ANNEXE II. CONFIRMATION DES DISPOSITIONS RELATIVES AUX ADDITIFS ALIMENTAIRES FIGURANT DANS LES NORMES CODEX

Partie I: Dispositions concernant les additifs alimentaires[42]

Norme/Additif alimentaire

Concentration maximale dans le produit fini

Statut de confirmation

POUSSES DE BAMBOU EN CONSERVE (ALINORM 97/15, Annexe II)

Régulateur d'acidité

BPF

260 Acide acétique

C

270 Acide lactique

C

296 Acide malique

C

330 Acide citrique

C

334 Acide tartrique, L(+)-

CT

CROQUETTES DE POISSON DE MER ET D'EAU DOUCE, CRUSTACES ET MOLLUSQUES (ALINORM 97/15, Annexe III)

Séquestrant

Amendé

452 Polyphosphates

BPF

CT

Exaltateur d'arôme

621 Glutamate monosodique

BPF

C

NORME GENERALE POUR LES FILETS DE POISSON SURGELES (ALINORM 95/18, Annexe II)

Agent de rétention de l'humidité/de l'eau

339(i) Orthophosphate monosodique

10 mg/kg exprimés en tant que P₂O_5,seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)

C

340(i) Orthophosphate monopotassique

450(iii) Diphosphate tétrasodique

450(v) Diphosphate tétrapotassique

451(i) Triphosphate pentasodique

451(ii) Triphosphate pentapotassique

452(i) Polyphosphate de sodium

452(v) Polyphosphates de calcium

401 Alginate de sodium

BPF

C

Antioxygènes

301 Ascorbate de sodium

BPF

C

303 Ascorbate de potassium

BPF

C

BLOCS SURGELES DE FILETS DE POISSON, DE CHAIR DE POISSON HACHEE ET DE MELANGES DE FILETS ET DE CHAIR DE POISSON HACHEE (ALINORM 95/18, Annexe IV)

BATONNETS, PORTIONS ET FILETS DE POISSON SURGELES PANES OU ENROBES DE PATE A FRIRE (ALINORM 95/18, Annexe VII)

Agents de rétention de l'humidité/de l'eau

339(i) Orthophosphate monosodique

10 mg/kg exprimés en tant que P₂O_5,seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)

C

340(i) Orthophosphate monopotassique

450(iii) Diphosphate tétrasodique

450(v) Diphosphate tétrapotassique

451(i) Triphosphate pentasodique

451(ii) Triphosphate pentapotassique

452(i) Polyphosphate de sodium

452(v) Polyphosphates de calcium

401 Alginate de sodium

BPF

C

Antioxygènes

300 Acide ascorbique

BPF

C

301 Ascorbate de sodium

303 Ascorbate de potassium

304 Palmitate d'ascorbyle

1 g/kg

C

Pour la chair de poisson hachée seulement

Régulateurs d'acidité

330 Acide citrique

BPF

C

331 Citrate de sodium

332 Citrate de potassium

Epaississants

412 Gomme guar

BPF

C

410 Gomme de caroube

440 Pectines

466 Carboxyméthyl-cellulose sodique

415 Gomme xanthane

407 Carragénine et ses sels de Na, K, NH₄ (y compris la furcellarane)

461 Méthylcellulose

Additifs alimentaires pour la panure ou la pâte à frire

Agents levurants

431(i) Orthophosphate monocalcique

1 g/kg exprimés en tant que P₂O₅,seuls ou en combinaison

C

431(ii) Orthophosphate dicalcique

541 Phosphate de sodium aluminium, basique et acide

500 Carbonate de sodium

BPF

C

501 Carbonate de potassium

502 Carbonate d'ammonium

Exaltateurs d'arôme

621 Glutamate monosodique

BPF

C

622 Glutamate monopotassique

Colorants

160b Extraits de rocou

20 mg/kg calculée en tant que bixine

C

150a Caramel (simple)

BPF

C

160a b-Carotène (de synthèse)

100 mg/kg seuls ou en combinaison

C

160e b-apo-8'-caroténal

Epaississants

412 Gomme guar

BPF

C

410 Gomme de caroube

440 Pectines

466 Carboxyméthyl-cellulose sodique

415 Gomme xanthane

407 Carragénine et ses sels de Na, K, NH₄ (et furcellarane)

461 Méthylcellulose

410 Alginate de sodium

463 Hydroxypropyl-cellulose

464 Hydroxypropyl-méthylcellulose

465 Méthyléthylcellulose

Emulsifiants

471 Monoglycérides d'acides gras

BPF

C

322 Lécithines

Amidons modifiés

1401 Amidons traités aux acides (y compris les dextrines blanche et jaune)

BPF

C

1402 Amidons traités aux alcalis

1404 Amidons oxydés

1410 Phosphate de mono-amidon

1412 Phosphate de diamidon estérifié

1414 Phosphate de diamidon acétylé

1413 Phosphate de diamidon phosphaté

1420/1421 Acétate d'amidon

1422 Adipate de diamido acétylé

1440 Amidon hydroxypropylique

1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylique

POISSON EVISCERE ET NON EVISCERE, SURGELE (ALINORM 95/18, Annexe V)

