La primera fase del Proyecto AQUILA,“Apoyo a las actividades regionales de acuicultura en América Latina y el Caribe” tuvo como objetivo principal asistir a los países miembros para que incrementen su producción por acuicultura, bajo la consideración de que apoyando la capacitación, la investigación y el intercambio de información, se fortalecerá el crecimiento de la actividad de acuerdo a las características de cada país. En esta primera fase, se determinó que la falta de conocimiento de los aspectos nutricionales y de alimentación en los diferentes sistemas de cultivo y de las distintas especies que actualmente se manejan, eran una limitante para el desarrollo de esta biotecnología y se tomaron acciones tendientes a ampliar y fortalecer los conocimientos sobre la problemática relativa. Se ofrecieron tres cursos regionales y nacionales sobre “Nutrición y alimentación de peces y crustáceos” y se apoyaron investigaciones dirigidas a obtener información básica sobre el estado actual de la alimentación y nutrición de la acuicultura de México, Perúu y Panamá. Al finalizar la primera etapa de AQUILA en 1989, se preparó un documento en el que se resumen las actividades del proyecto en materia de la nutrición y la alimentación en la acuicultura de América Latina y se hace una diagnosis de se estado actual así como una serie de conclusiones y recomendaciones que se consideran importantes para resolver los problemas y fortalecer el desarrollo de la acuicultura en la Región.
El Proyecto FAO/Italia GCP/RLA/102/ITA “AQUILA II” consideró continuar con el apoyo del Programa Nutrición-Alimentación. Se identificaron especialistas en 9 países de la Región para que se involucraran en el Programa y analizaran la problemática en su país en un informe a ser realizado de acuerdo a los Términos de Referencia que se detallan en el Anexo 1. Estos informes se presentaron en el “II Taller Regional sobre Nutrición y Alimentación en Acuicultura”, organizado por el Proyecto y realizado del 8 al 11 de diciembre de 1992 en el seno del Instituto Nacional de la Pesca. CRIP-Mazatlán, Sinaloa.
En los párrafos siguientes, se resumen los objectivos, el desarrollo y las conclusiones y recomendaciones del Taller.
Los objetivos del Taller fueron los siguientes:
Discutir, sobre la base de los estudios nacionales presentados, las problemáticas existentes en los países participantes en el área de alimentación y nutrición en acuicultura, con especial énfasis en las limitantes que afectan al desarrollo de la actividad.
Evaluar y considerar proyectos prioritarios para la Región, tanto de investigación como de inversión, de acuerdo con las alternativas propuestas por la comunidad internacional de los donantes.
Generar discusión para conocer los requerimientos sobre cursos en el área de nutrición y alimentación en la Región.
Nombrar groups de trabajo y coordinadores para la elaboración de los proyectos de inversión-investigación.
El Taller contó con la participación de 15 profesionales, entre expertos de la Región y personal de la FAO. En el Anexo 2 se presenta la lista completa de los participantes y el programa del Taller.
Los expertos participantes al Taller analizaron la situación actual de la nutrición y alimentación para acuicultura en la Región en los aspectos cientifico, tecnológico y socioeconómico, extraendo así una serie de problemáticas que afectan al desarrollo de la actividad en su globalidad. Se concluyó que las principales limitantes caen dentro de los siguientes rubros:
Nivel de conocimiento cientifico. Se desconocen todaviá algunos aspectos fundamentales sobre: (a) los requerimientos nutricionales de las principales especies cultivadas: (b) la dinámica de los estanques de cultivo, especialmente en su relación con el aprovechamiento del alimento vivo por parte de los organismo, y (c) el uso combinado de técnicas de alimentación y fertilización.
Calidad de los alimentos. En la mayoría de los casos presentados falta un cuadro normativo adecuado para la certificación de calidad de los alimentos balanceados distribuidos al mercado. Se require además de investigaciones para estudiar fuentes alternativas de proteinas.
Asistencia técnica al sector productivo. La gran mayoría de los productores desconoce los requerimientos nutricionales de las especies cultivadas, las correctas modalidades de uso de los alimentos balanceados y los criterios de selección de los mismos de acuerdo al sistema de cultivo utilizado.
En el marco de estas consideraciones, todos los asistentes efectuaron propuestas de proyectos de investigación en base a sus propias necesidades detectadas, discutiéndose la viabilidad de ser o no incorporadas a propuestas para solicitud de financiamiento.
Se resumen brevemente a continuación las prioridades identificadas.
