Por
R. D. Steele
Universidad de las Indias Occidentales
Kingston — Jamaica
Este trabajo resume el estado actual de la acuicultura intensiva y extensiva de Jamaica, la cual se ha desarrollado principalmente en base a las especies de cíclidos africanos del género Oreochromis. El cultivo intensivo y semintensivo de estas especies ha desarrollado un mercado para la generación de alimentos específicos para peces el cual, ha forzado a la industria de alimentos de animales de corral para la generación de alimentos sofisticados para los cuales la industria actual no se encuentra preparada. es por ello que éstos alimentos, distan todavía bastante de ser eficientes para las especies acuáticas. La industria de la acuicultura en Jamaica requiere por lo lanto un adecuado impulso tecnológico para lograr ser competitiva en el manejo de una tecnología que coadyuve al desarrollo económico de país. El crecimiento de la naciente acuicultura de agua dulce se ve limitado por el recurso hídrico y en este momento se hacer. esfuerzos para desarrollar tecnología para el cultivo de diferentes especies en sistemas intensivos de jaulasutilizando el gran potencial de las aguas salobres y marinas del país.
El objetivo de ésta revisión es preparar un documento sobre el estado actual de la nutrición y alimentación en la acuicultura de Jamaica. Proporcionar información sobre los métodos de alimentación empleados en cada desarrollo comercial de las especies que se cultivan, durante sus estados juveniles y reproductivos, establecer un análisis de que tipos de alimentación complementaria y suplementaria usada en las granjas comerciales así como indicar la presencia de fábricas de alimentos para animales acuáticos y cuales son los principales problemas de la industria alimenticia en Jamaica, identificar la problemática actual y ofrecer altemativas de solución.
Este documento estas basado en observaciones personales, documentos existentes, discusiones con acuicultores y productores de alimentos y sobre la respuesta dada por 19 granjeros al cuestionario concemiente al método usado en sus granjas para la alimentación de peces de agua dulce.
La principal especie de agua dulce que se cultiva en Jamaica es la tilapia híbrida roja, la cual es llamada “Pargo colorado de agua dulce”. Este híbrido debe su color a la especie Oreochromis mossambicus, pero sus características de crecimiento han sido desarrolladas por la hibridación con especies como la tilapia plateada (O. niloticus) y la tilapia azul (O. aureus). Cantidades muy pequeñas de la tilapia plateada se cultivan también en Jamaica.
La carpa común (Cyprinus carpio), la carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix), la carpa herbívora (Ctenopharingodon idella) y la cachama sudamericana (Colossoma sp.) son cultivadas en policultivo con la tilapia en un número de granjas, pero estas especies constituyen una fracción muy pequeña del total de la producción de peces de agua dulce (Pompa et. al., 1990).
En casi todas las granjas de cultivo de tilapia se utiliza el sistema de cultivo semintensivo. Esencialmente se siguen tres fases:
la fase de engorda.
Las pozas de reproducción son de varios tamaños, pero generalmente son de 0.4 ha o menos, y ahí se colocan adultos sexualmente maduros a una densidad de 4,000–5,000/0.4 ha La tasa de machos y hembras es de 1:2. Se necesita al menos 0.4 ha de reproducción para producir los alevines necesarios para sembrar 10 has de pozas de engorda.
Después de 3 semanas, las crías son cosechadas sobre una base diaria y transferida a las instalaciones de la precría. Ahí las crías son sembradas a densidades de 2,600 a 10,000/m2 en tanques aireados, pozas o japas suspendidas. Se alimentan con un producto que contiene altos niveles de proteína y una hormona sintética masculina durante 3 a 4 semanas lo cual resulta en la producción de puros machos (reversión sexual de crías hembras).
El alimento es abastecido en forma de una mezcla de granos e ingredientes en forma de polvo a una tasa de 15–20% del peso del cuerpo y se reduce gradualmente a 10%.
Las crías sexualmente reversadas de 0.5 a 2 g son sembradas en los tanques de precría o pozas a una densidad de 80,000–120,000 crías/hectárea y se desarrollan en estos estanques a la fase de alevines o juveniles de 25–30g en un período de cerca de 9 semanas.