Antioxygènes

300 Acide ascorbique

BPF

C

301 Ascorbate de sodium

303 Ascorbate de potassium

LANGOUSTES, LANGOUSTINES, HOMARDS ET CIGALES DE MER SURGELES (ALINORM 95/18, Annexe VI)

Agents de rétention de l'humidité/de l'eau

451(i) Triphosphate pentasodique

10 mg/kg exprimés en P₂O_5, seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)

C

451(ii) Triphosphate pentapotassique

452(i) Polyphosphate de sodium

452(v) Polyphosphate de calcium

Agents de conservation

221 Sulfite de sodium

100 mg/kg dans la partie comestible du produit cru, ou 30 mg/kg dans la partie comestible du produit cuit, seuls ou en combinaison, exprimés en SO₂

C

223 Métabisulfite de sodium

224 Métabisulfite de potassium

225 Sulfite de potassium

228 Bisulfite de potassium (dans le produit cru uniquement)

Antioxygènes

300 Acide ascorbique

BPF

C

301 Sodium ascorbate

303 Potassium ascorbate

CREVETTES SURGELÉES (ALINORM 95/18, Annexe VIII)

Régulateurs d'acidité

330 Acide citrique

BPF

C

450(iii) Diphosphate tétrasodique

10 mg/kg exprimés en P₂O₅, seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)

C

450(v) Diphosphate tétrapotassique

451(i) Triphosphate pentasodique

451(ii) Triphosphate pentapotassique

Antioxygènes

300 Acide ascorbique (L-)

BPF

C

Colorants

124 Ponceau 4R

30 mg/kg (uniquement dans les produits traités thermiquement)

C

Agents de conservation

221 Sulfite de sodium

100 mg/kg dans la partie comestible du produit cru, ou 30 mg/kg dans la partie comestible du produit cuit, seuls ou en combinaison, exprimés en SO₂

C

223 Métabisulphite de sodium

224 Métabisulfite de potassium

225 Sulfite de potassium

CHAIR DE CRABE EN CONSERVE (ALINORM 95/18, Annexe IX)

Régulateurs d'acidité

330 Acide citrique

BPF

C

338 Acide orthophosphorique
450 Diphosphate disodique

10 mg/kg exprimés en P₂O₅, seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)

C

Séquestrant

385 EDTA calcio-disodique

250 mg/kg

C

Exaltateur d'arôme

621 Glutamate monosodique

BPF

C

POISSON EN CONSERCE (ALINORM 95/18, ANNEXE X)

SARDINES ET PRODUITS DU TYPE SARDINE EN CONSERVE (ALINORM 95/18, Annexe XII)

THON ET BONITE EN CONSERVE (ALINORM 95/18, Annexe XIV)

Agents épaississants et gélifiants (à n'utiliser que dans le liquide de couverture)

400 Acide alginique

BPF

C

401 Alginate de sodium

402 Alginate de potassium

404 Alginate de calcium

406 Agar

407 Carragénine et ses sels de Na, K, NH₄ (y compris furcellarane)

410 Gomme de caroube

412 Gomme guar

413 Gomme adragante

415 Gomme xanthane

440 Pectines

466 Carboxyméthylcellulose sodique

Amidons modifiés

1401 Amidons traités aux acides (y compris les dextrines blanche et jaune)

BPF

C

1402 Amidons traités aux alcalis

1404 Amidons oxydés

1410 Phosphate de mono-amidon

1412 Phosphate de diamidon estérifié

1414 Phosphate de diamidon acétylé

1413 Phosphate de diamidon phosphaté

1420/1421 Acétate d'amidon

1422 Adipate de diamidon acétylé

1440 Amidon hydroxypropylique

1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylique

Régulateurs d'acidité

260 Acide acétique glacial

BPF

C

270 Acide lactique (L-, D-, et DL-)

330 Acide citrique

Arômes naturels

Huiles d'épices

BPF

C

Extraits d'épices

Arômes de fumée (Solutions de fumée naturelle et leurs extraits)

Pour le thon et la bonite en conserve:

Régulateur d'acidité

450 Diphosphate disodique

10 mg/kg exprimés en P₂O₅ (y compris les phosphates naturels)

C

CREVETTES EN CONSERVE (ALINORM 97/18, Annexe XIII)

Colorants

102 Tartrazine

30 mg/kg dans le produit fini, seuls ou en combinaison

C

110 Jaune soleil FCF

123 Amaranthe

124 Ponceau 4R

Séquestrant

385 EDTA calcio-disodique

250 mg/kg

C

Régulateurs d'acidité

330 Acide citrique

BPF

C

338 Acide orthophosphorique

850 mg/kg

C

POISSON SALE ET POISSON SALE SECHE DE LA FAMILLE DES GADIDES (ALINORM 95/18, Annexe XV)

Agents de conservation

200 Acide sorbique

200 mg/kg, seuls ou en combi-naison, exprimé en acide sorbique

C

201 Sorbate de sodium

202 Sorbate de potassium

BEURRE (ALINORM 97/11, Annexe II)