Brasil
Definición de los requerimientos nutricionales de Colossoma.
Realización de cursos sobre nutrición, alimentación y fertilización.
Normatividad para la calidad de alimentos balanceados.
Colombia
Requerimientos nutricionales y de alimentación de Colossoma.
Ensilados de pescado, producción y utilización en acuicultura.
Cuba
Determinación de los requerimientos nutricionales de P. schmitti.
Dinámica de los estanques en el cultivo de peces y crustáceos.
Chile
Fuentes alternativas de pigmentos rojos (Astaxantina y Canataxantina).
Ecuador
Entendimiento de la dinámica de los estanques para lograr la optimización del aprovechamiento de alimentos vivos.
Requerimientos nutricionales del camarón blanco (P. vannamei) en sus diferentes estadíos.
México
Establecimiento de un laboratorio en el área de nutrición en la zona más importante para la acuicultura en México, con el fin de realizar certificación de la calidad de los alimentos. evaluación de las materias primas, análisis de toxicidad, diagnóstico de enfermedades nutricionales etc…
Utilización de los alimentos en sistemas semintensivos para la reducción de costoseliminación de alimentos - ingredientes, fertilización, mejoramiento de calidad de alimentos para otras especies.
Venezuela
Requerimientos nutricionales de Colossoma.
Estudios nutricionales de P. vannamei.
Dinámica de los estanques en el cultivo de peces (principalmente estadíos larvales).
El capítulo de alimentación representa uno de los principales gastos en la acuicultura semintensiva e intensiva y requiere, por lo tanto, de atención especial por parte de los productores. El sector público y los centros de investigación deben contribuir a crear un cuadro normativo y cientifico que apoye al sector en su desarrollo, enfocándose a la solución de las limitantes principales. En consideración de lo anterior, los expertos participantes al Taller recomendaron lo siguiente:
Coordinar investigaciones a nivel regional sobre aspectos especificos de alimentación y nutrición en acuicultura, que tengan aplicaciones inmediatas al sector productivo.
Proponer a la atención de los planificadores la urgencia de tomar acciones dirigidas a la certificación y control de la calidad de los alimentos balanceados para acuicultura.
Llevar a cabo, en el ámbito de un plan de acción para ofrecer asistencia técnica al sector productivo, cursos de capacitación para formar a profesionales de la Región en el uso optimizado de técnicas de alimentación para acuicultura.
En conclusión la mesa de trabajo estableció las línes generales de referencia y las modalidades operativas para la preparación de 5 propuestas de proyectos regionales de investigación y de dos cursos regionales, cuyas características se presentan en detalle en el Capítulo 11. Conclusiones Generales del presente documento.
I. Preparar un documento sobre el estado actual de la alimentación y la nutrición en la acuicultura del país. Para ello se hará una revisión práctica, bibliográfica y directa con los productores, de la mayor cantidad de información sobre el tema, con el objeto de identificar los problemas más apremiantes a resolver. Con esta información se propondrán proyectos para ser discutidos en una reunión general.
El documento deberá ser preparado en base a los siguientes lineamientos:
Identificar cuales son las especies que se cultivan comercialmente. En el presente estudio no se incluirán las especies que se cultivan experimentalmente.
Identificar qué método de producción se utiliza (extensivo, semintensivo, intensivo, rural a pequeña escala para autoconsumo, a escala comercial) para cada especie.
Obtener estadísticas de producción por estado o provincia (tm/ha/año), total de área cultivada, número de pozas, estanques, jaulas, granjas, promedio de la densidad de organismos cultivada, tamaño y peso promedio a la cosecha de cada una de las especies.
Toda la información anterior se puede vaciar a tablas y representarla con gráficas de barra, pastel o en mapas.
II. Obtener la información referente a los métodos de alimentación empleados para cada especie cultivada comercialmente durante los estados de cría/larva, juvenil/crecimiento, reproductores tales como:
Regímenes de fertilización (encalado, fertilizantes químicos, fertilizantes orgánicos vegetales y/o animales, integración de desechos de animales).
Tratamiento de los fertilizantes antes de usarlos (secados en horno, al sol, humedecidos con agua, fermentados, compostados, picados, macerados, molidos).
Forma usada (fresco, húmedo, seco). Tasas de aplicación (cantidad y frecuencia de aplicación), métodos de aplicación (desde tierra, dispersando desde un bote, con sacos, cribas, integración animal).
