
cuestiones de nutrición en los programas para la reducción de la
pobreza. Como la pobreza y la nutrición son consideraciones inseparables,
los programas y los proyectos para reducir la pobreza pueden atender
también los problemas de nutrición.
Los proyectos de
investigación agrícola de asistencia para los agricultores de
escasos recursos orientados a incrementar las cosechas también
deberían tomar en cuenta si esos cultivos le proporcionarán
alimentos más nutritivos a la familia.
Al establecer las
prioridades de los programas de desarrollo se deberían tomar en cuenta
los datos nacionales sobre pobreza, seguridad alimentaria y estado nutricional.
En particular, la investigación agrícola y los servicios de
extensión deberían hacer especial énfasis en las
necesidades de las comunidades campesinas de escasos recursos.
Durante la
concepción o formulación de las políticas, los proyectos y
los programas, se debería prestar atención a las medidas para
contrarrestar o evitar las repercusiones negativas para los pobres. Por ejemplo,
una política de precios orientada a estimular la producción del
agricultor promedio podría incrementar el precio de un alimento
básico y volverlo inaccesible para los grupos de bajos ingresos, lo que
comprometería el consumo de alimentos y la nutrición de los
mismos. Aunque las políticas y programas agrícolas no se dirijan
específicamente a los sectores pobres, pueden repercutir de todas formas
en la vida de éstos, en forma positiva o negativa, especialmente en lo
que concierne a la nutrición, el suministro de alimentos, la vivienda, el
vestido, el combustible, el agua potable, la sanidad o la disponibilidad de
productos derivados de las actividades productivas.
Incluir
consideraciones de nutrición en las políticas del sector
agrícola y en las de los demás sectores relacionados, como los de
salud, educación, finanzas, planificación económica,
comercio, industria y ONG. Por último, las necesidades y las
consideraciones de nutrición se deberían formular
explícitamente en la política de desarrollo, posiblemente mediante
la creación de un consejo de coordinación de todas las actividades
relacionadas con la nutrición.
Crear planes de
acción a partir de políticas y planes nacionales de desarrollo, en
consulta con todos los principales interesados, a fin de determinar los sectores
prioritarios del consejo y crear consenso; determinar los recursos humanos y de
financiación para ejecutar las actividades prioritarias y elaborar planes
de seguimiento y evaluación.
Promover la
investigación operacional y orientada a la solución de
problemas.
Consolidar sistemas
de información y bases de datos para mejorar el acceso a la
información y la difusión para los investigadores, el personal de
extensión y otros interesados.
Tomar en cuenta las
prácticas culturales locales y regionales en la formulación de las
políticas, prioridades y proyectos de investigación.
Establecer un
organismo nacional multidisciplinario y multisectorial de seguridad alimentaria
y nutrición.
Crear nexos entre
las organizaciones e instituciones de investigación agrícola y las
organizaciones de agricultores; entre los servicios de extensión
agrícola y de nutrición y las organizaciones de los agricultores;
y entre las instituciones de investigación y los servicios de
extensión. Ala vez, fortalecer las redes existentes en las
subregiones.
Incluir
creación de capacidad para reorientar al personal de investigación
agrícola y de investigación en nutrición en la
política institucional.
COOPERACIÓN Y COLABORACIÓN
Las actividades de esta categoría pueden dar mejores
resultados si las llevan a cabo conjuntamente nutricionistas, investigadores y
personal de extensión.
Definir
claramente los parámetros nutricionales de los grupos objetivo e
incluirlos como parte de un criterio o elemento más general de las
evaluaciones de los proyectos de investigación agrícola.
Dar seguimiento
regular a los tipos de alimentos que consumen los sectores pobres. La
investigación a menudo no presta atención a los cultivos
alimentarios tradicionales si no son de exportación o
comerciales.