Colorants

160-b Extraits de rocou

20 mg/kg (calculée en tant que bixine)

C

160a ß carotène

25 mg/kg

CT

Régulateurs d'acidité

339 Phosphates de sodium

2 g/kg seuls ou en combinaison, exprimé en tant que substances anhydres

CT

500 (i) Carbonate de sodium

500(ii) Bicarbonate de sodium

524 Hydroxyde de sodium

526 Hydroxyde de calcium

PRODUITS A BASE DE MATIERE GRASSE LAITIERE (ALINORM 97/11, Annexe III)

Gaz inerte

BPF

C

Antioxygènes (excepté dans la matière grasse laitière anhydre)

310 Gallate de propyle

100 mg/kg

C

320 Hydroxyanisole butylé (BHA)

75 mg/kg

C

321 Hydroxytoluène butylé (BHT)

175 mg/kg

C

Toute combinaison de gallate de propyle, de BHA et de BHT, à condition que les limites ci-dessus ne soit pas dépassées

200 mg/kg

C

306 Concentré de tocophérols mélangés

500 mg/kg

C

307 Alpha-tocophérol

304 Palmitate d'ascorbyle

500 mg/kg seuls ou en combinaison

C

305 Stéarate d'ascorbyle

Synergistes associés à des antioxygènes

330 Acide citrique

BPF

C

331 Citrates de sodium

LAITS CONCENTRES (ALINORM 97/11, Annexe IV)

Agents raffermissants

508 Chlorure de potassium

2 g/kg seuls ou 3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres

C

509 Chlorure de calcium

Stabilisants

331 Citrates de sodium

2 g/kg seuls ou3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres

C

332 Citrates de potassium

333 Citrates de calcium

Régulateurs d'acidité

500 Carbonates de sodium

2 g/kg seuls ou3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres

C

501 Carbonates de potassium

170 Carbonates de calcium

339 Phosphates de sodium

340 Phosphates de potassium

341 Phosphates de calcium

450 Diphosphates

451 Triphosphates

452 Polyphosphates

Epaississant

407 Carragénine

150 mg/kg

C

LAITS CONCENTRES SUCRES (ALINORM 97/11, Annexe V)

Edulcorant

951 Aspartame

1 g/kg

Non confirmé

Agents raffermissants

508 Chlorure de potassium

2 g/kg seuls ou 3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres

C

509 Chlorure de calcium

Stabilisants

331 Citrates de sodium

2 g/kg seuls ou 3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres

C

332 Citrates de potassium

333 Citrates de calcium

Régulateurs d'acidité

500 Carbonates de sodium

2 g/kg seuls ou 3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres

C

501 Carbonates de potassium

170 Carbonates de calcium

339 Phosphates de sodium

340 Phosphates de potassium

341 Phosphates de calcium

450 Diphosphates

451 Triphosphates

452 Polyphosphates

Epaississant

407 Carragénine

150 mg/kg

C

LAITS ET CREMES EN POUDRE (ALINORM 97/11, Annexe VI)

Stabilisants

331 Citrates de sodium

5 g/kg, seuls ou en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres

C

332 Citrates de potassium

Agents raffermissants

508 Chlorure de potassium

509 Chlorure de calcium

BPF

C

Régulateurs d'acidité

500 Carbonates de sodium

5 g/kg, seuls ou en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres

C

501 Carbonates de potassium

339 Phosphates de sodium

340 Phosphates de potassium

450 Diphosphates

451 Triphosphates

452 Polyphosphates

Emulsifiants

471 Mono- et diglycérides d'acides gras

2.5 g/kg

C

322 Lécithine (ou phospholipides de sources naturelles)

BPF

C

Anti-agglomérants

341iii)Orthophosphate tricalcique

10 g/kg seuls ou en combinaison

C

170i) Carbonate de calcium

530 Oxyde de magnésium

504i) Carbonate de magnésium

343 Phosphate de magnésium tribasique

559 Silicate d'aluminium

552 Silicate de calcium

553 Silicates de magnésium

554 Aluminosilicate de sodium

551 Silice amorphe

Antioxygènes

301 Ascorbate de sodium

0,5 g/kg exprimés en tant qu'acide ascorbique

C

300 Acide ascorbique (L-)

304 Palmitate d'ascorbyle

320 Butyl-hydroxyanisol (BHA)

0,01% m/m

C

FROMAGE (ALINORM 97/11, Annexe VII)

Colorants

100 Curcumine

BPF (pour la croûte de fromage comestible)

C

101 Riboflavine

BPF

C

141 Chlorophylles cupriques

15 mg/kg

C

160a Carotènes (naturels)

600 mg/kg

C (modifié par le CCFAC)

160c Oléorésine de paprika

BPF

C

160b Extraits de rocou

(en tant que bixine)

C

- couleur normale

10 mg/kg

- couleur orangée

25 mg/kg)