El alimento es administrado a una tasa del 3% peso del cuerpo, primero en la forma de polvo y más tarde en la forma de granulados.
Los alevines son cosechados primero pasando redes por toda la poza, seguida del drenado.
Si la reversión sexual es menos del 97%, los granjeros separan manualmente los sexos y eliminan a las hembras.
Los alevines son sembrados en las pozas de tierra para la engorda a una densidad de 12,000 a 16,000/hectárea durante un período de 12 a 20 semanas. Los peces son cosechados cuando alcanzan pesos de 225 a 450 g y la tasa se supervivencia es de 75.4 a 90%. Pompa et. al., (1990), estima producciones de 3,000 kg/ha por cosecha en las granjas de pequeña y mediana escala y un promedio de 2.5 cosechas/año (se han logrado 3 cosechas/año).
La tasa de conversión alimenticia está entre 1.5 y 2 si se considera el promedio para las granjas de pequeña y mediana escala. Menos del 1% de los granjeros son autosuficientes en alevines. La mayoría compra los alevines de la División de Pesquerías Continentales del Ministerio de Agriculture, de granjas más grandes o de criaderos. Consecuentemente, las operaciones de la mayoría de las granjas están principalmente restringidas a la fase de engorda.
Existen dos grandes granjas en Jamaica las cuales producen tilapias bajo condiciones de cultivo intensivo. Se emplean aireadores de varias clases junto con alias tasas de intercambio de agua (entre 10% y 40%) y un alimento nutricionalmente más completo. Bajo estas condiciones, las tasas de siembra son de 160,000 peces/ha. La sobrevivencia en estos sistemas intensivos esta en el orden de 85% y la conversión alimenticia del orden de 2.0 a 2.9 (Pompa et. al., 1990)
Números pequeños de las siguientes especies son utilizadas en sistemas de policultivo junto con la tilapia: carpa común, carpa plateada, carpa herbívora y la cachama. No existe una alimentación especial y a menudo la carpa es sembrada para mantener las pozas libre de vegetación. Todas las carpas excepto la carpa común, tienen que ser inducidas a la reproducción, así como la cachama. Consecuentemente los alevines se obtienen usualmente de la División de Pesquerías Continentales del Ministerio de Agricultura o de una de las dos granjas mas importantes.
La carpa común se reproduce normalmente en las pozas de Jamaica y una granja esta intentando usar esta reproducción natural para producir y engordar un volumen importante de esta especie.
Los sistemas de engorda semintensiva usados en Jamaica para tilapia, emplean la fertilización como una técnica esencial para maximizar la producción. Se utilizan fertilizantes orgánicos e inorgánicos, solos o en conjunto con otros.
Si se usan fertilizantes inorgánicos, el tratamiento de las pozas empieza 4 o 5 días antes de sembrar de tal manera que se permita el crecimiento explosive de algas.
Los fertilizantes son usualmente altos en fosfatos y son del tipo N.P.K. Ejemplo 12–24–12; 8–8–2; 0–8–2 y superfosfatos (19%). Cada fertilizante es aplicado a tasas de aproximadamente 40 kg/ha/día y el método de aplicación que se considera que es más eficiente consiste en hacer cortes o perforaciones en las bolsas del fertilizante, las cuales son colocadas sobre dos plataformas bajo el agua en diferentes posiciones en el estanque. Bajo tales condiciones el fertilizante se disuelve lentamente y se dispersa eventualmente a través de todo el estanque.
Durante un ciclo de producción, el florecimiento algal se mantiene mediante la adición de fertilizantes cuando se considera necesario. Para una cosecha comercial, se requieren de 300 a 400 kg de fertilizantes químicos/ha Estos fertilizantes son fabricados localmente.
Cuando se utilizan fertilizantes orgánicos, como los excrementos de vacas y cerdos, también se producen florecimientos algales. Sin embargo, se ha demostrado que los excrementos de aves son más efectivos que los anteriores y por lo tanto son los que más utilizados. El excremento fresco de aves adicionado con un poco de bagazo de caña se aplica a tasas de 125 kg por semana y producen florecimientos en aproximadamente una semana.