Evaluar todos los
alimentos básicos locales y los cultivos alimentarios tradicionales, en
colaboración con las dependencias responsables de la nutrición,
con miras a su posible inclusión en los programas de
investigación. Determinar si los alimentos básicos considerados en
los programas actuales de investigación desempeñan una
función importante en la dieta y en los medios de subsistencia de los
grupos vulnerables en materia de nutrición, desde el punto de vista de su
contribución al estado de nutrición, los ingresos y el gasto en
alimentos. Un alimento básico comúnmente consumido por la
población general puede ser inaccesible económicamente hablando
para los grupos de menores ingresos, mientras que la mayoría de la
población puede no consumir algún otro alimento básico, que
sólo consumen los más pobres entre los pobres.
INFORMACIÓN Y CAPACITACIÓN
Incluir,
con las políticas de extensión, disposiciones para difundir los
resultados de la investigación, y proporcionar información y
asesoramiento para los campesinos. Estas disposiciones deberían abarcar
todos los factores de la producción, comprendida la
comercialización, la manipulación postcosecha, la
transformación, la utilización y las cualidades nutricionales.
Como muchos campesinos de escasos recursos pueden ser analfabetas, hay que
pensar en aprovechar los medios de comunicación, como la radio y la
televisión (donde sea aplicable).
Incluir clases de
nutrición en los cursos de economía doméstica e incorporar
la nutrición en todos los programas de capacitación relacionados
con la nutrición, de modo que los nexos entre nutrición y
desarrollo puedan entenderse y reforzarse a través de la
capacitación.
Crear un ambiente
propicio a la promoción de la igualdad de oportunidades.
Planificadores y gerentes de
investigación
Estas Directrices para los responsables de la
planificación y dirección de las actividades de
investigación agrícola contribuirán a promover la
incorporación de las consideraciones y los criterios de nutrición
en la elaboración de los proyectos y programas de investigación,
así como a evaluar sus repercusiones. Las Directrices también
apoyan la concepción y la ejecución de proyectos
multidisciplinarios de investigación orientados a conocer las relaciones
entre producción de alimentos y nutrición, y las repercusiones de
la producción de alimentos en el estado de nutrición de las
comunidades de escasos recursos. La información obtenida de estas
iniciativas puede facilitar la formulación de políticas, y la
creación y transferencia de tecnología.
En este documento se entiende por planificadores y gerentes de
investigación al personal superior responsable de la supervisión
de la política interna y los programas de investigación,
así como determinar las prioridades de gerencia y organización de
la investigación agrícola nacional e internacional.
A continuación se proponen algunas medidas para alentar
a los planificadores y gerentes de investigación para que tomen en cuenta
la nutrición y las cuestiones conexas en la formulación y examen
de los programas y proyectos de investigación agrícola.
Establecer grupos de asesoramiento o consultores en los ámbitos nacional,
regional y de los distritos, con la participación de los principales
interesados de los sectores agrícola, de la nutrición y la salud,
por ejemplo, los investigadores, el personal de extensión agrícola
y de nutrición, los nutricionistas, los agricultores, los distribuidores
de alimentos y los consumidores.
Invitar a participar
a los campesinos de escasos recursos y a los usuarios finales en el
establecimiento de los programas de investigación, así como
durante la planificación, el seguimiento y la de evaluación de las
actividades de investigación. Es necesario definir y dar atención
a los problemas de producción y a las necesidades específicas de
nutrición.
Aplicar un enfoque
de colaboración en la investigación, con la participación
de los agricultores, especialmente en las actividades capaces de mejorar la
situación de las personas pobres del medio rural mediante la
satisfacción de sus necesidades de nutrición.
Crear
tecnologías que permitan y propicien la ejecución de las
recomendaciones de la investigación.
Ampliar los sistemas
para que comprendan la participación de los agricultores y los
consumidores en la investigación agrícola.
Establecer lazos
formales e informales entre las instituciones de investigación, los
servicios de extensión, los agricultores y las organizaciones de
agricultores, y los organismos de desarrollo rural.
Crear nexos y
sistemas de enlace con los servicios de extensión, las instituciones de
nutrición y los programas de alfabetización para
adultos.
