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77. ... et une cuillère à soupe de conservateur par litre d'eau.
78. Puis nous faisons bouillir en tournant avec une cuillère en bois.
79. Nous mettons les tranches de tomate dans un tissu ou dans un panier bien propre, et nous plongeons le tout dans cette eau bouillante pendant trois minutes. C'est ce qu'on appelle le trempage.
80. Ensuite, nous égouttons.