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61. Une fois capsulées, les bouteilles sont stérilisées dans une marmite avec de la paille, une grosse pierre et de l'eau que l'on va laisser bouillir 45 minutes, comme pour les conserves de tomates pelées.
62. D'ailleurs, on peut stériliser les bouteilles en même temps que les bocaux d'un demi-litre, si l'on a de la place dans une marmite.
63. Le lendemain matin, quand les bouteilles sont froides, on les lave et on les essuie.
64. On les étiquette.