Hacer participar a los campesinos
de escasos recursos y a otros interesados en la planificación y
evaluación de
FAO/R. Faidutti
PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN
Promover
el compromiso de los encargados de elaborar las políticas y los gerentes
de investigación para que suscriban las nuevas actividades de
investigación propuestas.
Asegurar que
participen en la toma de decisiones todos los interesados en la
planificación, ejecución, seguimiento y evaluación de los
programas y proyectos de investigación.
Aprovechar el
conocimiento y las aptitudes existentes de las comunidades agrícolas
locales. Reviste particular importancia la participación de los
agricultores en la concepción del proyecto y en su ejecución, ya
que los enfoques de investigación con participación de los
agricultores complementan los métodos de investigación
convencionales. El conocimiento técnico y los conocimientos
autóctonos pueden enriquecer el conocimiento científico formal,
desde el punto de vista de la clasificación específica local del
medio ambiente biofísico, y pueden complementar la explicación y
la predicción científicas. Como existen diversas pautas para los
distintos grados de participación de los agricultores, el alcance de
ésta se debería determinar y aclarar durante la fase de
planificación.
Incluir a los
campesinos de subsistencia en la etapa de evaluación de las necesidades y
objetivos de la investigación.
En la
planificación de los programas de investigación, incluir estudios
de las necesidades nutricionales de la población local y utilizar un
sistema de toma de decisiones participativo para determinar los medios
disponibles para satisfacer sus necesidades.
Movilizar los
recursos humanos y de financiación necesarios para ejecutar las
actividades propuestas.
Formular marcos
conceptuales y operacionales con todos los asociados pertinentes, asegurando que
todos se comprometan. Buscar otras posibles aportaciones para la
ejecución de las actividades de investigación de todos los
niveles, comprendidos la comunidad, el gobierno local y los ámbitos
nacional y subregional.
Incluir en los
programas de investigación, cuando sea conveniente, plantas alimenticias
y especies autóctonas no convencionales y subexplotadas. Esto puede
contribuir a diversificar la base de alimentos, mejorar la seguridad alimentaria
del hogar y el estado nutricional del consumidor.
Colaborar con los
servicios y el personal de extensión a fin de asegurar la adopción
de métodos de protección de los cultivos que respeten el medio
ambiente y la disponibilidad continua de los principales insumos, como
fertilizantes, irrigación, maquinaria, equipo y materiales apropiados de
semillas y siembra, necesarios para que los agricultores adopten con eficacia
los resultados y las recomendaciones de las investigaciones.
Fortalecer la
investigación de las actividades postcosecha, de elaboración y
utilización, en los institutos de investigación agrícola a
fin de que estas actividades respondan a la demanda y atiendan al consumidor.
Las cuestiones de nutrición deberían considerarse elementos
esenciales de la investigación de las actividades postcosecha y de
elaboración de los alimentos.
Crear
tecnologías inocuas y que respeten el medio ambiente y no poner en
peligro la salud de los usuarios y los consumidores.
Proporcionar
información sobre el estado de nutrición de la comunidad campesina
para que los encargados de elaborar las políticas y los directores de
investigación lo tomen en cuenta.
Evaluar los efectos
negativos y positivos de las recomendaciones producidas por la
investigación estudiando sus repercusiones en los precios de los
productos agrícolas.
En la planificación de los
programas de investigación se deben tomar en cuenta las necesidades
nutricionales de la población local
FAO/9676/F. Botts
INFORMACIÓN Y CAPACITACIÓN
Organizar talleres y actividades de capacitación de corto plazo a fin de
proporcionar a los directores de investigación información de la
relación de su investigación agrícola con los nexos entre
las situaciones de los alimentos y la nutrición en el seno de las
comunidades. Cuando los directores de investigación tengan conciencia de
las necesidades nutricionales de la comunidad y de las fluctuaciones
estacionales de la disponibilidad de los alimentos adecuados, estarán en
condiciones de planificar las intervenciones de investigación
adecuadas.
