Les données essentieles requises
identifiées par le groupe de rédaction d'experts sont les
suivantes:
1. Vibrio parahaemolyticus
- Nombre total de V. parahaemolyticus et nombre de bactéries
V. parahaemolyticus pathogènes (tdh et/ou trh
positifs) dans les huîtres ou d'autres produits de la pêche avant
la récolte, qui peuvent être consommés crus ou utilisés
dans des produits à base de produits de la pêche prêts
à consommer.
- Température et salinité des eaux de récolte et où
ceci est possible, nombres de bactéries V. parahaemolyticus
dans l'eau de mer.
- Temps, température et autres informations pertinentes qui peuvent
affecter la survie et la croissance de V. parahaemolyticus pendant
les pratiques de stockage, de manipulation et de transformation.
- Taux de survie et de croissance dans les matrices alimentaires applicables
aux conditions de stockage, de manipulation et de transformation typiques
dans l'industrie.
- Nombres de V. parahaemolyticus au point de consommation dans les
denrées susmentionnées.
- Quantité consommée pour chacune des denrées ci-dessus.
- Nombre de maladies signalées pour chacune des denrées ci-dessus.
- Données relatives à la dose-réponse de diverses souches
dans les modèles animaux ou chez les hommes, et spécifiquement
données quantitatives provenant des enquêtes épidémiologiques.
- Données sur les effets des stratégies d'atténuation
2. Vibrio vulnificus
- Nombres totaux de V. vulnificus dans les huîtres ou d'autres
produits de la pêche lors de la récolte.
- Température et salinité des eaux de récolte et où
ceci est possible, nombres de V. vulnificus dans l'eau de mer.
- Temps, température et autres informations pertinentes qui peuvent
affecter la survie et la croissance de V. vulnificus pendant les pratiques
de stockage, de manipulation et de transformation.
- Taux de survie et de croissance dans les matrices alimentaires applicables
aux conditions de stockage, de manipulation et de transformation typiques
dans l'industrie.
- Nombres de V. vulnificus au point de consommation dans les huîtres
et d'autres produits de la pêche.
- Quantité consommée pour les huîtres ou d'autres produits
de la pêche crus.
- Partie de la population atteinte de maladies chroniques (par ex. maladies
hépatiques, immunodéprimés, diabète).
- Nombre de maladies notifiées pour les huîtres et d'autres
produits de la pêche.
- Données relatives à la dose-réponse de diverses souches
dans les modèles animaux ou chez les hommes, et spécifiquement
données quantitatives provenant des enquêtes épidémiologiques.
- Données sur les effets des stratégies d'atténuation
3. Vibrio cholerae
- Nombre de bactéries V. cholerae toxicogènes dans les
crevettes et autres produits de la pêche (sauvages ou aquaculture) lors
de la récolte.
- Température et salinité des eaux de récolte et où
ceci est possible, nombres de V. cholerae dans l'eau de mer.
- Temps, température et autres informations pertinentes qui peuvent
affecter la survie et la croissance de V. cholerae pendant les pratiques
de stockage, de manipulation et de transformation.
- Taux de survie et de croissance dans les matrices alimentaires applicables
aux conditions de stockage, de manipulation et de transformation typiques
dans l'industrie.
- Nombres de V. cholerae au point de consommation dans les crevettes
et d'autres produits de la pêche cuits et crus.
- Quantités consommées pour chacune des denrées susmentionnées.
- Nombre de maladies signalées pour chacune des denrées ci-dessus.
- Données relatives à la dose-réponse de diverses souches
dans les modèles animaux ou chez les hommes, et spécifiquement
données quantitatives provenant des enquêtes épidémiologiques.
- Données sur l'effet des stratégies d'atténuation.