Régulateurs d'acidité

170 Carbonates de calcium

BPF

C

504 Carbonates de magnésium

575 Glucono-delta-lactone

Agents de conservation

234 Nisine

12,5 mg/kg

C

239 Hexaméthylène-tétramine (seulement pour le Provolone)

25 mg/kg, exprimés en tant que formaldéhyde

C

251 Nitrate de sodium

50 mg/kg, exprimés en tant que NaNO₃

C

252 Nitrate de potassium

1105 Lysozyme

BPF

C

Pour le traitement en surface/croûte seulement

200 Acide sorbique

1 g/kg, seuls ou en combinaison

C

202 Sorbate de potassium

203 Sorbate de calcium

235 Pimaricine (natamycine)

2 mg/dm² de surface

C

Absente à une profondeur de5 mm

Fromage en tranches, râpé ou finement râpé

Agents anti-agglomérants

460 Cellulose microcristalline

Limitée par les BPF

C

551 Silice amorphe

552 Silicate de calcium

553 Silicate de magnésium

554 Aluminosilicate de sodium

10 g/kg, seuls ou en combinaison

C

555 Aluminosilicate de potassium

556 Aluminosilicate de calcium

557 Silicate de zinc

559 Silicate d'aluminium

560 Silicate de potassium

FROMAGES DE LACTOSERUM (ALINORM 97/11, Annexe VIII)

200 Acide sorbique

1 g/kg calculé en tant qu'acide sorbique

C

201 Sorbate de sodium

202 Sorbate de potassium

FROMAGES EN SAUMURE (ALINORM 97/11, Annexe IX)

Régulateurs d'acidité

270 Acide (L-, D-, and DL-) lactique

BPF

C

575 Glucono-d-lactone (GDL)

GRAISSES ANIMALES PORTANT UN NOM SPECIFIQUE (ALINORM 97/17, Annexe II)

Colorants

100 Curcumine

5 mg/kg (calculée en curcumine totale)

C

160a b-Carotène

25 mg/kg

CT

160b Extraits de rocou

10 mg/kg (calculée en tant que bixine ou norbixine totale)

C

GRAISSES ET HUILES COMESTIBLES NON VISEES PAR DES NORMES INDIVIDUELLES (ALINORM 97/17, Annexe III)

Colorants

100 Curcumine

5 mg/kg (calculée en curcumine totale)

C

160a b-Carotène

25 mg/kg

CT

160b Extraits de rocou

10 mg/kg (calculée en tant que bixine ou norbixine totale)

C

Antimoussants (pour les huiles et les graisses de friture)

900a Polydiméthylsiloxane

10 mg/kg

C

HUILES VEGETALES PORTANT UN NOM SPECIFIQUE (ALINORM 97/17, Annexe V)

Antimoussants (pour les huiles et les graisses de friture)

900a Polydiméthylsiloxane

10 mg/kg

C

SUCRES (CL1996/1-S)

Antioxygènes

220 Anhydride sulfureux

15 mg/kg (Sucre blanc, sucre glace, dextrose anhydre, desctrose monohydraté, dextrose en poudre, fructose)

C

20 mg/kg (Sucre blanc de plantation ou d'usine, “Soft Sugars”(blancs ou bruns), sirop de glucose, sirop de glucose déshydraté)

Antiagglomérants

341(iii) Phosphate tricalcique

1,5 mg/kg, seuls ou en combinaison (Sucre glace et dextrose en poudre uniquement, sous réserve qu'il n'y ait pas d'amidon)

C

504(i) Carbonate de magnésium

470 Stéarate de magnésium

551 Silice amorphe (gel de silice déshydraté)

552 Silicate de calcium

553(i) Trisilicate de magnésium

554 Aluminosilicate de sodium

556 Aluminosilicate de sodium

Partie II: Dispositions concernant les contaminants

Norme/Contaminant

Concentration maximale

Statut de confirmation

GRAISSES ANIMALES PORTANT UN NOM SPECIFIQUE (ALINORM 97/17, Annexe II)

GRAISSES ET HUILES COMESTIBLES NON VISEES PAR DES NORMES INDIVIDUELLES (ALINORM 97/17, Annexe III)

HUILES VEGETALES PORTANT UN NOM SPECIFIQUE (ALINORM 97/17, Annexe V)

Plomb

0,1 mg/kg

CT

Arsenic

0,1 mg/kg

CT

BEURRE (ALINORM 97/11, Annexe II)

Plomb

0,05 mg/kg

CT

Fer

2,0 mg/kg

NC*

Cuivre

0,05 mg/kg

NC*

PRODUITS A BASE DE MATIERE GRASSE LAITIERE (ALINORM 97/11, Annexe III)

Fer

0,2 mg/kg

NC*

Cuivre

0,05 mg/kg

NC*

POUSSES DE BAMBOU EN CONSERVE (ALINORM 97/15, Annexe II)

Etain

250 mg/kg

CT

Plomb

1 mg/kg

CT

SUCRES (CL1996/1-S)

Arsenic

1 mg/kg

CT

Plomb

0,5 mg/kg

CT

Cuivre

Aussi faible que techniquement possible et conforme aux bonnes pratiques de fabrication

CT

* Ces substances sont considérées comme indicateurs de qualité plutôt que comme contaminants.