Establecer
asociaciones locales de campesinos capaces de organizar actividades educativas
para los agricultores relacionadas con diversos programas
agrícolas.
Investigación
agrícola
Las directrices que se presentan a continuación se
sugieren como apoyo al personal de investigación y al personal del
proyecto para que tomen en cuenta las cuestiones de nutrición a la hora
de formular y llevar a cabo los experimentos, los proyectos y las pruebas de
investigación agrícola. A fin de atender las siguientes cuestiones
y consideraciones con eficacia, se recomienda que se formen comités de
enlace entre investigación y extensión en los ámbitos
nacional, regional y de los distritos, con participación de los
principales interesados, comprendidos los agricultores, los encargados de
elaborar las políticas, los investigadores, los consumidores y el
personal de agricultura, nutrición y salud pública. Este conjunto
de cuestiones puede incluirse en los programas de las reuniones de los
comités.
PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN
Incluir en los programas de
investigación especies autóctonas subexplotadas de vegetales y
animales
FAO/10995/J. Van Acker
Formular
programas de investigación específicamente orientados a
incrementar la utilización de los recursos naturales insuficientemente
explotados, comprendidas las especies autóctonas de plantas, animales,
hongos e insectos. Esto permitiría mejorar la seguridad alimentaria del
hogar y el estado de nutrición de los posibles consumidores de la aldea,
así como indagar las funciones de las especies en los sistemas
agrícolas mejorados.
En los programas de
mejoramiento de las plantas y los animales, seleccionar líneas de
mejoramiento o materiales de plantación producidos en el ambiente local y
adecuados a las necesidades de los campesinos y las campesinas; evaluar las
especies que ofrezcan buenas posibilidades o tengan propiedades adecuadas para
cocinarse, cualidades nutritivas y contenido de nutrientes que tiendan a
escasear en esa determinada población. Debería pensarse en evaluar
el déficit de nutrientes que padecen los integrantes de los grupos
vulnerables, por ejemplo los niños, las mujeres gestantes y lactantes.
Otras propiedades que se deben indagar son el tiempo de conservación y el
volumen de la pérdida de nutrientes durante el almacenamiento, en
particular en el medio de los pequeños campesinos de
subsistencia.
Debatir con las
comunidades campesinas los objetivos principales y los posibles efectos de los
experimentos que se realicen en la finca. Incluir en el debate a los grupos de
mujeres que participen en las actividades postcosecha. Verificar el alcance de
la participación de los campesinos en la investigación durante la
etapa de planificación, que puede variar desde que los investigadores
alquilen tierras de los campesinos para establecer sitios de
investigación fuera del centro de investigaciones, hasta colaborar con
los campesinos para obtener sus opiniones sobre las necesidades de
investigación o del potencial de creación de nuevas posibilidades.
Esto, denominado "concepto de la escuela de campo para agricultores", fortalece
activamente la capacidad local de realizar investigación y desarrollo
informales en el ámbito del campesino y la comunidad.
Considerar la
necesidad de multiplicación, certificación y mantenimiento de las
semillas u otros materiales de siembra de variedades nuevas o mejoradas, desde
el punto de vista de su sostenibilidad y su disponibilidad para que los
campesinos pobres las adopten y utilicen.
Promover la
adopción de tecnologías mejoradas, asegurando antes que nada que
sean asequibles para los campesinos de escasos recursos.
Determinar formas
sencillas y prácticas de recopilar y difundir información sobre
pautas de consumo de alimentos y evaluar los nutrientes limitantes, así
la intervención de la investigación agrícola tendrá
una base sólida de información fidedigna.
Hacer participar a
grupos multidisciplinarios, comprendido personal de nutrición, en la
evaluación de la investigación en curso.
Evaluar los efectos
de los experimentos de investigación en el estado de nutrición de
las comunidades agrícolas receptoras, así como los efectos
positivos y los negativos en los distintos grupos de las comunidades.
