Trabajos presentados por Brasil, Colombia, Cuba, Chile,
Ecuador, Jamaica, México, Panamá y Venezuela en el
II Taller Regional sobre Nutrición y Alimentación en Acuicultura
(Mazatlán, Sin., México, 8–11 de diciembre 1992)

Carlos A. Martínez Palacios
Ma. Cristina Chávez Sánchez
Enrico Varsi
Editores

DOCUMENTO PREPARADO POR EL PROYECTO GCP/RLA/102/ITA
“APOYO A LAS ACTIVIDADES REGIONALES DE ACUICULTURA
EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE” — AQUILA II

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene, no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.

Reservados todos los derechos. No se podrá reproducir ninguna parte de esta publicación, ni almacenarla en un sistema de recuperación de datos o transmitirla en cualquier procedimiento (electrónico, mecánico, fotocopia, etc…), sin autorización previa del titular de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización, especificando la extensión de lo que se desea reproducir y el propósito que con ello se persigue, deberán enviarse al Director de Publicaciones, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.

ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION - FAO
México D.F., julio de 1993
© FAO

Los hiperenlances que remiten a sitios Internet distintos de los de la FAO no implican, de parte de la Organización, ratificación oficial o responsabilidad respecto a opiniones, ideas, datos o productos presentados en dichos sitios, o una garantía de validez acerca de las informaciones que contienen. El único propósito de los enlaces a sitios distintos de los de la FAO es proporcionar otras informaciones disponibles sobre asuntos conexos.

La presente versión electrónica de este documento ha sido preparada utilizando programas de reconocimiento óptico de texto (OCR). La FAO declina cualquier responsabilidad por las eventuales diferencias que puedan existir entre esta versión y la versión original impresa.

INDICE

PERSONAL DEL PROYECTO AQUILA II

PUBLICACIONES DEL PROYECTO

AGRADECIMIENTOS DE LOS EDITORES

1. PRESENTACION DEL II TALLER REGIONAL SOBRE NUTRICION Y ALIMENTACION EN ACUICULTURA

2A. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN BRASIL Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
Eudes de Sousa Correia
Lourinaldo Barreto Cavalcanti
Patricia Fernandes de Castro
Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Recife, Pernambuco — Brasil

2B. EL ESTADO ACTUAL DE LA ALIMENTACION Y LA NUTRICION EN LA ACUICULTURA DE BRASIL SUR
Por:
Nelson Silveira Jr.
Universidad Federal De Santa Catarina—Brasil

3. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN CHILE Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
Emilio Castro C.
Fundacion Chile
Santiago de Chile—Chile

4. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN COLOMBIA Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
Enrique Negret Córdoba
Truchas Nueva Caledonia
Bogotá—Colombia

5A. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN CUBA Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
Josefa S. Alvarez Capote
Magaly Pérez Castillo
José Toledo Pérez
Ministerio de la Industria Pesquera, Habana—Cuba

5B. NUTRICION Y ALIMENTACION DE MOLUSCOS EN CUBA ALIMENTACION Y NUTRICION EN LA LARVICULTURA DEL OSTION DE MANGLE (CRASSOSTREA RHIZOPHORAE, GUILDING 1828)
Por:
J. Rodríguez, J.A. Frías y C. Perera
Ministerio de la Industria Pesquera, Habana—Cuba

6. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN ECUADOR Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
Jorge Calderón Velázquez
Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas
Guayaguil—Ecuador

7. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN JAMAICA Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
R.D. Steele
Universidad de las Indias Occidentales
Kingston—Jamaica

8. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN MEXICO Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
Ma. Cristina Chávez Sánchez
Centro Regional de Investigación Pesquera
Instituto Nacional de la Pesca
Mazatlán, Sinaloa — México

9. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN PANAMA Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
Emilio L. Santamaría G.
Industrias Rivoflavia
Agua Dulce—Panamá

10. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA DE VENEZUELA Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION
Por:
Carmen Urquía Ravelo
Fundacion La Salle de Ciencias Naturales
Guyana—Venezuela

11. CONCLUSIONES GENERALES

INDICE DE LAS TABLAS

Tabla 2a.1. Sistema de cultivo y especies cultivadas en el norte de Brasil

Tabla 2a.2. Principales especies cultivadas en sistemas de cultivo extensivo y semintensivo en la Región Noreste de Brasil

Tabla 2a.3. Sistema de cultivo y especies cultivadas en el sureste

Tabla 2a.4. Producción de los monocultivos con machos de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) e híbridos de tilapia (O. hornorum × O. biloticus)

