Pour évaluer l'effet du remplacement du tourteau de soja par du gluten de sorgho, deux essais d'alimentation ont été faits avec des poussins Lohmann d'un jour. Au niveau minimum, le gluten de sorgho a remplacé 0,25 et 50 pour cent de la farine de soja, et au plus haut niveau il l'a totalement remplacée. Le remplacement à 25 pour cent de la farine de sofa ne nuit pas aux performances des poussins. En revanche, le remplacement total se traduit par une diminution (p<0,001) du gain de poids, de la ration ingérée, du poids relatif de la graisse abdominale et des bourses séreuses, et par une augmentation (p<0,001) du rendement de l'aliment et du poids relatif du foie. Le remplacement total n'a pas d'effet significatif sur la cendre du tibia ni sur l'incidence des anomalies des pattes. Ces résultats indiquent que le gluten de sorgho peut remplacer jusqu'à 50 pour cent du tourteau de soja dans un but d'économie, puisque le tourteau de sofa coûte quatre fois plus cher que le gluten de sorgho.