El excremento es aplicado diariamente y se dispersa sobre la superficie del estanque en el lado donde sopla el viento para permitir la dispersión sobre toda la poza. Los fertilizantes orgánicos no se aplican por las mañanas cuando los niveles de oxígeno son bajos.
En todos los casos se tiene mucho cuidado de no sobrefertilizar y la densidad algal se registra regularmente.
De los 19 granjeros que completaron el cuestionario 5 utilizaban solamente fertilizantes inorgánicos y 4 solamente fertilizantes orgánicos, 5 usaban ambos y 3 no utilizan ninguno. Utilizando esta información se puede decir que cerca del 80% de los granjeros utilizan fertilizantes en sus estanques.
En las granjas en donde se practican altas tasas de intercambio de agua con altos niveles de densidad de animales, la fertilización de los estanques no es muy importante.
La mayoría de los granjeros tienen pocos problemas con bajos niveles de oxígeno disuelto en sus estanques. Este hecho se debe principalmente a que parece ser que las tilapias toleran niveles de oxígeno muy bajos, 3 mg/litro y menos, por cortos períodos de tiempo sin que se refleje en alias mortalidades.
Sin embargo, si los peces muestran señales de carencia de oxígeno, se utilizan medidas correctivas, las cuales son a) no se añaden fertilizantes; b) no se alimenta c) se realizan intercambios de agua.
El total de hectáreas de pozas en al acuicultura privada en septiembre de 1986 de acuerdo al Ministerio de Agricultura de Jamaica, fueron de 485.8 has. Las granjas se distribuyen a través de las jurisdicciones como se indica en la Tabla 7.1.
En esta tabla se observa que la localización de granjas más impoitante es en Saint Catherine, la cual es la jurisdicción más lejana y con mayor actividad acuicultural. El gohierno, a través de la Unidad de Pesquerías Continentales (I.F.U.) del Ministerio de Agricultura tiene 10 acres de pozas en Twickenham Park, St. Catherine.
Tabla 7.1. Distribución de las granjas de peces entre las diferentes jurisdicciones en Jamaica
| Jurisdicción | Total de hectáreas | Numero de granjas |
| Clarendon | 102.02 | 27 |
| Hanover | 8.04 | 5 |
| Portland | 26.70 | 6 |
| St. Andrew | 0.24 | 1 |
| St. Catherine | 269.3 | 88 |
| St.Elizabeth | 55.03 | 9 |
| St. James | 0.54 | 4 |
| St. Mary | 2.67 | 2 |
| St. Thomas | 4.19 | 4 |
| Westmoreland | 16.67 | 21 |
| TOTAL | 485.76 | 167 |
En la Tabla 7.2. se observa la lista y el número de granjas de acuerdo al tamaño y es evidente que en 1986 la mayoría de las granjas eran menores a 2 hectáreas y que el total de granjas era de 167.
| Categoría | Tamaño de la granja | Numero de granjas |
| Pequeña escala | 2 hectáreas y menos | 122 |
| Escala mediana | 2.5–4.5 hectáreas | 19 |
| 4.5–7 hectáreas | 11 | |
| 7–9 hectáreas | 2 | |
| 9–10.5 hectáreas | 2 | |
| 10.5–12 hectáreas | 2 | |
| 12–14 hectáreas | 1 | |
| 14–16 hectáreas | 0 | |
| 16–18 hectáreas | 0 | |
| 18–20 hectáreas | 0 | |
| Gran escala | 50 hectáreas y más | 6 |
| Total | 167 |
La Tabla 7.3., la cual fue obtenida de un documento titulado “Livestock and Feed Statistics 1981–1991” del Ministerio de Agricultura, indica que para el año 1986 Jamaica produjo 1.4 millones de kilogramos de peces de agua dulce y que estos se elevaron a 3.3. millones de kilogramos en 1990. En ese año, el total de la producción de peces (de agua dulce y salobre) fue de 10.63 millones de kilogramos, así que la producción de peces de agua dulce fue aproximadamente 1/3 de la producción total. Cerca del 10% de la producción de peces de agua dulce producidos son exportados, así que la mayoría es para consumo local.