Tabla 2a.5. Producción de peces en cultivos integrales con puercos

Tabla 2a.6. Producción de peces en monocultivo experimental

Tabla 2a.7. Producciones en policultivo

Tabla 2a.8. Alimentos utilizados en el Norte de Brasil

Tabla 2a.9. Alimentos utilizados en la región Centro-Oeste del Brasil

Tabla 2a.10. Alimentos utilizados en la región Sureste del Brasil

Tabla 2a.11. Alimentos utilizados en la Región Noreste del Brasil

Tabla 2b.1. Especies de peces, camarones y crustáceos que se cultivan en el Sur de Brasil

Tabla 2b.2. Fábricas de alimentos balanceados por estado en el Sur de Brasil

Tabla 2b.3. Composiciones proximales de los alimentos elaborados por la casa WEG para tres distintos estados de desarrollo de la trucha

Tabla 2b.4. Mezcla de vitaminas y minerales proporcionados en las dietas para truchas por kilogramo de producto

Tabla 2b.5. Composición proximal de los alimentos balanceados elaborados para carpa por la fábrica Nuvital

Tabla 2b.6. Mezcla de vitaminas y minerales que se ofrecen a las carpas en alimentos balanceados producidos por la fábrica Nuvital

Tabla 3.1. Fórmula de alimento para salmón inicialmente utilizada en Chile

Tabla 3.2. Plantas de alimento para salmón en Chile

Tabla 3.3. Fórmulas usadas en Chile en alimentos peletizados y extruídos

Tabla 3.4. Nivel de aminas biogénicas del pescado crudo en distintas etapas de descomposición

Tabla 4.1. Sistema de cultivo por especie

Tabla 4.2. Costo comparativo de alimentación de truchas entre Colombia y EE.UU

Tabla 4.3. Datos comparativos de mono y policultivos de tilapia plateada y cachama

Tabla 4.4. Datos comparativos según niveles de intensificación del cultivo de tilapia roja

Tabla 4.5. Producción de peces de aguas continentales por acuicultura

Tabla 4.6. Principales fabricantes de alimentos para la acuicultura en Colombia y sus principales características

Tabla 5a.1. Tabla de alimentación de larvas y postlarvas hasta PL₅

Tabla 5a.2. Cantidad de alimento proporcionada a las postlarvas después de los primeros 7 días de precría

Tabla 5a.3. Tabla de alimentación de los juveniles durante la fase de engorda

Tabla 5a.4. Especies de algas marinas que se cultivan y su concentración en miles de células/ml

Tabla 5a.5. Tamaño del alimento producido por la fábrica holandesa Van Aarsen para postlarvas y juveniles de camarón

Tabla 5a.6. Porcentajes mínimos y máximos de inclusión de nutrientes que deben contener las formulaciones para el camarón blanco Penaeus schmitti durante la precría y las fases de engorda inicial y final

Tabla 5a.7. Ejemplo de formulaciones obtenidas en base a los requerimientos especificados en la tabla 5a.6

Tabla 5a.8. Tasas de fertilización en estanques de cemento y tierra para el cultivo de tilapias

Tabla 5a.9. Pesca comercial de bagre de canal de 1980 a 1991

Tabla 5a.10. Dieta empleada para alevines de tilapia

Tabla 5a.11. Tabla de alimentación para la producción de tilapia

Tabla 5a.12. Horario y porcentaje del alimento que se suministra en los cultivos de tilapia

Tabla 5a.13. Tipo de alimento y modo de alimentación de las larvas de ciprínidos

Tabla 5a.14. Composición de la dieta de iniciación para larvas de bagre de canal

Tabla 5a.15. Fórmula utilizada para alimentar alevines de bagre de canal

Tabla 5a.16. Ración diaria de acuerdo a la talla de alevines de bagre de canal

Tabla 5a.17. Porcentaje de alimentación que se proporciona a las jaulas de bagre de canal

Tabla 5b.1. Producción de ostión fresco en su concha en Cuba de 1985 a 1990 expresada en toneladas métricas

Tabla 5b.2. Sistema de tratamiento de agua y medios de cultivo empleados en el cultivo de microalgas

Tabla 5b.3. Concentraciones medias obtenidas en los diferentes volúmenes de cultivo de las especies de microalgas utilizadas

Tabla 5b.4. Concentraciones de cuatro diferentes microalgas que se utilizan en el cultivo de larvas de ostión C. rhizophorae

Tabla 6.1. Análisis proximal de los alimentos para camarón que se venden en Ecuador

Tabla 6.2. Composición proximal de la dieta NIPAII (BP)

Tabla 6.3. Composición proximal de la dieta Higashimaru

Tabla 6.4. Composición proximal de la dieta Taiaqua Co. Ltd.