Problemas que se derivan de las estrategias de fertilización tales como: dificultades en el manejo, costo, disponibilidad, calidad de nutrientes, enfermedades, control de depredadores, florecimiento de algas, calidad de agua, preparación y limpieza de pozas.
Si hay integración de desechos de animales vivos o alimento dentro del sistema indicar número de especies/unidad de área.
III. Analizar qué tipos de alimentos suplementarios y complementarios se están ofreciendo. Si son de tipo agrícola, alimentos para aves o ganado, alimento vivo alimento de fábrica.
Fuente del alimento con su composición proximal y formulación.
Tratamiento que se da al alimento antes de ofrecerlo. (ejemplo: secado, fermentado, macerado, molido, mezclado, peletizado).
Forma en que se usa el alimento (fresco, semi húmedo, seco, peletizado, en forma de masa, pasta, congelado) y tamaño de las partículas alimenticias. Se considera importante mencionar la estabilidad de estos alimentos en el agua.
Tasa de alimentación (% del peso de los organismos/día o veces/día kg/unidad de área). Frecuencia de alimentación (por día o semana). Métodos de aplicación (a mano, alimentadores mecánicos sumergidos, plataformas, etc…).
Qué criterios se utilizan para alimentar (tablas alimenticias de los fabricantes, apetito de los organismos, calidad del agua, temperatura, oxígeno, disponibilidad del alimento. disponibilidad económica, cálculos basados en el peso de los organismos, porqué son usados por otros granjeros o agentes extensionistas, niveles basados en la propia experiencia, niveles basados en la literatura).
Tasas de conversión alimenticia aparente.
Problemas que se derivan de las estrategias de alimentación (disponibilidad de equipo, disponibilidad de servicios, disponibilidad ingredientes o de la dieta, transporte, almacenaje, vida de anaquel, control de la calidad de los ingredientes, costos, pobre crecimiento/conversión alimenticia, enfermedades nutricionales).
Especificar si existe infraestructura (equipo) para preparar alimentos en las propias granjas.
Facilidades de almacenaje de alimentos.
IV. Indicar cuántos fabricante de alimentos para animales existen en el país. Cuáles de ellas producen alimentos para organismos acuáticos. Cuántas fábricas de alimentos exclusivamente para organismos acuáticos existen. Mencionar para qué especies son producidos, tipos de alimentos, presentaciones (tamaños de pelet, tipo de bolsa), formulaciones (si se conocen), otras especificaciones (flotantes, sumergibles), produciones (ton/año), materia prima principal con la cual están elaborados.
V. Identificar los principales problemas de la industria de la alimentación en la acuicultura del país.
VI. Investigar la sensibilidad de los productores a incorporarse a este tipo de estudios para la solución de sus problemas mediante proyectos, (ejemplo: productores de trucha, camarón, tilapia, etc. Investigar si los productores de alimentos desean mejorar la calidad de sus productos mediante asesorías. apoyos económicos). Es importante determinar el sistema que funcionaría en el país para involucrar a los productores con la investigación.
VII. Con esta información, identificar y priorizar los problemas de la nutrición y la alimentación en la acuicultura del país. Con ello sugerir propuestas concretas de problemas a resolver (con todo y análisis económico-financieros, mercado identificación de posibles cooperantes productores). Especificar si será un proyecto de inversión o de cooperación
VIII. Para la aprobación final del proyecto regional se requiere el aval del Gobierno de cada país interesado, por lo que el autor deberá contactar con las autoridades competentes del Gobierno del país para identificar el nivel de interés del mismo en el análisis y solución de los problemas de esta actividad. Al respecto deberá remitir al Proyecto un informe conjuntamente con el estudio.