Tabla 7.3. Producción de peces continentales en Jamaica.
| Año | Peso en kilogramos |
| 1981 | 32,332 |
| 1982 | 129,673 |
| 1983 | 147,110 |
| 1984 | 327,027 |
| 1985 | 833,766 |
| 1986 | 1'438,766 |
| 1987 | 2'116,814 |
| 1988 | 2'797,357 |
| 1989 | 3'048,954 |
| 1990 | 3'363,803 |
| 1991 | 3'000,085 |
De acuerdo al Gobiemo de Jamaica, el plan dc desarrollo de 5 años durante el período 1990–1994, el número de hectáreas dedicadas al cultivo de peces en 1994 será de 1,416. La producción promediará 7 tm/ha/año, dando una producción total de 12,500 toneladas anuales.
Se ha proyectado también que aproximadamente 1/3 de esta producción (3,750 tm) se procesarán en filete con un rendimiento de 36% y el remanente (8,750 tm) será vendido completo, eviscerado o descamado con un rendimiento del 80%. Se proyecta que el empleo directo en esta industria, en ese año será de cerca de 1,700 personas.
En Jamaica los peces cultivados son alimentados con alimentos balanceados de fábrica. En general, las granjas más grandes compran grandes cantidades de alimento a los fabricantes a granel y estos son almacenados en silos en donde son administrados. Los fabricantes de alimentos entregan el alimento a granel a estos compradores.
Otras granjas compran el alimento empacado tanto en polvo como en forma de pelets. La mayoría de los granjeros que llenaron los cuestionarios compran solamente el alimento de la compañía Master Blend Feeds, pero unos pocos compran también a Jet Foods. Ningún granjero usa el alimento “Jet Pet Fish” solamente.
Generalmente las granjas y los criaderos que producen alevines administran el alimento a los peces en las fases de cría y precría en forma de “mash” que es una mezcla de granos e ingredientes en forma de polvo. Una compañía grande que produce sus propios alevines, utiliza alimento de trucha importado en forma de polvo. El alimento es usualmente administrado 4 veces al día. Los alimentos para reversión sexual son hechos por cada granjero individual conforme lo vaya requiriendo y están usualmente compuestos por un alimento comercial, harina de pescado, vitaminas, antibióticos y hormona. En algunos casos se importa alimento para iniciación de trucha, al que se le adiciona la hormona, para después ofrecerlo a las crías.
En la fase de engorda de acuerdo a la información proporcionada en los cuestionarios proporcionados por 19 granjeros, todas las granjas de engorda utilizan alimentos peletizados o extruídos. Los peces son alimentados seis o siete días a la semana. El 63% de los granjeros entrevistados alimentan 7 días a la semana mientras que el resto solamente seis días a la semana.
El alimento es administrado 2, 3 0 4 veces al día. El 47% de los granjeros muestreados alimentan 3 veces, cerca del 30% dos veces al día y el resto 4 veces al día.
La tasa de alimentación adoptado por la gran mayoría de los granjeros muestreados (53%) fue de 3% de la biomasa. Algunos granjeros alimentan a 4 y 5% mientras que 1 alimenta a 6% del peso del cuerpo de los animales/día. Como se indicó previamente, la alimentación se hace normalmente en conjunto con el mantenimiento del florecimiento de algas en la poza.
La mayoría de los granjeros alimentan manualmente. Una de las granjas grandes, el alimento es paleado a la poza desde un tractor que lleva un trailer y en un solo caso, los tractores lleva montado un soplador que se utiliza para lanzar el alimento a los estanques.
Hay cuatro grandes compañías que producen alimento animal en Jamaica a escala comercial. Estas son:
Master Blend Feeds Ltd.
P.O. Box 24 - Old Harbour, St. Catherine
Jet Foods Ltd.
Little Ferry - St. Catherine
Jamaica Feeds Ltd.
3 Felix Fox, Boulevard - Kingston
Newport Mills Ltd.
Myers Wharf
Newport East - Kingston, 15
Newport Mills Ltd. produce la linea Nutramix para animales de corral, pero no produce ningún alimento para peces. Jamaica Feeds Ltd., recientemente producía una rama de alimentos Purina para peces, pero la tuvo que cerrar dehido a que era una operación no económica. La compañía continúa produciendo alimentos para otros animales bajo el nombre de Purina.