[42] Cette substance n'étant pas considérée par le Codex comme additif alimentaire, les références concernant le chlorure de sodium transmises par les Comités de produits ont été supprimées.

Norme/Additif alimentaire		Concentration maximale dans le produit fini	Statut de confirmation
POUSSES DE BAMBOU EN CONSERVE (ALINORM 97/15, Annexe II)
Régulateur d'acidité		BPF
260 Acide acétique			C
270 Acide lactique			C
296 Acide malique			C
330 Acide citrique			C
334 Acide tartrique, L(+)-			CT
CROQUETTES DE POISSON DE MER ET D'EAU DOUCE, CRUSTACES ET MOLLUSQUES (ALINORM 97/15, Annexe III)

Séquestrant			Amendé
452 Polyphosphates		BPF	CT
Exaltateur d'arôme
621 Glutamate monosodique		BPF	C
NORME GENERALE POUR LES FILETS DE POISSON SURGELES (ALINORM 95/18, Annexe II)
Agent de rétention de l'humidité/de l'eau
339(i) Orthophosphate monosodique		10 mg/kg exprimés en tant que P₂O_5,seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)	C
340(i) Orthophosphate monopotassique
450(iii) Diphosphate tétrasodique
450(v) Diphosphate tétrapotassique
451(i) Triphosphate pentasodique
451(ii) Triphosphate pentapotassique
452(i) Polyphosphate de sodium
452(v) Polyphosphates de calcium
401 Alginate de sodium		BPF	C
Antioxygènes
301 Ascorbate de sodium		BPF	C
303 Ascorbate de potassium		BPF	C
BLOCS SURGELES DE FILETS DE POISSON, DE CHAIR DE POISSON HACHEE ET DE MELANGES DE FILETS ET DE CHAIR DE POISSON HACHEE (ALINORM 95/18, Annexe IV)
BATONNETS, PORTIONS ET FILETS DE POISSON SURGELES PANES OU ENROBES DE PATE A FRIRE (ALINORM 95/18, Annexe VII)
Agents de rétention de l'humidité/de l'eau
339(i) Orthophosphate monosodique		10 mg/kg exprimés en tant que P₂O_5,seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)	C
340(i) Orthophosphate monopotassique
450(iii) Diphosphate tétrasodique
450(v) Diphosphate tétrapotassique
451(i) Triphosphate pentasodique
451(ii) Triphosphate pentapotassique
452(i) Polyphosphate de sodium
452(v) Polyphosphates de calcium
401 Alginate de sodium		BPF	C
Antioxygènes
300 Acide ascorbique		BPF	C
301 Ascorbate de sodium
303 Ascorbate de potassium
304 Palmitate d'ascorbyle		1 g/kg	C
Pour la chair de poisson hachée seulement
Régulateurs d'acidité
330 Acide citrique		BPF	C
331 Citrate de sodium
332 Citrate de potassium
Epaississants
412 Gomme guar		BPF	C
410 Gomme de caroube
440 Pectines
466 Carboxyméthyl-cellulose sodique
415 Gomme xanthane
407 Carragénine et ses sels de Na, K, NH₄ (y compris la furcellarane)
461 Méthylcellulose
Additifs alimentaires pour la panure ou la pâte à frire
Agents levurants
431(i) Orthophosphate monocalcique		1 g/kg exprimés en tant que P₂O₅,seuls ou en combinaison	C
431(ii) Orthophosphate dicalcique
541 Phosphate de sodium aluminium, basique et acide
500 Carbonate de sodium		BPF	C
501 Carbonate de potassium
502 Carbonate d'ammonium
Exaltateurs d'arôme
621 Glutamate monosodique		BPF	C
622 Glutamate monopotassique
Colorants
160b Extraits de rocou		20 mg/kg calculée en tant que bixine	C
150a Caramel (simple)		BPF	C
160a b-Carotène (de synthèse)		100 mg/kg seuls ou en combinaison	C
160e b-apo-8'-caroténal
Epaississants
412 Gomme guar		BPF	C
410 Gomme de caroube
440 Pectines
466 Carboxyméthyl-cellulose sodique
415 Gomme xanthane
407 Carragénine et ses sels de Na, K, NH₄ (et furcellarane)
461 Méthylcellulose
410 Alginate de sodium
463 Hydroxypropyl-cellulose
464 Hydroxypropyl-méthylcellulose
465 Méthyléthylcellulose
Emulsifiants
471 Monoglycérides d'acides gras		BPF	C
322 Lécithines
Amidons modifiés
1401 Amidons traités aux acides (y compris les dextrines blanche et jaune)		BPF	C
1402 Amidons traités aux alcalis
1404 Amidons oxydés
1410 Phosphate de mono-amidon
1412 Phosphate de diamidon estérifié
1414 Phosphate de diamidon acétylé
1413 Phosphate de diamidon phosphaté
1420/1421 Acétate d'amidon
1422 Adipate de diamido acétylé
1440 Amidon hydroxypropylique
1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylique
POISSON EVISCERE ET NON EVISCERE, SURGELE (ALINORM 95/18, Annexe V)
Antioxygènes
300 Acide ascorbique		BPF	C
301 Ascorbate de sodium
303 Ascorbate de potassium
LANGOUSTES, LANGOUSTINES, HOMARDS ET CIGALES DE MER SURGELES (ALINORM 95/18, Annexe VI)
Agents de rétention de l'humidité/de l'eau
451(i) Triphosphate pentasodique		10 mg/kg exprimés en P₂O_5, seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)	C
451(ii) Triphosphate pentapotassique
452(i) Polyphosphate de sodium
452(v) Polyphosphate de calcium
Agents de conservation
221 Sulfite de sodium		100 mg/kg dans la partie comestible du produit cru, ou 30 mg/kg dans la partie comestible du produit cuit, seuls ou en combinaison, exprimés en SO₂	C
223 Métabisulfite de sodium
224 Métabisulfite de potassium
225 Sulfite de potassium
228 Bisulfite de potassium (dans le produit cru uniquement)
Antioxygènes
300 Acide ascorbique		BPF	C
301 Sodium ascorbate
303 Potassium ascorbate
CREVETTES SURGELÉES (ALINORM 95/18, Annexe VIII)
Régulateurs d'acidité