Tabla 6.5. Composición proximal de la dieta Zeigler

Tabla 6.6. Análisis proximal de la dieta a base de Spirulina seca

Tabla 6.7. Análisis proximal de alimento para postlarvas de hasta un gramo, 1–4 gramos y 4 gramos en adelante.

Tabla 7.1. Distribución de las granjas de peces entre las diferentes jurisdicciones en Jamaica

Tabla 7.2. Distribución por tamaños de las granjas de peces de agua dulce en Jamaica en 1986

Tabla 7.3. Producción de peces continentales en Jamaica

Tabla 7.4. Composición de los alimentos elaborados en Jamaica, tal como lo informaron los propios fabricantes.

Tabla 7.5. Alimentos normalmente disponibles en Jamaica para los acuicultores de peces de agua dulce

Tabla 8.1. Producción de crías, semillas y postlarvas de peces, crustáceos y moluscos en centros acuícolas de la Secretaría de Pesca

Tabla 8.2. Pesquerías de tilapia derivadas de la siembra de crías producidas en centros acuícolas en 1987.

Tabla 8.3. Producción de tilapia derivada de la acuicultura en el estado de Nayarit de 1989 a 1992

Tabla 8.4. Unidades de producción de tilapia en 1989 y 1991 en México

Tabla 8.5. Producción de tilapia por estado en diversos sistemas de cultivo en 1989 y 1991

Tabla 8.6. Registro histórico de la producción de tilapia por acuicultura durante el período 1983–1991

Tabla 8.7. Datos sobre el número de estados en los que se cultivaba trucha en el país, número de unidades de producción y producción total para 1987 según varias fuentes de información

Tabla 8.8. Sistemas de cultivo de trucha y su producción, reportados en 1989 y 1991

Tabla 8.9. Datos disponibles sobre la producción de trucha por estado en sistemas de cultivo intensivo

Tabla 8.10. Registro histórico de la producción de trucha por acuicultura de dos fuentes diferentes

Tabla 8.11. Sistemas de cultivo de bagre en 1989 y 1991 en México y su producción

Tabla 8.12. Producción de bagre en sistemas de cultivo intensivo

Tabla 8.13. Datos históricos de producción de bagre en México

Tabla 8.14. Unidades de producción de camarón en sistemas de cultivo por estado

Tabla 8.15. Granjas de camarón en el estado de Sinaloa por Municipio, sistema de cultivo y tenencia de la tierra para 1992

Tabla 8.16. Granjas de camarón en el estado de Sonora

Tabla 8.17. Granjas de camarón en el estado de Nayarit por municipio para 1992

Tabla 8.18. Datos sobre el número de granjas o unidades de cultivo de camarón en el estado de Nayarit de 1988 a 1992

Tabla 8.19. Laboratorios productores de postlarva de camarón en México en 1991

Tabla 8.20. Número de plantas de harina de pescado en operación en México (1980–1988)

Tabla 8.21. Industria Pesquera Nacional. Producción de harina y aceite de pescado (1980 a 1988)

Tabla 8.22. Estudios que se han realizado en México en relación a la búsqueda de fuentes alternas no convencionales de proteína

Tabla 8.23. Estudios realizados a la fecha sobre los requerimientos nutricionales del camarón blanco Penaeus vannamei

Tabla 8.24. Datos principales de la planta de alimentos balanceados Anderson Clayton & Co., S.A. de C.V

Tabla 8.25. Principales datos de la planta de alimentos balanceados Purina, S.A. DE C.V

Tabla 8.26. Principales datos de la planta de alimentos balanceados Promotora Industrial Acuasistemas, S.A. de C.V

Tabla 8.27. Principales datos de la planta de alimentos balanceados El Pedregal Silver Cup

Tabla 8.28. Principales datos de la planta de alimentos balanceados para acuicultura Alimentos Tecnopecuarios Aba. For. S.A. de C.V

Tabla 8.29. Principales datos de la planta de alimentos balanceados para acuicultura Aceitera La Junta S.A. de C.V

Tabla 8.30. Alimentos comerciales y sus características bromatológicas de varias fábricas de alimentos balanceados

Tabla 8.31. Tipos de alimentos producidos por la fábrica El Pedregal Silver Cup y sus características

Tabla 8.32. Tipos de alimento para camarón producidos por Purina—Tabla de alimentación de camarón

Tabla 8.33. Alimentos producidos por “Aceitera La Junta”

Tabla 9.1. Producción de peces y camarones de agua dulce en Panamá en 1991

Tabla 9.2. Plantas de alimentos balanceados para acuicultura en Panamá

Tabla 10.1. Centro de producción de truchas privadas y del Estado

Tabla 10.2. Volumen de producción comercial de especies acuáticas cultivadas

Tabla 10.3. Empresas que desarrollan cultivo de camarones marions y dulceacuícolas

