1. La liste suivante comprend des échantillons tels qu’ils sont utilisés au Canada:
a) saumon en boîte (poisson)Dans cet essai, il est demandé au candidat d’identifier l’échantillon seulement par l’odeur car toute information visuelle est masquée. Les échantillons sont ensuite identifiés et examinés avec le candidat et le nombre d’identifications correctes est enregistré. Durant cette phase, s’il le souhaite, le candidat peut réexaminer n’importe quel échantillon. L’essai est répété après un certain temps, par exemple deux ou quatre heures après (durant lesquelles d’autres essais de sélection ou interviews peuvent être effectués) et le nombre de réponses correctes est consigné. L’amélioration des notes obtenues qui devrait se manifester (à moins que toutes les réponses aient été justes à la première série d’essais) montre la capacité du candidat à apprendre de nouveaux termes pour décrire des perceptions sensorielles.b) sardines en boîte (poisson/fumée)
c) levure (développement des levures)
d) café (produit commun - pour illustrer la méthode)
e) oranges et ananas (odeurs de fruits)
f) concombres et asperges (odeurs de légumes)
g) vinaigre, cannelle, poivre et clous de girofle (odeurs fortes qui peuvent être différenciées)
h) vanille (odeur de sucre)
i) moutarde préparée (forte composante vinaigrée, montre la capacité à détecter des mélanges)
j) acétone, alcool à 90° (contaminants, solvants)
k) produits du pétrole (fiouls)
l) huile végétale vieillie (huile rance)
2. Le test d’identification des odeurs effectué par l’Université de Pennsylvanie, test normalisé servant à évaluer la perception des odeurs, est disponible auprès de Sensonics, Incorporated, 155 Haddon Avenue, Haddonfield, New Jersey, 08033 Etats-Unis.