Evaluar los costos
de producción de los nuevos materiales que ofrezcan posibilidades, en
comparación con las variedades conocidas y existentes.
Examinar la
idoneidad de las prácticas de producción y postcosecha actualmente
recomendadas para los pequeños campesinos de subsistencia y las personas
encargadas de la elaboración, dando especial atención al medio
ambiente local, las necesidades nutricionales, la demanda de mano de obra, la
accesibilidad económica y el nivel general de desarrollo
económico.
COOPERACIÓN Y COLABORACIÓN
Asegurar
que se tomen en cuenta todos los posibles usos secundarios de las líneas
de plantas que ofrezcan buenas posibilidades, como su potencial de utilizarse
para piensos, lecho de establos, combustible o construcción. Los
mejoradores, los agrónomos, los zootecnistas y los ingenieros
deberían colaborar con los nutricionistas y los técnicos de la
alimentación de las instituciones pertinentes para evaluar los
potenciales atributos nutricionales y las características de calidad
alimentaria de las nuevas variedades de cultivos y variedades
pecuarias.
Abrir canales de
comunicación entre el personal de extensión y el de
economía doméstica, salud y nutrición para realizar
demostraciones continuas de los resultados de la investigación. La
demostración de los resultados de la investigación deberían
comprender todos los aspectos de la producción, la elaboración y
la utilización.
Mediante la
utilización de enfoques participativos en la planificación y
formulación de los proyectos de investigación hacer participar a
las comunidades agrícolas en la labor de investigación.
Llevar a cabo
ensayos en la finca y demostraciones con los agricultores y el personal de
extensión.
Asegurar que los
productos de investigación se presenten en un formato comprensible,
aplicable y aceptable para los grupos objetivo.
Fortalecer los nexos
y la asociación entre los campesinos, los servicios de extensión y
la investigación.
CUESTIONES RELACIONADAS CON LOS CONSUMIDORES
La fitogenética y la
producción de alimentos deben tomar en cuenta las preferencias
alimentarias de los consumidores urbanos, para reducir la inseguridad
alimentaria de este sector y generar ingresos para los pequeños
campesinos
FAO/19786/G. Bizzarri
Determinar y definir los nutrientes limitantes de la alimentación del
grupo objetivo. Esto se debe hacer antes de planificar los proyectos de
investigación y en colaboración con el personal de
nutrición y extensión, y puede llevarse a cabo realizando sondeos
sobre el estado de nutrición y estudios del consumo de
alimentos.
Tomar en
consideración las preferencias alimentarias de los consumidores urbanos y
tomarlas en cuenta durante las actividades de fitomejoramiento y
producción de alimentos. La inseguridad alimentaria puede afectar a los
consumidores urbanos, también pueden éstos proporcionarles
ingresos a los pequeños campesinos mediante la compra de
alimentos.
Hacer participar a
las industrias que producen y entregan insumos, como las empresas de productos
químicos y fertilizantes, en la planificación de los proyectos de
investigación.
Formular y
seleccionar proyectos de investigación capaces de ayudar a los grupos
vulnerables en materia de nutrición a producir cultivos alimentarios
capaces de satisfacer sus necesidades de nutrición. Debería darse
especial atención a satisfacer la necesidad de nutrientes limitantes de
la alimentación de esos grupos.
Crear procedimientos
rápidos y sencillos para evaluar y medir el contenido y las
características de los nutrientes de los cultivos alimentarios que
producen los grupos vulnerables, a fin de determinar la idoneidad de los
alimentos que producen para satisfacer sus necesidades de
nutrición.
INFORMACIÓN Y CAPACITACIÓN
Organizar programas regulares de formación en nutrición que se
lleven a cabo durante las actividades normales, para los investigadores y
asistentes técnicos.
Preparar materiales
de capacitación adecuados que apoyen las recomendaciones de la
investigación, para que los utilicen los funcionarios de
extensión, otros profesionales del desarrollo rural y los
agricultores.
