La consulta examinó la información suministrada por los grupos de redacción de expertos sobre caracterización de peligros y evaluación de exposición a Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en mariscos con los siguientes objetivos:
1. Revisar en forma crítica los documentos preparados por los grupos de redacción de expertos ad hoc prestando particular atención a:
el alcance del trabajo y el enfoque tomado o los enfoques propuestos para realizar las evaluaciones de riesgos de estas combinaciones de patógeno-producto;
las suposiciones sobre las cuales se basan o se basarán las evaluaciones de exposición y las caracterizaciones de peligros;
la imprecisión y la variabilidad asociadas;
los datos necesarios para mejorar y completar el trabajo.
2. Brindar asesoramiento científico a los países miembros de FAO y OMS sobre la evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en mariscos en base a la documentación disponible y los debates durante la consulta de expertos.
3. Identificar las áreas en las cuales se necesitan orientaciones del CCFH sobre el manejo de los riesgos para una mejor definición de la dirección de trabajo en el futuro.