330 Acide citrique		BPF	C
450(iii) Diphosphate tétrasodique		10 mg/kg exprimés en P₂O₅, seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)	C
450(v) Diphosphate tétrapotassique
451(i) Triphosphate pentasodique
451(ii) Triphosphate pentapotassique
Antioxygènes
300 Acide ascorbique (L-)		BPF	C
Colorants
124 Ponceau 4R		30 mg/kg (uniquement dans les produits traités thermiquement)	C
Agents de conservation
221 Sulfite de sodium		100 mg/kg dans la partie comestible du produit cru, ou 30 mg/kg dans la partie comestible du produit cuit, seuls ou en combinaison, exprimés en SO₂	C
223 Métabisulphite de sodium
224 Métabisulfite de potassium
225 Sulfite de potassium
CHAIR DE CRABE EN CONSERVE (ALINORM 95/18, Annexe IX)
Régulateurs d'acidité
330 Acide citrique		BPF	C
338 Acide orthophosphorique 450 Diphosphate disodique		10 mg/kg exprimés en P₂O₅, seuls ou en combinaison (y compris les phosphates naturels)	C
Séquestrant
385 EDTA calcio-disodique		250 mg/kg	C
Exaltateur d'arôme
621 Glutamate monosodique		BPF	C
POISSON EN CONSERCE (ALINORM 95/18, ANNEXE X)
SARDINES ET PRODUITS DU TYPE SARDINE EN CONSERVE (ALINORM 95/18, Annexe XII)
THON ET BONITE EN CONSERVE (ALINORM 95/18, Annexe XIV)
Agents épaississants et gélifiants (à n'utiliser que dans le liquide de couverture)
400 Acide alginique		BPF	C
401 Alginate de sodium
402 Alginate de potassium
404 Alginate de calcium
406 Agar
407 Carragénine et ses sels de Na, K, NH₄ (y compris furcellarane)
410 Gomme de caroube
412 Gomme guar
413 Gomme adragante
415 Gomme xanthane
440 Pectines
466 Carboxyméthylcellulose sodique
Amidons modifiés
1401 Amidons traités aux acides (y compris les dextrines blanche et jaune)		BPF	C
1402 Amidons traités aux alcalis
1404 Amidons oxydés
1410 Phosphate de mono-amidon
1412 Phosphate de diamidon estérifié
1414 Phosphate de diamidon acétylé
1413 Phosphate de diamidon phosphaté
1420/1421 Acétate d'amidon
1422 Adipate de diamidon acétylé
1440 Amidon hydroxypropylique
1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylique
Régulateurs d'acidité
260 Acide acétique glacial		BPF	C
270 Acide lactique (L-, D-, et DL-)
330 Acide citrique
Arômes naturels
Huiles d'épices		BPF	C
Extraits d'épices
Arômes de fumée (Solutions de fumée naturelle et leurs extraits)
Pour le thon et la bonite en conserve:
Régulateur d'acidité
450 Diphosphate disodique		10 mg/kg exprimés en P₂O₅ (y compris les phosphates naturels)	C
CREVETTES EN CONSERVE (ALINORM 97/18, Annexe XIII)
Colorants
102 Tartrazine		30 mg/kg dans le produit fini, seuls ou en combinaison	C
110 Jaune soleil FCF
123 Amaranthe
124 Ponceau 4R
Séquestrant
385 EDTA calcio-disodique		250 mg/kg	C
Régulateurs d'acidité
330 Acide citrique		BPF	C
338 Acide orthophosphorique		850 mg/kg	C
POISSON SALE ET POISSON SALE SECHE DE LA FAMILLE DES GADIDES (ALINORM 95/18, Annexe XV)
Agents de conservation
200 Acide sorbique		200 mg/kg, seuls ou en combi-naison, exprimé en acide sorbique	C
201 Sorbate de sodium
202 Sorbate de potassium
BEURRE (ALINORM 97/11, Annexe II)
Colorants
160-b Extraits de rocou		20 mg/kg (calculée en tant que bixine)	C
160a ß carotène		25 mg/kg	CT
Régulateurs d'acidité
339 Phosphates de sodium		2 g/kg seuls ou en combinaison, exprimé en tant que substances anhydres	CT
500 (i) Carbonate de sodium
500(ii) Bicarbonate de sodium
524 Hydroxyde de sodium
526 Hydroxyde de calcium
PRODUITS A BASE DE MATIERE GRASSE LAITIERE (ALINORM 97/11, Annexe III)
Gaz inerte		BPF	C
Antioxygènes (excepté dans la matière grasse laitière anhydre)
310 Gallate de propyle		100 mg/kg	C
320 Hydroxyanisole butylé (BHA)		75 mg/kg	C
321 Hydroxytoluène butylé (BHT)		175 mg/kg	C
Toute combinaison de gallate de propyle, de BHA et de BHT, à condition que les limites ci-dessus ne soit pas dépassées		200 mg/kg	C
306 Concentré de tocophérols mélangés		500 mg/kg	C
307 Alpha-tocophérol
304 Palmitate d'ascorbyle		500 mg/kg seuls ou en combinaison	C
305 Stéarate d'ascorbyle
Synergistes associés à des antioxygènes
330 Acide citrique		BPF	C
331 Citrates de sodium
LAITS CONCENTRES (ALINORM 97/11, Annexe IV)
Agents raffermissants
508 Chlorure de potassium		2 g/kg seuls ou 3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres	C
509 Chlorure de calcium
Stabilisants
331 Citrates de sodium		2 g/kg seuls ou3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres	C
332 Citrates de potassium
333 Citrates de calcium
Régulateurs d'acidité
500 Carbonates de sodium		2 g/kg seuls ou3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres	C
501 Carbonates de potassium
170 Carbonates de calcium
339 Phosphates de sodium
340 Phosphates de potassium
341 Phosphates de calcium
450 Diphosphates
451 Triphosphates
452 Polyphosphates
Epaississant
407 Carragénine		150 mg/kg	C
LAITS CONCENTRES SUCRES (ALINORM 97/11, Annexe V)
Edulcorant
951 Aspartame		1 g/kg	Non confirmé
Agents raffermissants
508 Chlorure de potassium		2 g/kg seuls ou 3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres	C
