WHO/SDE/PHE/FOS/01.4 CONSULTATION ET ATELIERS Consultation mixte FAO/OMS d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les aliments Identification et caractérisation des dangers et évaluation de l'exposition liés à Campylobacter spp. dans les poulets et pour Vibrio spp. dans les produits de la pêche Siège de l'OMS, Genève, Suisse Préparé par l'Organisation mondiale de la Santé en collaboration avec l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
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PROGRAMME SALUBRITE DES ALIMENTS |
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Les documents qui servent de base à ce rapport feront l'objet de nouvelles mises au point, d'une période de commentaires par le public et seront soumis à l'examen scientifique des pairs. Les informations rendues disponibles par ce rapport et d'autres sources sont donc susceptibles d'être révisées jusqu'à ce que les évaluations des risques aient été mises au point et publiées par la FAO et l'OMS. La FAO et l'OMS déclinent toute responsabilité pour les erreurs et les omissions dans les informations et les données fournies.
OMS et FAO, 2001
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Les opinions exprimées dans les documents par des auteurs cités nommément n'engagent que lesdits auteurs.
3. OBJECTIFS DE LA CONSULTATION
4.1 CAMPYLOBACTER SPP. DANS LES POULETS D'ELEVAGE
4.2 VIBRIO SPP. DANS LES PRODUITS DE LA PECHE
5.1.1 Identification des dangers liés à Campylobacter spp. dans les poulets
5.1.2 Caractérisation des dangers liés à Campylobacter spp. dans les poulets
5.1.3 Evaluation de l'exposition liée à Campylobacter spp. dans les poulets5.2.1 Identification de Campylobacter spp. dans les poulets
5.2.2 Caractérisation des dangers liés à Campylobacter spp. dans les poulets
5.2.3 Evaluation de l'exposition à Campylobacter spp. dans les poulets
5.2.4 Conclusions et recommandations5.3 QUESTIONS A SOUMETTRE A L'ATTENTION DE LA FAO ET DE L'OMS
5.3.1 Questions concernant la gestion des risques
5.3.2 Données
6.1.1 Identification des dangers liés à Vibrio spp. dans les produits de la pêche
6.1.2 Caractérisation des dangers liés à Vibrio spp. dans les produits de la pêche
6.1.3 Evaluation de l'exposition liée à Vibrio spp. dans les produits de la pêche6.2.1 Identification des dangers liés à Vibrio spp. dans les produits de la pêche
6.2.2 Caractérisation des dangers liés à Vibrio spp. dans les produits de la pêche
6.2.3 Evaluation de l'exposition liée à Vibrio spp. dans les produits de la pêche
6.2.4 Conclusions et recommandations6.3 QUESTIONS A SOUMETTRE A L'ATTENTION DE LA FAO ET DE L'OMS
7. Conclusions de la consultation d'experts
EXPERTS
MEMBRES DES GROUPES DE REDACTION D'EXPERTSCampylobacter spp. dans les poulets
Vibrio spp. dans les produits de la pêche
ANNEXE 2: ACTIVITES CONJOINTES FAO/OMS EN MATIERE D'EVALUATION DU RISQUE MICROBIOLOGIQUE
ANNEXE 3: LISTE DES DOCUMENTS DE TRAVAIL
ANNEXE 4: FORMAT SUGGERE POUR LE DOCUMENT SUR L'EVALUATION DES RISQUES LIES A VIBRIO