Proporcionar
información de los resultados de investigación relacionados con la
nutrición para los encargados de planificar la investigación, los
responsables de elaborar las políticas y el personal de trabajo en la
comunidad, para que la investigación futura sea más pertinente a
las necesidades de la comunidad.
Proporcionar
información y asesoramiento sobre métodos apropiados de
elaboración y utilización de alimentos que reduzcan la
pérdida de nutrientes y sobre las combinaciones específicas de
alimentos que proporcionan un equilibrio adecuado de nutrientes.
Personal y gerentes de
extensión
Los servicios nacionales de extensión pueden tomar en
cuenta los siguientes puntos al promover la incorporación de las
consideraciones de nutrición en el programa de investigación, que
debería tener, lo más posible, un enfoque multidisciplinario. En
este contexto, "servicios de extensión" alude a la extensión
agrícola y de nutrición. A continuación se ofrecen
recomendaciones tanto para los gerentes como para el personal de
extensión. Sólo procederá con buenos resultados el servicio
de extensión si se cuenta con un vigoroso apoyo de la gerencia y los
ministerios para alentar el compromiso real de los extensionistas.
GERENTES DE EXTENSIÓN
Organizar talleres de planificación con participación de todos los
interesados de las diversas regiones, a fin de determinar los sectores
prioritarios y las acciones que vayan a llevarse a cabo.
Establecer las
prioridades de las acciones de diversos sectores y concentrarse inicialmente en
las de mayor prioridad que requieran atención urgente.
Establecer nexos
formales entre los encargados de elaborar las políticas, el personal de
investigación, el personal de extensión, los nutricionistas, los
agricultores y los consumidores, para asegurar que la producción y las
necesidades nutricionales de los pequeños campesinos estén tomadas
en cuenta en el programa de investigación. Una estrategia que puede ser
eficaz consiste en establecer comités de enlace entre
investigación y extensión, en los que estén representados
todos los interesados.
Emplear personal
calificado en nutrición y economía doméstica en los grupos
de extensión, si estos especialistas no están previamente
disponibles en el servicio de extensión. Los expertos en nutrición
pueden colaborar con los agrónomos y contribuir a la
planificación, ejecución y evaluación de los proyectos
agrícolas en el ámbito de la comunidad, a partir de las
necesidades alimentarias y nutricionales de los integrantes de la
misma.
Si el servicio de
extensión no puede incluir especialistas en nutrición, facilitar
al personal del servicio el acceso a estos profesionales.
Emplear personal de
extensión especializado en los sectores de comercialización y
manipulación postcosecha, transformación y
utilización.
Emplear suficiente
personal de extensión para atender a las comunidades campesinas y
proporcionar los recursos adecuados al personal para que desempeñe sus
labores.
Establecer grupos
multidisciplinarios de extensión de las direcciones o ministerios, con
una dirección competente, para coordinar y supervisar los servicios
regionales de extensión.
Dar oportunidades
para que la dirección de extensión tenga una comunicación
eficaz con especialistas en investigación, nutrición y
producción agrícola para incrementar las posibilidades de
éxito en la ejecución del proyecto.
EXTENSIONISTAS
Cooperación y colaboración
Iniciar
experimentación conjunta con los institutos de investigación y los
agricultores. Esta colaboración contribuirá a la perspectiva de
grupo multidisciplinario.
Forjar lazos
más estrechos entre los departamentos de agricultura y salud.
Fomentar la
comunicación entre el personal de nutrición y el de
economía doméstica. Esto conducirá al suministro de
asesoramiento y a la concepción de los materiales de capacitación
que tienen como fin ayudar en la producción de cultivos adecuados para la
conservación y el almacenamiento domésticos.
Obtener
orientación de los especialistas locales y otros expertos para asegurar
que las tecnologías propuestas sean apropiadas para los beneficiarios. En
la formulación e introducción de nuevas tecnologías
deberían tomarse en cuenta las diferencias de las capacidades
físicas de las mujeres y los hombres, así como sus respectivas
responsabilidades sociales.