509 Chlorure de calcium
Stabilisants
331 Citrates de sodium		2 g/kg seuls ou 3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres	C
332 Citrates de potassium
333 Citrates de calcium
Régulateurs d'acidité
500 Carbonates de sodium		2 g/kg seuls ou 3 g/kg en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres	C
501 Carbonates de potassium
170 Carbonates de calcium
339 Phosphates de sodium
340 Phosphates de potassium
341 Phosphates de calcium
450 Diphosphates
451 Triphosphates
452 Polyphosphates
Epaississant
407 Carragénine		150 mg/kg	C
LAITS ET CREMES EN POUDRE (ALINORM 97/11, Annexe VI)
Stabilisants
331 Citrates de sodium		5 g/kg, seuls ou en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres	C
332 Citrates de potassium
Agents raffermissants
508 Chlorure de potassium
509 Chlorure de calcium		BPF	C
Régulateurs d'acidité
500 Carbonates de sodium		5 g/kg, seuls ou en combinaison, exprimés en tant que substances anhydres	C
501 Carbonates de potassium
339 Phosphates de sodium
340 Phosphates de potassium
450 Diphosphates
451 Triphosphates
452 Polyphosphates
Emulsifiants
471 Mono- et diglycérides d'acides gras		2.5 g/kg	C
322 Lécithine (ou phospholipides de sources naturelles)		BPF	C
Anti-agglomérants
341iii)Orthophosphate tricalcique		10 g/kg seuls ou en combinaison	C
170i) Carbonate de calcium
530 Oxyde de magnésium
504i) Carbonate de magnésium
343 Phosphate de magnésium tribasique
559 Silicate d'aluminium
552 Silicate de calcium
553 Silicates de magnésium
554 Aluminosilicate de sodium
551 Silice amorphe
Antioxygènes
301 Ascorbate de sodium		0,5 g/kg exprimés en tant qu'acide ascorbique	C
300 Acide ascorbique (L-)
304 Palmitate d'ascorbyle
320 Butyl-hydroxyanisol (BHA)		0,01% m/m	C
FROMAGE (ALINORM 97/11, Annexe VII)
Colorants
100 Curcumine		BPF (pour la croûte de fromage comestible)	C
101 Riboflavine		BPF	C
141 Chlorophylles cupriques		15 mg/kg	C
160a Carotènes (naturels)		600 mg/kg	C (modifié par le CCFAC)
160c Oléorésine de paprika		BPF	C
160b Extraits de rocou		(en tant que bixine)	C
	- couleur normale	10 mg/kg
	- couleur orangée	25 mg/kg)
Régulateurs d'acidité
170 Carbonates de calcium		BPF	C
504 Carbonates de magnésium
575 Glucono-delta-lactone
Agents de conservation
234 Nisine		12,5 mg/kg	C
239 Hexaméthylène-tétramine (seulement pour le Provolone)		25 mg/kg, exprimés en tant que formaldéhyde	C
251 Nitrate de sodium		50 mg/kg, exprimés en tant que NaNO₃	C
252 Nitrate de potassium
1105 Lysozyme		BPF	C
Pour le traitement en surface/croûte seulement
200 Acide sorbique		1 g/kg, seuls ou en combinaison	C
202 Sorbate de potassium
203 Sorbate de calcium
235 Pimaricine (natamycine)		2 mg/dm² de surface	C
		Absente à une profondeur de5 mm
Fromage en tranches, râpé ou finement râpé
Agents anti-agglomérants
460 Cellulose microcristalline		Limitée par les BPF	C
551 Silice amorphe
552 Silicate de calcium
553 Silicate de magnésium
554 Aluminosilicate de sodium		10 g/kg, seuls ou en combinaison	C
555 Aluminosilicate de potassium
556 Aluminosilicate de calcium
557 Silicate de zinc
559 Silicate d'aluminium
560 Silicate de potassium
FROMAGES DE LACTOSERUM (ALINORM 97/11, Annexe VIII)
200 Acide sorbique		1 g/kg calculé en tant qu'acide sorbique	C
201 Sorbate de sodium
202 Sorbate de potassium
FROMAGES EN SAUMURE (ALINORM 97/11, Annexe IX)
Régulateurs d'acidité
270 Acide (L-, D-, and DL-) lactique		BPF	C
575 Glucono-d-lactone (GDL)
GRAISSES ANIMALES PORTANT UN NOM SPECIFIQUE (ALINORM 97/17, Annexe II)
Colorants
100 Curcumine		5 mg/kg (calculée en curcumine totale)	C
160a b-Carotène		25 mg/kg	CT
160b Extraits de rocou		10 mg/kg (calculée en tant que bixine ou norbixine totale)	C
GRAISSES ET HUILES COMESTIBLES NON VISEES PAR DES NORMES INDIVIDUELLES (ALINORM 97/17, Annexe III)
Colorants
100 Curcumine		5 mg/kg (calculée en curcumine totale)	C
160a b-Carotène		25 mg/kg	CT
160b Extraits de rocou		10 mg/kg (calculée en tant que bixine ou norbixine totale)	C
Antimoussants (pour les huiles et les graisses de friture)
900a Polydiméthylsiloxane		10 mg/kg	C
HUILES VEGETALES PORTANT UN NOM SPECIFIQUE (ALINORM 97/17, Annexe V)
Antimoussants (pour les huiles et les graisses de friture)
900a Polydiméthylsiloxane		10 mg/kg	C
SUCRES (CL1996/1-S)
Antioxygènes
220 Anhydride sulfureux		15 mg/kg (Sucre blanc, sucre glace, dextrose anhydre, desctrose monohydraté, dextrose en poudre, fructose)	C
		20 mg/kg (Sucre blanc de plantation ou d'usine, “Soft Sugars”(blancs ou bruns), sirop de glucose, sirop de glucose déshydraté)
Antiagglomérants
341(iii) Phosphate tricalcique		1,5 mg/kg, seuls ou en combinaison (Sucre glace et dextrose en poudre uniquement, sous réserve qu'il n'y ait pas d'amidon)	C
504(i) Carbonate de magnésium
470 Stéarate de magnésium
551 Silice amorphe (gel de silice déshydraté)
552 Silicate de calcium
553(i) Trisilicate de magnésium
554 Aluminosilicate de sodium
556 Aluminosilicate de sodium