Tabla 10.4. Síntesis de diferentes aspectos evaluados en las granjas camaroneras encuestadas

Tabla 10.5. Alimentos balanceados para crustáceos y peces producidos en Venezuela

Tabla 10.6. Centros de producción privados y del Estado de Colossoma macropomum, Piaractus brachypomus e híbridos C × P

Tabla 10.7. Datos de producción de las principales especies acuáticas cultivadas en Venezuela

Tabla 10.8. Preparación de estanques de alevinaje para la siembra de postlarvas de Colossoma, Piaractus e híbridos (Colossoma × Piaractus)

Tabla 10.9. Tipos de alimentación utilizados en el alevinaje de Colossoma, Piaractus e híbridos (Colossoma × Piaractus)

Tabla 10.10. Datos de cultivo y producción de cachama y morocoto en Venezuela

Tabla 10.11. Alimentación de reproductores de Colossoma, Piaractus e híbridos

Tabla 10.12. Empresas que desarrollan cultivo de tilapia

Tabla 10.13. Análisis proximal de los principales alimentos concentrados utilizados en la alimentación de peces y crustáceos en Venezuela

INDICE DE LAS FIGURAS

Figura 4.1. Crecimiento comparativo de truchas entre Colombia y EE.UU

Figura 5a.1. Producción de postlarvas de camarón en Cuba (1986–1991)

Figura 5a.2. Producción de camarón desde 1986 hasta la fecha

Figura 5a.3. Producción de camarón en kg/ha/ciclo (1987–1991)

Figura 5a.4. Rendimiento por ciclo de cultivo vs. el peso de los camarones (1987–1991)

Figura 5a.5. Sobrevivencia anual de camarones (1987–1991)

Figura 5a.6. Ciclos anuales promedio de (1987–1991)

Figura 6.1. Producción de camarón en Ecuador (1979–1991)

Figura 8.1. Distribución de granjas de camarón en las costas del Golfo de México y el Pacífico

Figura 8.2. Rendimientos de la camaronicultura en sistemas extensivos en la/ona Sur. Centro y Norte del Estado de Sinaloa

Figura 8.3. Rendimientos de la camaronicultura en sistemas semintensivos en la zona Norte, Centro y Sur del Estado de Sinaloa

Figura 8.4. Rendimientos comparativos por sistema en la camaronicultura de Sinaloa

Figura 8.5. Producción total de camarón en el Estado de Sinaloa (1984–1992)

Figura 8.6. Incremento en el número de granjas de camarón en el Estado de Nayarit (1987– 1992)

Figura 8.7. Número de hectáreas totales y en operación para el cultivo de camarón en el Estado de Nayarit (1988–1992)

Figura 8.8. Producción de camarón en el Estado de Nayarit (1988–1992)

Figura 8.9. Número de plantas de harina de pescado en operación en México (1980–1988)

Figura 8.10. Materia prima utilizada para la producción de harina de pescado (1980–1988)

Figura 8.11. Producción de harina y aceite de pescado en México (1980–1988)

Personal del Proyecto Aquila II

Publicaciones del Proyecto

Documentos de Campo:

Informes semestrales sobre las actividades del Proyecto:

I Marzo - Agosto de 1992

II Septiembre '92 - Febrero '93

AGRADECIMIENTOS

El presente documento se ha podido realizar gracias a las discusiones mantenidas con el personal del Proyecto Aquila II y a la contribución de las siguientes personas:

En Colombia: Dr. Jaime Guerrero Muñoz, de Purina Colombiana S.A; Dr. Armando Hernández, CIID; Dr. Alejandro Londoño García, INPA; Dra. Clara María Sanín Posada, ACUANAL.

En México: Dra Margarita Lizárraga, actualmente en FAO - Roma y a cargo del Instituto Nacional de Pesca durante la elaboración de este documento; Señores Delegados de Pesca; Biól. Mariana Vázquez, Dirección General de Acuacultura; Dr. Ernesto A. Chávez O.; Biól. Remigio Bush; Biól. Anatolio Hernández; M. en C. Martha Harfush; Técnico Victor Valdéz; Productores de alimentos balanceados.

En Panamá: Lic. Aristides Frías; Lic. Reinaldo Morales; Lic. Jacoba Rodríguez planificadora del M.I.D.A.; Ing. Hugo Pérez de PRADEPESCA; Técnicos de la Dirección Nacional de Acuicultura.

Todas las personas, investigadores, funcionarios y productores de todos los países visitados que de una manera u otra proporcionaron información y su experiencia.