Información y capacitación
Dar
información a los agricultores sobre la reducción de las
pérdidas postcosecha, manipulación y almacenamiento a corto y a
largo plazo para conservar la calidad nutricional de los alimentos. Proporcionar
esta información además de asesoramiento
agronómico.
Asistir a los
campesinos con información sobre la utilización adecuada y eficaz
de los sistemas de irrigación, en especial en las situaciones en que hay
escasa agua para riego. Asesorar sobre los momentos oportunos para realizar las
actividades de riego, con miras a la conservación del suministro
hídrico.
Proporcionar
información y asesoramiento sobre producción,
comercialización, elaboración y utilización de cultivos
tradicionales subexplotados y de especies autóctonas de
cultivos.
Ayudar a los
agricultores de las zonas de riego con asesoramiento en planificación,
para que conozcan mejor los momentos apropiados para la siembra y
cosecha.
Proporcionar
información y asesoramiento sobre técnicas de producción
agrícola y prácticas pecuarias, para reducir al mínimo las
pérdidas en las cosechas y mejorar la higiene agrícola.
Promover la
adopción de prácticas de gestión integrada de las plagas y
la producción agrícola, a fin de que la producción de
cultivos y la utilización de éstos respete el medio
ambiente.
Organizar sesiones
de capacitación y talleres para nutricionistas y personal de
extensión en las que se sensibilicen mutuamente sobre sus respectivas
necesidades y se promueva un mejor conocimiento y respeto de las
correspondientes actividades.
Introducir temas de
nutrición en el programa de estudios de las escuelas de agronomía
y en sesiones de capacitación extraoficiales.
Proporcionar
información y asesoramiento a los campesinos y productores sobre
producción de semillas en la finca (inclusive de material propagado
vegetativamente) y para el almacenamiento seguro en la finca de las semillas y
los materiales de plantación. Esto puede contribuir a la siembra y
plantación oportunas.
Proporcionar
información y asesoramiento a los agricultores y productores
especializados en la producción y distribución de semillas,
material de siembra y plantas de vivero.
Preparar materiales
de capacitación más sencillos que complementen las recomendaciones
de la investigación. Estos materiales pueden ser útiles para otros
promotores, campesinos, personal de desarrollo rural y otros usuarios finales.
Pueden preparar estos materiales los funcionarios de extensión
especialistas en determinados temas y nutricionistas.
Preparar directrices
detalladas que permitan a los extensionistas utilizar con mayor eficacia
materiales sencillos de capacitación en nutrición. Esto puede
lograrse mediante la colaboración entre extensionistas, nutricionistas y
especialistas en producción de cultivos.
Capacitar al
personal de extensión y nutrición para producir y distribuir
materiales de capacitación y folletos informativos para impartir
información de nutrición a la población rural
pobre.
Facilitar la
experimentación del campesino y la capacitación de grupo en las
escuelas de campo para agricultores. Así se fortalecerá a los
campesinos de escasos recursos para que tomen decisiones más informadas
sobre la producción agrícola sostenible.
Deberían establecerse
huertos que proporcionen los micronutrientes necesarios y ofrezcan un suministro
continuo durante las distintas estaciones
FAO/11173/F. Botts
Planificación y ejecución
Elaborar
y mantener huertos de demostración en la aldea que demuestren los
conceptos de continuidad del suministro y una mayor seguridad alimentaria del
hogar mediante la producción de una variedad de especies agrícolas
capaces de mejorar el estado de nutrición de los integrantes de la
comunidad.
Asistir a los
agricultores y productores en la planificación y producción de
cultivos que ofrezcan continuidad de suministro, con énfasis en una
variedad más amplia de especies agrícolas y variedades que puedan
proporcionar una alimentación mejor y más equilibrada.
Llevar a cabo con
regularidad debates, inspecciones y seguimiento de la estrategia mencionada, a
fin de evaluar el adelanto.
