12. M. Edward S. Ayensu, Président du Conseil pour la recherche scientifique et industrielle du Ghana, a prononcé le discours d'ouverture, soulignant l'importance cruciale qu'il y avait à s'occuper de tous les maillons de la chaîne alimentaire pour faire en sorte que les aliments soient salubres et sûrs. Il a insisté sur la nécessité, pour les gouvernements et les instances du secteur privé de la région, d'assumer la responsabilité d'améliorer la sécurité sanitaire des aliments, ainsi que sur celle de former toutes les parties prenantes de la chaîne alimentaire, y compris les agriculteurs et les consommateurs, et de les associer à la production d'aliments sûrs. Il a fait observer qu'il était important que les pays de la région abordent la question des aliments génétiquement modifiés de façon pragmatique, plutôt que sur un plan purement émotionnel et que la région fonde les décisions relatives à la sécurité sanitaire des aliments sur des faits scientifiquement justifiables. Il a exhorté les pays africains à améliorer la collaboration au sein de la région, avec les organisations internationales et avec les organisations publiques, privées et la société civile. Il a exhorté les gouvernements de la région à prendre l'initiative d'affronter les problèmes de sécurité sanitaire des aliments et de reconnaître avec honnêteté les défis que la région est appelée à relever. Il a aussi évoqué le soutien et l'aide reçus de la FAO et de l'OMS et a demandé le maintien de cette assistance. On trouvera le texte de son discours à l'Annexe 8.