Master Blend Feeds Ltd., fabrica la línea “Hi-Pro” para animales incluyendo uno para peces. La producción de alimentos para peces es de casi 100 toneladas por semana y ésta compañía abastece cerca del 90% de los requerimientos de alimentos para la industria del cultivo de peces. Hi-Pro se produce en dos formas: pelets de 3.2 mm de diámetro o un polvo, ambos tienen la misma formulación.
Master Blend Feeds también produce un alimento con un contenido de proteínas mayor (33%) que los alimentos comerciales normales y son producidos para una de las granjas a gran escala. La compañía esta dispuesta a producir dietas formuladas especialmente, pero requiere una cantidad inicial para realizarlo.
Jet Foods Ltd. produce un grupo de alimentos conocidos como Jet Pet que son alimentos para mascotas, pero también produce un alimento para peces. Este es un alimento extruído el cual, cuando se fabrica en forma apropiada flota. Sin embargo, en ocasiones este alimento no flota como supuestamente debería de hacerlo. El propietario de la Jet Foods Ltd. expresó interés en colaborar con cualquier proyecto que tenga por objeto mejorar los alimentos para peces en Jamaica. Información de estos alimentos se dan en las Tablas IV y V y los detalles de los ingredientes y los detalles de los ingredientes se dan en el Anexo.
| Alimentos Hi-Pro, ración II para tilapias | Jet Pet Fish Feed | ||
| Proteína cruda | (mín) 30% | Proteína | (mín) 28.5% |
| Grasa cruda | (mín) 30% | Aceites y grasas | (máx) 3% |
| Fibra cruda | (máx) 5% | Fibra cruda | (máx) 8% |
| Cenizas | (máx) 6% | ||
| Fósforo | (mín) 1% | ||
| Mezclas | (máx) 12% | ||
| Marca | Tipo de alimento | Presentación | Cantidad por saco | Costo por saco US$ | % de ventas |
| Hi-Pro | Pelet (Æ 3.2 mm) | Bolsas y granel | 20 kg | 160.35 | 90% |
| Tilapia Fish | |||||
| Ration II | Polvo (= Mash) | Bolsas y granel | 20 kg | 160.35 | |
| Jet Pet Fish | Extruído | Bolsas | 50 lb | 235.00 | 10% |
La mayoría de los ingredientes de los alimentos para animales como por ejemplo: harina de pescado, harina de soya, maíz, vitaminas etc., son importados. Retardos en obtener el abastecimiento afecta fácilmente la producción de alimentos.
Muchos de estos productos son importados bajo condiciones especiales de arreglo por el Gobierno de Jamaica y por lo tanto sus precios no están basados en los precios del mercado libre.
Algunos componentes alimenticios como la harina de soya son producidos por una sola compañía, en este caso Jamaica Soya Products, Inc Ltd. Consecuenlemente cualquier problema con su producción afecta la industria completa.
Debido a que no se ha establecido calidad de control aplicado a los alimentos para animales, la calidad varía.
En base a todo lo indicado anteriormente sobre el estado de los alimentos y los métodos de alimentación usados en Jamaica, parece ser que hay tres problemas de alta significancia. En orden de importancia estos son:
Pobre calidad de los alimentos localmente producidos
Pocos tipos de alimentos fácilmente disponibles.
Inestabilidad en el abastecimiento regular de los alimentos.
La pobre calidad de los alimentos localmente producidos es evidente por la gran variabilidad en tamaño de partículas que se encuentran en los alimentos. Es también evidente el hecho que, por ejemplo, un alimento que se espera que flote, no lo haga. Mientras que la composición de los alimentos parece ser adecuada, la información sugiere que un alimento mejor preparado resulta en un incremento en la producción y elimina enfermedades nutricionales y por manejo inapropiado de alimentos.
El poco rango en el tipo de alimentos disponibles, fuerza a los granjeros a usar el tipo equivocado de alimento para un propósito particular o a tener que importar mejores productos. De tal manera. que algunos granjeros importan un alimento en polvo para sus crías aún cuando localmente se producen estos alimentos.