| BRASIL | Eudes de Souza Correia Jefe de la Estación Experimental de Ihojix (Aquicultura). Empresa Pernambucana de Investigaciones Agropecuarias (IPA). |
| COLOMBIA | Enrique Negret Cordoba Truchas Caledonia Ltda. Corporación Universitaria de Ciencias Agropecuarias (CUDCA). |
| CUBA | Susana Alvarez Capote Bióloga Marina, especializada en Nutrición Empresa de Camaronicultura - Ministerio de la Industria Pesquera. |
| CHILE | Emilio Castro Campos Fundación Chile. |
| ECUADOR | Jorge Calderón Velázquez Director Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas “Edgar Arellano M.” - CENAIM. |
| MEXICO | María Cristina Chávez Sánchez Centro Regional de Investigaciones Biológico-Pesqueras (CRIP) de Mazatlán- Instituto Nacional de la Pesca (SEPESCA). |
| Carlos Antonio Martínez Palacios Centro Regional de Investigaciones Biológico-Pesqueras (CRIP) de Mazatlán- Instituto Nacional de la Pesca (SEPESCA). | |
| Pedro Noriega Curtis Asesor en proyectos de inversión en acuicultura Banco Internacional S.A. | |
| Irma Castañeda Terán Dirección de Ingeniería y Centros Acuícolas Dirección General de Acuacultura (SEPESCA). | |
| VENEZUELA | Carmen Urquía Ravelo Estación Hidrobiológica de Guayana Fundación La Salle de Ciencias Naturales. |
| FAO-México | María Isabel Vergara Asistente de Programas FAO/México. |
| FAO-Aquila II | Claudio Gregorio Director del Proyecto |
| Juan José Salaya Avila Asesor Principal en acuicultura de aguas interiores | |
| Enrico Varsi Experto en acuicultura |
PROGRAMA
II TALLER REGIONAL
SOBRE NUTRICION Y ALIMENTACION EN ACUICULTURA
Mazatlán, Sinaloa, México, 8–11 de diciembre de 1992
Coordinador
Carlos A. Martínez Palacios
Moderador
Pedro Noriega Curtis
Martes 8 de diciembre
| 08:00 – 08:30 | Inauguración |
| 08:30 – 09:00 | Receso |
| 09:00 – 10:00 | Presentación y objectivos de la reunión: Carlos Martínez P. y Pedro Noriega C. Presentación de evaluaciones por país |
| 10:00 – 10:45 | Brasil (Ceará): Eudes de Sosa C. |
| 10:45 – 11:30 | Brasil (Santa Catarina): Nelson Silveira Jr.1 |
| 11:30 – 12:15 | Chile: Emilio Castro C. |
| 12:15 – 13:00 | Colombia: Enrique Negret C. |
| 13:00 – 14:30 | Receso |
| 14:30 – 15:45 | Cuba: Josefa S. Alvarez C. |
| 15:45 – 16:00 | Receso |
| 16:00 – 16:45 | Ecuador: Jorge Calderón V. |
| 16:45 – 17:30 | Jamaica: Dumbar Steele2 |
1 El Dr. Silverira no pudo asistir, por lo cual su trabajo fue presentado por el lng. de Sousa.
2 El Dr. Steele no pudo asistir por graves razones de caŕactre familiar: su trabajo fue presentado por el Dr. Martinez.
Miércoles 9 de diciembre
| 08:30 – 09:45 | México: Cristina Chávez S. |
| 09:45 – 10:45 | Venezuela: Carmen Urquía R. |
| 10:45 – 11:15 | Receso |
| Lineamientos para la elaboración de propuestas de proyectos | |
| 11:15 – 12:00 | Requerimientos de proyectos de investigación a través de la CCE/DG XII: Enrico Varsi |
| 12:00 – 13:00 | Requerimientos de proyectos de inversión y de cooperación bilateral a través de BID. |
| BM, CCE/DG I y DG VIII: Claudio Gregorio | |
| 13:00 – 14:30 | Receso |
| Formacion de mesas redondas para la identificación de proyectos nacionales y/o regionales. | |
| 14:30 – 16:00 | Presentación de proyectos de investigación que contribuyan a resolver la problemática planteada, por país y/o región. |
| 16:00 – 16:15 | Receso |
| 16:15 – 17:30 | Sigue presentacion de proyectos. |
Jueves 10 de diciembre
| 08:30 – 13:00 | Discusión de factibilidad de proyectos por áreas de interés y requerimientos regionales. |
| 13:00 – 14:30 | Receso |
| 14:30 – 17:00 | Sigue discusion. |
Viernes 11 de diciembre
| Conclusiones | |
| 08:30 – 10:30 | Formulación y coordinación de proyectos. |
| 10:30 – 10:45 | Receso |
| 10:45 – 12:00 | Propuestas de colaboración a nivel regional. |
| 12:00 – 13:00 | Discusión sobre requerimientos de cursos sobre nutrición y alimenación y patología nutricional. |
| 13:00 – 14:30 | Receso |
| 14:30 – 15:30 | Discusión sobre la forma de publicación de los informes y proyectos seleccionados. |
| 15:30 – 16:45 | Discusión final |
| 16:30 – 16:45 | Clausura |