Norme/Contaminant	Concentration maximale	Statut de confirmation
GRAISSES ANIMALES PORTANT UN NOM SPECIFIQUE (ALINORM 97/17, Annexe II)
GRAISSES ET HUILES COMESTIBLES NON VISEES PAR DES NORMES INDIVIDUELLES (ALINORM 97/17, Annexe III)
HUILES VEGETALES PORTANT UN NOM SPECIFIQUE (ALINORM 97/17, Annexe V)
Plomb	0,1 mg/kg	CT
Arsenic	0,1 mg/kg	CT
BEURRE (ALINORM 97/11, Annexe II)
Plomb	0,05 mg/kg	CT
Fer	2,0 mg/kg	NC*
Cuivre	0,05 mg/kg	NC*
PRODUITS A BASE DE MATIERE GRASSE LAITIERE (ALINORM 97/11, Annexe III)
Fer	0,2 mg/kg	NC*
Cuivre	0,05 mg/kg	NC*
POUSSES DE BAMBOU EN CONSERVE (ALINORM 97/15, Annexe II)
Etain	250 mg/kg	CT
Plomb	1 mg/kg	CT
SUCRES (CL1996/1-S)
Arsenic	1 mg/kg	CT
Plomb	0,5 mg/kg	CT
Cuivre	Aussi faible que techniquement possible et conforme aux bonnes pratiques de fabrication	CT