La inestabilidad para obtener regularmente el abastecimiento de los alimentos esta basado en gran parte a factores como el hecho de que Jamaica es una isla y todas las importaciones toman tiempo de más para llegar. También afectan otros factores como la disponibilidad de intercambio extranjero y si la acción industrial esta tomando lugar o no etc.
Para enfrentar el problema de la pobre calidad de los alimentos se sugiere hacer uno o todos de los siguientes puntos.
Llevar a cabo una demostración en los ciclo de producción de alevines y engorda en los cuales se demuestre el mejor desarrollo de los organismos alimentados con un buen alimento comparados con los alimentos comerciales normales de las compañías locales.
Las facilidades de la División de Pesquerías Continentales del Ministerio de Agricultura en Twickenham Park podría ser un lugar ideal para realizar estos experimentos y podrían correrse con el apoyo del personal del departamento de Zoología de la Universidad de las Indias Occidentales.
Hacer disponibles los resultados experimentales de esta demostración a los granjeros y a los industriales, con el fin de impulsar a los productores de alimentos para que mejoren su tecnología.
Impulsar a otros productores de alimentos locales, que actualmente no fabrican alimentos para peces, para que lo hagan de la manera adecuada. Esto podría incrementar la competencia y probablemente traería un incremento en la calidad de los alimentos para peces.
Con la asistencia de los granjeros, instalar una pequeña fábrica de alimentos que produjera alimentos de buena calidad con la esperanza de que esta se pueda hacer comercial si demuestra el éxito de los alimentos ahí elaborados.
El pequeño rango de tipos de alimentos disponibles en Jamaica podría en realidad cambiar sí el problema de la pobre calidad es resuelto.
La inestabilidad para obtener regularmente los alimentos no esta sujeto a solución debido a que esto es debido a factores que afectan a la sociedad como un todo. Los granjeros por lo tanto deberán protegerse tanto como sea posible a través de la acción individual.
Hanley, F. 1990. A guide to the Farming of Tilapia. Old Harbour, Jamaica. Master Blend Feeds.
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Tyson, R. 1982. Script for J.I.S. Radio Programme “Farm Time” to be broadcast 11/7/82. Kingston, Jamaica. Ministry of Agriculture, Inland Fisheries Unit.
HI-PRO FEEDS TILAPIA FISH RATION II - MASTER BLEND FEED LTD.
| Análisis garantizado: | |
| Proteína cruda | (mín) 30.0% |
| Grasa cruda | (mín) 3.0% |
| Fibra cruda | (máx) 5.0% |
INGREDIENTES
| Productos de granos molidos | Suplemento de B12 |
| Proteínas de plantas | Suplemento de vitamina E |
| Proteínas animales | Cal molida |
| Subproductos de granos | Fosfato defluorinado |
| Grasa animal preservada con BH.A | Sal |
| Melazas | Trazas de: |
| Palmitato de vitamina A | Oxido manganoso |
| Pantotenato de calcio | Oxido de Magnesio |
| Niacina | Sulfato de Hierro |
| Riboflavina | Iodato de Calcio |
| Esterol animal D-activado | Carbonato de Hierro |
| Recurso de vitamina D3 | Oxido de Cobre |
| Cloruro de Colina | Oxido de Zinc |
| Menadione bisulfito de sodio |
JET PET FISH FEED - JET FOODS LTD.
| Análisis garantizado: | |
| Proteína | (mín) 28.5% |
| Aceites y grasas | (máx) 3% |
| Fibra cruda | (máx) 8% |
| Cenizas | (máx) 6% |
| Fósforo | (mín) 1% |
| Mezcla | (máx) 12% |
INGREDIENTES
| Productos de soya | |
| Harina de pescado | Riboflavina |
| Marina de carne y hueso | Pantotenato de Calcio |
| Trigo perro rojo | Niacina |
| Subproductos de trigo | Vitamina D3 |
| Productos de plantas procesadas | Colina |
| Otros productos de granos procesados | Vitamina B12 |
Trazas de Oxido manganoso; Oxido de Magnesio; Sulfato de Hierro; Iodato de Calcio; Carbonato de Hierro; Oxido de Cobre; Oxido de Zinc.
